Pollock är en prisvärd och billig fisk som kan köpas i någon butik eller stormarknad.
Dessutom är pollockkött rik på jod och protein, vilket är så nödvändigt för vår hälsa.
Det rekommenderas speciellt att ta med fiskkakor i barnens kost.
Pollockfiskar - grundläggande matlagningsprinciper
Stuffing för köttbullar kan användas redan förberedd, men det är bättre att laga det själv från pollockkropparna. Resultatet är en naturlig produkt där du även kan laga mat för barn.
Pollockkroppar rengörs av skalor, tar bort svansar och huvuden, skär av fenorna och släpper in den svarta filmens insida. Gör sedan ett snitt längs baksidan och ta bort åsen. Den resulterande fileten maldes i köttfärs med en bländare eller köttkvarn.
För tillagning av vanliga köttbullar läggs hakade lök, vitlök, ägg, en blötläggd loaf, färska örter och kryddor till hakan. Sedan är det saltat och väl blandat.
Dessutom framställs pollockfiskkoteletter med tillsats av grönsaker. Detta kan vara potatis, zucchini, bulgarsk peppar, etc. Sådana hamburgare är saftiga och välsmakande.
Hackfläskform ovala eller runda patties. Matlagningspattor kan vara på olika sätt. De är rostade tills de är rostade, bakade i ugnen eller ångad. Du kan göra hamburgare med sås. För att göra detta, sätt stekt patties i en kittel, häll sås och tomat i ungefär tio minuter på en liten eld.
Recept 1. Pollockfiskar med grönt
Ingredienser
pollock hakat - kilogram;
brödsmulor - 100 g;
vegetabilisk olja - 80 ml;
vitt bröd - två skivor;
dill och persilja;
ägg - 2 st.
salt;
svartpeppar.
Beredningsförfarande
1. Slaktkroppen töms helt, rengörs från skalor, skar av huvudet och svansarna. Rengör den inre svarta filmen, klipp av fenorna och separera filéerna från åsen. Pincett tar bort alla små ben. Tvätta filéen väl och skär i bitar. Mala fisken i en blandare eller köttkvarn i fyllningen.
2. Lägg sedan till brödköttet i hakan och krossa igen. Skölj grönsaker, skaka av överskott av fukt och finstryka det. Tillsätt gröna i den malet fisken, slå i ägget, salt och blanda tills det är smidigt.
3. Våt händerna i vatten, ta lite fyllning och gör en kotlett ur den. Så gör kotlet tills kärnan är över. Varje panerad i mjöl eller brödsmulor och stek i varm olja till en aptitretande skorpa på båda sidor.
Recept 2. Pollockfiskar
Ingredienser
400 g avskalad pollockfilé;
brödsmulor;
lök;
salt;
färska örter;
svartpeppar;
en kvart kopp mjölk;
kryddor för fisk;
tre ägg;
50 gram vitt bröd;
40 g smör
Beredningsförfarande
1. Avskivar bröd, skar av skorporna och bryter köttet och täcker med varm mjölk. Kontrollera pollockfiléerna för små ben, om de är, ta bort dem med pincett. Pollockfilé tvätt och torr. Mala fisken i en köttkvarn eller hugga fint med en kniv.
2. Rengör glödlampan, tvätta den och finhacka den. Tillsätt löken till hakan. 3. Kram ut brödet som blötläggs i mjölk. Skala potatis och rost fint. Lägg brödet och riven potatis till den malet fisken. Smaka det med kryddor och tillsätt smör. Knippa hakan försiktigt, tillsätt ett ägg och finhackade grönsaker till det. Salt och peppar. Vispa fyllningen.
4. I den djupa plattan, slå resten av ägget, salt och lätt slå med en gaffel. Sätt brödsmulor och mjöl i en bred tallrik.
5. Ta en matsked av malet kött och bilda patties med våta händer. Rulla dem i mjöl, sedan bröd i brödsmulor och placera på brädet.
6. Värm oljan i en panna och lägg in pattiesna i den. Stek dem på medellång värme tills de är guldbruna, vrid sedan kakorna, täck och fortsätt stekning i ytterligare fem minuter.
Recept 3. Pollockfiskar med kesa
Ingredienser
600 g pollockfilé;
kök salt;
130 g kockost;
svartpeppar och kryddor;
130 gram vitt bröd eller bröd
50 g mjöl;
lök;
ägget.
Beredningsförfarande
1. Skala löken, tvätta och hugga i små bitar. Passera i uppvärmd vegetabilisk olja tills lökan blir gul.
2. Tina fiskfiléerna, tvätta och torka dem med en servett. Klipp filéen i bitar och vrid i köttkvarn.
3. Häll osten genom en sikta. Blöt vitt bröd i varm mjölk i fem minuter.
4. Kombinera malet pollock med stekt ost, lök, pressat bröd och ägg. Peppar, salt och krydda med kryddor. Knippa fyllningsbrunnen.
