Köttbullar är malet köttprodukter.
Vanligtvis är de små, något större än en valnöt och sfärisk i form.
Du kan steka dem, gryta eller baka så kan du med en tomat, men köttbullar i en krämig sås, stewed eller bakad i ugnen är särskilt goda.
Allmänna principer för att laga köttbullar med gräddsås
Köttbullar i en krämig sås kan tillverkas av kött, fjäderfä, fisk eller till och med skaldjur, till exempel bläckfisk. Förutom grädde tillsätts vanligtvis vitlök och ost till såsen och ofta - gröna. Du kan också använda olika "hemliga" ingredienser (curry, pesto, etc.), vilket ger köttbullarna i en krämig sås en mer intressant och smaklig smak. Men de är redan mycket goda. Barn älskar särskilt denna maträtt.
För köttbullar i en krämig sås ska du laga fyllningen själv och inte köpa den i butiken i färdig form. Förutom det faktum att du kommer att vara hundra procent säker i kompositionen kommer du också att kunna välja graden av kötthackning. Det rekommenderas vanligen att hoppa över kött, fjäderfä eller fisk genom ett finmaskat galler, då köttbullar i en krämig sås kommer att vara särskilt mjuka. Men om du inte gillar "nere" hackade produkter, välj ett rutnät med större celler.
I fyllningen måste du lägga till en loaf som blötläggs i mjölk. I det här fallet är det opraktiskt att byta det för kål. Men att ersätta en del av bullarna med rå potatis är ganska acceptabel.
Det är också tillåtet att lägga hackad lök till de malet köttbullarna i en krämig sås. Men om du inte gillar lök, ersätt den med vitlök och oroa dig inte för någonting. Som en skål för köttbullar i en krämig sås kan du servera något: ångad grönsaker, potatis, ris eller bovete, pasta.
Recept 1. Kyckling köttbullar i en krämig sås
Ingredienser
Kycklingbröstfilé (du kan ta en kalkonfilé) - 750 g
Bun - ca 100 gram
Lök - ett medium
Vitlök - 4-5 kryddnejlika
Creme 20% - en halv liter
"Maasdam" typ ost - 200 g
Gröna (persilja, dill, etc.) - medium bunch
Mjölk för blötläggning bullar
Salt, peppar - måttlig
Beredningsförfarande
Klipp filé från kycklingbröst eller gör dig redo. Bryt en bulle och fyll den med ljummet mjölk. Skär löken. Grönsaker mycket finhackade. Ostgrill på en speciell ostristare; Om det inte finns någon, så är det möjligt på ett vanligt fint rivare.
Hacka en köttkvarn med en finmaskad grillhön, lök och bulle. Fyll det malet köttet med salt, peppar, häll hälften av de hackade grönsakerna där.
Rör på fyllningen och låt den brygga i minst 15 minuter.
Forma små köttbullar. Lägg dem i ett lager i en bageri.
Blanda ost, resterande örter och vitlök i en skål. Häll grädden, tillsätt salt och peppar.
Sätt köttbullar i formen i ugnen i 15 minuter vid en temperatur av 170 grader. Tryck sedan på formen, häll köttbullarna med såsen och återgå till ugnen, öka temperaturen till 180-190 grader, i ytterligare 20 minuter.
Recept 2. Köttbullar i en krämig sås med mushrooms
Ingredienser
Turkietfilé (kan ersättas med kyckling eller fläsk) - 600 g
Färsk eller frusen mushroom - 300 g
Loaf eller vete bröd - 4-5 bitar
Mjölkglas
Ägg - 2 st
Creme 20% - glas Salt, peppar - för att smaka, men lite
Lök - 1 stor lök
Mjöl - 2 matskedar
Olja för stekning och bakning
Beredningsförfarande
Tvätta och rengör mushrooms. Klipp arbiträrt. Skala och hugga löken fint. Sätt båda ingredienserna i en panna med het olja och steka på ett tag. Låt i samma kåpa svalna till varm temperatur.
Skölj kalkon och skär det i bitar som du kan lägga i köttkvarn.
Blöt bröd i mjölk.
Krossa kalkon, bulle och svamp med lök i köttkvarn. Smaka på ägget med salt och nybakad peppar och blanda väl. Låt hakan stå i en halvtimme.
Den form i vilken köttbullar i en krämig sås kommer att bakas, lite fett. Våta händer för att bilda köttbullarna och sätt dem i form. Sätt i ugnen vid 160 grader i en kvart i timmen.
Värm mjölet i en torr stekpanna. Häll det med grädde och blanda omedelbart med en visp. Koka en minut och ta bort från värme.
Häll köttbullarna med denna sås och håll i ugnen i ytterligare 10 minuter vid 180 grader. Om så önskas kan du sprinkla maträtten med riven ost.
