Hemlagad kyckling och fläskskinka är inte en lyx.
Och bara en vanlig produkt som kan användas till frukost, serveras med rätter eller läggs i köttplatta.
Kokens komplexitet är inte högre än köttbullarnas.
Så vad är affären?
Låt oss tacka familjen hemlagad skinka, välsmakande och hälsosam!
Kyckling- och fläskskinka hemma - generella matlagningsprinciper
Kombinerade skinkor från flera olika köttprodukter är alltid klumpiga. Fullt kokt från endast en typ av kött. Huvudprodukterna skärs i bitar och blandas. Ibland delas en del i hakan och den andra delen är skuren i bitar.
Vad läggs till massan för skinka:
• alla slags kryddor;
• lök, vitlök, peppar;
• gelatin;
• fet.
Gelatin tillsätts i torr form och verkar som en koppling av bitar. Ibland gör det utan det. Det finns recept med ost, ägg, som också bidrar till att hålla formen och fästa produkterna tillsammans.
Hemlagad skinka kokas eller bakas. Ibland använder de en långsam spis. Men, oavsett vilken metod som väljs, efter kylning får produkten stå i flera timmar. Ibland sätter förtryck, ständig massa.
Hur man gör skinka
Litchinnitsa - en underbar köksutrustning som förenklar processen att laga hemlagad skinka och ger den perfekta produkten perfekt form. Men vad händer om det inte finns någon?
För bildning av skinka kan du använda:
• påsar för bakning, ärmar;
• folie;
• rund med stor diameter, speciella skal; • små former;
• Förpackningar och lådor juice, mjölk, salt.
För kokt skinka använder man oftast paket för rostning. För att laga mat i ugnen kan du också ta ett paket (ärm) eller folie. Eller gör andra improviserade objekt.
Recept 1: Kyckling- och fläskskinka hemma "Kött" i en bakpås
Det tar inte mycket tid att laga sådan kyckling- och fläskskinka hemma, och resultatet är helt enkelt fantastiskt!
Ingredienser
• 500 gram kycklingfilé;
• 500 gram fläskhals;
• 1 nypa muskotnöt
• 15 gram gelatin;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt;
• En blandning av paprika.
Matlagning
1. Lossa kycklingfilé och fläsk. Skär sedan i små kuber, kasta in koppen.
2. Lägg till muskotnöt, peppar, salt och häll ut gelatinet omedelbart. Lägg till hackad gräslök. Blanda den resulterande fyllningen.
3. Sätt massan i bakpåsan, bild korven, släng bara kanten i det andra lagret. Vi knyter kanterna med en tråd och lindar den med det flera gånger längs hela längden.
4. Vi gör 1-2 hål med en tunn nål, lägg skinken i en bakfat och skicka den till ugnen.
5. Vi baka ca 1,5 timmar vid 180 grader.
6. Vi tar ut, låt skinken svalna helt och sätt i kylskåpet i 5 timmar. Under den här tiden kommer det att stärkas fullständigt och du kan ta bort ärmen.
Recept 2: Kyckling- och fläskskinka hemma med oliver
Festligt recept på fläskskinka och kyckling hemma med en mycket rik komposition. Produkten visar sig väldigt doftande och oliver ger krydda.
Ingredienser • 800 gram kycklingfilé
• 600 gram fläsk;
• 150 gram ost;
• 1 lök
• salt, peppar;
• 2 skedar majonnäs;
• några torra greens.
Matlagning
1. Skär kycklingbitarna, lägg i en skål.
2. Lägg till hackad lök, majonnäs och gröna. Salt och lämna för att marinera i en halvtimme.
3. För nu kommer vi att vrida fläsk i köttfärs genom köttkvarn eller vi kommer att hugga ihop.
4. Öppna en burk oliver, häll marinaden och skär i 4 stycken. Skickas till kycklingen.
