Syrkål är en aptitretare som du inte skäms för att sätta på ett festligt bord. Men inte alla har tålamod att vänta några veckor, eller till och med månader, tills hon blir redo.
Vägen ut är att använda snabba recept.
Snabb surkål - Allmänna matlagningsprinciper
Naturligtvis kommer accelererade metoder för förberedelse inte att uppnå verklig jäsning, det kommer att ta mycket längre tid att utveckla nödvändiga mikroorganismer. Men när du använder ättika och rätt kombination av kryddor, kan du uppnå den mest liknande smaken. Kvass och syltad vanligtvis vitkål. Det är viktigt att välja lämpligt för dessa höstvarianter. Sommar och tidiga mogna grönsaker mjuknar snabbt, vinterkål är fortfarande svårt under lång tid, så de är inte lämpliga. När man plockar från huvudet är det nödvändigt att ta bort de övre löven, skära eller gnida halmen, kringgå stjälken. Delar av löv med stora vener i närheten av det är önskvärda att ta bort.
Vad tillsätts till kål:
• morot;
• Bulgarisk peppar;
• rödbetor;
• vitlök.
Dessutom sätta alltid salt. Socker är ofta närvarande i recept. Det finns många alternativ med tillsats av ättika, vilket ger önskad syra. Ibland hälls citronsaft istället, men inte alla recept kan bytas ut. Olika kryddor kan läggas till smaken, men vanligtvis är det kummin eller dillfrön, ibland peppar. Eftersom kålen för dessa omedelbara recept kommer det inte att lagras under en längre tid. Efter att ha surat till önskad smak måste du rengöra mellanmålet i kylskåpet.
Snabb surkål: recept om 2 timmar
Recept för snabb surkål. Mellanmålet kommer att vara klart om ett par timmar. Om hon står upp på natten blir det ännu mer utsökt.
Ingredienser
• 0,5 kål;
• en halv liter vatten
• 100 ml ättika;
• 90 ml olja;
• morötter;
• vitlöksklyfta (valfritt)
• Laurel, pepparkornar;
• 40 gram socker;
• 1,5 matskedar salt.
Beredningsförfarande
1. Skaka moroten. Förrätten kommer att se snyggare om du använder en rivare i remsor. Sätt i en skål.
2. Häll kål på vanligt sätt. Du kan använda en kniv eller ta en speciell rivare. Häll till morötter, mash något för att ta bort överskottsvolymen.
3. Lägg till en vitlöksklyfta, skuren i två delar. Det kommer att ge ett ljust doft, inget behov av att mala.
4. Sätt ett laurblad, tillsätt några peppar.
5. Mät en halv liter vatten, tillsätt salt och socker till dem, tillsätt ättika och koka. Tillsätt vegetabilisk olja i slutet. Marinade behöver röra sig, som en del av kornen sätter sig till botten och pinnar.
6. Häll kålen med kokande vätska. Skydda med ett gott lock och skaka flera gånger för att få marinaden att tränga in i botten.
7. Lämna ett mellanmål på bordet i ett par timmar, det vill säga vänta på att det ska svalna helt. Det är lämpligt att skaka regelbundet, när oljan stiger.
Snabb surkål: recept utan vinäger
Receptet på snabb surkål, som är klar i 4-5 dagar. Jämfört med den klassiska betningen visar det sig mycket snabbare.
Ingredienser
• 2 kål;
• 4 morötter;
• 4 matskedar salt
• 2 skedar socker;
• 2 liter vatten.
Beredningsförfarande
1. Skala morötter, rist sugrör, häll i ett stort handfat.
2. Vi tar två huvudkål med medelstorlek, rengör dem från de övre bladen och gnuggar dem på en strimlare. Eller använd en speciell kniv. Häll till morötter. 3. Doppa grönsakerna i händerna, blanda kål och morötter tills de är fuktiga. Höstgrönsaker är saftiga, de behöver inte knäna länge. Om jäsningen utförs på vintern måste du baka lite längre.
4. Överför kålen till burkar eller andra lämpliga rätter. Men högst och mycket tätt fylld är inte nödvändigt.
5. Koka vatten, tillsätt salt, följ omedelbart receptet för att fylla i granulärt socker. Rör om.
6. Häll de beredda grönsakerna med kokande vatten, lämna i rumstemperatur i fyra dagar. Varje dag, koka kål med en pinne för att släppa de genererade gaserna. Detta är väldigt viktigt, annars har mellanmålen en dålig smak.
7. Efter 3-4 dagar efter smak. Om han är nöjd, lägg sedan kålen på bankerna, sätt i kylskåpet. Om smaken fortfarande inte är surt, låt den vara varm för en annan dag.
Snabb surkål: recept på dagen
Ett annat snabbt recept på snabb surkål. Hon kommer att vara redo på en dag.
Ingredienser
• 1,8 kg kål;
• 300 gram morötter;
• sked socker;
• två matskedar salt
• 8 matskedar vinäger;
• 1 tsk. kummin.
Beredningsförfarande
1. Koka en liter vatten med receptbelagt salt och tillsätt precis en sked socker, inte mer. Lämna tills det är kallt.
2. Medan du kan hacka kål på vanligt sätt, lägg till riven eller hackad morot till den.
3. Häll en sked av kummin och brödmassan med händerna.
4. Överför den tillagade grönsaken till maträtten, från vilken det finns ett tätt lock.
