Äggpannor - allmänna principer och metoder för matlagning
Äggpannor är en av de vanligaste bakalternativen. Att vara väldigt enkelt att förbereda, behöver de praktiskt taget inga speciella kulinariska färdigheter. Särskilt bra är äggpannor med tillsats av gröna lök, tack vare en intressant smakkombination och i ljusa våren utseende.
Äggpattor - Matberedning
Den viktigaste delen av några pajer är mjöl, det beror på dess kvalitet, hur mjukt och gott de kommer att vara. För att få pajerna att vara frodiga och vackra, måste de siktas flera gånger.
För fyllning av pajer bör tas färska ägg, som måste koka hårdkokt och finhackad. För att göra ägget lättare att skalla efter matlagning ska de omedelbart placeras i kallt vatten.
Äggpannor - De bästa recepten
Recept 1: ägg och gröna lökpies
Dessa pajer är en utmärkt maträtt för våren, när gröna lökar är en av de mest välkomna gästerna på vårt bord. De har god smak, är lätta att förbereda och är mycket attraktiva i utseende, så de kan dekorera något bord.
Ingredienser:
för provet:
0,5 kg mjöl;
200 gr. mjölk;
1 tsk. torr jäst
70 gr. rinna. olja;
1 ägg;
halv tsk. salt och socker;
för fyllningen:
6 kokta ägg;
400 gr. gröna lökar; 2/3 kopp ger. olja;
att smaka på saltet.
Beredningsförfarande:
1. Förbered bryggen genom att blanda jäst med socker och varm mjölk i en skål. När jäst sprids, lägg till 300 gram. mjöl och alla blandade väl, täcka med en handduk och placera degen på en varm plats så att det blir mer än dubbelt.
2. När svampen stiger, tillsätt salt, 2 koppar mjöl och smält smör till det pounded med ägg. Efter att ha ätit degen till ett tillstånd där det inte kommer att hålla fast i händerna, täcka det med en handduk och placera det i värmen för provning. I det här fallet bör det igen öka ca 2 gånger.
3. För beredningen av påfyllningen skär du de kokta äggen och gröna lökskivorna, sedan med salt, blanda dem med vegetabilisk olja och blanda om allt gott igen.
4. Återigen har vi vridit degen, vi rullar ut en sele från den och skär den i små bitar, som vi rullar i runda eller ovala kakor. I mitten av varje kaka sätta en sked fyllning och nypa sömmen.
5. Stek våra små kakor i mycket olja och doppa dem i kokande olja. Ta sedan ut en slitssked, låt den droppa av fettet, sprida det på en maträtt och servera det varmt.
Recept 2: Bakade patties med osyrat degägg
Den största fördelen med dessa pajer är hur snabbt och enkelt det är att förbereda. Även den mest oerfarna hemmafruen kommer att kunna förbereda dem, överraska och glädja sina nära och kära med kulinariska konsten.
Ingredienser:
deg:
350 gr. mjöl;
1 ägg;
50 gr. gräddfil
50 gr. rinna. olja; för fyllningen:
5 ägg;
70 gr. kräm;
att smaka på saltet.
Beredningsförfarande:
1. Gnugga smör i smör med gräddfil och tillsätt 350 gr till blandningen. mjöl, rör väl (i allmänhet måste du titta på konsistensen, du borde få en deg som kan rullas).
2. Hacka och salta äggen, tillsätt grädde till dem.
3. Gör en degrulle, skära den i bitar, sedan doppa varje till mjöl, rulla ut kakorna från dem. Efter det, i mitten av varje ställe en sked fyllning, nypa kanterna och bilda en liten paj.
4. Efter smörj bakplåten med smör sprida de färdiga kakorna på den, sprid den och baka tills de blir röda och servera sedan på bordet med gräddfil.
Recept 3: Äggpattor med jäststräckt deg
Denna maträtt är en gudstjänst för hemmafruar som inte gillar att röra med pajer och förbereda en komplicerad deg. För att göra denna delikata deg behövs ingen bryggning, det är väldigt lätt att förbereda. Det kräver inte heller mjölk och ägg, så med en minimal uppsättning produkter kan du göra mycket välsmakande och hjärtliga pajer.
Ingredienser:
deg:
1 kg mjöl
500 gram vatten;
30 gr. färsk jäst
50 gr. socker;
70 gr. sol. olja;
1 tsk. salt;
för fyllningen:
10 ägg;
100 gr. rökt kött
7o gr. kräm
salt till smak
Beredningsförfarande:
1. Lös upp jästen i varmt vatten, rör sedan sockret i det med salt och solrosolja, tillsätt mjölet, blanda det gradvis i massan för att göra smet utan klumpar. 2. Täck degen med en ren handduk, lämna i en timme på en varm plats.
3. För att förbereda fyllningen rengörs hårdkokta ägg och skärs fint eller mals med grovt rivjärn.
4. Finhackat rökt kött, blanda det med beredda ägg och grädde för att göra påfyllningen saftig och sedan salt till smak.
5. Lägg försiktigt ut på brädet, beströdde med mjöl, degen, som ska vara mjuk och mycket smidig. Inget behov av att kneda det.
6. Gör en degvals, skär den i bitar, ganska stor och vardera doppad i mjöl. Gör sedan dem kakor. Eftersom degen är väldigt mjuk kan det göras utan att rulla det, utan att helt enkelt dra det med händerna. Sedan lägger vi en sked fyllning i mitten av varje tårta och tar ihop kanterna, bildar en paj.
7. Smaka på våra jästpärlor i en liten mängd vegetabilisk olja, du kan under locket, du kan - utan. Färdiga pajer serveras med buljong eller som en separat maträtt.
Recept 4: Ägg och Ris Patties
Mycket starka och välsmakande pajer på svampdegen, som kan förberedas som en separat maträtt eller serveras med buljong.
Ingredienser:
deg:
2 koppar mjöl;
2 ägg;
7 gr. torr jäst
100 gr. mjölk;
1 msk. l. socker;
50 gr. rinna. olja;
för fyllningen:
7 kokta ägg;
ett glas ris
salt, gröna lök och svartpeppar efter smak
Beredningsförfarande:
1. Lös upp torr jäst i varm mjölk, blanda den med socker, salt och en halv kopp mjöl, sätt i värme. 2. När bryggen kommer upp, tillsätt smält smör med ägg och resterande mjöl. Knippa en mjuk homogen degen, täck den med en handduk och låt stå på en varm plats i ungefär en timme att stiga.
3. Koka riset till kokt, blanda det med finhackade ägg och hackad lök, salt, peppar och blanda väl.
4. Vi krossar den närmade degen, och vi har delat den i små bitar, vi rullar dem i platta kakor. Att lägga äggris fyllningen i mitten av varje och tätt klämmer kanterna, vi bildar patties.
5. Sätt på pajerna på ett bakplåt, smörj dem med ett lite slagen ägg. Då värms ugnen väl och baka pattiesna tills de brinner.
Äggpannor - tips från erfarna kockar
För att inte vara distraherad när du steker och inte missa beredskapens beredskap är det bättre att blinda dem alla, och börja bara steka.
Om vi lagar bakade pajer är det bättre att lägga dem på en bakplåt. Därefter bör de smutsas på toppen med äggula, som först måste piskas med matsked mjölk.
Stekt pajer med ägg är bättre att lägga ut från pannan på en maträtt med en pappershandduk, som absorberar överflödigt fett, varefter de kan serveras på bordet.
