Tomater och plommon - en unik smak kombination.
Ämnenna från denna duett är ovanliga, har en fruktig arom och smaklig smak. Och av dessa ingredienser kan du laga så mycket!
Till exempel sallad tomater med plommon för vintern, salt i en fat, gör hemlagad ketchup, kryddig adjika, olika mellanmål och sallader.
Tomater med plommon för vintern - Allmänna principer för matlagning
Om hela tomater går in i skörden är det bättre att välja små frukter. De marinera snabbare, de kommer att vara mer exakt placerade i banken och de kommer att passa mer.
Om du förbereder sallader och snacks från tomater måste du använda omodda frukter, som blir enklare att klippa och inte masha.
Om du förbereder såser från tomater med plommon på vintern kan du ta några tomater, inklusive övergripande, stora, krokiga och krackade.
Plommon kan också ta några. För betning och saltning läggs de i banker. Om såser och mellanmål är beredda måste benet avlägsnas. Vanligen dominerar tomater i ämnena, oftare tas lika många plommon och tomater.
Förutom tomater och plommon används lök, vitlök, paprika, söt och varm, alla slags kryddor. Som konserveringsmedel är inblandade: ättika, aspirin, socker, salt, skarpa och kryddiga ingredienser. Alla dessa komponenter kombineras perfekt inte bara med tomater utan även plommon.
Som vanligt behöver du bara använda rena diskar, tvätta och torka frukt, burkar och lock före sterilisering. Om en köttkvarn eller bländare används för att mala ingredienserna, måste du kontrollera dem för renlighet. Det får inte finnas några rester av andra produkter på knivarna.
Recept 1: Inlagda tomater med plommon för vintern på ett enkelt sätt
Recept för enkel konservering av tomater med plommon för vintern. Och tomater, plommon och pickle är mycket välsmakande, särskilt väl kombinerade med kötträtter. Det är bättre att använda små tomater, storleken på ett ägg.
Ingredienser
• 1 kg tomater
• 500 gram plommon;
• lök
• alla grönsaker;
• allspice.
Brine Ingredients:
• 2 l. vatten;
• salt 3 skedar;
• 7 matskedar socker;
• 50 ml ättika 9%.
Matlagning
1. Sätt hackad lök, skalade vitlöksklyftor i sterila burkar, sätt söta ärtor i pepparkorn. Om så önskas, lägg till örter: persilja, dill, körsbärsblad, pepparrot.
2. Fyll i burkens innehåll med kokande vatten, täck med lock och låt stå i 20 minuter.
3. Häll vätskan i pannan, sätt volymen upp till två liter, häll alla kryddor, inklusive ättika. Koka och koka marinaden 2 minuter.
4. Fyll tomaten med plommon med kokande marinaden, rulla upp dem och skicka dem till svalna i ett inverterat tillstånd.
Recept 2: Tomatketchup med plommon för vintern
Ett grundläggande recept för att göra ketchup från tomater och plommon till vintern. På denna grund kan du lägga till en mängd kryddor, vitlök, alla slags peppar och få nya smaker. Ketchup är tjock och väldoftande, det är bättre att använda mogna och mjuka tomater.
Ingredienser
• 2 kg tomater, mogna och mjuka;
• 1 kg plommon;
• 500 gram lök;
• salt och socker
Matlagning
1. Häll vatten i en kastrull och koka. Lossa tomaterna för ett ögonblick, sätt dem sedan i kallt vatten. Ta av huden, ta bort stativets fastsättning och lägg allt i en kastrull.
2. Skala löken, skära dem i halva ringar, skicka dem till tomaten och sätt att laga mat i 20 minuter. Kyl och torka genom en sikta. 3. Ta bort benet från plommon, lägg det i en separat kastrull, tillsätt ett glas vatten och koka det tills det är mjukt. Kyl och torka genom en sik för att ta bort alla skinn.
4. Kombinera båda potatismos, koka för en tredjedel, tillsätt kryddor till din smak, häll den färdiga såsen över burkarna, korknyckeln.
Recept 3: Plommatomater för vintern med aspirin
Recept utan vinäger. Plommon tillsätts i en liten mängd, mer för smak. Acetylsalicylsyra tillsätts som ett konserveringsmedel med en hastighet av 1 tablett per liter av förformen. Från dessa ingredienser kan du göra en tre-liters burk.
Ingredienser
• tomater 2 kg;
• 300 gram plommon;
• 2 matskedar salt
• 3 tabletter acetylsalicylsyra;
• 5 matskedar socker.
