Kharko med ris är den mest utsökta maträtten, rik, tjock och en aromatisk maträtt av georgisk mat.
I den klassiska versionen av matlagningssoppa brukar kharcho med ris traditionellt lägga till kött av nötkött.
Även om denna aptitretande maträtt kan kokas från andra typer av köttingredienser, såsom: fläsk, kalvkött, lamm, samt kycklingkött och fiskfiléer.
Dessutom är soppan av kharcho fylld med en mängd kryddor och kryddor förberedd med oblekt ris sorter, vilket ger denna maträtt en speciell piquancy och mättnad.
Därför kan kharcho, en maträtt med ris, på en unik sur bas - tklapi eller med dess alternativa komponent, tkemali sås, bli ett riktigt kulinariskt hemlagat mästerverk som kan erövra och till och med överraska huvudkocken.
Kharkosoppa med ris - Allmänna principer för matlagning
• För att göra kharcho-soppa med ris hemma kan du ersätta den väldigt heta tklapi-basen för ingredienser som är kommersiellt tillgängliga - tomatspasta, adjika, körsbärsplommon, granatäpplejuice, citron och tkemali färdig sås.
• När du lägger till och huggar heta paprika i en maträtt, måste du använda speciella handskar för att förhindra eventuell irritation av hud och ögonslimhinna.
• För en speciell smak i soppa kharcho med ris måste du använda en tillräcklig mängd olika grönsaker, kryddor och kryddor.
• Köttet måste separeras från benen, rengöras från filmerna och skäras över i mellanstora delar.
• För att förbereda kharcho-soppa är det mer lämpligt att använda en långkornig eller rundkornig risvariant, helst vit (malt ris) eller brunt (opolerad risvariant). Användningen av ångad ris i en sådan aptitretande maträtt bör överges. • Dessutom måste ris tvättas i sju vatten före tillagning. Därefter hälls ris i kallt vatten i två timmar för att avlägsna gluten.
Recept 1.Traditional Georgian Kharchosoppa med ris
Ingredienser:
• Nötkött eller fläsk - 0,4 kg.
• Ris - 50 gr.
• Morot - 1 st.
• Lampor - 2 st.
• Nötter (chishchennye, valnötter) - 0,5 st.
• Vitlök - 1 knöl.
• Tkemali sås - 0,5 msk.
• Gröna.
• Humle - Suneli, koriander.
• En blandning av paprika.
• Varm peppar - 1 pod.
Beredning:
För att laga gott och gott buljong måste du använda fettbris eller massa på hjärnbenet.
En av ovannämnda köttkomponenter behöver hälla lite vatten och koka buljongen. Därefter reduceras värmen och kokar i ca två timmar med en liten kokning av buljongen. Under tillagningen är det lämpligt att avlägsna det avskum som visas från ytan.
Efter den erforderliga tiden måste köttingrediensen avlägsnas från buljongen, separerad från massans ben. Skär sedan köttet i små bitar och lägg dem tillbaka i pannan med buljongen.
Skala löken från skalen och hugga i halva ringar och skär morötterna i tunna skivor.
Därefter tillsätt 3 msk tkemali sås till buljongen. När buljongen börjar koka, faller en morot in i den och några minuter senare den strimlade löken.
Fortsätt att laga buljongen med locket stängt i ytterligare 30 minuter.
Medan buljongen kokas separat är det nödvändigt att värma pannan och steka nötter på den utan tillsats av olja. Och efter utseendet av en viss smak måste de avlägsnas från pannan, sätta i en murbruk och krossas (du kan också använda en mixer).
Hoppa därefter vitlök genom en press måste blandas med muttrar. Efter 30 minuter kokande buljong är det nödvändigt att hälla ris (tvättat flera gånger) och laga mat under en tid. Efter tillsätt nötter, vitlök och laga mat på.
Strax innan du stoppar matlagningen av kharcho-soppen, lägg till lavrushka, salt, peppar, humle-suneli och koriander och fyll i gröna (dill, persilja, koriander).
För att smaka, kan du lägga till soppan en varm peppar, mintbladen och laga den lite mer.
Servera kharcho soppa med ris till bordet, du kan dekorera skålen med en citronskiva.
