Stepping potatis med kött är svårare att beskriva steg för steg än matlagning. Skålen har många fördelar - från tillgång till mångsidighet. Lämplig för kost och daglig kost, helt enkelt oumbärlig i kampanjen eller på stugan.
Genom att variera över ett brett spektrum av ingredienser och kryddor kan du förbereda helt unika rätter dag efter dag, med grunden vid närmare granskning blir den oförändrade potatisen med kött.
Allmänna principer för att laga potatisgryta med kött
• En karaktäristisk egenskap hos den föreslagna skålen är att den kan tillagas med alla slags kött, inklusive fjäderfä. Steg-för-steg recept för stuvade potatisar med kött väljs så att den rekommenderade sorten kan bytas ut om den är tillgänglig, om så önskas eller nödvändigt. Så, för älskare av fettfläskkött med skikt av svin eller revben av en ung gris är att föredra, kommer älskare av magert kött att välja nötkött, och de som följer en kost diet föredrar kyckling.
• Rekommenderade proportioner av produkter är inte en dogma, de kan ändras något. Det är tillåtet att sätta mer kött eller minska sin mängd. En sådan komponent som morot kan elimineras helt, men löken måste vara närvarande, det ger rätt smak och juiciness. Pre-sautéing och långvarig quenching kommer att mjukna löken i sådan utsträckning att dess bitar inte kommer att märkas i den färdiga skålen.
• Du kan experimentera med kryddor. Minsta uppsättningen är en klassiker: Lavrushka och jordpipa. För mer smak kan du lägga till fabriksgjorda kryddor, valda för kött- eller potatisrätter. Det är acceptabelt och till och med önskvärt att lägga till vitlök och örter. Dessa komponenter introduceras krossade, några minuter innan de är färdiga, eller till och med vid slutet av värmebehandlingen, till en redan beredd maträtt. • Densitet, reglerad genom att lägga kokande vatten eller varmbuljong till såsen. Det borde inte vara för mycket, men vi lagar inte soppan. Det rekommenderas att hälla vatten så att det bara täcker lite av produkterna eller når toppen.
• Till gravy hade en delikat smak, använd sur grädde för dressing. Till hennes piquancy kan du lägga till en tomat i form av färska tomater, juice eller tomatpasta.
• Stewpotatis med kött som är kokt på spisen eller i ugnen, i alla fall är det viktigt att välja rätt maträtt. Det bör vara tungt med tjocka väggar, helst det är en kittel, utyatnitsa eller gås. Sådana behållare håller värmen väl och värms jämnt över hela höjden. Moderna köksmaskiner, som en tryckkokare eller en långkokare, kan vara en bra hjälp. I dagens urval av detaljerade recept för stewed potatis i olika versioner.
Potatis med kött: Ett steg för steg recept med fläsk i ugnen
För att släcka är det bättre att ta en anka eller en rooster. Men om det finns en liten kittel som passar lätt i ugnen, kan du använda den. Lämpliga keramiska eller lerbehållare av stor storlek. I det här fallet ska köttet med grönsaker stekas i en stekpanna och potatiserna är lite kokta.
Ingredienser:
• fläskmassa med lager av fett - 700 gr.
• ett och ett halvt kilo potatis av en valda blandad sort;
• tre stora lökar;
• en stor morot
• 400 gr. färsk tomat
• Raffinerad olja, ca 50 ml (beroende på köttets fettinnehåll);
• en tredjedel av en tesked peppar med handjord
• Två små lövblad, brunaktiga.
Beredning:
1. Rengör, tvätta och hugga alla grönsaker omedelbart: morot i halvcirklar, potatis i små, tunna skivor och lök i halvringar. Lägg potatisarna i en kastrull, fyll i kallt vatten så att det inte blir mörkt i rätt ögonblick. 2. Skölj fläsket i kallt vatten. Våt kött slipper som regel ut ur händerna när det skivas, och det är ganska svårt att få snygga bitar. Innan du lägger massan på en skärbräda, torka den med pappershanddukar. Vi skär grisarna i kvadratiska bitar, inte mer än 3 cm. Det spelar ingen roll hur det är - längs eller över fibrerna är det bara önskvärt att varje bit har en tunn fettremsa.
3. Sätt på en spis ett lämpligt kärl för släckning. Fyll oljan, sätt på maximal värme och vänta i tre minuter. Vi tar flera kristaller av grovt torrt salt, kasta fett på ytan. Om det var en karaktäristisk krasch, försiktigt, för att inte bränna dig själv, sänka köttet och rör inte i minuten, ge bottenbitarna att steka bra. Sedan, utan att minska värmen och ständigt omröra, steka bitarna tills de är väl brunade på alla sidor.
