Hur många människor, så många åsikter.
Det verkar som att det kan vara lättare att koka ägg?
Han kastade i vattnet, väntade några minuter - och en god och riklig frukost är redo. Men inte allt är så enkelt.
Det finns många nyanser som påverkar slutresultatet av en enkel kulinarisk verksamhet.
Hur man lagar ägg: tips för nybörjare
Vissa människor gillar kokta ägg med starkt protein och en hårdblomma. Någon föredrar att proteinet behöll sin form väl, och äggulan var flytande eller lätt greppad vid kanterna. Det finns älskare av anbud pocherade ägg, kokta utan ett skal.
I allmänhet har alla sina egna smakpreferenser. För att få ett garanterat resultat är det värt att mastera visdom hos kokande ägg. Nöjet att äta är ett mycket viktigt ögonblick i en persons liv. Särskilt om den här personen är en ung maka som vill behaga sin älskade. Eller arvtagaren till en rik farbror, lyser de sista dagarna av hans älskade släkting. Gummi, hårt protein eller otillräckligt tjock (flytande) äggula kan förstöra humöret.
Allmänna regler och hemligheter med att koka ägg:
• Pannans storlek ska vara sådan att äggen ligger tätt. Om de simmar fritt, då kommer de att knäcka mot varandra när de kokar.
• Du måste laga ägg vid rumstemperatur, speciellt om de läggs i kokande vatten. Skalet av kalla ägg kommer att spricka, så du måste komma ur kylskåpet minst en halvtimme innan du lagar mat;
• Om du lägger lite salt i vattnet, kommer skalet inte att brista under matlagningen, eftersom det blir svårare; • Färsk ägg bör kokas i 3-4 minuter längre (datumet för förpackningen ska anges på förpackningen).
• så att luft inte samlas in från den sneda änden, måste du genomborra skalet från den här sidan. Annars kan luftmassan dela upp ägget.
Ett ägg tillagat genom kulinarisk vetenskap kommer att visa sig precis som du vill se det på din tallrik. Det kommer inte att spricka i pannan och kommer inte läcka ut, det kommer att glädja dig med en mjuk eller tät textur av vit och äggula. Nuanserna med kokande ägg kan du använda dem som fasta komponenter i sallad eller tvärtom, mjuk och flytande dressing för denna maträtt.
Hur man lagar hårdkokta ägg
Branta kokade ägg kan kokas på två huvud sätt, lägger dem antingen i kallt eller i kokande vatten. Hur mycket att koka hårdkokta ägg beror på deras storlek och inledande vattentemperatur.
Den första metoden ligger i kallt vatten. Aktivitetssekvensen är som följer:
• Tvätta ägg noggrant under rinnande vatten;
• sätt tätt i en kastrull;
• Häll lite kallt vatten så att det bara täcker skalet (ägg bör inte flyta fritt);
• skicka till medium värme.
Det är möjligt att på förhand säga hur mycket ett ägg som läggs i kallt vatten kommer att koka, bara ungefär. Det beror helt på vattnets ursprungliga temperatur, eldens kraft, karaktären hos pannan och även hur hög terrängen är i förhållande till havsnivån. Ju högre terrängen är desto lägre atmosfärstryck och följaktligen desto lägre kokpunkten för vattnet (genom att tillsätta lite salt till vattnet ökar vi det).
Därför är det nödvändigt att navigera vid kokpunkten. Hur många kokar ägg efter kokande vatten? För att få ett kallt ägg måste du ställa in kökstimern i 7-8 minuter. Det andra sättet är att lägga ägg i kokande vatten. I detta fall måste ägget ligga vid rumstemperatur, annars kommer de genast att spricka. Att sätta dem i kokande kokande vatten ska vara försiktigt, med hjälp av en matsked och nedsänkning i den till botten av pannan. Det är viktigt att skalet inte träffar botten.
Hur många kokta hårdkokta ägg efter den andra koka? Ägg av liten storlek måste koka i åtta minuter, stora - tio minuter. I själva verket förblir kokningstiden densamma som i den kalla metoden för bokmärkning. Kokade ägg ska avlägsnas från kokande vatten med en sked och häll kallt vatten. Tvingad kylning hjälper dig att enkelt rensa skalet.
Koka mjuka kokta ägg
För mjukkokta ägg för att vara gott och vackert, måste de vara de färskaste. Gommen är fortfarande flytande med denna matlagningsmetod. Oförmåga att äta på äkta gourmor är oaktigt oregelbunden. Dessutom är det lättare att ta bort skalen från mycket färska ägg.
För att kontrollera kycklingäggets färskhet kan du använda en enkel folkmetod: doppa den i kallt vatten.
1. För kokande mjukkokta ägg är ägg som snabbt sjunker till botten idealiska. De slogs ned senast sex dagar sedan, så de behöll all smag och friskhet.
2. Om ägget har tappat lite, men inte har rört botten, det flyter det i mitten av vattenskiktet, det kommer också att fungera. Åldern för en sådan produkt är från en till två veckor.
