Patties med kål är inte bara läckra, utan också ganska lätt att förbereda maträtten, som även oerfarna kockar kan göra. Och lukten av färskt konditorivaror, sammanflätade med mjukkålens doft, kommer att skapa en atmosfär av värme och komfort i huset. Det finns många alternativ för att laga kål för att fylla pajerna, det är blandat med ägg, svamp, korv, kött, korv eller pommes frites.
Pajer med kål har länge haft folkets popularitet och kärlek. De uppträdde säkert en hedervärd plats, både på festivalen och på det dagliga bordet. Och idag är det knappast sådan en familj där de inte gillar kålpajer, deras recept hålls noga och skickas från en generation till en annan. Varje hemmafru har sina egna hemligheter att laga denna fantastiska maträtt, som hon med stor glädje kommer att dela över en kopp varm te.
Patties med kål - matberedning
Patties med kål är gjorda av de mest mångsidiga degen: jäst, fläckig eller osyrad. Typen av deg beror på kalorierna av pajer. Den mest lågt kalorier - gjord av osyrad deg. Standardjästpatties har nästan tre hundra kalorier och kan kokas med eller utan tillsats av ägg till degen.
Intressanta fakta om kål
För fyllning av pajer är vitkål lämpligast, vars friskhetsgrad lätt kan bestämmas genom att titta på basen. Det är inte svårt att gissa att bladen skär från botten indikerar att de försökte uppdatera kålhuvudet och ge den en attraktiv presentation. Färgen på mogen kål bör vara grön, löven ska vara fjädrande, hårda och utan några fläckar. Ett utmärkt val för att fylla pajer kan vara surkål, bara tvåhundra gram av en sådan produkt kan ge människokroppen en daglig dos av vitamin C. Dessutom innehåller surkål stora mängder vitamin B6 vilket bidrar till den bästa absorptionen av protein.
Patties med kål - de bästa recepten
Recept 1: Kallbröd pajer
Detta recept skiljer sig ifrån att det inte är nödvändigt att lämna degen på en varm plats för att göra dessa pajer. Du behöver bara sätta degen i kylskåpet och vänta tills den stiger. Och på grund av att dess sammansättning innehåller ägg, behåller degen under lång tid sin färskhet och utmärkt smak.
Ingredienser: 500 ml mjölk, 50 gram jäst, 2-3 matskedar socker, 250 gram margarin eller smör, 1 sked vegetabilisk olja, 700-800 gram siktat mjöl, salt på toppen av en kniv. För fyllningen behöver kål, socker, salt och kummin.
Beredningsförfarande
Mala jästen med socker, tillsätt sedan mjölk, salt och vegetabilisk olja. I en separat skål, blanda mjöl med margarin, den sista förgräset på ett grovt rivjärn. I jästblandningen tillsättes gradvis mjöl. När blandningen blir tjock måste du sätta den revade margarinen i den och sedan resten av mjölet. Sätt degen på bordet och knåd den till en jämn konsistens. Spruta därefter degen med mjöl, linda i en plastpåse och sätt i kylskåpet i ungefär en timme.
När degen svalnar, fylls beredningen för pajerna. För att göra detta, finhacka kål, salt, tillsätt socker och kummin till smak. Kyld deg skärs i små bitar, rulla ut i en korv och skär i bitar, som rullar in i bollar. Klar bollar måste knådas med en tårta i kakan, i mitten av vilken sätter 2-3 teskedar fyllning och tätt sammanfogas kanterna. För att göra pajerna skina smörj dem med äggula. Sätt pajer på ett pergamentlagat bakplåt och baka dem i en ugn som förvärmts till 180 grader i 20 minuter.
Recept 2: Pajer med kål från jästdeg
För att göra dessa pajer behöver du en deg till vilken inga ägg läggs till. Trots detta är pattiesna frodiga, saftiga och välsmakande, och de lagar sig också snabbt.
Ingredienser: 1-1, 2 koppar mjölk eller vatten, 600 gram mjöl, 25 gram frisk jäst, 5 matskedar solrosolja, 1 tsk salt, 2 tsk socker, 1 medium lök, ett halvt litet vinstick kål.
Beredningsförfarande
I ett glas, blanda socker, jäst, två tsk mjöl och häll en fjärdedel kopp varmt kokt vatten. Låt denna blandning i femton minuter stiga.
Sifta mjölet i en separat behållare, tillsätt salt, ett glas vatten, olja och utspädd jäst. Knippa den snygga degen, som lämnas i en timme på en varm torr plats.
Medan degen passar måste du förbereda fyllningen för pajerna. Skaka av kålen, släck den med en liten mängd vatten i en stekpanna, täckt med lock. Separera steka löken, efter att kål lämnar överflödig vätska, tillsätt den tysta oljan och alla lökarna. Stew allt i några minuter, tillsätt salt till smak. Dela degen i 18-20 bollar, gör en liten tårta från varje, som fylls med fyllning. Lägg de färdiga pajerna på ett bakplåt, borsta med ett slagen ägg och låt stå i ungefär en halvtimme. Efter det måste pattiesna skickas till en het ugn, upphettas till 180 grader och bakas i 15 minuter.
Recept 3: pajer med kål och ägg
Dessa läckra och ömta kakor kan tillagas när som helst. För att skapa dem tar det bara en halvtimme och en minsta mängd produkter.
Ingredienser: 2 glas varm mjölk, 1 matsked torkad jäst, 1 matsked socker, 1 ägg, 2 msk smör, 1 tesked salt, 5-6 glas mjöl. För fyllningen behöver du ett halvt medium kålkål, 1 matsked smör, 6 hårdkokta ägg, peppar och salt till smak.
Beredningsförfarande
Blanda ett halvt glas mjölk, jäst och socker, sätt blandningen i tio minuter på en varm plats. Häll resten av mjölken i en kastrull, lägg till ett ägg, smält smör och ett glas mjöl. Tillsätt mjölk blandad med jäst till samma kastrull. Gradvis tillsätt mjöl tills degen blir elastisk och stannar fast vid händerna. Täck krukan med lock och placera det på en varm plats i en timme.
Sätt smöret på den förvärmda stekpannan, sätt i kålen och steka tills den är limig. Lägg sedan ägg, peppar och salt till smak. Fortsätt att simma blandningen tills kålen är helt mjuk.
Sätt degen på en mjölad yta och bilda en korv, vars tjocklek är cirka fem centimeter. Klipp den i bitar för att bilda små bollar. Därefter måste du platta de färdiga bollarna med handen för att göra cirklar, med en diameter på ca 12 cm. Sätt packningen i mitten av varje cirkel och klistra fast. Sätt pattiesna på en foliefodrad bakplåt, smörj dem med äggula och ge lite brygga. Bake pajer bör vara i en förvärmd 200 graders ugn i 20 minuter.
Kålpajer - användbara tips från erfarna kockar
Degen för bakade pajer blir smärre om du lägger till lite citronsyra och bakpulver. Medan bakpannor inte slammar ugnsluckan kan det leda till att de sätter sig fast. Så att pajerna, så länge som möjligt, förblir frodiga och luftiga, bör de lagras på en keramisk maträtt och täckas med en servett. Innan du börjar med matlagningspannorna måste du se till att alla nödvändiga produkter är färska och av god kvalitet, i så fall kommer bakverken vara god och hälsosam.
