Varm vår och varma sommardagar är utan tvekan en tid för semester och vila. Och vilken typ av mat är mer lämplig för en rysk semester? Jo självklart, kebab!
Doftande, saftigt och obeskrivligt välsmakande, grill på grillen är älskad av alla utan undantag. Det verkar som att för att laga kött på öppen eld, behöver du inte mycket tänka: vi tar kött, marinerar det i något, lägger salt och peppar till smak och beredskap.
Men det var inte fallet, det är nödvändigt att laga en bra kebab klokt, så att alla vänner som försökte det sa bara en fras: "Lick fingrarna!". Vi erbjuder dig enkla, och viktigast av allt, ursprungliga marinader som gör din kebab väldigt god.
1. Serum fläsk revben
Om du gillar att laga stuga ost hemma, då du dekanterar massan, kommer du sannolikt att ha en viss mängd vassla - det här är en genomskinlig vätska som smakar surt. Rusa inte för att hälla det, för på grundval av denna ingrediens kan du laga mycket maträtter, såväl som pickle köttet för stekning på grillen.
Vi tar alla ingredienser med en till en, dvs per liter vassla ska ta ett kilo kött. Ribbenen är mycket välsmakande i serum: de är helt blötläggda med marinadejuice och är mycket saftiga. Eventuellt kan du lägga till hackad koriander till marinaden för att ge köttet en unik smak. Marinerar köttet är bäst på kvällen, och nästa dag steker på grillen.
Till fläskfibrerna blir den bästa grillen grönsaker: courgette, korg, aubergine, tomater eller rödpeppar.
2. Fläskhals i aromatiska örter
Det är halsbandet som är nummer ett val för kebabälskare. Mjukt, måttligt fet kött marineras anmärkningsvärt och absorberar alla smaker av den valda blandningen. För marinaden behöver du:
• 2 kg nacke,
• Basilbunke,
• Cilantro gäng,
• Timjan,
• Rosemary,
• 0,5 kg lök,
• Salt och pepparkorn.
Köttet ska skäras i stora bitar, cilantro och basilika kan inte skära och rivas: alltså kommer gräset att ge all din smak och luktar till kött. Lök skärs i halva ringar, lägg till lite timjan och rosmarin till marinaden, samt salt och pepparkorn. Låt köttet marinera i sin egen juice i 4-5 timmar, lägg sedan på grillen och vrid ibland spetsen.
3. Marinade för kyckling baserat på sojasås och äppeljuice
Kycklingkött är mer känsligt i struktur, därför kräver det inte lång marinering. För att kycklingen ska vara helt förberedd för rostning på kol, behöver du ca 3-4 timmar.
För ett kilo kycklingben eller lår, behöver du:
• 0,5 liter äppeljuice,
• 4-5 matsked sojasaus,
• 1-2 vitlöksklyfta,
• 2 matskedar socker.
I det här fallet behöver vi socker för att neutralisera syra av äppeljuice. Lägg den tvättade kycklingen i en djup behållare, blanda med övriga ingredienser och kyl i 3-4 timmar. Tack vare sojasås och äppeljuice kommer kycklingen att skaffa en vacker guldskorpa.
4. Öl marinade för fläsklinne
Brisket är magert kött, vilket, om det är felaktigt kokt, kan verka ganska tufft. Mjuka köttet kommer att hjälpa öl marinade med senap, vilket är mycket lätt att laga mat.
Du behöver:
• 1,5 kg loin,
• 1 liter mörk öl,
• Senap,
• Svartpeppar,
• Salt.
Allt är enkelt: vi skär köttet i stora bitar, belägga det bra med senap, strö över salt och peppar och låt det stå i kylskåpet i ca 1 timme. Häll sedan vår blandning med öl och marinera i ytterligare 3-4 timmar. Då är processen standard - bara stek köttet på elden och servera till bordet med öl. Dessutom kan du baka potatis på träkol i folie.
5. Kalv i vitvin marinade
Tillräckligt anbud och luta kalvkött lite längre än fläsk. Smaken av den är dock mycket raffinerad, och kebabet visar sig mycket tillfredsställande. För att laga mat på grillen är det bättre att ta axeln eller dorsalkalven.
Så, för marinaden, ta:
• 2 kg kalvkött,
• 1,5 glas vitt vin,
• Koriander,
• svartpeppar,
• salt,
• lövblad.
Vi skär köttet i portioner, sprinkla med kryddor och blanda noggrant. Därefter kan du hälla spettarna med vin och lämna i kylskåpet i 5-7 timmar. Från tid till annan rekommenderas att ta behållaren och blanda alla ingredienserna tillsammans.
