Tunn armenisk lavash är en utmärkt grund för att förbereda snabba, så kallade lata rätter. Hans mjuka, smidiga deg är välvättad och brinner snabbt och klämmer fast i en krispig skorpa.
Chebureks från pitabröd - Allmänna principer för matlagning
• För chebureks använda rektangulära eller runda tunna pitplattor. Du kan hitta dem på försäljning eller baka själv.
• Vid fyllning av chebureks använd fettmalt hakat kött, malet hackad ost, stekt svamp. Ofta görs fyllningen kombinerad, till exempel kött med svamp eller potatis med ost. Fyllningen ska inte vara alltför saftig, mild pita-deg absorberar snabbt fukt och kan sprida sig.
• Forma pita pastier i form av trianglar eller kvadrater. Rektangulära ark är uppdelade i kvadrater med sax, rundskuren i segment. Fyllningen är jämnt fördelad över nästan hela ytan av de skurna bitarna, och lämnar endast den del som behöver vikas in. För att kanterna håller fast ihop, smörjs de med ett ägg, varefter de pressas med svett.
• Formade ämnen placeras i små högar på bordet, 3-4 chebureks vardera. Om du lägger mer, kan de hålla sig ihop.
• Chebureks från pita kan stekas i en panna eller kokas i ugnen. Fry chebureks, till skillnad från klassiska produkter, i en liten mängd olja, håll temperaturen i ugnen inte lägre än 180 grader.
• Lavash chebureks är trevliga heta när den bruna skorstenen crunches. När de kyls är de inte mindre välsmakande, men denna effekt är inte längre uppnådd.
Lata pasties från pita med malet kött
Ingredienser:
• magert fläskmassa - 300 gr.
• sex tunt rektangulärt pitabröd;
• En liten massa dill eller koriander;
• tre medellök;
• salt, kryddor och malda peppar;
• Raffinerad solrosolja för stekning.
Matlagningsmetod:
1. Skölj en bit kött med kallt vatten, avlägsna fettlagret och ta bort filmer. Skär massan i små bitar och slipa med köttkvarn med den största grillen.
2. Klipp skalna lök i bitar och vrid i köttkvarn efter köttet. Känn dig inte ledsen för lök, ju mer du säger det, ju juligare fyllningen blir.
3. Skölj färskt gröna med kallt vatten. Skaka bunten flera gånger för att avlägsna resterande fukt och torka väl med en handduk. Ta bort stammarna och finhacka gröna med en sax direkt in i fyllningen.
4. Tillsätt marklöket, krydda med kryddor och peppar, krydda med salt och knåd väl.
5. Varje ark av pitasax skärs i lika kvadrater. Du kan använda en tunn mycket skarp kniv, det är viktigt att pitan inte är sönder.
6. Visuellt torget förberedt från pitabröd diagonalt i två trianglar. På en, lägg lite fyllning och jämnt fördelad över hela ytan av en imaginär triangel. Därefter böjer du torget diagonalt och trycker fast pita på köttet med händerna. Genom denna princip förbereda alla pasties chebureks och lägg dem på bordet i låga staplar, fyra i vardera.
7. Häll lite vegetabilisk olja i pannan, fettet för en halv centimeter ska täcka botten. Sätt på medium värme och värma väl.
8. I det varma smöret sänker du de kokta pastierna som tillverkas av pitabröd och malet kött och stekar dem från båda sidor. Vänd först efter att botten är täckt med en uttalad gyllene skorpa.
Recept på saftiga lavash chebureks i ugnen
Ingredienser:
• sex små tunna pitabrödor, rektangulära;
• 300 gr. något mager malet kött
• En liten massa dill;
• 200 gr. bittera lökar;
• Smaka på smaksatta kryddor och slipad peppar.
• ofullständig skedad koriander;
• isbitar.
Matlagningsmetod:
1. Slipa pitabröd i kvadrater med en sida på minst 15 cm med en kniv eller en sax.
2. Skär den skalna löken i skivor och hakade med det malet köttet.
3. Lägg till hackad dill på köttfärgen, krydda köttmassan till din smak med kryddor och rör om korianderna grundligt. Tillsätt lite peppar och fint förångat salt.
4. På varje torg i ett likformigt tunt lager applicera fyllningen i form av en triangel. Toppa med ungefär en tesked krossad is och stäng fyllningen med den fria delen av pitan. Till kanterna grep och inte sticka i framtiden, du kan väl sakna dem med vispad protein.
5. Placera pastinerna på ett bakplåt och sätt i ugnen. Var noga med att ta temperaturen i ugnen till 180 grader i förväg.
6. På 25 minuter är läckra, saftiga pastier från pita redo.
Chebureks av pita med ostpåfyllning
Ingredienser:
• lätt saltad ost - 300 gr .;
• 250 gr. färsk "ryska" ost;
• färska grönsaker;
• ett ägg;
• solrosoljaolja.
Matlagningsmetod:
1. Skär lådorna av pitabröd i lika stora kvadrater. Det är önskvärt att längden på sidan var ca 15 cm.
2. Suga båda typerna av ost med stora chips och mixa. Lägg till hackade gröna. Välj det som du vill: det kan vara persilja, gröna lök eller dill. Fjädrar gröna lök, efter slipning, är det önskvärt att lätt masha. Om du inte gillar gröna, kan du göra utan det. 3. Tillsätt lite vatten till ostpåfyllningen, krydda med peppar och mixa.