Vi tar också vanliga kryddor: pepparkorn, vikblad, vitlök, dillparaplyer och pepparrotgrönsaker.
Matlagning
1. Vik i en steril burk tvättad och torkad blad, kasta 5 peppar peppar, dill, några vitlöksklyftor.
2. Sätt den tvättade grädden och tomaterna.
3. Under det klassiska systemet fyller vi i kokande vatten, värmer upp och dränerar.
4. Häll socker med salt, koka saltlösning.
5. Vi kastar aspirin i burkar, fyll det med saltlösning och rulla upp det. Kyla ämnena upp och ner, under slöjan.
Recept 4: Tomater med plommon för vintern i gelé
Många gör ett liknande mellanmål av tomater och lök. Men om du gör en sådan tomatsaft med plommon för vintern kommer det att bli ännu bättre. I genomsnitt är 1 kg tomater cirka 200 gram plommon. Det är bättre att använda omoterade grönsaker och frukter, så att bitarna håller sig bättre.
Ingredienser
• 1,7 kg tomater
• 500 gram plommon;
• 3 pepparkorn;
• 5 huvud vitlök;
• dill, lövblad.
Fyll:
• 25 gram gelatin (två skedar);
• en halv kopp socker;
• 1,5 liter vatten; • två matskedar salt.
Matlagning
1. Häll omedelbart gelatin med ett glas kallt vatten och lägg åt sidan för svullnad. Medan du är engagerad i grönsaker.
2. Plommon bryts i hälften, ta bort benet.
3. Skär tomaterna i cirklar, men inte tunnare än 5 mm.
4. Vi lägger tomater i förberedda behållare, på vissa ställen lägger vi halvorna av plommon, gröna. Glöm inte att kasta pepparkorn och vikblad på botten.
5. Häll resten av vattnet från saltlösningen i pannan, tillsätt salt med socker, koka och lägg i slutet av det svullna gelatinet. Rör om koka, men koka inte.
6. Fyll burkarna upptill, täcka med lock.
7. Vi lägger på botten av kastrullen eller handfatet med handdukar eller någon trasa, lägger burkarna, fyller med varmt vatten och steriliserar. För en liter behållare är 10 minuter tillräckligt, halv liter burkar är 7 minuter.
8. Rulla nyckeln.
Recept 5: Tomater med plommon för vintern utan kryddor
Egenheten hos detta recept på tomater med plommon för vintern är att inget annat än tomater och frukter sätts i burken. Ingredienser byter aromer med varandra. Det är bättre att ta en tjock slags krämtomater, med så är ett sådant tomt vackrare.
Ingredienser
• plommon;
• tomater.
per liter saltlösning:
• Sked salt
• 1 tsk. essenser;
• 3 skedar socker.
Matlagning
1. Tomater behöver genomborra en tandpetare nära stammen.
2. Vik de tvättade tomaten och plommonerna i sterila burkar. Andelarna kan vara absolut alla. Men när det är bättre att växla grönsaker med frukt, kommer det att smaka bättre.
3. Fyll med kokande vatten, värm upp i 10-15 minuter, dränera vattnet.
4. Lägg kryddor, koka, häll igen i banker. Häll i varje ättika essens, täck med ett lock och rulla nyckeln.
Recept 6: Adjika från tomater med plommon för vintern
En av de mest utsökta alternativen för att skörda tomater med plommon för vintern är adzhika. Såsen blir kryddig, måttligt kryddig, med behagliga fruktiga anteckningar och surhet. Och han är väldigt lätt att förbereda. För denna adzhika kan du använda någon plommon och till och med körsbärsplommon.
Ingredienser
• 1 kg plommon;
• 2 kg mogna tomater
• 2 lökar;
• 80 gram vitlök;
• 100 gram socker;
• 1,5 matskedar salt
• 2 chili;
• sked paprika.
Matlagning
1. Vi tvätter plommon, vi torkar och vi tar bort stenar.
2. Vi tvätta tomaterna, torka dem och klippa dem i bitar, ta bort stjälkarna. Det är bättre att använda köttiga sorter för att göra såsen tjock.
3. Vitlök och lökar skalas. Vitlök finhacka och ta bort till sidan.
4. Gröna lök, tomater, varm peppar (fröna kan inte avlägsnas) och plommon genom köttkvarn. Vi förskjuter massan i pannan och ställer koka i 20 minuter.
