Blomkålssoppa - allmänna principer och metoder för matlagning
Trots att vi inte är anmärkningsvärda ryska grandeer vid tiden för Katarina den stora, har vi åtminstone en fördel framför dem. Vi behöver inte skriva blomkål till fantastiska priser, som för några århundraden sedan. Idag odlas det på tusentals hektar, och detta är förståeligt - en värdefull grönsak är på andra plats efter kål i många avseenden. Detta är en mycket användbar, välsmakande och lågkalorisk produkt.
Blomkål innehåller en hel massa näringsämnen - vitaminer och mineraler. Tunncellsstrukturen hos växten innehåller mindre grov fiber än i vitkål, varför blomkål smälter lättare och de inre organen är mindre irriterad. Dessa egenskaper möjliggör stor användning av grönsaker i barnmat. Och vilken underbar soppa kan du göra av det! Det kommer att vädja till absolut alla - barn och vuxna, kvinnor och män.
Blomkålssoppa - Matberedning
Kvaliteten på blomkål kan identifieras med gröna löv. Ett starkt och tungt huvud ska omges av en liten mängd färska löv. Blomställningar, beroende på sorten, kan vara vita, elfenben eller violett. Kålens egenskaper är inte beroende av färg alls, utan om det odlades i solen eller i skuggan. Om det finns mörka fläckar på huvudet, är det här en larmsignal. Skär försiktigt ut dessa fläckar eller kassera dem helt och hållet. Store blomkål bör vara högst 10 dagar vid en temperatur på 0 ° C grader. Blomkålssoppa - Bästa Recept
Recept 1: Kycklingsoppa Blomkålssoppa
Kärnan i receptet: stekt grönsaker och kål hälls med buljong, och sedan vit sås. Det visar sig vara en bra första kurs, väl tillfredsställande hunger, ljus och hälsosam.
Ingredienser: Blomkål (ett litet huvud), morötter (2 st), Lök, Smör (3 msk), Kycklingbuljong, Mjöl (4 msk), Gräddfil, Persilja, Svarta hammare eller krossad peppar, salt, mjölk, (3 koppar), lövblad.
Beredningsförfarande
Klipp grönsaker - lök och morötter, rengör kålen från bladen och demontera till blomningar, skära sedan i ännu mindre bitar. Smält smöret i en kastrull och steka löken och morötterna. Tillsätt blomkål och tillsätt kycklingbuljong. Denna soppa kan beredas på bouillonbitar - lösa dem i vatten i förväg och ta den resulterande buljongen till koka. Tillsätt kryddor och laga i 30 minuter. Matlagning vitsås, som inte bara dekorerar soppen utan också gör den tjockare och rik. Kombinera 3 koppar mjölk med mjöl, slå med en visp eller en mixer och häll i en kastrull med smält smör. Koka, rör om i 2-3 minuter. Häll i soppan, tillsätt 3 msk gräddfil. Läckra soppa. Servera varmt med gröna.
Recept 2: Blomkålssoppa med grön kruka
Grön konserverad ärtor - en universell produkt. Med det kan du laga mycket sallader, och du kan laga soppa. Till exempel med blomkål. Tro mig, den perfekta kombinationen för en kostmåltid.
Ingredienser: Blomkål (300-400 gram), potatis (3-4 knöl), lök, morötter, gröna ärtor (halvburkar), buljong, gröna, salt. Beredningsförfarande
Skala potatisarna, skär i kuber eller kuber. Häll lök och morötter, doppa grönsakerna i kokande vatten, koka upp det. Tillsätt blomkål och koka i 20 minuter, lägg sedan till gröna ärtor, lämna i ytterligare 5 minuter. Finkornhacka grönsakerna och lägg till tallrikarna. Vi fyller med färsk gräddfil.
Recept 3: Fryst Blomkålssoppa
Vi behöver ett paket fryst kål, ca 500 gram. Den enklaste skålen är rostade grönsaker, kycklingbuljong, kål. Långt från ett mästerverk av matlagning, men om själen behöver het, och det finns ingen tid för matlagning - kål soppa hjälper, värmer, mättar, matar.
Ingredienser: Blomkål (500 gram), grädde (100 ml.) Potatis (1-2 st.), Olivolja (1 msk.), Rosa paprika (1 nypa), Lök, grönsaker buljong (1 liter), salt, vitpeppar.
Beredningsförfarande
Förbered grönsakerna - tärna löken och potatis, stek grönsakerna i en gryta eller i en stekpanna i vegetabilisk olja tills det lätt brinner. Tillsätt kålblommar, häll i buljong och koka i 30 minuter. Slå soppan med en mixer och lägg till grädde och kryddor. Koka i 1 minut. Stänk rosa peppar över varje portion.
Recept 4: Vegetarisk Blomkålssoppa med Ost
Detta recept är utformat för två portioner. Eftersom soppen kokas i vatten eller vegetabilisk buljong uppnås dess smak genom ost. Ångra inte det, mycket ost i det här fallet kan inte vara.
Ingredienser: Morötter, lök, broccoli, blomkål (100 gr.), Ost (30-40 gram), vegetabilisk olja för stekning, kryddor (lövblad, peppar).
Beredningsförfarande Häll oljan i pannan, stek den hackade löken till en genomskinlig konsistens. Tillsätt morot kubbar, lämna i ytterligare 7-8 minuter, byt till kokande vatten eller buljong. Vid denna tid demontera kålen till blomställningar, tvätta och doppa i en kastrull med grönsaker. Tillsätt kryddor. Koka i 20-25 minuter. Skär osten i kuber, lägg till tallrikarna och lägg dem i mikrovågsugnen i 1 minut. Stänk persilja eller dill på bordet.
Recept 4: Blomkål Creamsoup med köttbullar
Köttbullar - det här hjälper dig att laga en soppa snabbt. Samtidigt blir det rik, välsmakande och lätt. Matlagning är praktiskt taget inte annorlunda än andra alternativ, det viktigaste är köttbullar. Koka dem och separera sedan från buljongen. Det är nödvändigt att föra soppen till ett krämigt tillstånd.
Ingredienser: potatis (2 st), Kål (4-5 blomställningar), lök (1-2 st), Fläsk (300 gr.), Cream (halv kopp), dill, salt.
Beredningsförfarande
Göra malet fläsk och lök. Tillsätt grädde, salt, peppar. Vi bildar köttbullar och koka dem i vatten, ta bort dem med en slitssked och sänk ner grönsakerna i buljongen. Koka tills mjuk och slip, släpp köttbullar igen. På en tallrik med gräddesoppa dekorera med dill.
Blomkålssoppa - tips från erfarna kockar
För att hålla blomkålen i god färg, tillsätt lite socker till kokande vatten. Kål blir speciellt välsmakande när den kokas i mineralvatten.