4. Slå på ägget. Applicera en äggmassa på kvadrarnas kanter med en kulinarisk borste så att endast kanten på centimeterbredden saknas.
5. Sätt på påfyllningen i form av en triangel på de kvadrater som är förberedda på detta sätt och täck den med den fria delen av pitabrödet, tryck ordentligt på kanterna. Försök att inte falla på det smörjda stället, annars kommer kanterna hålla sig löst ihop.
6. Smaka pastier på en tjockväggad stekpanna i varm olja tills det är guldbrunt.
Recept för tunt hemlagad pita för pasties
Ingredienser:
• full 250 gr. ett glas dricksvatten;
• ett pund vetemjöl
• fint salt;
• 50 gr. sött grädde smör
• Två teskedar av "snabb" jäst.
Matlagningsmetod:
1. Blanda skalet mjöl med jäst.
2. I en varm, inte varmvatten, lösa en nypa finmalt salt, tillsätt mjukat smör och rör om tills det är helt upplöst.
3. Häll den kokta vätskebasen i mjölet och ät degen. Täck med en trasa, sätt i värme.
4. När de är väl upptagna, sätt degen på bordet. Efter att ha tvättat det flera gånger med händerna, dela den i bollar med en diameter av högst 5 cm
5. Rulla varje tunt, 2 mm tjockt lager, vilket ger en rundad form och steka, sätt i en uppvärmd torr stekpanna.
6. För att förhindra brännskador på lakan, gör allt snabbt, i medium värme, i 15 sekunder på varje sida. Stek inte pitabrödet tills det är guldbrunt, annars torka det.
7. Sprid de färdiga tunna skivorna pitabröd på en fuktad handduk och täcka med en annan trasa som bara fuktats med vatten. Om detta inte är gjort kommer bladen att vara torra och olämpliga för vidare arbete. Efter rostning är det möjligt att fukta bara pitan med vatten genom att sprinkla från en sprayflaska. Först blir det vått, men då kommer det att absorbera fukt.
Kött pasty från lavash med svamp fyllning
Ingredienser:
• 150 gr. färska mushroner;
• två lampor;
• 150 gr. något magert köttfärs
• Högkvalitativ vegetabilisk olja;
• ett ägg;
• Två skedar med mager gräddfil;
• sex runda pitabrödor.
Matlagningsmetod:
1. Skölj de avskalade lökarna med vatten. Haka en lök i små kuber och hoppa över den andra med det malet köttet genom en köttkvarn.
2. Hackad lök brunt i olja. Stek inte starkt, så snart bitarna blir transparenta, tillsätt skivor mushrooms och fortsätt att simma över låg värme i cirka tio minuter.
3. Tillsätt gräddfil, tillsätt salt lite, gryta i högst två minuter, lägg ut från ugnen och kyla.
4. Upprepa det malet köttet med löken och pepparnivån till din smak, tillsätt rätt mängd salt och mixa. För juiciness kan du hälla lite vatten i köttmassan.
5. Klipp runda gropar i fyra segment (trianglar). Borsta kanterna på vardera med ett slagen ägg.
6. Sätt det malet köttet på en halv i ett jämnt lager och sprida sedan de stekta svamparna jämnt. Täck påfyllningen med den fria delen av pitabrödet och pressa kanterna tätt med fingrarna.
7. Skaka stekarna i en liten mängd vegetabilisk olja tills de är guldbruna.
Lata pasties från pita med dubbel fyllning av potatis och ost
Ingredienser:
• två stora potatisar;
• liten lök
• ett ägg;
• 100 gram "Poshekhonsky" ost;
• raffinerad vegetabilisk olja;
• tunn armenisk lavash;
• En liten ung dill.
Matlagningsmetod:
1. Skala potatisarna, skär i skivor och koka i lite saltat vatten tills de är kokta. Dekantera buljongen och mash potatisen med en krossa och svalna. 2. Hakade lök lätt rostat bröd i vegetabilisk olja och blanda med potatis. Fyll påfyllningen med finhackade grönsaker, krydda med jordad peppar, blanda, gnid osten i den med en medelstråle.
3. Skär pitabladarna i samma rektanglar, borsta kanterna med piskat protein och sprida potatisfyllningen på en halv. Spruta liberalt med hackad ost, täcka med en fri kant och tryck lite med händerna. Var särskilt uppmärksam på kanterna.
4. Fry lata pasties från pita i varm olja över måttlig värme i ca 3 minuter. Det räcker att sidorna bara är lite bruna.
Chebureks från pitabröd - matlagningstryck och användbara tips
• Om du har tid, bereda pitabrödorna själv. Baka arken omedelbart i små cirklar, då kan pastiesna formas i form av en klassisk halvmåne.
• För att skära skivor, använd sax eller en välskärmad kniv. Den dumma kommer att riva den anrika degen.
• Mjukt lavash degen torkar mycket snabbt i luften, därför bör lakan endast förvaras i plastförpackningar. Om föremålen inte kunde hållas i rätt form, fukta dem lätt med vatten och täcka med en handduk, efter några minuter blir de mjuka igen.