Recept 3. Köttbullar i Spicy Creamsås
Ingredienser
Fläsk med fett - 350 g
Nötkött - 250 g
Ägg - 1 stycke
Vitlök - 3 kryddnejlika
Lök - Halvlök
Färsk basilika - en massa (du kan ta matsked med toppen av den färdiga pesto såsen, om du inte kan få basilika)
Buljong (vatten) - 100 ml
Cream (helst 20% fett, men kan vara 10%) - 200 ml
Hård ost som "Parmesan" eller "Sovjet" - 100 g
Salt - lite
Beredningsförfarande
Hackfiskfläsk och nötkött genom köttkvarn med ett finmaskatrist. Slå ett ägg i hakan och pressa vitlök genom en press. Det är bra att blanda allt och koka i en timme. Lök mycket finhackad och lätt spasserovat med en liten mängd olja.
Basil baserad mycket fin eller hackad med en mixer. Ostgris på den minsta rivaren.
Lök, grönsaker (eller pesto), häll riven ost och grädde med buljong och varma något, ständigt rörande med en visp.
Hakade köttbullar är gjorda av malet kött, läggs i en form eller ett djupt bakplåt och bakas i 20 minuter vid en temperatur av 180 grader. Få formen och häll köttbullarna med krämig sås. Skicka tillbaka till ugnen i ytterligare 15 minuter, medan du kan öka temperaturen till 200 grader för att få en rodig skorpa.
Recept 4. Köttbullar i en krämig sås med grönsaker
Ingredienser
Malet fläskkött eller fläskkött - 700 g
Vitt bröd - 150 g
Ägg - 1 stycke
Lök - stor lök
Konserverad majs - halvbanker
Morot - 2 medelstora rötter
Fettkräm - 0,2 l
Buljong eller vatten - 0,2 l
Mjöl - 1 matsked
Tomatpasta - 1 matsked
curry
Salt, peppar, olja för stekning
Beredningsförfarande
Skär lök till ganska små kuber, gråt morot. Stek grönsakerna med olja till hälften kokt.
I fyllningen sätta lök med morötter, majs, ägg, mashed och hackad blenderloaf, tomatpuré, salt, peppar. Blanda allt väldigt bra och smutsa lite.
I pannan häll mjölet, varmt. Häll i mjölet, ständigt slå med en visp, buljong, tillsätt curry, tillsätt lite salt och koka i ett par minuter. Häll i grädden, blanda om igen med en vispa och koka.
Gör malet köttbullar från köttfärs och lägg dem i eldfast form, där de kommer att baka. Häll såsen och koka i ca en halv timme i ugnen vid 180 grader.
Recept 5. Köttbullar i en krämig fisksås
Dessa köttbullar i en krämig sås kommer att tilltala fans av röda fiskrätter.
Ingredienser
Rosa lax (filé) - 400 g
Havskatt (filé) - 300 g
Semolina - 4-5 matskedar
Ägg - 2 st
Citronskal - matsked
Cream för sås (20% fett) - glas
Osttyp "Kostroma" - 200 g
Curry, salt, peppar - till smak
Beredningsförfarande
Fiskkött bättre att välja ett rutnät med små celler. Häll i smörgås, tillsätt salt, peppar och curry och lägg i kylskåpet i ungefär en kvart i timmen. Sedan får du driva ägg, sätt hälften av hela zest, blanda och låt stå i ytterligare 10 minuter.
Cream blandad med ost och zest, tillsätt lite curry, salt, peppar och blanda noggrant med en visp.
Minska köttbullarna och baka dem i 10 minuter vid 180 grader. Häll såsen och baka i ytterligare 10 minuter.
Recept 6. Köttbullar i "Ekonomisk" krämsås
Ingredienser
Kycklingfilé - 500 g
Bokhete - en halv kopp
Lök - 1 stor lök
Morot - En stor rotgrönsak
Gräddeost - 3 stycken
Creme 10% fett - 0,2 l
Tomatpasta - 1 matsked
Ägg - 2 st
Mjöl - 1 matsked
Alla gröna - ett gäng
Beredningsförfarande
Koka en smula gröt från ett halvt glas bovete och släpp det genom en köttkvarn tillsammans med kycklingfilé, lök och morot (men om du vill kan du hacka lök och morot med en mixer). Slå ägg i nötkött och rist två ostor, förfryst i frysen. Grönsaker finhackad och hälften blandas också i malet kött. Låt stå i kylskåpet i minst en halvtimme. Värm mjölet i en torr stekpanna, häll sedan grädden och koka i ett par minuter tills det är tjockt. Tillsätt salt, peppar, tomatpasta, resterande ost och örter. Rör väl och bryg.
Forma köttbullarna, sätt i form och baka i 180 minuter i 10 minuter i ugnen. Häll såsen och baka i ytterligare en kvart i timmen.
Köttbullar i en krämig sås - tricks och användbara tips
- För att bilda köttbullarna av samma storlek, ta fyllningen med en sked i vilken bara den högsta volymen av halvfabrikat passar.
- Köttfärs klibbar ofta i händerna, vilket gör det svårt att ge köttbullarna rätt form. För att förhindra att detta händer, innan du börjar arbeta, fuktar dina palmer något med vatten.
- För att göra såsen ännu smakligare och mer doftande, tillsätt kyckling eller köttbuljong till den istället för vatten.
- För att göra malet kött mer ömt, är det bättre att slå av det, för vilket släng det på bordet flera gånger med våld.
- En bröd ska blötläggas, inte i kallt tillstånd, och ännu inte i varm mjölk, men i en varm och behaglig temperatur.