4. Lägg till lök och sänk genast värmen till medium. Utan stekning laga mat ca tio minuter. Under denna tid kommer de halva ringarna att mjuka nog och ge oljan sin smak. Falla i sömn morötter i kött, stek i ett par minuter. Strö med hackad peppar och tillsätt lite salt. Blanda väl, tillsätt potatis. Rör om den lägsta värmen, låt den sjuda i köttjuice i tre minuter.
5. Ställ in maximal värme, häll kokande vatten över potatis. Se till att vattnet är heltäckt. Så snart det finns uppenbara tecken på att du kokar, stäng luckan av grytan ordentligt och skicka den till ugnen uppvärmd vid den här tiden. Simma vid 180 grader i exakt en timme.
6. Förbered tomaterna. Skölj tomaten bra med vatten, lägg det i en skål, häll kokande vatten över den. Häll det varma vattnet, lägg tomaten under en ström av kallt vatten efter en minut. Kyla, incisera huden på sidan av stjälken och ta bort den, slipa massan i en puree med en rivare. 7. Avlägsna från en ugn en skål potatis, tillsätt den lagade tomatpuréen, lägg laurellen. Blanda, ta bort provet. Vid behov tillsätt salt och sätt tillbaka det i ugnen i en halvtimme. Färska tomater kan ersättas med tomatpasta utspätt med vatten, juice eller tomatsås.
Potatis med kött: ett steg för steg recept med biff för en långsam spis (med gräddfil)
Stew potatisar med kött lätt att laga i en långsam spis. På grund av det hermetiskt tillslutna locket, jämnt uppvärmningsskål och det speciella "Quenching" -läget, uppnås effekten av matlagning i ugnen. I steg-för-steg receptet på stewed potatis med kött används nötköttmassa. Det är inte så tjock som fläsk, därför är skålen inte kalori. Om du utesluter kryddor kan sådana potatis serveras och barn.
Ingredienser:
• Utvalda potatis - ett kilo;
• 400 gr. nötkött;
• gräddfil med fetthalt ej lägre än 20% - 150 gr.
• två medelstora lökar;
• fyra skedar smör
• Curry, Malt svartpeppar - En halv tesked av båda;
• Frisk grön dill - efter eget gottfinnande.
Beredning:
1. Skölj och skölj biffen flera gånger med en ström av kallt vatten, torka massan med pappershanddukar eller linneduk, skär i små avlånga bitar.
2. Rengör grönsakerna. Skär potatisarna längs i skivor, skär sedan i skivor, försök att inte hugga. Vid klippning av potatis, överväga dess kvalitet. Om potatisen förkokas, och han kokas tillräckligt mjukt, skära stor. Glödlampor skärs i längdriktningen i två och hugger sedan i tunna halvringar.
3. Häll fyra skedar olja i bryggskålen. Aktivera läget "Baking" eller "Frying". Vi värmer fettet i tre minuter och lägger köttet i det. Blanda, stek bitarna på alla sidor. Vrid den inte över tills den är brunad. 4. Lägg till lök på nötkött. Omrör regelbundet i ungefär tio minuter. Glöm inte att blanda, för att inte brinna.
5. Sätt på potatis i skålen när lökremsor har en fin gult nyans. Sour cream blandad med curry och peppar, häll dressingen till potatisarna, tillsätt lite salt och häll varmt vatten. Hur mycket vätska behövs, bestäm själv. Vid rekommenderad mängd mat tillräckligt för att hälla mindre än ett glas vatten. Om det inte är tillräckligt med kyckling, häll försiktigt mer.
6. Efter att du sänkt och låste locket byter vi till "Quenching" -läget, vi programmerar timern i 60 minuter. Efter att ha slutat och arbetat ut ljudsignalen öppnar vi inte locket ytterligare en kvart i timmen. Lägg till gröna på den redan färdiga maträtten, omedelbart efter att ha stängt av den långa ugnen.
Potatisgryta med kött: Ett steg för steg recept med revben i en kittel på spisen (med tomat)
Steg-för-steg recept på stewed potatis med tomatsås. Skålen är kryddat med tomatpuré från färska tomater. I avsaknad av färska grönsaker kan du använda konserverade tomater, tomatjuice eller pasta.
Ingredienser:
• kilo små potatisar;
• 1,2 kg fläskkorgar;
• vitlök;
• två lökar;
• stort blad av laurel;
• en morot
• 1/3 kopp magert, frusen olja;
• två matskedar osaltad tjock tomat
• Spice set "För aromatiskt kött".
