Kyckling i ärmen - allmänna principer och metoder för matlagning
Varje vårdande värdinna vill att kycklingrätterna, bakade i ugnen, inte bara är läckra, men också för att hålla maximal mängd näringsämnen, och förblir saftiga efter värmebehandlingen. Lyckligtvis finns det många sätt att uppnå önskat resultat.
För några decennier sedan använde kockar folie för att göra disken bakad. Med tiden ersattes den av en mer pålitlig enhet - de så kallade bakmuffarna, som är täta värmebeständiga plastpåsar. Kycklingen bakad i ärmen visar sig vara mer saftig, smakfull och viktigast, hälsosam och lätt (det är ju inte nödvändigt att tillsätta fett under tillagningsprocessen, eftersom disken är kokad i sin egen juice som hålls i en lufttät väska).
En kyckling i ärmen är ett utmärkt tillskott till familjen och semesterbordet. Det kan säkert serveras med någon skål, och även att äta som en självständig maträtt. Att laga en sådan kyckling är ett nöje. Processen tar inte mycket tid och ansträngning: det är nog att smörja slaktkroppen med kryddor, lägg i en ärm, binda på kanterna på påsen eller klistra fast dem med speciella klämmor som ingår i satsen och skicka det till ugnen för ytterligare bakning.
Tillagningstiden beror på storleken på de bakade bitarna. Om du bestämmer dig för att laga hela kycklingen (ca 1,5 kg) måste du hålla den i ungefär en och en halv timme, och kycklingen kommer att kokas i små bitar i högst 45 minuter.
Förberedande produkter
Förberedelser av produkter och utrustning för kyckling i ärmen tar inte mycket tid. Så vilka ingredienser behöver vi? Först och främst är det en kyckling (eller dess delar) och en ärm för bakning. Det är bättre för Kur att bli kyld (inte fryst) och rensad av interiörer. När det gäller ärmarna kan de köpas på samma plats som folien, matvalsen och pergamentpapper. Ärmen har en ganska imponerande längd, så det måste avbrytas så att den innehåller hela listan över ingredienser. Dessutom glöm inte att lämna 10-15 cm på varje sida för att binda förpackningen. Ärmarna på ärmarna kan också fixas med clips eller bundet med tråd.
När du har tvättat kycklingen, torkad den och bearbetad den med kryddor, försiktigt placera slaktkroppen i ärmen, försök att inte skada väggarna, lägg den på en platt bakplåt och skicka den till den förvärmda ugnen genom att piercera påsen ovanifrån på flera ställen för att låta ånga komma ut (från botten och från sidorna kan inte genomborra!) tills det är klart.
Kyckla upp ärmen - bästa recept
Recept 1: Juicy tobakskylling i ärmen
För att förbereda denna maträtt behöver vi en sliten hel kyckling och speciell kryddor för kyckling "Maggi", som säljs i många livsmedelsbutiker. Det är inte nödvändigt att köpa en rosthylsa, eftersom den (tillsammans med klämman) måste fästas på kryddan. En enkel, men otroligt god maträtt kan serveras både som en fristående maträtt och med vilken skål som helst, men det är särskilt gott i kombination med heta, nyberedda potatismos!
Ingredienser krävs:
- kyckling 1,2-1,5 kg
- 1 pack med "Maggi" för kycklingobak
- Tillval 5-6 vitlöksklyfta
- 2-3 bord. skedar av vegetabilisk olja
Matlagningsmetod:
1. Skölj den kylda kycklingen, skär den med en kniv längs bröstet och piercera den ordentligt på flera ställen. Skaka slaktkroppen med kryddor (valfri vitlök) i en stor skål, borsta med olja.
2. Fäll kycklingen försiktigt i hylsan, stäng kanten med ett speciellt klämma och i 2-3 ställen genomborra hylsan ovanifrån med en tandpetare (do not pierce den från botten för att inte förlora saften vid matlagning). 3. Lägg kycklingen på ett bakplåt och baka det vid en temperatur på 180 ° C under 80-90 minuter. Det är hela hemligheten!
Recept 2: Kyckling med grönsaker i ärmen
För att laga kyckling i en ärm med grönsaker, var god att experimentera med några ingredienser. Grönsaker kommer att ge kycklingens smakfulla nyanser, och viktigast av allt, hjälper kötträtten att absorberas lättare av kroppen. Som ett resultat får du en lätt, välsmakande, lågkalorisk men mycket näringsrik lunch.