6. Pork chop kebab i chili yoghurt
Karbonatet är vanligtvis stekt biffar, så det är bäst att plocka kött i en öm och såsås, vilket ger en oförglömlig smak.
För att göra biffar bör du förbereda:
• 1,5 kg karbonat
• 500 ml yoghurt,
• 1 chili peppar,
• Rosemary,
• Marjoram,
• Salt och peppar.
Vi skär köttet i lager, 1,5-2 cm tjockt, skur chili peppar mycket fint och riva rosmarin i kvistar. I en separat behållare blanda torra ingredienser och generöst dopp i dem. Då behöver du hälla vår maträtt med yoghurt och lämna för att marinera i ca 3-4 timmar. Stek är vanligtvis grillat eller grillen under locket stängt. 10 minuter före beredskap kan locket avlägsnas så att biffen får en gyllene skorpe.
7. Spicy lamb marinerat i granatäpple juice
Lamb är känt för sina näringsrika egenskaper och fantastisk smak. För att laga kebabar, kan du ta revbenen på en ram, på baksidan av ett ben, en spatel eller en länd.
Marinade är beredd på följande sätt:
• 1,5 kg lammkött,
• 1,5 glas granatäpplejuice, • Hakade lök,
• 2-3 tomater,
• Basil,
• klyftor,
• Cilantro,
• Salt och peppar.
Det är nödvändigt att lägga ingredienserna för betning i lager, så köttet blir fyllt med kryddor och kommer att vara väldigt saftigt. Först, i botten av pannan, placera lammet, skär i stora bitar, då - ett lager lök, örter och kryddor (utan kryddnejlika). Nästa - det andra lagret av kött och resterande ingredienser på samma sätt. Sedan behöver du bara fylla med granatäpplejuice och tillsätta klyftor. Skewers bör marineras i minst 4-5 timmar, var 1,5-2 timmar blanda försiktigt alla ingredienser. Grilllamm på spettar, växlande köttstycken med tomatringar.
8. Marinade för en vegetarisk kebab gjord av grönsaker
Vegetarianism har nyligen blivit en mode trend: ett stort antal människor leder en hälsosam livsstil, väljer grönsaker och frukter för daglig näring. Vegetabilisk shashlik är ett utmärkt alternativ till kött, så den ursprungliga marinaden kommer att vara till nytta.
Ta:
• Zucchini,
• Aubergine,
• Bulgarisk peppar,
• Tomater,
• Lök och andra grönsaker du gillar.
Blanda i en djup skålolivolja med kryddor: saffran, rosmarin, löklök, svartpeppar och salt. Till denna blandning behöver du tillsätta saften av en halv citron eller lime. Lägg sedan till hackade grönsaker i marinaden och låt den ligga i 20-30 minuter. Det är bättre att steka kebabar på grillen eller grillen.
9. Marinade från apelsinjuice och ingefära till lax
Fans av fisk shashlik kommer säkert att njuta av den smakade marinaden som tillagas speciellt för laxsteker. Istället för lax kan du ta lax, öring eller tonfisk.
Du måste laga mat:
• Apelsinjuice,
• Olivolja,
• Gingerrot,
• senap,
• Tarragon,
• Salt.
Blanda i ett glasskål med ett halvt glas apelsinjuice och olivolja, riven ingefära, tillsätt senap, dragon och salt. Dip marinerade lax biffar och lämna i 1,5-2 timmar. Därefter grillar du på grillen och vrider ofta fisken.
10. Doftande makrill marinerade från kapers och tomater
Om du inte är en fan av röd fisk, är makrill i en ovanlig marinaden precis vad du behöver.
För att marinera vit fisk behöver du:
• Capers 3-4 tsk,
• Tomater 1-2 stycken,
• Skivad lök,
• vitlöksklyfta,
• Timjan,
• Citron,
• Sojasås.
Tomater behöver hälla i kokande vatten och ta bort dem från huden. Liten hemlighet: huden tas bort mycket lättare om du gör en tvärsnitt i toppen av tomat. Skär massan av tomater. Rengör fisken från ingångarna, skölj. Lök skärs i halva ringar. Inuti varje fisk bör du lägga lök, tomater och kapris, och på toppen av fisken vattnas med citronsaft och sojasås. Glöm inte att sätta en kvist timjan. Efter 2 timmar kan du steka makrullen på elden. Bon appetit!
Varje picknick kommer att lyckas om du närmar dig din förberedelse med stor omsorg. Våra tips hjälper dig att skapa en atmosfär av komfort under ett möte med vänner och familj, och dina rätter blir otroligt gott och doftande tack vare marinader.
