Och i stolpen kan du njuta av hemlagade läckra bakverk. Jag delar med dig ett universellt recept på magert jästfri deg utan ägg och smör. Från det kan du baka bollar, pizzor, rullar, pajer med olika fyllningar - till exempel läckra kåltårta, som vi kommer att göra idag.
Ingredienser för kåltred på mager deg
För jästdeg
- 20 g färsk jäst;
- 1 msk. l. socker (om fyllningen är söt, då 3 matskedar);
- 0, 5 tsk. salt;
- 1 msk. varmt vatten;
- 1, 5 - 2 msk. l. solrosolja;
- Cirka 3 msk. mjöl.
För kålpåfyllning
- 1/2 litet eller 1/4 stort huvud av vitkål;
- 1-2 medellånga morötter;
- 1 medium lampa;
- Salt, peppar;
- Vegetabilisk olja;
- Tomatpasta - vid vilja.
Recept på kåltred på mager deg
Först gör vi en provdeg. Smörj jästen i en skål, tillsätt socker, gnid med en sked, och när sockerkornet och jäst smälter, häll i ett glas vatten (inte varmt men varmt, ca 37ºї - den här temperaturen är den mest bekväma för jäst och degen kommer att stiga väl).
Efter omrörning av jäst med vatten, sikt i en skål lite mindre än ett glas mjöl och blanda väl för att göra en tunn deg utan klumpar.
Vi lägger skålen med koka i värmen - till exempel på en annan skål, större, i vilket varmt vatten hälls. Skydda med en ren handduk, lämna i 15 minuter.
Under tiden får vi laga kålpåfyllning. Vi rengör morötterna och lökarna, ta bort de övre bladen från kålen, tvätta grönsakerna.
Häll laxen och häll den i pannan med uppvärmd vegetabilisk olja. Stekt, omrör, över medium värme i några minuter, häll sedan moroten, revet på en stor rivare. Återigen, rör om och fortsätt att steka i ytterligare 2-3 minuter, parallellt med den här smala kålkålen.
Efter att ha satt kålen till morötterna och löken, blanda dem väl, reducera värmen och täcka pannan med lock - låt fyllningen gryta tills det är mjukt. Glöm inte att röra, så att kålen sticks jämnt och brinner inte botten. Kort före beredskapen, salt fyllningen, peppar, du kan lägga ett par skedar tomatpasta - för färg och smak: tomaten ger en viss sourness.
Sätt den kokta kålen i en bred tallrik för att kyla den - du kan inte fylla jästspisen varm: som du redan vet tycker du om jäst värme. Därför bör fyllningen inte bara färskt från pannan, men inte från kylskåpet, men lite varm eller vid rumstemperatur.
Medan påfyllningen svalnar, ät degen. Opara har redan närmar sig, har fördubblats. Blanda det och tillsätt resten en halv kopp varmt vatten, och smält sedan gradvis det kvarvarande mjölet och blanda degen. Tillsammans med den sista delen av mjöl, tillsätt salt och häll i vegetabilisk olja.
Ta bort skedet och fortsätt att ämna degen med händerna - skum i en skål eller på ett bord med mjöl. Ju bättre du knådar desto bättre kommer bakningen att vara - även mager deg utan ägg och smör kommer att visa sig frodigt och gott. Om degen sticks till dina händer kan du hälla lite mjöl, och det är bättre att lägga till lite mer vegetabilisk olja så att degen inte är för brant.
Vi lägger degen i en skål, ströts med mjöl eller smörjdes med vegetabilisk olja och läggs igen med en handduk i ett varmt vattenbad i 15-20 minuter.
När degen kommer upp, ha ökat en och en halv till två gånger, vrid den försiktigt med våra händer och dela den i två delar, ca 2/3 och 1/3.
Det mesta av rullen i en cirkel ca 1 cm tjock och några centimeter i diameter mer än din form. För att förhindra att degen klibbar, strö mjöl på bordet.
Sätt i den rullade degen i formen, smörj med vegetabilisk olja eller täckt med oljad pergament för bakning. Du kan ta formen av gjutjärnspanna istället. Eller gör kakan inte rund, men rektangulär, och baka den på ett bakplåt. Med kakans form och dess dekoration kan du fantasera som du vill.
Sätt kålpåfyllningen på kakan och fördela den jämnt. Svagt böj inuti degen.
Vi rullar också ut en mindre del av degen och gör dekorationer för vår tårta. Du kan skär degen i remsor och göra dem till vackra "spikelets", som läggs på kakan, interlacing i form av en "gitter". Från små bitar av deg för att bilda rosor och löv, och ordna toppen av kakan.
Det är dags att starta ugnen, låt den värmas till 180ºє. Formen med kakan kan placeras ovanpå kaminen så att den är lätt infunderad i värme. Lägg sedan kakan i ugnen och baka vid 180-200ºC i 20-25 minuter. Titta försiktigt in och prova en träpinne: om degen redan är torr och skorpan är "grepp", är kakan nästan redo.
Så smälter du kakan så att den blir rosig? Den klassiska versionen är ett slagen ägg. Men eftersom vår tårta är mager, föreslår jag att vi smörjer toppen med mycket gott starkt te (för en halv kopp teblad - 1-1,5 matskedar socker). Borsta tårtan med en borste, lägg den i ugnen igen och lägg till eld. På 5-7 minuter blir kakan vacker röd!
Vi tar ut det, låt det svalna lite, och ta försiktigt bort det från formen och skift det på skålen.
Om kakans övre skorpe är för svår, täck den med en handduk och låt den svalna. Om skorpan är hård under kan du lägga formen på en våthandduk (var försiktig med ånga!).
Skär den svagt kylda kakan i bitar och prova.
Du kan variera fyllningens storlek och tjocklek enligt dina önskemål. Vem älskar kakan, närande och frodig, som bröd, och som gillar när degen är tunn, och fyllningarna är många.
Du kan baka samma magert jästkaka inte bara med kål, men också med svamp, gröna, ärter, pumpa, äpplen.
