Samsa är en tandyrstriangel gjord av deg med en fantastisk smak.
Det kan lagas hemma och i ugnen!
Det blir inte värre om du gör allt enligt reglerna.
Fyllingar för denna produkt är olika, en av de populära östra alternativen - pumpa. Med den blir bakningen mycket saftig och doftande.
Samsa med pumpa - Allmänna matlagningsprinciper
Degen är förberedd för samsa frisk puff eller halvskiktad. Vanligtvis blandas det i vatten med tillsatt olja eller fett, du kan använda margarin. Degen får lov att ligga ner för att göra det mjukare och mer smidigt.
Pumpa i påfyllningen används fräsch. Det rengörs, skärs eller gnids, men stort. Du kan ta och frysta pumpa. Men i detta fall måste grönsaken tinas ut, saften pressas ut.
Vad läggs i malet kött:
• kryddor;
• lök;
• kött eller kyckling;
• potatis;
• olja, fett.
Du kan alltid fylla fyllningen med kryddor till din smak. Vanligen används peppar, salt, zira, gurkmeja.
Samsa är gjuten i form av stora trianglar eller kuvert. Om köttpuffen används, måste kantarna smörjas med vatten eller ägg innan de lims. I annat fall kommer degenprodukter med låg luftfuktighet att avlägsnas under ånga från fyllningen.
Klassisk samsa är bakad i tandoor. En ugn används hemma. Produkter som lagts ut på brickor. Stora avstånd mellan dem kan inte göra, eftersom degen är frisk och inte ökar i storlek.
Den enklaste samsa med pumpade puffdekor
För framställning av sådan samsa används färdiggjord jästfri deg. Det tar 2 packar i genomsnitt ca 1 kilo. Fyllningen är en enkel, grönsaksversion. Ingredienser
• 0,9-1 kg degen;
• 500 g pumpa;
• 200 g lök;
• ägg;
• salt och peppar;
• 50 g fett eller olja;
• 2 tsk. sesam.
Matlagning
1. Pumpa behöver grilla stor. Lök skärs i bitar. Allt detta skickas till skålen.
2. Fett ska skäras i små bitar. Du kan använda smör. Då måste det frysas, riven eller hackas.
3. Köttfärs kryddat med kryddor: salt, zira, kummin, peppar. Du kan lägga till kryddor till din smak.
4. Slå ett ägg i en skål. Förbered en pensel.
5. Degen måste avfrostas i förväg.
6. Rulla skikten tunt, skär i stora rutor, sidorna är minst 15-20 cm.
7. Varje kvadrat ska smutsas med ett ägg vid kanterna så att samsen inte faller isär.
8. Sprid ut pumpapåfyllningen.
9. Skulptur samsa med trianglar eller kuvert, vad du än vill.
10. Överför till bakplåt. Om kuvertet gjutits siktar vi ner.
11. Smörj med ägg, strö med sesam, men lite.
12. Vi bakar produkter med pumpa på 200 grader.
Samsa med en pumpa i Uzbek
Receptet på denna uzbekiska samsa med pumpa och lök. Degen är kokad i vanligt vatten med smör. Knäböj det i förväg så att det ligger minst en halvtimme.
Ingredienser
• 200 ml vatten;
• 0,5 tsk. salt;
• 4 msk. mjölhirs.
• 1 ägg;
• 100 g smör i deg +50 g för smörjning.
fyllning:
• 500 g pumpa;
• 1 lök
• salt, peppar
Potatisstärkelse används för puddering av bord och deg.
Matlagning
1. Skär i kuber 100 g olja, kasta i en skål, häll varmt vatten, men inte kokande vatten. Slå smöret med vatten, tillsätt ägget med salt och ett glas mjöl, slå igen.
2. Lägg resten av mjölet till framtida deg, knåd. Dela omedelbart i tre delar, lägg på brädet, täck med en handduk. 3. Låt oss göra fyllningen. Skär pumpan i kuber på 4-5 millimeter, hugg löken, mixa, peppar. Salt måste tillsättas innan skärning till fyllningen inte låter saften. Det tar ca 0,5 tsk.
4. Från en bit av deg måste du rulla ut en tårta, smörja med smör, täcka med den andra med samma kaka. Vi smörjer också det, täcker det med en platt tårta från den sista degen.
5. Vi vrider en trippel platt tårta med en tjock rulle. Klipp i stycken över. Från varje rulle en tårta.
6. Vi saltar en fyllning, vi sprider en pumpa på alla platta kakor. Skulptera trianglarna.
7. Överför till bakplåt, var noga med att sy.
8. Baka 200 grader till rosig färg.
9. Vi tar ut, vi byter i en skål, vi täcker med en handduk. Efter 15 minuter kommer skorpan att halta.
Samsa med pumpa och potatis
Alternativet fyller inte bara på utan också ett intressant test på olivolja utan ägg. Den är lämplig för alla färska bakverk, inklusive kött, kockfyllningar.
Ingredienser
• 190 ml vatten;
• 350 g mjöl
• 70 ml olivolja;
• 3 g salt.
Fyllning:
• 300 g pumpa;
• 300 g potatis;
• 2 tsk. socker;
• 2 lökar;
• 1 tsk. salt;
• allspice;
• 2 msk. l. olja.
Matlagning
1. Häll vatten i skålen, lös saltet, häll i oljan och ät allt med mjöl. Lämna degen tills du kan fylla på.
2. Pumpa kan skäras eller stor gnugga, hugga löken. Säsong med malet socker (för smak), salt, allspice, rör om. Lägg tärnad potatis.
