Knuckle kokt i öl är en maträtt av tjeckiska och tyska köket, som numera kokas överallt. Du kan baka fläskbenet i ugnen i en djup panna där öl hälls. Men det är mycket lättare att laga kött i öl. Resultatet är en halvfabrikat. Du kan täcka den med glasyr och baka i ugnen för att göra en skorpa, göra en sallad från knuckeln eller servera kallt med pepparrot och senap. Delicious i alla fall, förutom - tillfredsställande och ganska enkelt att laga mat.
Öl för shanks i detta recept, jag tog ljuset, det är mer till min smak. Om du lagar mat i mörk öl blir fläskhuden guldbrun.
- Tillagningstid: 2 timmar
- Portioner: 8
Ingredienser för kokt skaft i öl
- 2,5 kg fläskkorg;
- 3 flaskor ljus öl;
- 1 tsk Imeretinsky saffran;
- 1 persilja rot;
- 1 gäng selleri;
- 2 morötter;
- 2 lökar;
- 1 vitlök
- svartpeppar och lövblad
- 2 teskedor av gul senap;
- 2 tsk sallad paprika;
- 20 ml högkvalitativ olivolja;
- 1 tsk brunt socker;
- salt, vatten.
Metod för att laga kokt skaft i öl
Vi väljer på marknaden eller i butiken köttiga tjärgrisar. Jag valde två medelstora, för ett litet företag är det här vad du behöver. Du kan ta ett stort ben, men det måste kokas längre, och benet i det är stort.
Så, mina knutar, sätter i den största potten, som ligger i ekonomin.
Lägg sedan till kryddor - skalad persilja rot, selleri bunke (stjälkar och gröna), ett vitlökshuvud i halva skivad lök med skal, morötter, några blad av laurel och en tesked svart paprika.
Förutom ovanstående kryddor kan du lägga till fänkålfrön, dillparaplyer, persilja och kummin.
Häll nu den lätta ölen i pannan till shanksna, tillsätt vatten så att köttet är helt drunknat, häll i salt och Imeretin saffran för en guldfärg. Från personlig erfarenhet: 4-5 teskedar utan diabild är tillräckligt.
Täck pannan med ett lock, koka upp och laga på låg värme i ca två timmar. Efter en och en halv timme kan du kontrollera knäcken - om huden är mjuk, är köttet lätt separerat från benen, stäng sedan av gasen, låt köttet stå i pannan i en halvtimme.
Beroende på vilket syfte knuckeln är avsedd, kommer dess vidare öde att bestämmas. Till exempel, för en sallad, inget annat behöver göras, bara kyla köttet.
Om du serverar knuckeln helt på bordet, och även med stekt potatis, är det lämpligt att bruna huden.
För att göra detta, blanda i en skål grundad söt paprika med högkvalitativ olivolja, brunt socker och gula senapsfrön. Smörj huden med en pensel och skicka in en het ugn.
Baksidan i ca 15 minuter tills den är brunad och täckt med en skarp korst.
Till bordet serverades fläskbiffen, kokad i öl, med chips och kall öl. Bon appetit!
Du kan laga en ovanligt välsmakande köttsallad från en kokad sken, på något sätt delar jag ett recept.
