Potatis med brisket är en enkel maträtt som kan tacka dina nära och kära på vardagar, och du kan dekorera bordet med dem på en semester.
Skicka potatis med brisket i olika variationer, med allmänna principer, ganska genomförbar uppgift för någon värdinna.
Allmänna principer för matlagning av potatis med brisket
1. Bröst - fläsk, nötkött, lamm, hjort, kalv - kokt med ben eller ett kött, avlägsna revben och filmer.
2. Köttet är alltid beredd separat, och sedan kombinerat med potatis.
1. Fläskbröd, stuvad med potatis
Ingredienser:
• 600g fläskmag;
• halv morotrot
• stor lök
• svartpeppar (ärter);
Persilja;
• salt;
• 6 potatisar.
Matlagningsmetod:
1. Skaka brisketten i 3 x 4 cm kuber.
2. Doppa i kokande vatten och koka, ta bort skummet, 20 minuter.
3. Skär lökarna, morötterna och grönsakerna och lägg till köttet, sätt paprika, koka till halvkokta grönsaker.
4. Skalad potatis grovhackad.
5. Ta en värmebeständig pan med en tjock botten. Ta bort kött och grönsaker från buljongen med en slitssked, lägg dem på botten av pannan.
6. Tillsätt potatiserna till en blandning av bacon och grönsaker, häll buljong med spänd buljong och simma i en ugn som förvärmats till 200 grader i 1 timme.
2. Nötkött, stekt i brödsmulor, med kokta potatis
Ingredienser:
• kilo nötköttskål med revben
• 1 liter buljong;
• lök
• morotrot;
Persilja rot;
• svartpeppar (ärter);
• 3 laureller. löv;
• salt;
• 1 ägg;
• Kakor för breading;
• olivolja.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta brisketten, lägg i en låg bred pan, tillsätt buljong och en halv centimeter över köttet. 2. Lökskär i 2 delar, morötter skärs över (cirklar).
3. Lägg till grönsaker, persilja och kryddor till köttet.
4. Smäll i en gryta med ett tätt lock i 30 minuter.
5. Brisket ut ur buljongen, kyla, få benen och sätt på ett bakplåt. Pressa platt med något (tvättas med ett metallfack eller bakfack), tryck med en last och håll i kylskåpet i en och en halv timme.
6. Komprimerat kött skärs i vida band.
7. Placera varje band i ett ägg, lägg sedan på brödsmulor och steka.
8. Skala och koka potatis.
9. Servera baconpotatisarna med senap.
3. Fläskkött med potatispannkakor i en kruka
Ingredienser:
• 600g fläskmag;
• 700g potatis
• ägg;
• mjöl;
• svartpeppar (mark);
• salt;
• någon växer olja;
• smör
• stor lök
• gräddfil
• 250 ml kokande vatten.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta brisketten utan ben, blöt med en pappershandduk eller servett, skär i små remsor och stek tills gyllenbrun.
2. Skala potatisen, vrid i köttkvarn.
3. Lägg till kycklingägg, mjöl (tillräckligt med 2 matskedar) till potatispastaen, salt det.
4. Stek pannkakor i vegetabilisk olja.
5. Lägg dem på en tallrik med en pappershandduk så att överflödig olja är borta.
6. Smaka på lökringar separat.
7. Förbered såsen: smör smör (ett par stora skedar) i en stekpanna, strö en sked mjöl och rör om en liten eld, stek mjölet, tillsätt två stora skedar gräddfil, förtunnad i varmt vatten (rör hela tiden så att klumpar inte bildas) salt och peppar.
8. Sätt brisket på botten i krukor, strö med sås på toppen, tillsätt stekt lök
9. Håll krukorna i ugnen i en halvtimme vid 180 grader. 10. Ordna två eller tre pannkakor i alla krukor.
4. Lambbrisket med potatis, bakad i folie
Ingredienser:
• kg lammbrisket med ben;
• ett och ett halvt kilo potatis
• vitlök, några kryddnejlika
• Allspice-ärtor;
• salt.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta lammbrisket, torka av överskott av fukt med en servett och skär den längs revbenen i bitar.
2. I massan smaka och placera i varje halva av vitlöksklyftorna.
3. Salta köttet.
4. Häll potatisarna, salt dem.
5. Ta ihop en foliefolie, rulla ut den och skära av en sådan bit, som skulle göra det möjligt att göra ett "kuvert", som i sig innehåller en potatis med brisket.
