Degen för pannkakor - beprövade recept. Hur man ska ordentligt och gott kokta deg för pannkakor.

Degen för pannkakor - beprövade recept. Hur man ska ordentligt och gott kokta deg för pannkakor.

Om du planerar att baka pannkakor, uppstår frågan vad som ska vara ingredienserna? När allt kommer omkring är pannkakor på kefir, mjölk, vatten. Vissa älskarinnor använder vetemjöl och andra majs eller bovete. Vilket recept anses vara korrekt, och vilket pannkaka degen är bäst att inte göra?

Faktum är att det inte finns något enda svar på denna fråga. På kefir pannkakor kommer att bli tunna och känsliga, på vattnet kan du göra mager pannkakor och degen på majsmjöl eller bukvete kommer att visa sig vara ganska ovanligt i smak och färg. I vilket fall valet är ditt. Men vet, oavsett recept från följande du inte skulle välja, kommer pannkakor att bli fantastiska.

Pannkaka degen - förbereda mat och rätter

Välj receptet du gillar och ingredienserna det innehåller. Huvudregeln är friskheten av alla ingredienser och rätt temperatur. Koka inte pannkaka degen från kall mjölk eller vatten, ägg bör vara vid rumstemperatur. Dessutom, om du gör degen på vatten, innan du blandar den, värma vattnet till 50 grader bättre, då blir degen jämnare, utan klumpar.

Vilken pan att steka pannkakor? Det perfekta alternativet skulle vara en gammal, bra gjutjärnspanna med en platt botten. Hon behöver inte ständigt smörja smör, pannkakor håller sig inte i botten och brinner inte. Också perfekta moderna kokkärl med non-stick beläggning.

Recept 1: Degen för pannkakor

Detta recept kan kallas universal, eftersom du inte behöver mycket tid att förbereda degen. Dessutom kan du, efter eget gottfinnande, baka baka pannkakor med tjock, tunna eller till och med göra pannkakor (genom att tillsätta mer mjöl och vinägerbakad soda). Ju fler ägg du tar desto tjockare, tätare och mer magnifika blir pannkakorna. Ett eller två ägg kommer att göra pannkaka degen mjukare, och de färdiga pannkakorna kommer att vara med hål. Ingredienser krävs:

  • Mjölk 1 kopp
  • Renat vatten för pannkakor 1 kopp
  • Vete mjöl 2 glas
  • Ägg 2 stycken
  • socker
  • Salt
  • Solrosolja (för deg och för smörjning av pannan)

Beredningsmetod:

  1. Separera de vita från äggulorna. Protein läggs i kylskåpet i 5 minuter. Efter det att de har svalnat, piska dem med salt till ett tätt, glänsande skum med en mixer eller mixer. Ju tätare skummet är, desto smakligare och mer luftigt blir pannkakorna.
  2. Blanda äggulor, mjölk, mjöl och socker i en separat djup skål. Mjölk hälls bäst i degen lite efter en liten stund. Därefter tillsätt äggvita med salt och mineralvatten till blandningen, vispa med en mixer, tillsätt en matsked olja.

Observera att det inte ska finnas några klumpar i den färdiga pannkakadegen.

Recept 2: Degen för pannkakor på kefir

Du kan använda kefir med något fettinnehåll eller blanda det med mineralvatten i lika stora proportioner. Pannkakans egenart, stekt i en sådan deg, i deras subtiliteter. Men en annan hemlighet av tunna pannkakor är den mängd deg som du kommer att hälla i pannan. Om det inte räcker, blir pannkakan tunn.

Ingredienser krävs:

  • Kefir 2 glas
  • Ägg 2 stycken
  • Soda -1/2 tsk
  • Vete mjöl 2 glas
  • Stärkelse 3 matskedar
  • Äppelvinäger 1 matsked
  • socker
  • Salt
  • Solrosolja

Beredningsmetod:

  1. I en djup skål, bryta ägget, häll kefir, stärkelse, salt, socker in i dem och börja vispa, och helst med en mixer, med låg hastighet. Gradvis tillsätt mjöl till degen i en tunn ström. Om du häller allt mjöl på en gång blir det mycket svårt för dig att vända blandningen till en homogen massa.
  2. Krymp soda med ättika och lägg till degen, blanda med en sked och innan du fortsätter med stekpannkakor, lämna i fem minuter.

Tillsätt 2 matskedar smör till degen och rör om. Pannkakor på kefir är ganska elastiska, de kommer inte att bryta.

Recept 3: Degen för pannkakor med mjölk

Denna deg lämpar sig för tunna pannkakor och för frodiga. Om du vill få plumpa pannkakor, använd sedan 3-4 ägg, och om du vill steka tunna pannkakor behöver du inte ta mer än 2 ägg och använd lite bakpulver till deg.

