Fransk mat präglas av sin elegans och sofistikering. Kyckling på franska - näring, smaklig och prisvärd maträtt. Det ser väldigt fram. I detta fall kan även en oerfaren värdinna laga den.
Kyckling på franska (steg för steg) - de grundläggande principerna för matlagning
Kyckling - ömt kött, där det är praktiskt taget inget fett. Därför betraktas det som dietary och rekommenderas att använda de som följer en diet eller principer för hälsosam kost.
För att laga kyckling i franska steg för steg måste du först välja ett kycklingbröst eller en högkvalitativ filé. Köttet ska ha en delikat rosa färg. När du trycker på ett fingertopp försvinna snabbt. Detta tyder på att kycklingen inte har frusits. Det är lämpligt att endast använda färskt eller kyldt kött. Endast i detta fall kommer skålen att bli smaklig, saftig och doftande.
Ost kan använda någon. Hård, mjuk gräddig och jämn kvalitet smält. Det är dock värt att komma ihåg att hård ost smälter mycket längre.
Tomater använder alla sorter. Det viktigaste att frukterna var köttiga och saftiga.
Majonnäs kan vara djärv eller ljus, beroende på vilket resultat du vill få. Med en tjock sås är maträtten närande och ljuset passar dem som räknar med kalorier. Om du vill använda en naturlig produkt, förbered såsen själv från kycklingägg och raffinerat smör.
För en förändring kan du lägga till svamp, pommes frites och grönsaker till maträtten.
Kycklingbröst eller filé tvättas. Med en skarp kniv skär av filmen och överflödigt fett. Om bröstet är i benet tas det också bort. Köttet torkas med pappersservetter. Varje bit är skuren i halv längd. Chunk slog av med en hammare. Detta bör göras mycket noga så att hackan inte går sönder. Under bearbetningen fortsätter tabellen rena om köttet är förpackat med klädesfilm. Krossat kött från båda sidor är kryddat med salt och kryddor. Keramisk form eller bakplåt smurt med vegetabilisk olja och sprida kycklingkotletter i ett enda skikt.
På köttet spridda skalade och skivade grönsaker eller stekt svamp.
På toppen av allt smurt med majonnäs och täckt med ett lager av riven eller skivad ost.
Kyckling sätter i ugnen i en halvtimme och förvärmer den till 180C.
Fransk kyckling serveras med en rätter av kokta grönsaker eller spannmål. Som en aperitif till maträtten serveras halvtorkat eller torrt vin.
Recept 1. Fransk kyckling: steg-för-steg matlagning
Ingredienser
två kycklingbröst;
100 ml rent destillerat vatten;
fyra lökar;
slipad svartpeppar;
100 g hård ost;
bordsalt;
30 ml äppelcidervinäger;
200 g majonnäs;
30 ml bordsvinäger 6%.
Beredningsförfarande
1. Börja matlagning med tillagning av lök. Skala de tunna glödlamporna med skarp kniv och skölj dem under rinnande vatten. Doppa en pappershandduk för att bli av med överskott av fukt. Placera löken på en skärbräda och hugga den i halva ringar eller ringar inte mer än fem millimeter tjocka. Sätt de skivade löken i en djup skål. Häll destillerat vatten, äpple och bordsvinäger i de strimlade löken, lätta saltet. Lätt gnid löken med en ren hand. Lämna för att marinera i en halvtimme. Detta förfarande kommer att göra lök mjukare, mer doftande och ta bort bitterhet.
2. Slå på ugnen. Ställ in temperaturen till 180 grader. Smörj keramikformen eller bakplattan med vegetabilisk olja.
3. Fortsätt nu med att förbereda kycklingen. Separera kycklingbröstet från benet, skära av det överflödiga fettet, filmen och brosket med en skarp kniv. Skölj köttet med kallt vatten och torka det med en pappershandduk. Skär varje bröst i fyra skivor av samma tjocklek. Sätt en skiva kyckling på ett skärbräda och slå det lätt med en hammare. För att hålla köket rent, täck köttet med en plastfolie innan du slår. Stäng inte av länge. Kom ihåg att vi inte lagar kotletter, men bakat kött. Gnid varje skiva kött med en blandning av salt och peppar från båda sidor. Sätt den beredda kycklingen på ett bakplåt i ett enda lager. 4. Ta bort förpackningen från hård ost. Skär en paraffinskorpa med en skarp kniv och slipa produkten på en rivare med medelstora eller stora hål. Sätt ostflisen på en tallrik.