3. Rulla degen på vanligt sätt i 2-3 kakor, sätt en hög till en stapel, smörj varje lager. Forma en rulle, skuren i skivor.
4. Formulera en samsa av godtycklig form och storlek, överför till brickorna. 5. Baka potatisprodukter med pumpa vid 180 grader. Du bör inte utsätta mer temperatur, annars fyller inte tid att nå beredskap.
Samsa med pumpa puff bakverk (med en rump)
Receptet på den läckra samsa med pumpa puff bakverk. Fyllningen bereds med tillsats av fettstång. Degen kan tas utan jäst eller med jäst, blir fortfarande god.
Ingredienser
• 2 lökar;
• 0,6 kg pumpa;
• 80 g fet svans
• 1 nypa jeera;
• röd peppar;
• salt;
• allspice;
• 800 g degen
Matlagning
1. Skaka pumpan grovt. Om det finns mycket juice kan du vrida den ut med dina händer.
2. Skala pärlorna, hugga dem, lägg dem i en skål, tillsätt salt, krydda med alla kryddor och slipa med händerna.
3. Blanda lök och pumpa, tillsätt den hackade feta svansen. Fyllning redo!
4. Rulla upp tinad deg, skär i rektanglar.
5. Smörj alla kanter med ett ägg, det är bekvämt att göra med en pensel.
6. Distribuera pumpkornsvin mellan alla produkter, blinda trianglar, vik bitarna diagonalt.
7. Överför till brickor. Top kan också smörjas. Pulver med sesam, om det är i huset.
8. Baka 20-30 minuter vid 200 grader. Om pumpan skars så kan du hålla den längre.
Köttsamsa med pumpa i Uzbek
Recept samsa med pumpa i Uzbek med tillsats av nötkött. Men på samma sätt kan du ta lamm. Läckra med fet kött. Deg med vegetabilisk olja.
Ingredienser
• 3 msk. mjöl;
• 1 msk. vatten;
• 3 msk. l. olja;
• salt.
För malet kött:
• 300 g nötkött (eller annat kött);
• 300 g pumpa;
• 100 g lök;
• kryddor.
För smörjning behöver du 80 g smör eller bra margarin.
Matlagning
1. För degen, blanda allt i en skål, gör elastisk deg, ge vila. 2. Förbered strålkastarna: skära pumpa och lök, tillsätt hackat kött, rör, krydda med kryddor.
3. Smörj smöret, förbereda ett hundra l för att skära degen.
4. Rulla ut de tre tortillorna, lägg i en hög, promazyvaya lager. Topp också smörj, skrid rullning tätt.
5. Det återstår att skära över rullen, rulla ut 5 pastiller i skivor, gör Samsu med trianglar eller kuvert.
6. Baka kuvert till en vacker skorpa. Temperatur 200. Ge lite att ligga på duken för mjukhet.
Samsa med pumpa och stekt lök
Variant av mycket doftande fyllning för samsa med pumpa. Du kan inte oroa dig för att löken inte är bakade eller kommer att krossa. Knippa degen enligt något av recepten ovan, eller ta ett puffdekor för dessa produkter.
Ingredienser
• 700-800 g degen;
• 400 g pumpa;
• 300 g lök;
• 50 g smör
• kryddor.
Matlagning
1. Lök skärs i kuber, fint inte behövs.
2. Sätt smöret i pannan (du kan ha något fett, svamp). Värm upp.
3. Spara löken till öppenhet. Det är inte nödvändigt att steka. Kyl det ner.
4. Medan löket kyler, skärs i kuber eller grovt gnuggar pumpan.
5. Blanda alla ingredienserna i fyllningen, krydda med kryddor.
6. Form samsa, baka till färdig.
Samsa med puffgryta pumpa (med kyckling)
En annan version av fyllningen med tillsats av pumpa. Det finns flera knep i matlagning, så att kycklingen har tid att göra sig redo och bröstet blir inte torrt. Dough any.
Ingredienser
• 300 g kycklingfilé;
• 50 g smör
• 300 g pumpa;
• 800 g degen
• kryddor.
Matlagning
1. Skiv kycklingfilé, krydda med kryddor och tillsätt mjukat smör. Rör med händerna. Lämna i minst 15 minuter. Oljan bör suga på kycklingfiletten. 2. Lägg till pumpa på påfyllningen, du kan klippa eller gnida.
3. Lägg till mer salt, rör om.
4. Dela degen i önskat antal stycken, bilda en triangulär samsa.
5. Överför produkterna till det färdiga bakplåten.
6. Placera bakplåten i ugnen, baka till det är ömt.
Samsa med en pumpa - Tips och triks
• För att göra degen för samsa mer skiktad, kan du lägga till lite ättiksyra åt det. För löshet, ibland fylls natron, men du måste lägga det ganska, annars kommer det inte att vara samsa, men en paj.
• Om pumpan är trög och inte väldigt saftig kan du fortfarande använda den för fyllning, men tillsätt lite mer lök.
• Du kan lägga inte bara lök eller potatis till pumpa fyllningen, men också andra grönsaker. Deliciously erhållen med tillsats av vitkål. Några hemmafruar sätter en cirkel med tomat på påfyllningen, så att hakan är blötläggt med tomatjuice under bakning.
• I stället för vatten för deg kan du använda kefir, vassle, eventuell mejeriedryck med en naturlig sammansättning. Smaken blir mycket mer intressant, mer ömt.