5. Lägg till alla kryddor, laga i ytterligare 10 minuter.
6. Lägg till malet vitlök, koka i ytterligare 5 minuter. I detta skede kan du smaka på, tillsätt mer salt, socker, kanske i ingredienserna en liten syra. I det här fallet kan du lägga till ättika eller kvist.
7. Spola kokande adjika i burkar, snurra kepsar.
Recept 7: Saltade tomater med plommon för vintern "Som i en fat"
Receptet är fantastiska utsökta tomater med plommon för vintern, som bereds direkt i glasburkar. Men det är bara lämpligt för källarens turägare. Tomater och plommon är bättre att använda omogna, så de behåller sin form.
Ingredienser
• tomater;
• plommon;
• pepparrotblad, vinbär, körsbär;
• pepparkornar;
• Dillparaplyer.
Fyll:
• 10 liter vatten, bättre källvatten;
• två glas salt
• ett glas socker
Matlagning
1. Bankerna tvättas väl med bakpulver, du kan inte sterilisera. I botten lägger vi blad, peppar, fänkålparaplyer. 2. Vika tomater och plommon blandade.
3. I kallt vatten, häll salt med socker, rör om tills det är löst.
4. Fyll burkarna, stäng med plastlock och låt dem stå i 24 timmar vid rumstemperatur och lägg sedan ned i källaren.
5. Efter några månader kan du prova fat tomater med plommon. Det här receptets ämne exploderar inte och är väl värd det närmaste året, men det är viktigt att hålla det i ett kallrum.
Recept 8: Spicy tomat och plommonsås till vintern
För den här tomaten med plommon för vintern behöver överfyllda tomater och frukter. Röd chili används för krydda, men om den inte är där kan du ta grön genom att öka andelen med 1,5 gånger.
Ingredienser
• 2 kg tomater
• 1,2 kg plommon;
• 800 gram paprika
• 200 gram kryddiga pods;
• 500 gram lök;
• 3-4 matskedar salt
• 250 gram socker.
Matlagning
1. Alla frukter tvättas och torkas och sprids på tyget.
2. Ta bort plommon från plommon, lägg dem i en stor kastrull.
3. Tomater skärs i godtyckliga skivor, skicka till plommon.
4. Vi lägger också till sötskalade frön och skarpa skivor skurna i bitar.
5. Lägg på de skalade och hackade slumpmässiga lökarna.
6. Täck panan med lock, sätt på ugnen och koka den framtida såsen i en timme. Du behöver inte lägga till vatten, det blir tillräckligt med juice släppt.
7. En timme senare, stäng av elden, ta bort locket och kyla arbetsstycket till ett varmt tillstånd.
8. Nu måste kokta produkter gnidas genom en sikt eller helt enkelt stansa genom en mixer. Den revade såsen visar sig mer öm, och den stansade bländaren är tjockare, och det blir lättare. Välj den lämpligaste metoden och laga potatismos.
9. Sätt såsen på ugnen, tillsätt socker, salt, koka i 5 minuter och häll i färdiga behållare. Rulla upp.
Tomater med plommon för vintern - tips och tricks
• För att förhindra att tomater och plommon spricker när kokande vatten hälls, måste du piercera huden med en tandpetare. Även denna teknik hjälper till att marinera frukter snabbare, absorbera doften och smaken av andra ingredienser.
• Plommonhud är tuff nog, så för såser är det bättre att ta bort det. Det enklaste sättet är att stuva frukten under ett lock med en liten mängd vatten, sedan sval och gnugga genom en sikta, du kan till och med stor.
• Kryddor gör smaken speciellt speciell. Men med dem är det viktigt att inte överdriva det. När de lagar mat, avslöjar de deras smaker och kan helt överskugga produktens naturliga smak.
• Valet av upphandling beror i första hand på kvaliteten på grönsakerna. Om tomater och / eller plommon är mogna och mjuka, är det bättre att sätta dem i såser. Och om frukterna är tillräckligt solida, omärda, då är det bättre att marinera, plocka eller förbereda sallader.
• Vinäger är inte bara ett konserveringsmedel, men en smakämne. Därför är det nödvändigt att strikt följa dosen. Och om du vill göra skörden snyggare och friskare, använd sedan äppelcidervinäger, förresten, du kan också laga det själv.
• Efter att du har vridit locket, var noga med att vända på burken och kontrollera att det är sönder och bubblor. Om de ser ut, måste billetet öppnas, dräneras marinade, koka och rulla upp igen. Om det här är en sallad, kan du öppna den, sterilisera den i 5 minuter i en kastrull och rulla upp den igen med nyckeln.