3. Det är olämpligt att kyta mjukkokta ägg som har varit flytande på vattnets yta. De revs ner för ungefär en månad sedan. Du kan fortfarande använda en sådan produkt (till exempel i hembakning), men du får inte göra mjukkokt matlagning. Hur man kokar mjuka kokta ägg? Det finns flera sätt. Det här är fortfarande samma heta eller kalla fliken.
Första metoden
Med den kalla metoden ska tvättade ägg tätt sättas i en kastrull, häll kallt vatten och sätt på hög värme. Så snart vattnet börjar koka, sänka temperaturen till medium-låg.
Hur mycket att koka ägg efter kokande vatten beror också på deras storlek och önskat resultat:
• Vanligen är tre minuter tillräckligt för att få ett halvvätska ägg. Gommen kommer att förbli helt flytande, och proteinet kommer att tjockna lite, men blir inte mycket svårt, som ett hårt ägg;
• Om du vill göra äggulan lite tjockare, måste du fortsätta att laga mat i fyra minuter. Under denna tid är proteinet fullständigt kokt och äggulan något tjockare;
• De som vill få ett ömt tjockt äggula med ett råcenter bör koka ägg i fem minuter efter kokande vatten.
Andra metoden
Ska bokmärke i kokande vatten. Ägg av kompakt temperatur försiktigt, med en sked, skickas till botten av en bubblande panna. Exakt på en minut bör kokningen stoppas och äggen ska lämnas i kylvatten i fem eller sex minuter.
I ett fem-minuters ägg kommer proteinet att vara flytande, i ett halvt minuts ägg-halvfast ämne. Om du lämnar en annan minut, håll den i varmt vatten i sju minuter, får du ett ägg i påsen. Experimentera med tiden, du kan uppnå exakt det resultat som tar nöje.
Efter fem till sex minuter kan ägg hällas med kallt vatten för att svalna. För att göra skalet lättare att ta bort, kommer två minuter i ett kallt "bad" att vara tillräckligt.
Tredje metoden Hot flik för ett speciellt system, utan att laga matlagning alls. Hur kokar man kokta ägg på så sätt? Den beredda produkten vid rumstemperatur bör vara ordentligt anordnad i en kastrull och häll kokande vatten över. Vatten bör bara stänga skalet något. Täck pannan tätt med locket och lämna ägget i tio minuter.
Då måste du hälla ut vattnet och koka ägget med en ny del kokande vatten. Sekundär fyllning görs i två eller tre minuter (beroende på den önskade konsistensen hos äggula). Det är bara att ta bort ägget och omedelbart lämna in (äta mjukkokta ägg varma).
Ägg beredda på detta sätt är utsökt anbud. Proteinet liknar luftmassa, ett moln som omger halvvätskans äggula.
Koka ägg i en påse efter kokande vatten
Ägg i påsen - det är en mer tät, tjock version av mjukkokta ägg. Därför lagar de samma, med undantag av tiden för exponering för kokande vatten.
Efter kokning i en kall flik är tillagningstiden från fem till sex minuter. I den heta fliken efter kokning i en minut, håll ägget i kokande vatten i sju minuter.
Det är inte nödvändigt att kyla ägg i kallt vatten: disken serveras varm. För att underlätta rengöringen av skalet kan du fördjupa ägget i kallt vatten i två minuter.
Hur man lagar pocherade ägg
Den ursprungliga versionen av ett kokt ägg är en maträtt under det utsökta namnet på ett pocherat ägg. Bottenlinjen är att svetsa innehållet utan skalet. Det visar sig mild luftmassa, som passar perfekt in i begreppet morgonsmörgås, mjukt sallad eller en separat maträtt, serveras med sås och en skiva färsk baguette.
Produkten för de ursprungliga och läckra rätterna behöver mycket fräscha. Ett ägg som ligger mer än en vecka sedan sprider sig över vattnet under tillagningen. Men den färska äggvita kommer att samlas runt äggula i form av en tät kudde. För att laga pocherade ägg behövs ytterligare ingredienser:
• en tesked salt
• fyra teskedar med sex procent ättika.
Kokt pocherat ägg i en speciell, låg kastrull eller kastrull. Du kan ta en lämplig stålskål. Koka en liter och en halv vatten. I koka vatten, häll av ättika, salt. Vinäger hjälper proteinet att hålla sin form och saltet ökar vattendensiteten.
Nu är det viktigaste: Det är nödvändigt att mycket noga bryta skalet och häll ägget på en tallrik eller i en liten skål. Minska plåtens temperatur till ett minimum för att minska kokpunkten och förhindra nedbrytning av protein.
För att få fatet så nära som möjligt till ytan av vattnet, luta det så att ägget glider jämnt i kokande vatten. Tryck försiktigt med en sked för att försäkra dig om att proteinet inte håller sig fast i pannan. Det återstår att observera processen med förtjockning, med fokus på din smak. Tillagningstiden kommer att vara från en till fyra minuter. Protein borde vara svårt ändå.
Gör färdig pocherad äggbehov skimmer. Om vid kanterna av det förtjockade proteinet fula tråden fortfarande bildas kan de avklippas.
