Jag gillar verkligen heta potatisarmade dumplings med gräddfil eller stekt lök. Bara utsökt. Tyvärr har de köpta halvfabrikaten inte den smak du förväntar dig. Så det är bättre att inte vara lat och förbereda Vareniki i Pro för dig själv och din familj.
Tillagningsprocessen är inte så komplicerad, den huvudsakliga övningen här. Om du lagar dem en gång i veckan, klistra sedan 100 dumplings för att du kommer att vara en liten sak. Men det är värt det.
Från en del av testet fick jag 1,5 kg dumplings. Med kvantitet, i genomsnitt - 30 stycken. Men numret är väldigt relativt, för varje skulpterar dumplings på sin egen väg.
Om du behåller posten, är dumplings med potatis perfekt för denna period. Om du inte behåller posten, lägg sedan till 1 ägg i degen, det blir tätare och smakligare.
Ingredienser:
Vatten - 1 kopp;
Mjöl - 3,5-4 koppar;
Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
Salt - 1 tsk;
Potatis - 700 g;
Lök -1-2 st.
Recept:
Det första vi börjar förbereda degen. Allt är enkelt, du förbereder degen på vatten eller mjölk, med eller utan ägg, det är viktigt att komma ihåg att alla produkter måste vara vid rumstemperatur.
Så, i en lämplig skål, sila mjölet och häll varmt vatten.
Lägg till vegetabilisk olja och salt.
Knippa degen, först i skålen och sedan på bordet. Degen ska inte hålla sig i händerna. Det ska vara elastiskt och väl blandat. Så fråga männen om hjälp. Och om du har en brödtillverkare, överlåta degen till denna assistent.
Efter knådningen borde degen ligga i ca 40 minuter. Detta är viktigt, om du omedelbart börjar skulpta dumplingsen kommer degen att spricka när den är fryst, och när den kokas kommer den troligen att sönderfalla.
Innan du börjar ida med deg, skäll potatisarna och koka dem i saltat vatten.
När potatis koka, skär av i 20 minuter. Under denna tid ska potatiserna kokas. Kontrollera beredskapen med en gaffel - den är lätt punkterad, det betyder att den är klar. Töm vattnet från potatis i en separat behållare. Och mnem potatis i potatismos med tillsats av buljong. Det är bra att lägga hackad dill till potatisen.
Nu kan du göra modellering av dumplings. Rulla degen i 2-3 mm tjock och skär ut med ett glas eller en krus med en mugg.
Lägg ca 1 tsk potatismos i varje cirkel.
Knippa kanterna. För dekoration gör vi en pigtail. Dra tillbaka lite deg och linda upp den.
Readymade dumplings kan tillagas omedelbart och vad som inte ska ätas - frysas. Sprid kokta korv i ett enda lager på en bricka eller bräda och sätt i frysen. Efter 4-5 timmar kan kokta korv överföras till påsen. Om du sätter dem alla på en gång i ett paket kommer de att frysa i en stor klump.
Koka dumplingsna 8 till 10 minuter efter kokande vatten. Saltvatten är inte nödvändigt, eftersom degen redan är salt. Medan vareniki kokas, gör lökrökningen.
Servera dumplingsna varmt! Bon appetit.
Antal portioner - 5
Koktid - 40 minuter
per 100 g:
Proteiner - 3,92
Fetter - 2,5
Kolhydrater - 31,77
Kcal - 163,67