5. Blanda den kylda marinaden med receptoljan och blanda noggrant.
6. Häll marinaden över de beredda grönsakerna, stäng tätt, låt dem ligga i fyra timmar vid rumstemperatur.
7. Öppna potten, koka hela kålen med en pinne till botten, stäng den igen och ta i ytterligare 15-20 timmar i kylskåpet. Rör inte snacket längre. 8. När du serverar, måste marinaden tömmas, eftersom det finns mycket ättika i det. Smaka tillsätt olja, lök, gröna.
Snabb surkål: recept med peppar och vitlök
Det här alternativet visar sig vara mycket gott och doftande, om du använder köttig bulgarsk peppar. Det är lämpligt att ta mogna pods, eftersom en obehaglig eftersmak kommer från grönpeppar.
Ingredienser
• Kålhuvud;
• sked stor grov salt
• 5 pepparkorn;
• 2 paprikor;
• 400 ml vatten;
• 3 laureller;
• 3 vitlöksklyftor;
• en morot
• 3 msk. l. olja.
Beredningsförfarande
1. Skaka medelhög kålkål med vanligt halm, som vanligtvis görs för betning, betning. Häll i en skål.
2. Lägg till riven morot. Men du kan laga mat utan att använda bara peppar. Vi rengör den från frön och skärs i tunna remsor. Skickas till resten av ingredienserna.
3. Skal vitlöket, pressa genom pressen till grönsakerna.
4. Lägg i laurbladen, kasta pepparkorn, rör om och låt krossa för hand.
5. Koka vatten. Vi slänger salt, socker i detta recept används inte. Vi rör om, efter kokning tar vi omedelbart bort från elden. Vi väntar ett ögonblick för att låta febern. Det är bara möjligt att sätta grönsakerna i banker, det är inte nödvändigt att fylla för hårt, saltlösningen måste läcka ut.
6. Tillsätt vinäger i vätskan, häll i vegetabilisk olja, rör omgående, häll hett ättli i burkar. Stäng omedelbart nylonlocken.
7. Vi sätter fast bankerna i en filt. Lämna en dag. Sätt sedan i kylskåpet i ett par timmar.
Snabb surkål: Provencalskt recept med betor
Kål med rödbetor är mycket välsmakande och ljus. Din uppmärksamhet är det kända receptet "Provence". Om det görs på rätt sätt, om några timmar kan du njuta av smaken av ett fantastiskt mellanmål. Ingredienser
• 500 gram vatten;
• 1 kålkål;
• 1 bit pepparrot;
• 2 kryddnejlika
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 gram olja;
• 2 morötter;
• 1 betor;
• 2 msk. l. ättika;
• 5 allspice peppar;
• 0,5 Art. socker;
• 1 sked med en hög salt.
Beredningsförfarande
1. Låt grytan svalna omedelbart. Blanda vatten med socker, salt, koka, kyla.
2. huvud till strimla Skal rötterna och rista sugröret. Mycket ofta är betor helt enkelt skurna. Men eftersom det här receptet är snabbt är det bättre att gnugga det, annars kommer det inte att bli dags att marinera, det kommer att förbli tufft.
3. Skal vitlök och pepparrot, skuren i tunna skivor. Överför till grönsakerna, tillsätt omedelbart ärter och snyggt rynka allt med händerna. Du kan använda handskar så att de inte fläckar. Lägg till en kryddnejlika.
4. Blanda den kylda saltlösningen med olja och ättika, häll kålen. Något att täcka, neka förtryck.
5. Håll varma i 5 timmar. Tasty och ljuskål är klar!
Snabb surkål: recept på vinaigrette
Mycket ofta vill du göra en vinaigrette, men det finns ingen surkål. Receptet är avsett för dessa fall. Grönsaker kokta snabbare än kokta betor, men det innehåller inte skadlig ättika.
Ingredienser
• 500 gram kål;
• 0,5 citron;
• 0,5 tsk. salt;
• 2 stift av socker;
• 1 nypa peppar.
Beredningsförfarande
1. Skär kålen i smala remsor. Mycket ofta för vinaigrette förkorta längden, så du kan inte omedelbart göra mycket långa bitar, så att salladen var bekväm att använda. Häll i en skål.
2. Kram saften ut ur citronen, häll kålen. Tänk inte att det är mycket. Sallat kommer att vara färska grönsaker, vilket tar bort en del av syran. 3. Tillsätt salt, peppar, lite socker och försiktigt vrida händerna.
4. Täck och lämna minst en timme. Rör omåt och tillsätt vinaigrette till resten av grönsakerna.
Snabb surkål - tips och tricks
• Syrkål värderas för en stor mängd vitaminer och näringsämnen, liksom dess saltlösning. Men det är värt att lura, ättika och andra ämnen som accelererar processen används snabbt, de minskar fördelarna med maträtten. Och ju mer är det inte nödvändigt att använda en sådan saltlösning för medicinska och kosmetiska ändamål.
• Koka inte kål i aluminiumkokare. Det är bättre att använda emaljerade kokkärl, glasbehållare, åtminstone en plasthink, även om den inte heller är mycket lämplig.
• Salt för kål använder alltid vanligt och helst stor, joderad produkt fungerar inte.
• För skörd och surkål används ofta vegetabilisk olja, det är bättre att ta en orefinerad produkt, det vill säga med lukt. Solros och olivolja är utbytbara.