6. Sprid folien på ett bakplåt, sätt kött och potatis på den.
7. Stäng "kuvertet" genom att böja det högst upp i mitten så att saften inte läcker ut när du lagar mat.
8. Baka bacon med potatis i 2 timmar vid 200 grader, efter 50 minuter, sänk temperaturen till 150 grader.
9. Sätt "kuvertet" på disken och sätt potatis och bacon på plattorna.
5. Pork mage gryta med potatis och sparris
Ingredienser:
• en halv kilo fläskmag utan ben
• kilo potatis
• halv kilo asparges
• gräddfil
• smör
• mjöl;
• 120g ost;
• En halv gäng persilja;
• vitpeppar (marken);
• socker;
• salt;
• vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
1. Skär köttet i tunnare skivor och stek i olja.
2. Koka de kokta potatisarna ner i kokande vatten.
3. Skaka kokt potatis fint.
4. Koka sparrisen i vatten, tillsätt salt, socker (en liten sked) och lite smör.
5. Sifta mjöl, spasserovat med smör i en panna, tillsätt buljong från sparris, gräddfil, salt, peppar och omrör, koka i 3 minuter.
6. Smörj formen lätt, lägg ut potatis, bacon och sparris. Top häll grädde sås. 7. Baka i en halvtimme (temperatur 180 grader).
8. Avlägsna formen från ugnen, strö med finfördelad ost och persilja, även finhackad. Skär grytan i bitar.
9. Servera heta potatisar med brisket och sparris.
6. Hjortbrisket stuvad med potatis och lingonberries
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo hjortbröst med ben;
• två kilo potatis
• 150 g lingonberries fräsch eller frusen;
• 3 vikarblad;
• salt.
Matlagningsmetod:
1. Hjortbrisket väl tvättat, skuren i bitar längs revbenen.
2. Skiv stora potatisar.
3. Sätt bitarna av brisket i en maträtt eller liknande skål, häll kallt vatten så att det täcker kött med två fingrar.
4. Placera anden i ugnen och låt bacon koka i en halv och en halv vid 180 grader.
5. Få utyatnitsu, lägg potatisarna på köttet, tillsätt lingonberries och sätt tillbaka disken i ugnen.
6. Efter 1 timme tillsätt lökblad och salt till potatis med brisket och lingonberries och låt gryta i ytterligare en halvtimme.
7. Potatis med brisket i långsam spis
Ingredienser:
• en halv kilo fläskmag;
• kilo potatis
• lök
• morot;
• 2 vikarblad;
• salt;
• ett halvt glas vatten
• Olivolja (eller någon annan).
Matlagningsmetod:
1. Stek baconstyckena i smör.
2. Potatis skuren i cirklar som inte är tjockare än 1 cm.
3. Stek potatisen i en långsam spis i läget "Bakning".
4. Gröna morötter, lök - ringar, stek dem.
5. Anslut potatis med brisket och grönsaker, salt och kasta bladblad, tillsätt vatten.
6. Koka i 1 timme i "Quenching" -läget.
8. Bröst och potatis med zucchini, bakad på grillen
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo fläskmag eller lamm med ben; • 12 stycken platta potatisar;
• En liten courgette;
• Blandning av olika paprikor;
• salt.
Matlagningsmetod:
1. Skaka brisket längs revbenen så att du kan stränga den på en spett.
2. Gnid köttbitarna med en blandning av paprika, salt. Låt stå 1 timme.
3. Skär potatis och zucchini i jämn cirkel, gnugga dem med en blandning av paprika, salt.
4. Strong bacon på spett och stek, kontrollberedskap.
5. Potatis- och squashkoppar blandade ihop på spett och koka, placera bort från kolens värme.
6. Om grönsakerna är genomborrade med en gaffel så är de redo.
7. Sätt brisket med potatis och zucchini i en stor skål.
9. Potatis med brisket och syltad gurka (rullar)
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo bröstfritt benfritt
• halv kilo potatis
• 3 saltade fatgurkor;
• stor lök
• 3 vikarblad;
• peppar (svart);
• salt;
• en halv kopp buljong.
Matlagningsmetod:
1. Koka den tvättade bacon i en halvtimme, tillsätt laurbladen och rengjord lök till vattnet.
2. Skala potatisen och skära dem i små bitar.
3. Skär gurka i långa band.
4. Skaka den kokta brisketten i sådana stycken så att två kartonger av potatis och flera agurkband kan lindas inuti.
5. Styck med brisket fylld med potatis och gurka, fäst med trä tandpetare så att de inte går ut, eller binda med en enkel tråd.
6. De resulterande rullarna stekar i olja.
7. Lägg i rullarna i stekpannan, tillsätt buljongen och låt koka på ugnen under låg värme i 1 timme.
10. Potatis med brisket under vegetabilisk "päls"
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo nötköttskål med ben;
• kilo potatis
• morötter;
• lök
• Aubergine;
• 2 paprika
• slipad svartpeppar; • En halv kopp majonnäs;
• salt.
Matlagningsmetod:
1. Förbered brystet, uppdelat i bitar.
2. Skär potatis i cirklar.
3. Förbered en "päls": rista stora morötter, skär lök, aubergine och paprika i kuber. Rör grönsaker, peppar, salt, tillsätt majonnäs och blanda igen.