5. Skär osten i kuber och skicka den också till skålen för resten av produkterna.
6. Det återstår att lägga ut hakat fläsk, tillsätt peppar och blanda väl.
7. Om det finns skinka, sätt sedan in en påsepåse i den, fyll den med kokt malet kött, packa, gör ett litet hål och kasta i grytan i 1,5 timmar.
8. Om vi bara använder ett paket, lägger vi köttet i det, fastar fast kanterna. Sedan sätter vi ihop en rund tråd för att hålla formen på loggen. Koka också 1,5 timmar.
Recept 3: Kyckling- och fläskpuffskinn hemma
Ovanlig teknik att laga skinka med kyckling och fläsk hemma. Recept med torrt gelatin, kokt i ugnen.
Ingredienser
• 400 gram fläsk;
• 400 gram kyckling;
• kryddor;
• 15 gram gelatin.
Matlagning
1. Skär kycklingen med tallrikar, vart och ett slår av och strö med kryddor. Vi staplar på varandra och skickar samtidigt.
2. Gör detsamma med fläsk. Vi slog också av lite, men inte mycket. Annars kommer köttet att förlora alla saft.
3. Vi tar en rektangulär form av liten storlek, du kan använda en behållare för att baka bröd, kaka. Vi linjer botten med en bit folie. 4. Sätt flera plattor av fläsk första lager, strö över gelatinkristaller.
5. Placera nu ett lager brutna kycklingskivor och stänk med gelatinkristaller också.
6. Repetera skikten tills hela köttet är färdigt med kycklingen. Men från denna mängd produkter fungerar vanligtvis inte mycket. Det översta lagret är inte nödvändigt för att strö med gelatin.
7. Täck över mögeln med en bit folie och baka i 80 minuter vid 200 grader.
8. Vi tar ut ur ugnen och utan att ta bort folien sätter förtrycket på toppen. Du kan helt enkelt dra folien på köttet själv och placera ett saltpaket på den.
9. Kyl till rumstemperatur, och avlägsna sedan i kylskåpet i denna form. Det är bättre att stå på natten så att skinken är välvuxen.
Recept 4: Kyckling- och fläskskinka hemma i en juicepåse
Ett mycket intressant sätt att laga skinka, för vilken du behöver ett tomt paket med minst en liter juice. Du kan också ta en påse med mjölk.
Ingredienser
• 500 gram kyckling;
• 500 gram gelatin;
• 3 vitlöksklyftor;
• 20 gram gelatin;
• 1 tsk. salt;
• peppar.
Matlagning
1. Vrid halv kyckling och halv fläsk i hakan. De återstående köttprodukterna skärs i små kuber. Vi kopplar ihop.
2. Lägg kryddor och torrt gelatin, blanda.
3. Demontera toppen av förpackningen från saften, öppna, skölj och tätt fylld med malet kött.
4. Lägg i ämnet i påsen för att baka, binda toppen i en knut och gör ett litet hål på samma plats.
5. Lådans botten tillsammans med förpackningen måste lindas med folie.
6. Sätt designen i pannan, häll vattnet och koka skinkan efter kokning i 1 timme och 40 minuter.
7. Kyl, lägg i kylskåpet och vänta på frysning.
Recept 5: Marmor kyckling och fläskskinka hemma
Detaljerad teknik av den berömda marmorskinken hemma. Den kan tillagas inte bara från kyckling och fläsk, utan även från annat kött. För att göra den färdiga produkten verkligen marmor, använder vi ljusa kryddor: paprika, curry, greener.
Ingredienser
• 400 gram fläsk;
• 500 gram kyckling;
• 1 sked paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1,5 matsked gelatin;
• 0,5 matskedar karry;
• lite torkad dill;
• salt.
Matlagning
1. Kyckling och fläsk ska skäras i snygga skivor, men inte fint. Den optimala storleken är 1,5-2 centimeter. Kasta i en skål.
2. Lägg till hackad vitlök.
3. Blanda alla kryddor med torkad dill och gelatin, häll i en skål för kött.
4. Rör med händerna och bilda omedelbart en skinka. Vi ger inte produkten. Eller läggs i skinkan, eller i förpackningen, kan du i folie eller mögel. Vi väljer lämplig metod.