Recept 2. Kharkosoppa med ris - "Dietary"
Ingredienser:
• Ris - 200 gr.
• Lökar - 3 knölar.
• Vitlök - 4 tänder.
• Tomater (färska, stora storlekar) - 500 gr.
• Tomatpasta - 30 gr.
• Sås tkemali - 2 msk. sked.
• Lavrushka - 3 löv.
• Cilantro - bunt.
• Hops suneli - 60 gr.
• Hot pepper pod (eller adjika).
• Olja (vegetabilisk karaktär).
• Salt - En amatör.
Beredning:
För att förbereda dressingen för kharcho-soppen med ris måste du hälla mogna tomater med kokande vatten och skalla det. Då måste tomaterna smula med en kniv eller hoppa genom en rivare.
Lök måste också skalas och skäras i små kuber, och gnugga vitlök eller pund i en murbruk med salt. En massa koriander måste också finhackas.
Därefter måste du värma oljan i en kastrull, stek laxen på den tills den är guldbrun, häll den sedan med lite vatten och koka upp det.
Skölj riset separat och lägg det till lökarna i en kastrull och koka tills de är färdiga.
Till ovanstående komponenter måste du lägga till tomater, utspädd tomatpuré, tkemali, vitlök med salt, koriander, kryddor och till din egen smak adjika eller peppar pod. Koka upp soppen, stäng av värmen och låt stå under locket. Efter att ha dekorerat kharcho-soppen med ris - en olivolja och en citronskiva serveras.
Recept 3. Kharkosoppa med ris och potatis
Ingredienser:
• Köttmassa - 0,5 kg.
• Ris - 100 gr.
• Lökar - 2 knölar.
• Tomatpasta - 1 msk. en sked.
• Potatispotatis - 1 st.
• Torka örter - en fjärdedel av en sked.
• Smör (smör).
• Vitlök - 2 tänder.
• Adjika - 2 msk. sked.
• Gröna.
• Salt, varm peppar.
Beredning:
Färskt lamm eller fläsk tvättas och läggs i en kastrull på elden för att laga mat. Efter kokning av buljongen, ta bort skummet, saltet.
Under beredningen av buljongen ska du rengöra hällen av lök och vitlök smula dem smutsigt. Vi städar också potatisen och skär dem i små kuber.
Efter det heta smöret i pannan, steka vitlöket (inte för länge), lökarna, och lägg sedan till tomatpastaen, adjika och mer torkade örter. Alla komponenter måste blandas noggrant och brunas på ljuset i några minuter.
När köttet är halvt kokt måste riset tvättas och läggas i buljongen tillsammans med potatiserna.
Så snart potatiserna når nästan färdiga tillståndet, kommer det att vara nödvändigt att tillsätta de stekta komponenterna till soppen och koka vidare.
Koktsoppa med ris bör tillåtas att brygga i 20 minuter.
Stänk soppan med finhackad grönsaker innan du serverar maträtten och krydda med smaksättning med gräddfil eller majonnäs.
Recept 4. Soup Kharcho med ris (kompletterat med fisk)
Ingredienser:
• Fisk (hästmakrill) - 650 gr.
• Ris - 250 gr.
• Smör (smör) - 80 gr.
• Lök - 2 knölar.
• Tomatpasta - 120 gr.
• Vitlök.
• Gröna.
• Cilantro.
• Tkemali sås.
• Peppar (varm pod).
Beredning:
Fisken måste separeras från hud och ben. Haka laken i portioner. Sätt en kruka på elden och lägg där fiskavfall, fylld med vatten. Medan buljongen kokar, är det separat att skala löken, skära den i halva ringar och sauté i olja i en stekpanna tills den är guldbrun.
Torka sedan riset och lägg det i buljong, laga till hälften kokas. Efter det, i en panna med buljong, tillsätt stekt lök, tomatpasta, tkemali sås, kryddor och fisk och laga på tills full kokning.
Sedan, innan du serverar kharcho-soppen med ris och scad till bordet, måste det kryddat med finhackad vitlök och strö med gröna.
Recept 5. Soup Kharcho med ris (i en långkokare)
Ingredienser:
• Köttingredienser - 0,5 kg.
• Lök - 2 st.