5. Majonnäs kan använda fett eller ljus. Men det är bättre att göra det själv från raffinerad olja, äggulor, kryddor och senap. Så du får en naturlig kvalitetsprodukt.
6. Pressa in den lökda löken och sprida jämnt över kycklingköttet. Smörj hela mayonnaisen och sprida den med en matsked över hela ytan. Stänk allt strö med ostflis så att osten jämnt täckte hela skålen.
7. Kontrollera att ugnen har värmts upp till önskad temperatur. Skicka sedan formuläret med kycklingen till mitten. Baka kycklingen i fyrtio minuter, tills osten smält och täckt med en gyllene skorpe. Ta bort köttpannan från ugnen efter den tilldelade tiden. Använd en köksspatel, sprida kycklingen i tallrikar med en skiva per portion. Servera varm kyckling med en grillar av grits, ångad eller kokt grönsaker och sallad.
Recept 2. Fransk kyckling: Tillagning steg för steg med svamp och sås
Ingredienser
nypa salt
vitlöksklyfta;
50 g smör
stor lök
180 ml vin
stor färsk köttig tomat;
20 ml citronsaft;
två kycklingbröst;
30 gram vetemjöl
120 g svampar;
270 ml buljong;
30 ml rent filtrerat vatten.
Beredningsförfarande
1. Skär rotdelen med en skarp kniv från glödlampan och ta bort den tunna skalen. Tvätta löken under rinnande vatten och doppa det med en pappersservett. Sätt lökhuvudet på ett huggbräda, skär det i halva och hugga i halva ringar med en tjocklek av högst fem millimeter. Lägg de strimlade lökarna i en liten skål. Kombinera filtrerat vatten med citronsaft, lätt salt och häll lök med blandningen. Lämna allt för att marinera i en halvtimme. 2. Skölj kycklingbröstet. Skal av brosk, överskott av fett och filmer. Klipp brösten i halva längden. Doppa med en pappersservett. Sätt en skiva kyckling på ett skärbräda. Täck köttet med klädesfilm och släpp lite av med en hammare. Kämpa utan ansträngning så att kycklingen inte blir för tunn. Avvisa sålunda alla kycklingskivor. Sedan gnugga varje hacka med en blandning av peppar och salt.
3. Häll vetemjöl i en grundrätt. Placera en stor gjutjärnspanna på spisen. Sätt ett smör i det och sätt på medium värme. Skivor kycklingrull i mjöl och lägg i en panna med smält smör. Stek på båda sidorna tills de är guldbruna. Sätt stekt kyckling på en tallrik.
4. Tvätta svampar. Om du använder mushrooms, torka dem bara med en fuktig svamp, eftersom dessa svampar snabbt absorberar fukt. Ta bort den tunna huden från kepsarna med en vass kniv. Skär benen. Förberedda svampar skuren i små kuber.
5. Skala en vitlöksklyfta ur en tunn skal, ha avskuren ett spets. Hacka vitlök med den finaste rivaren eller vitlökskrossen.
6. Sätt stekpannan där köttet stekte, sätt det på spisen igen och sätt på elden till en genomsnittlig nivå. Sätt svampen i det och steka, omrör regelbundet tills all fukt är förångad. När svampen är täckt med en rodig skorpa, lägg till hackad vitlök.
7. Tomat tvätt. Tvätta den med kokande vatten och ta bort den tunna huden. Tomatmassa skuren i små bitar. Sätt den skivade tomat i en panna med svamp. Skicka bögen här. Häll all buljong och vin. Rör om. Vrid elden och låt såsen suga tills den är tjock.
8. Lägg svampsåsen i en djup form. Sätt kycklingen i den. Topp med samma sås. Placera formen med kycklingen i ugnen på medellång nivå. Det måste först värmas till 180 grader. Koka kycklingen i franska stegvis för en halvtimme. Servera kycklingen med en skål med grönsaker, spannmål eller spagetti. Lägg en sidovägg på tallriken. Sätt sedan en skiva kyckling och häll all svampsås. Du kan servera torrt eller halvtorkat vin till maträtten.
French Chicken steg för steg - tips och tricks
Använd inte frusen kyckling för att laga mat, annars är rätterna tuffa.
Stack köttet tätt ihop för att göra skålen saftig.
Marinera löken, det kommer att ge smaken av kryddiga rätter.
För att göra rätterna mindre kaloririka, ersätt osten med ost.
Använd majonnäs hemlagad, så du är säker på kvaliteten.