4. Placera brisketten på bakplåten (olja den) och sätt i ugnen för bakning vid 250 grader i fyrtio minuter.
5. Efter 40 minuter får du köttet, sprida potatiserna på det, sedan ett lager av vegetabiliska "pälsrockar".
6. Ge potatis med brisket och grönsaker, baka i en timme vid 200 grader, täck med folie för att förhindra att grönsakerna brinner.
7. Ta bort folien och håll i ugnen i ytterligare en halvtimme.
11. Kalvkött kokt med gräddsås med potatismos
Ingredienser:
• ett halvt kilo benfri kalvbrisket;
• ett kilo potatis
• en halv liter mjölk;
• morötter;
• lök
Persilja;
• mjöl;
• smör
• en halv kopp gräddfil med hög fetthalt
• lövblad;
• peppar-ärter;
• salt.
Matlagningsmetod:
1. Koka bacon i lite vatten med salt och kryddor. Buljong häller inte ut.
2. Koka potatisarna i saltat vatten. Mjölk att värma. Knead tolokushkoy potatis, tillsätt varm mjölk.
3. Sätt en sked smör i en potatismos.
4. Smör i smöret, tillsätt långsamt ett glas buljong, koka såsen, rör om i 10 minuter. Gräddfil, tillsätt salt.
5. Ta bort kalvköttet från pannan, dela den i portioner och sätt den i form, häll över såsen och värma den.
6. Persilja finhackad.
7. Lägg brisketten med potatismos på en tallrik, strö med rikligt örter.
12. Potatis med brisket och vita svampar i krukor
Ingredienser:
• kilo fläskmjöl utan ben • 100 g torr porcini svamp;
• kilo potatis
• 2 morotrötter (medelstora);
• gräddfil
• vitlök;
• vegetabilisk olja;
• salt.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta brisketten, skär i strån och steka. Efter att ha rostat kött ska du lämna oljan.
2. Vita svampar 2 timmar innan du lagar mat, blöt i vatten. Koka sedan dem i samma vatten i 0,5 timmar.
3. Skiv svampen tillräckligt fint och stek i vegetabilisk olja i högst 5 minuter.
4. Skala potatis, skär i sugrör. Koka potatis i oljan kvar från köttet.
5. Grädda morötter och steka separat.
6. I varje pott lägg till produkter i följande ordning: bacon, svamp, potatis, morötter. Salt, häll grädde.
7. Pot att poka vid 150 grader i ungefär en halvtimme.
8. Stänk potatis med bacon och svamp med malet vitlök när du serverar det.
13. Potatis med brisket (med bönor)
Ingredienser:
• ett halvt kilo utbenad lammbrisket;
• halv kilo potatis
• ett halvt kilo gröna bönor;
• 4 mogna tomater
• lök
• en halv kopp riven ost;
• salt;
• peppar.
Matlagningsmetod:
1. Skölj köttet, skur i kuber.
2. Skala potatisarna, skär i stora kuber.
3. Hackad lök och skivad tomatfrit med kött.
4. Sätt stekt bacon i krukorna, lägg bönor och potatis, brutna i halva. Häll kokande vatten, salt, peppar och simma över låg värme i en timme.
5. En timme senare tillsätts riven ost till varje kruka, läggs i ugnen igen. Krukorna är inte stängda så att potatis med brisket och bönor är täckta med ost.
Tips och tricks för att laga potatis med brisket
1. Stöt köttet i 20 minuter innan du får den färdiga maträtten, så att brisket inte förlorar juiciness. 2. Vid stekning, håll brisket på pannan i 20 sekunder (inte mer) på varje sida för att inte överdrisa köttet.
3. Vitlök innan du lägger till brisket, tryck ner med en platt kniv på skärbrädet, så det blir bättre att ge smaken till köttet.
4. För att minska den speciella lukten av hjortbrisket, dra den i vatten i en halv till två timmar.
5. Innan du lagar mat kan du marinera brisket i 0,5 timmar i en blandning av citronsaft (pressa en citron i en skål) och vitpeppar.
6. För rostning är det bättre att använda en blandning av oljor - grönsaker och grädde.
7. Om brisketten är bakad utan folie, sätta sedan behållaren med kokande vatten i ugnen efter att skorpan har bildats. Köttet kommer att vara saftigt.
8. Om du behöver hålla färskt brisket i 1-2 dagar, sätta i köttet i en servett dränkt i saltat vatten, lägg det i en påse och låt den ligga på kylskåpet på bottenhylsan.
9. Du kan kontrollera briskets beredskap genom att punktera en bit på det tjockaste stället med en tandpetare. Klar kött kommer att producera klar juice utan blod.