• Morot - 2 st.
• Peppar söt (bulgarsk) - 1 st.
• Tomater - 2 st.
• Ris - 1 kopp (från multicooker).
• Potatis - 3 st.
• Olja (grönsak).
• Vitlök.
• Salt, peppar, kryddor, lavrushka - en amatör.
• Gröna.
Beredning:
Skär köttet i snygga bitar. Skala lök och paprika och hugga i halva ringar. Morot gnidas på en rivare.
Skala potatiserna och hugga dem i små kuber.
Tvätta ris från skal och gluten.
Vidare, längst ner i multikökaren är det nödvändigt att hälla ut vegetabilisk olja och steka det skurna köttet i 25 minuter medan "bakverk" -läget är på.
Sedan var 5: e minut är det nödvändigt att tillsätta kött, morötter, paprika och tomater till köksskålen i köttet, blanda ibland de tillgängliga komponenterna.
Därefter ska "bakning" -läget stängas av, tillsättes ris till multikökaren i förväg och häll alla ingredienser med vatten. Därefter behöver du peppar soppan, tillsätt kryddor till den och låt gryta i specialläge i en timme.
10 minuter före full beredskap måste soppen saltas. Efter den långsamma kokarens signal om diskens beredskap, bör du lägga till lavrushka, gröna i soppan och lämna den under en tid för att värma. Innan du äter, i varje tallrik till soppa kharcho med ris måste du lägga en viss mängd vitlök.
Recept 6. Kharkosoppa med ris och kycklingbröst
Ingredienser:
• Kycklingbröst - 1 st.
• Ris 0,5 koppar.
• Lök.
• Vitlök.
• Tkemali sås.
• Tomater (eller tomatpasta).
• Humle - Suneli och andra kryddor.
• Cilantro.
• Gröna (persilja).
Beredning:
Fyll kycklingbröstet med vatten, salt och sätt på elden för att koka, alternerande avlägsna skummet från ytan.
Rengör löken separat, stryk den i små ringar och lägg till kycklingbröstet. Tvätta ris och skicka det till potten med framtida soppa.
Några minuter före slutet av att laga bacon i soppen lägger vi ut smulad vitlök, tomater eller tomatpasta, tkemali sås, lavrushka, kryddor.
Lägg till en varm pepparkål till din egen smak. Och dekorera med löv av persilja.
Recept 7. Kharkosoppa med ris (färskt lamm)
Ingredienser:
• Spatel (ungt lamm, utan bitar, skurna) - 1 kg.200 gr.
• Tomater - 2 st.
• Ris (lång) - 60 gr.
• Vitlök.
• Varm peppar - en halv pod.
• Olja (olivolja).
• Tomatpasta Art. en sked.
• Gröna (persilja, koriander).
• Tkemali sås.
• Salt.
Beredning:
Häll lammet med vatten, salt och koka. Ta därefter bort skummet och koka i 1 timme under locket stängt.
Skala löken och hugga den i små kuber. Skär tomaterna i skivor, hugga vitlöket och ta bort paprikorna från fröna.
I en uppvärmd olja i en stekpanna, stek laxen tills den är guldbrun, lägg till tomater eller tomatpasta och laga på och ständigt omröra ingredienserna.
Sedan från pannan, lägg allt i en kastrull, salta soppan och tillsätt det tvättade riset, tkemali sås, persilja, vitlök och peppar. Kock, sålunda måste lammsuppet vara inom 30 minuter.
Innan du serverar på bordet, måste du strö med färskt cilantro greener och tillsätt en citronskiva.
Ris Kharkosoppa - Tricks and Tips
- Det rekommenderas att tillsätta färska grönsaker till kharcho-soppen, eftersom de absorberar fett bättre.
- Om buljongen inte är tillräckligt fet kan du lägga till en sked smält smör (koens olja).
- För att köttet ska bli mer ömt och aptitretande, måste det kokas i en stor bit för att bevara produktens juiciness.
- För att ge soppan lite spiciness, arom och piquancy behöver du inte spara några ansträngningar och lägga till fler grönsaker, kryddor och kryddor till det.
- Kharkosoppa serveras bättre varm, beströdd med grönsaker och dekorerad med oliver och en citronskiva.