Beredning:
1. Tvätta revbenen i det kalla vattnet. Skär massan i bitar så att varje har ett ben. Den största huggen i hälften.
2. Sätt på spisen för maximal uppvärmning, sätt en liten kittel på brännaren. Vi häller olja och väntar på att den lyser bra. Så snart en lätt dimma syns ovanför oljan, släpp revbenen i kålrullen. Omrörning, steka bitarna tills du bränner, minska inte elden. 3. Skala två lökar och morötter. Lök skärs i halva ringar och lägger ut till stekt kött. Medan löken är stekt, gnuggar vi de stora morötterna. Vi lägger den på köttet när löken mjuknar noggrant och blir genomskinliga. Blanda, stew grönsaker med kött till en lätt rodnad. Lägg till kryddor i slutet och lägg till lite. För det angivna antalet produkter behöver du använda ca 2 teskedar smaksättning. Om du inte gillar kryddorens doft är det ganska möjligt att göra med en svartpeppar.
4. Vi lägger potatis i smala skivor i en kötträtta, häll kokande vatten, tillsätt lite salt. Observera att vatten endast bör täcka innehållet i kålen. Vi slår på den maximala elden och väntar på att den ska koka. Därefter sänker vi uppvärmningen till minimivärdet, stänger kärlet tätt med ett lock. Stew potatis med kött i minst en timme.
5. Kontrollera beredskap - vi piercerar stora bitar potatis med en kniv. Om bladet går lätt, kan du lägga till de återstående komponenterna. Torka tomatpasta med en kvart kopp varmt kokt vatten och häll över potatisarna. Här förälskas vi också 2 stora vitlökständer, lägger laurel och blandas noggrant. Vi koka upp och simma sedan på låg värme i ytterligare tre minuter.
Stewed potatis med kött: Ett steg för steg recept med kyckling för en tryckkokare
En tryckkokare, som en långsam spis, förenklar släckningsprocessen. Förberedelser av produkter reduceras till minsta tidskostnader. Produkterna kräver inte stekning - kött, potatis och grönsaker läggs samtidigt. Stew potatis är kokta med kyckling steg-för-steg recept, men om så önskas, kan allt annat kött som inte innehåller små ben användas istället. De flesta potatisarna i en tryckkokare ångas till ett potatismos och omedelbart efter tillagningen kan skålen tyckas vattnig, men när den kyls blir den tjockare. Ingredienser:
• två stora kycklingsben
• tre små lökhuvuden;
• ett och ett halvt glas kokt vatten;
• halv pack med "bonde" olja;
• två löv av torkad laurel
Beredning:
1. Tvätta benen, ta bort huden, hugga av brosket på benet. Sätt kycklingen på botten av tryckkokaren - ingen ytterligare slipning behövs.
2. Skär löken. Oavsett om det kommer att bli ringar, skivor eller halvringar - det spelar ingen roll, i en tryckkokare mjukar det väl och kommer inte att märkas i färdig maträtt. Vik lauk på kycklingbenet.
3. Skala potatisen. Vi skär knölarna med tvärgående plattor, spridas på produkter som läggs i en tryckkokare. Vi fyller tanken lite högre än två tredjedelar. Du kan ungefär navigera nitarna på handtagen - potatiserna bör inte stiga ovanför dem.
4. Sätt smöret på toppen av potatisarna. Häll i en tryckkokare och en halv kopp av kallt vatten, tillsätt salt. I enlighet med anvisningarna stänger du tryckkokaren med lock och ställer den på maximal uppvärmning. Lämna inte! Efter att ha väntat på den intensiva ångan som kommer ut ur ventilen sänker vi uppvärmningen. Ånga från ventilen ska inte gå ut intensivt. Smäll potatisarna i en timme.
5. När du har stängt av spisen, låt tryckkokaren stå i en halvtimme så att ångan som ackumuleras i den är helt ut. För att kontrollera att vi lyfter upp ventilen och blöder sina rester. Öppna locket och blanda allt grundligt. Kyckling under ångdampen så att köttet vid blandning kommer att flyttas oberoende av benen - de måste tas bort.
Kryddorna med att laga stewed potatis med kött med steg-för-steg recept - användbara tips
• Ta allvarligt valet av potatis. Dåliga eller snabbt kokande sorter är inte det bästa alternativet. Det är lämpligt att använda en som tidigare har förberetts. Detta gör att du kan bestämma hur du ska skära knölarna på bästa sätt. • Om du föredrar att stuka potatisskivorna, ta en medelstor potatis och skär den i skivor av olika storlekar. En del av en sådan potatis smälter snabbt i puré, om någon av dess kvantitet skärs i mindre bitar.
• Den idealiska potten för att göra ovanstående måltider är en tjockväggad kruka med ett tjockt lager emalj. Det kan sökas bland de gamla rätterna av sovjetisk tillverkning. Det passar, men inte så bra, och den moderna versionen - metallrätter med keramisk beläggning.