Ingredienser krävs:
- kyckling 1,3-1,6 kg
- 800-900 gr. potatis
- 300 gr. morötter
- 1-2 st. Bulgarisk peppar
- 0,4 kg gräddfil, cf. fetthalt
- liten kucchini
- Smaka på salt, vitlök (kan ersättas med kryddor och kryddor för kyckling)
Matlagningsmetod:
1. Blanda gräddfil med kryddor (salt, vitlök, peppar, etc.). Skala och skiv alla grönsaker. Två tredjedelar av den resulterande såsen blandas med hackade grönsaker, den återstående såsen för att smörja kycklingen, förrenas, tvättas och hakas på flera ställen.
2. Packa slaktkroppen i en ärm, lägg den på alla sidor med grönsaker och försiktigt knyta kanterna på hylsan (eller korka den med speciella klipp), piercera påsen med en tandpetare på toppen.
3. Skicka kycklingen till ugnen och baka vid 200 ° C tills den är kokt (ungefär en timme). Strö med färska örter innan du serverar.
Recept 3: Kycklingmuffa med äpplen
Vill du glädja familjen med något extra? Försök att laga en kyckling i en ärm med äpplen. Skålen visar sig vara väldigt öm och smaklig, och på grund av dess ljusa smakkvaliteter kan den dekorera något semesterbord. Och kycklingen, som var tillagad på ett sådant sätt, ser helt enkelt fantastiskt ut - och det ber om en tallrik!
Ingredienser krävs:
- kyckling som väger 1,5-1,8 kg
- Medium lök
- 3-4 vitlöksklyfta
- en halv banan (mogen) - 4-5 st. äpplen (stora)
- 3 msk. skedar av rött vin
- Half Chin. skedar av salt
- sojasås 1 bord. en sked
- Citronjuice 2 bord. l.
- 2 bord. l. inte för tjock älskling
- gröna och eventuella kryddor som önskat
Matlagningsmetod:
1. Kyckla slaktkroppen ren, skölj och torka lite, var noga med att ha en hak på flera ställen. Sedan gnid det med kryddor och salt inifrån och ut.
2. Förbered fyllningen: Skal äpplen, skära dem i stora skivor. Banan skärs i cirklar och den skalade löken - halvringar (eventuella ringar). Blanda ingredienserna för fyllningen, krydda med vitlök passerat genom pressen. Rör på påfyllningen, tillsätt salt, sojasås och vin.
3. Fyll kycklingen med blandningen och fixa alla hål med tandpetare. Topp kuru päls med honung och lägg den i ärmen. Pipa på påsen med en tandpetare, försiktigt försegla kanterna på enheten.
4. Skicka kycklingen till ugnen, förvärmd till 180 ° C, i 90 minuter. Ta bort den färdiga kycklingen, låt den svalna något och försiktigt klippa ärmen, strö med citronsaft, strö över gröna och lägg den på en tallrik, servera den till bordet.
Recept 4: Kycklinglår i en ärm med ost
Kycklinglår (ben) kan kokas på olika sätt, ge bara fantasins vilja. Och för att göra dem mer saftiga, användbara och aptitretande, är det bäst att baka dem i ärmen, krydda med alla möjliga ingredienser och kryddor - lök, örter, vitlök och naturligtvis favoritost!
Ingredienser krävs (för 6 portioner):
- Kycklinglår 1 kg
- 170 gr. majonnäs 67% fett
- 200 gr. hård ost (någon)
- 5-6 vitlöksklyfta
- krydda universal med salt
- gröna, jordad peppar
Matlagningsmetod:
1. Skölj avkylda lår, torka lite, lägg dem i en djup skål eller handfat. 2. Skaka osten på ett fint rivjärn, hoppa över den skalade vitlöken genom vitlökpressen, tillsätt majonnäs till ingredienserna (förresten kan du blanda det med gräddfil i ett förhållande 1: 1), peppar och saltad kryddor. Blanda allt.
3. Gnugga höfterna med blandningen och låt dem svalna i 20-40 minuter och packa sedan in i ärmen. Tie eller klippa kanterna på ärmarna, piercera den från ovan med en tandpetare.
4. Placera höfterna på ett bakplåt och skicka dem till ugnen, baka vid 200C i 40-45 minuter. Tio minuter innan beredskapet är klart, riva upp ärmen så att skålen är täckt med en rodig skorpa. Strö med kryddiga grönsaker innan du serverar. Bon appetit!
Kyckla upp ärmen - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
1. Innan du lägger kycklingen i ärmen, lämna den i marinaden i 30-60 minuter så att den är noggrant genomvattnad. Det är tillåtet att plocka slaktkroppen direkt i ärmen om marinaden inte är för flytande;
2. Vid tillagning av kyckling i ärmen bör det noteras att den färdiga skålen kommer att berövas gyllenbrun skorpe. För att skorpan ska dyka upp, tio till femton minuter före diskens beredskap, öppna hylsan från toppen - kycklingen kommer att ha tid att brinna, utan att förlora den värdefulla saften. Maten blir både skarp och saftig samtidigt.