5. Ta med lite färsk händer med fuktiga händer och bilda kakor från den. Doppa varje i mjöl och lägg i förvärmd solrosolja. Stek pattiesna på båda sidor över medium värme.
Recept 4. Pollockfiskar i ugnen
Ingredienser
kg avskalad pollockfilé;
socker - nypa;
vitbrödsmulan;
kryddpeppar;
100 ml mjölk;
havsalt;
två lökar.
Beredningsförfarande
1. Tina pollockfiletten fullständigt och noggrant inspektera den för små ben. Om något, ta bort dem med pincett. Tvätta fiskfiléerna, klappa torr med en servett och skär i bitar. Passera pollockfiletten genom köttkvarnen.
2. Skala två lökar och finhacka. Stek löken i den uppvärmda solrosoljan tills den är transparent. Kyl och rör om den malet fisken. Skär av skorpan från brödet. Krossa smulan i bitar och täck den med varm mjölk. Låt det stå i fem minuter, kläm sedan och lägg brödet till pollockhacken. Säsong med nypa socker, salt och allspice. Knä allt nu.
3. Låt händerna i vatten och ta lite fyllning. Form ut ur det ovala eller runda patties. Sätt dem på brädet och skicka till kylskåpet i en timme. Lägg sedan kakorna på ett smurt bakplåt och baka vid 180 ° C till en ruddy, aptitretande skorpa. Till skivor kan du servera tomat eller gräddfil vitlökssås.
Recept 5. Pollockfiskar
Ingredienser
halv kilo pollockfilé;
150 g dill och persilja;
fem lökar;
300 g svampar;
två ägg;
tre knivar av salt;
50 gram lard;
på toppen av en svartpepparkniv;
100 gram vitt bröd;
en halv kopp mjölk;
50 gram mjöl.
Beredningsförfarande
1. Skala de tre löken, finhacka dem och steka tills de är guldbruna i solrosoljan. 2. Tvätta, rengöra och lätta koka svampen, dränera i en kolv och kyla. Skiv sedan svampen och lägg till löken. Rör och stek på låg värme i ca tre minuter.
3. Koka ägget, skalla det och hugga det. Skölj grön, lätt torr och finpulverad. Kombinera svamp med ägg och gröna. Peppar och salt. Rör om.
4. Pollockfilé, lard, skalad lök och bröd som blöt i mjölk, vrid i köttkvarn. Fick den malet peppar, salt och tillsätt ägget. Knippa den malet fisken noggrant.
5. Gör malet köttfärs och sprid på ett bräda. Kakorna ska vara lika tjocka som halvparten. Lägg en tsk svampfyllning på kakan och täck den med den andra kakan. Vik kanter, bilda en patty, doppa i ett slagen ägg och rulla i brödsmulor.
6. Skaka pollockpattiesna i förvärmd vegetabilisk olja till en aptitretande skorpa på båda sidor. Lägg de färdiga hamburgarna på en maträtt och dekorera med gröna. Servera som ett tillägg till en potatis- eller risfett.
Recept 6. Pollockfiskar i en långkokare
Ingredienser
halv kilo pollockfilé;
havsalt;
skiva av vitt bröd;
svartpeppar;
två tredjedelar kopp mjölk;
ägget.
Beredningsförfarande
1. Skala pollockfilé från små ben och hud. Skölj fisken under kranen, torka den med servetter. Lägg filéen i en djup tallrik och täck den med en halv kopp varm mjölk. Salt och lämna fisken i en halvtimme.
2. Skär skorporna från brödet, bryt massan och fyll den med mjölk. När brödet mjuker, kläm det och lägg det i en skål, där du blandar den malet pollocken. 3. Torka pollockfiléerna med servetter för att avlägsna överskott av fukt. Twist pressat vitt bröd och pollockfiléer i köttkvarn. Tillsätt ägget till det malet köttet och blanda. Om fyllningen visade sig vara vattnig, tillsätt halvdelen.
4. Forma kotletter med våta händer och placera i en ångkokande skål. Häll vatten i behållaren, lägg en korg med köttbullar ovanpå och stäng av kåpan. Slå på ångdrift och laga kakorna i 20 minuter. Servera burgarna med en rätter av potatis eller grönsaksallad.
Pollockfiskar - tips och tricks
- Värm pannan väl och häll endast vegetabilisk olja.
- För att få kakorna medan du steker med en krispig skorpa, dopp dem bara i uppvärmd olja.
- Om fyllningen visade sig vara vattnig, sätt i smörgåsarna eller brödsmulorna.
- Lägg till lite fläskgard på den hackade fisken så att hamburgarna blir saftiga.
- För att göra kakor inte torra och inte brännna, stek dem på medium värme.