Ingredienser krävs:

  • Mjöl 2 glas
  • Ägg 3 stycken
  • Mjölk 2 glas
  • Salt
  • socker
  • Vegetabilisk olja

Beredningsmetod:

  1. Innan degen görs, låt mjölken värmas till rumstemperatur eller värm upp den lite över elden. Från kall mjölk fungerar inte en bra deg för pannkakor.
  2. Separera de vita från äggulorna. Proteinerna kyler i kylskåpet, de blir bättre piskade. Tillsätt salt till dem och vid hög hastighet med en blender gör dem till skum. Ju längre du slår de vita, desto mer luft kommer du att göra pannkakor rostade.
  3. Blanda i en separat skål med äggulorna, hälften av den varma mjölken, sockret, saltet, tillsätt försiktigt siktat mjöl. Därefter tillsätt resten av mjölken och piskade proteiner.
  4. Innan du lagar pannkaka, häll ett par matskedar solrosolja in i degen.

Recept 4: Degen för pannkakor på vatten

Faktum är att huvudingredienserna för pannkakor inte är mjölk eller ägg, men mjöl. Därför erhålls pannkakor även på vatten och utan användning av ägg. Men vi förbereder fortfarande degen för pannkakor enligt detta recept med tillsats av ägg, eftersom pannkakorna med dem är mer luftiga och ömma. Glöm inte att försiktigt sila mjölet innan du lagar mat.

Ingredienser krävs:

  • Vatten för pannkakor mineral 2 koppar
  • Ägg 2 stycken
  • Soda -1/2 tsk
  • Vete mjöl 2 glas
  • Vinäger 1 matsked
  • socker
  • Salt
  • Solrosolja

Beredningsmetod:

  1. Innan du gör degen för pannkakor, ska vattnet uppvärmas något till 40-50 grader.
  2. I en djup skål, slå ägget, häll i halva mineralvattnet, salt, socker, blanda. Starta långsamt degen, tillsätt mjöl, rör om snabbt. Blandning av deg är bäst inte en sked eller en visp, men en blandare.
  3. Häll gradvis i den andra delen av vattnet.
  4. I en sked vinäger, tillsätt soda, släck och lägg till degen, blanda allt igen.
  5. Strax innan du lagar mat, lägg till ett par matskedar solrosolja till pannkakadegen.

Recept 5: Pannkakadeg

Vi gillar alla majs mjölkgröt. Tro att pannkakor på majsmjöl kommer att visa sig inte mindre välsmakande, ljusgul färg, med en ovanlig doft. I pannkakor är degen gjord på basis av majsmjöl, det är lämpligt att tillsätta citrusskal, vanilj, äppelskivor eller banan. Observera att i det här receptet kommer endast ett ägg att användas, så pannkakorna blir tunna.

Ingredienser krävs:

  • Cornmeal 1 cup
  • Ägg 1 bit
  • Vete mjöl 1 kopp
  • Mjölk 1 kopp
  • Renat vatten för pannkakor 1 kopp
  • 1/2 tsk dejpulver
  • Salt
  • socker
  • Vanilj
  • Vegetabilisk olja

Beredningsmetod:

  1. Värmemjölk och vatten. Du kan värma dessa komponenter inte på spisen, men låta dem stå på bordet vid rumstemperatur.
  2. Fyll majsmjöl med vatten och lägg åt sidan i 5 minuter.
  3. I en separat skål, slå ägget, häll i mjölken, tillsätt socker och salt, försiktigt injicera vetemjölet, snabbt rör om med en sked eller en vispa tills den har en homogen konsistens. Tillsätt majsmjöl med vatten, bakpulver till deg, blanda allt grundligt.
  4. Värm behållaren med deg och lägg åt sidan i en timme eller två. Innan du stekar pannkakor, lägg till två matskedar vegetabilisk olja till degen.

Degen för pannkakor - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna

  1. Ägg till pannkaka degen välja färskt och helst använda hemmet, då pannkakorna kommer att visa en trevlig gul färg utan slöhet.
  2. Lägg bitar av frukt eller grönsaker till degen. Skivade äpplen, persikor, päron, hallon och currants, citrusskal, riven morötter och stekt lök ger pannkakor ett nytt smak "ljud".
  3. Varför sift mjöl? Trots det faktum att många tror att det är nödvändigt att städa mjölet från kull, är det inte riktigt så. För pannkakor ska mjöl siktas för att mätta det med syre och pannkaka degen är bättre blandad. Försum inte bort den här gamla listen.
  4. Överdriv det inte med socker, pannkakor kan vara hårda. Salta inte heller degen, annars kommer den färdiga produkten att bli blek, nästan vit - salt saktar ner jäsningsprocesserna.
Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök