Kallbetesoppa

Sommar! Värme! Jag vill inte stå vid spisen ... men jag vill äta! Även i de ansträngande dagarna av värme, som en oändlig siesta, behöver du något att laga och äta. Och det är önskvärt att detta "något" var kallt, friskt och lätt, kokt snabbt och ätit med glädje.

Dessa är kalla soppor - näringsrik, hälsosam och välsmakande. Du och jag har redan försökt den bulgariska taratorn, och nu föreslår jag att du gör en god, uppfriskande och ljus sommarbetor. Ett bra alternativ när du är ovillig att stå vid kaminen ovanför kokpannan med borscht. Denna heta borsch är utmärkt att laga på vintern, när du vill ha något värme, rik. En rödbetor kan kallas en sommar, "lätt" -version av borscht. Sådan är "borschik-ljuset" utan kål och zazharki. I Ukraina kallas det kallt borscht, och i Vitryssland - kylskåpet; Ett av namnen på skålen är rödbeta hash.

Ingredienser för att göra rödbetor

För 2 portioner:

2-3 småbitar;
2-3 medelpotatis;
1-2 färska gurkor;
2 kyckling eller 6 vaktelägg;
För några fjädrar av gröna lökar och dillkvistar;
En liten massa betbetoppar;
Vid vilkokt kött.

För tankning:

500 ml vatten;
Salt, malt svartpeppar, socker, pepparrot, ättika, vegetabilisk olja - till din smak.
Cirka 1/3 tsk. salt, en nypa peppar, 0, 5 msk. l. socker, 0, 5 tsk. pepparrot, 2/3 av Art. l. ättika och olja.

Prova dressingen i matlagningsprocessen för att hitta förhållandet mellan ingredienser som passar din smak.

Det finns recept där rödbetersoppa fylls inte med vatten, mineral eller bara kokt, men med kvass eller kefir. Du kan prova dessa rätter alternativ att välja ditt favorit kalla sopp recept.

Köttfärsberedningsmetod

För att göra din rödbeta soppa ljus, färgrik, välj rödbetor med röd färg. För att ta reda på om det passar, skrapa skalen med din nagel. Du kan ta grönsaker av den gamla skörden, men bättre - ung, sommar.

Koka potatis och ros i uniformet eller baka i folie tills det är mjukt. Det första alternativet är snabbare, det andra är mer användbart, eftersom när du bakar, går verktyget inte in i vattnet, men förblir i grönsakerna. Men i sommarvärmen vill jag inte sätta på ugnen i 40 minuter (så många potatis bakas) och speciellt i en och en halv timme (för betor). Därför kokade jag från kokta grönsaker.

Koka potatis i 20-30 minuter, med hänsyn till dess storlek; betor längre - 40-50 minuter. Kontrollera efter beredskap genom att piercing roten med en träspett eller knivspets. Om grönsakerna är mjuka, häll ut hett vatten och häll det kallt: det blir lättare att rengöra dem.

I vissa recept rekommenderas att koka betorna i den redan skalade och hackade formen. Jag rekommenderar inte att du gör det så att rötterna under matlagningen inte förlorar sin vackra färg. Dessutom, när kokning i skalen behåller flera näringsämnen.

Koka ägget kokt och fyll i kallt vatten för att göra skalet lättare att rengöra. Kyl de kokta grönsakerna och äggen, rengör dem från huden och skalet. Min gurkor, om huden är hård eller gurkor köpt - det är bättre att rengöra; om hemlagad är det inte nödvändigt att rengöra huden. Vi håller grönarna i fem minuter i kallt vatten för att suga upp smutspartiklarna från sängarna och skölja under kranen.

Ingredienser för rödbetor kan gnidas på en stor rivare och kan skäras i remsor. Det är lättare att grilla, men halmen är mer intressant av dess konsistens och ser finare ut, eftersom större bitar i den färdiga skålen inte blandas i gröt. Men en del av betorna gnidade jag fortfarande på en rivare, så att dressingens färg visade sig vara mer intensiv och klippa resten för skönhet.

Häll eller gnid betor med kallt kokt vatten och låt det stå i 20 minuter för att göra förbandet infusera och få en vacker rubinfärg. Under tiden förbereda de återstående ingredienserna för rödbetorssoppa.

Skär potatis och gurkor i sugrör av samma storlek och ägg i halvor.

Sked de skivade grönsakerna.

Om du inte vill ha en vegetarian, men en större version av rödbetor, kan du lägga till några bitar kokt kött eller korv.

Och bensinstationen var riktig! Det är dags att lägga till kryddor. Men först filtrera det genom en kolsvamp så att de kokta betorna inte blir till potatismos i blandningen.

Lägg lite olivolja eller solrosolja i dressingen (smakar bättre och mer aromatisk), salt och peppar efter smak, lite pepparrot, syra justeras med ättika, och sötmen justeras med socker. Vinäger är inte bara gott bord, men vin, äpple eller balsamik.

Rör om dressingen och fyll den med grönsaker i en tallrik.

Dill och gröna lök finklippt. Tvättade, rena och lätt torkade löv av betetoppar skärs i tunna remsor. Stammarna och centrala venerna i bladen i soppen behöver inte tillsättas, eftersom de är svåra, men de känsliga bladen av unga rödbetor kommer att tillföra en smak till maträtten ... och bra!

Det visar sig att det finns fler vitaminer och mikrodelar i rödbetor än i själva växtskörden. Det är bara att det finns mycket socker i betor, för det är sött, gott och topparna är lite bittra - det är därför det inte används så ofta i mat. Men du kan lägga till eleganta gröna blad med crimson vener, inte bara i de första rätterna, men också i sallader. att göra från toppar, som från sorrel, fylla på pajer och till och med förbereda sig för vintern.

Bietoppar är bra för hjärtat och blodkärlen, för matsmältning och metabolism. Rätter med det hjälper till att hålla ungdomar, utmärkt uppmärksamhet och starkt minne längre. Och om du inte gillar den speciella smaken av toppar, häll kokande vatten över det: bitterheten kommer att försvinna och bladen blir mer ömma.