Hur är det verkligen Olivier igen på nyårsafton? Hur mycket kan du säga, du vill ha något nytt, ovanligt. Och vår Olivier är en ny, original - i stället för en traditionell sallad med korv, som lite liknar det ursprungliga receptet, kommer vi att laga en kyckling Olivier. Det kommer att visa sig mycket trevligare och mer användbar!
Naturligtvis är denna mat också långt från det klassiska receptet i slutet av artonhundratalet, vilket innefatta grouse, oliver, pickles, kapris och tryffel. Nu och inte alla vet vad de svåra namnen på ingredienser betyder.
Gradvis pickles (inlagda grönsaker) förvandlades till pickles, istället för oliver dök upp gröna ärter och hasselkvistar blev till kyckling. Men receptet i en förenklad form kan reproduceras av varje kulinarisk specialist och säkert är kyckling Olivier mycket mer raffinerad än en kokt korv.
Istället för kyckling kan du ta kokt nötkött, medan Oliviers smak kommer att gynna. Men om du vill servera en lätt sallad till nyårets bord - ta kycklingfilé, och istället för syltade gurkor - färska. Olivier i denna konfiguration förvärvar en ny, nästan sommar smak.
Ingredienser för kyckling Olivier
- 5 potatis;
- 3-4 morötter;
- 2-3 ägg;
- en burk konserverad gröna ärtor;
- 1-2 saltade eller färska gurkor;
- 1 kycklingfilé eller 2 lår;
- 3-4 msk. l. majonnäs;
- salt till smak.
I vissa recept innehåller Olivier ett äpple och lök, men det är variationer i ämnet.
Kycklinglagningsmetod
Skölj kycklingfilé eller höfter, doppa i kallt vatten, koka till kokning, koka i 2-3 minuter, häll sedan det första vattnet och skriv in ett nytt. Salt och koka tills kokt - 25-30 minuter.
Potatis och morötter otvarim i hans uniform. Ägg koka hårt kokt. Fyll med kallt vatten för att enkelt avlägsna skal och skal. Skala grönsaker och ägg.
Vi kommer att få kycklingen ur buljongen och dela den i våra händer.
Potatis, morötter, ägg och pickles skärs i kuber. Med ärtor kommer vi saltvatten.
Kombinera alla ingredienser i en skål, krydda med majonnäs, krydda med salt och blanda.
Kyckling sallad är klar. Du kan servera den i en festlig salladsskål, dekorerad med persilja, men det blir ännu vackrare om salladen sönderdelas i portionerade transparenta glassskålar. Bon appetit!