5. Sätt marmorskinkan i ugnen i två timmar vid 180 grader.
6. Kyl sedan och ge vila i kylskåp över natten.
Recept 6: Kyckling- och fläskkaka med nötter hemma
Att lägga nötter till kyckling och fläskkött ger produkten en mycket intressant smak. Det är bäst att använda valnötter, pre-stekt och hackad.
Ingredienser
• 0,7 kg fläsk
• 0,3 kg bröst;
• 1 ägg;
• 3 matskedar med nötter;
• salt, peppar;
• 4 vitlöksklyftor;
• 0,5 matsked gelatin;
• 0,5 peppar med paprika (röd).
Matlagning
1. Pork twist genom köttkvarnen tillsammans med vitlök.
2. Skär kycklingen i kuber och kombinera med tvinnat köttfärs. 3. Lägg till en rå ägg, hackade nötter, häll gelatin. Du kan inte uttrycka det, ägget hjälper massan att behålla sin form. Men med gelatin blir skivorna mer fjädrande och det blir lättare att skära skinkan i snygga skivor.
4. Hak nu hälften av paprikan och lägg till hakan. Han kommer bli röda fläckar.
5. Knä massan noggrant, lägg den i skinkan eller sätt den på något annat sätt.
6. Denna skinka kan kokas eller bakas i ugnen, i genomsnitt ca 70-80 minuter vid 180.
Recept 7: Kyckling- och fläskskinka hemma med bacon
Recept för fet, saftig skinka med bacon. Mycket lik den riktiga. Från denna mängd erhålles en ganska stor loaf, om så önskas, i proportion till att trimma ingredienserna.
Ingredienser
• 1 kg fläskskinka;
• 0,5 kg kyckling;
• 0,5 kg fett
• 15 gram gelatin;
• 1 tsk. senap;
• 1 lök
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 tsk. salt;
• 1 tsk. paprika;
• 1 tsk. pepparblandningar;
• lite torr persilja.
Matlagning
1. Salo måste frysas för att göra det lättare att arbeta med. Skär sedan i små kuber.
2. Fläsk och kyckling skärs i större bitar, som för goulash. Vi förbinder med fett.
3. Sätt de hackade vitlöksklyftorna och löken.
4. Lägg till senap och alla andra kryddor.
5. Vi kastar torrt gelatin, vi salt mycket, vi rör. Täck skål och kyl i 10 timmar för att marinera.
6. Vi får, återigen blanda och lägga i skinkan. Eller vi bildar en logg (rektangel) på något annat sätt.
7. Baka i ugnen i minst två timmar. Om du använder skinka glömmer vi inte att hälla lite vatten i bakplåten. Om skinkan är bakad i ärmen, kan du regelbundet vända den till andra sidan. 8. Sedan måste kylen och innan den tas ur formen hållas i kylskåpet i minst 5 timmar.
Kyckling- och fläskskinka hemma - tips och tricks
• Skinka älskar kryddig mat. Men förutom peppar kan senap läggas till det. Bara en sked, som läggs till fyllningen, gör den mycket mer aromatisk och smaklig.
• Hemlagad korv kokas aldrig av färskt kött, bitar måste vara välkylda. Och om du behöver laga hackad massa, är det bättre att frysa lite. Det blir lättare att skära, och bitarna blir mer tidfyllda.
• Efter tillagning eller bakning av skinkan förblir doftande juice i påsen (eller i formen, i folie). Häll det inte ut! Denna vätska kan läggas till någon sås eller till den första andra kursen. Du kan helt enkelt hälla i mögel och sätta i frysen. Naturliga bouillon kuber är säkert att hitta ansökan!
• Kycklinghud ska inte kastas. Det är ganska tjockt och kommer att ge skinken juiciness, men innan du lägger huden måste det vara brahackad.
