Räkorpasta - allmänna principer och metoder för matlagning
För de flesta är ordet pasta förbunden med Italien och dess berömda spaghetti. Det här är ingen pasta, köpt i vikt och inte ens det vanliga långa halmen! "Rätt" pasta är helt enkelt skyldig att bestå av durumvete. Sådan pasta säljs alltid i förpackningar, de behöver inte sköljas och koka inte mjuk under lång tid.
Spaghetti, naturligtvis, en stark och god delikatess, men serverar maträtten i en "bar" form är på något sätt tråkig och oacceptabel. Det är därför det finns tusentals recept för italienska pastasåsar som tänder ett nytt "ljus" i en maträtt. Beroende på förbandet kan pastaens smak ändras utan igenkännande. Spaghetti - universal, de kombineras bokstavligen med alla ingredienser. De hittade deras kombination med räkor.
För att laga pasta med räkor kokas pasta och räkor separat och kombineras sedan. Ofta är havets invånare stekt och blandad med gräddsås. Oavsett vilken matlagning du väljer, kom ihåg en sak - räkorna "gillar inte" den långa exponeringen för höga temperaturer. Ju mer de kokar dem, desto hårdare och inte aptitretar köttet blir det. Som praktiken visar den ideala värmebehandlingen tiden varierar från 3 till 7 minuter beroende på individens storlek.
Räkorpasta - matberedning
Om allt är enkelt med spagetti - autentiserad (du bör titta på kompositionen på förpackningen), köpte och kokade enligt instruktionerna, måste du tinker med räkorna, förutsatt att de inte ursprungligen köptes i renat tillstånd (sådana räkor är redo att äta) . Så, om räkorna fortfarande inte behandlas, så är det nödvändigt att rengöra dem, tarmar, ta bort huvudet, skalet och den inre foderfilmen och skölj sedan i rinnande vatten. Nu är våra kräftdjur redo för nästa steg - värmebehandling. Förresten, i vissa fall kan den inre filmen avlägsnas endast efter kokning. Om räkorna behöver stekas, och den ökända filmen inte vill gå ut, häll dem först med kokande vatten. Efter en sådan manipulering kommer räven bokstavligen att "krypa ut ur huden".
Räkorpasta - de bästa recepten
Recept 1: Klistra med räkor i grädde
King räkor, fantastisk krämig sås, delikat parmesan, en fantastisk arom av basilika och vitlök - allt detta gör spagetti bara fantastiskt i smak. Förresten kan du experimentera med pasta. Till exempel, istället för lång spaghetti för att köpa pasta farfalle (i form av bågar) - kommer det att visa sig inte bara läckra, men också vackra.
Ingredienser:
- 450 gr. spaghetti
- Skalad räka 350 gr.
- fet grädde (mer än 30%) - 200 gr.
- 200 gr. täta tomater
- Två eller tre vitlöksklyfta
- salt till smak
- smaka på peppar
- Att smaka basilika
- Parmesan till smak (ca 50-70 gr.)
- smör (kan ersättas med grönsaker)
Matlagningsmetod:
1. Medium tomater skärs i stora bitar (om du tar körsbär, är det nog att klippa dem i hälften).
2. Värm stekpannan med smör (grönsak eller grädde), lägg ut räkorna. Tillsätt salt, peppar (eller kryddor) och stek dem i 3-4 minuter, omrör hela tiden.
3. Sätt sedan i skivade tomater i behållaren, hoppa över en press vitlök och håll i ca tre minuter. Därefter kasta basilika och häll grädde. Håll disken på elden i ungefär tre till fyra minuter. Koka inte med. 4. Enligt instruktionerna, koka pastaen, sprid på en maträtt och häll dem lite avkyld och förtjockad räksås med grädde. Strö med riven parmesan på toppen med en fin rivare.
Recept 2: Räkorpasta i en kryddig sås
Kryddiga anteckningar av skålen ges av sådana ingredienser som vitlök, tärnor av mint, persilja löv och "nageln" av såsen - vitt vin. Dessutom måste du förkoka vegetabilisk buljong. Vi behöver det bara ett halvt glas, men smaken på skålen förändras dramatiskt. Prova det!
Ingredienser:
- 250 gr. räkor
- 250 gr. små tomater
- 200 gr. pasta
- en vitlöksklyfta
- ett par stänk av mynta
- Olivolja - cirka tre skedar
- 100 ml gott vitt vin
- 100 ml färskbuljong
- Smaka på salt, peppar
Matlagningsmetod:
1. Räkor rengöras på standard sätt. Skär tomaterna i hälften. Klipp vitlök i tunna ringar. Skär noggrant de gröna som behövs. Vi lägger koka vatten på pastaen, väl saltad den.
2. Sätt på eldstanken för stekning, kalcinerad, tillsätt olivolja. Kasta vitlök och stek så att oljan är mättad med smak och arom. Ta sedan bort vitlöket.
3. Stek de skalade räkarna i ungefär fyra minuter i samma olja. Lägg sedan dem åt sidan. I den återstående oljan efter räkorna tillsätt tomater, buljong, vin. Koka upp blandningen, glöm inte att peppar, salt och krydda med en del grönsaker. Stäng av kaminen, blanda såsen med räkor.
4. Vattnet i potten kokt. Koka spaghetti enligt förpackningsinstruktioner (ca 6-8 minuter). Vi slänger dem i en kolander, och sedan - i pannan med en kryddig sås. Tillsätt de återstående gröna och insistera på låg värme i ungefär tio minuter tills spagetti är blött i kryddig sås.
Recept 3: Pasta med räkor och gröna bönor
Denna enkla maträtt bereds mycket enkelt och snabbt. Inte ett efterlängtat resultat är helt enkelt underbart. Bönor kombinerar mycket bra med pasta och räkor. Frysta gröna bönor för en maträtt kan köpas på nästan vilken matpunkt som helst, oavsett årstid.
Ingredienser:
- 250 gr. spaghetti
- 250 gr. räkor skalade
- En matsked citronsaft
- smör
- en lök
- ett par vitlöksklyftor
- två glas frysta frysta bönor
- två bord skedar av cider vinäger eller ättika
- två bord sojasås skedar
- Smaka på salt, peppar
Matlagningsmetod:
1. Enligt instruktionerna, koka spaghetti, luta i en kolv och lägg sedan i en maträtt, blandad med smör.
2. Blanda citronsaft med peppar, hackad vitlök och belägg de skalade räkorna med marinaden. Lämna dem ensamma för nu. Stek sedan de gröna bönorna i vegetabilisk olja. Separat, stek lauk med vitlök tills polerad.
3. Lägg kryddor och ättika till halva kokta bönor. Vi tar med beredskap. Blanda sedan med lök, vitlök, sojasås. I pannan, där löken och vitlöken stekte, steka de räkorna i cirka fyra minuter.
4. Blanda dem sedan med bönor. Den resulterande massan blandas med spagetti. Skålen är klar. Servera den på bordet, dekorerad med en kvist mint eller persilja. Bon appetit!
Räkorpasta - tips från erfarna kockar
- För att laga den "rätt" pastaen, bör du inte köpa pasta efter vikt - trots allt är det svårt att avgöra vilken typ av mjöl de är gjorda av. Dessutom måste du följa matlagningstiden för pasta som anges på förpackningen. Verklig spaghetti är bättre att inte koka över än att koka ner; - Färska räkor ska ha en krökt svans, huvudets färg varierar vanligtvis från en ljus nyans till en något grönaktig (men inte grå och svart). Närvaron av ett stort lager av is som täcker räkorna bör varna dig. Det rekommenderas inte att förvärva sådana kräftdjur.
