Jellied fläsk med pepparrot är ett gott kallt mellanmål för det festliga bordet, som kan förberedas på semestern till semestern, eftersom maträtten förvaras i kylskåp i flera dagar. Om du inte vet hur man lagar kött med gelatin, så hjälper detta recept med stegvisa foton att klara av den här uppgiften. För intaget, välj den övre delen av fläskbenet med hud och ett litet ben, i den här delen av benet finns mycket kött och det är billigt. Det finns ingen speciell tid i receptet för jellied fläsk med gelatin - sätt pannan på spisen och gå om din verksamhet. Gel fryser också utan medverkan av kocken, gelatin och kyla gör allt du behöver.
- Tillagningstid: 24 timmar
- Portioner: 8
Ingredienser för att göra gelé med gelatin
- 1, 5 kg fläsk;
- 2 medelstora morötter;
- 1 lök;
- 1 vitlök
- 30 gram torkade morötter;
- 5 g torkad grön chili;
- 2 matskedar gelatin;
- 2 matskedar pepparrot;
- persilja och sellerirot, löklöv, svartpeppar, salt.
Metod för att göra gelé med gelatin
Vi börjar med att laga kött för jellied. En fläsk med skinn och ben placeras i en stor gryta, lägg till 1 morot, lök, 3 vitlöksklyfta, 2-3 lökblad, flera svarta pepparkorn, salt och rötter.
Koka köttet på låg värme i 1, 5 timmar efter kokning. I matlagningsprocessen avlägsnas skummet.
Vi lägger grytan med det färdiga köttet i kylskåpet så att fettet är fryst.
Vi tar köttet ur buljongen, filtrer buljongen genom en sikta, ta bort det frusna fettet.
Vi tar en kniv för att ta bort kärnan i frukten, skära ut cirklarna från den råa moroten, lägg den i en kastrull, tillsätt spändbuljong, koka i 10 minuter. Då får vi en morot - det behövs för att dekorera skålen, och i den heta buljongen löses gelatinet. Om det finns olösta korn av gelatin i buljongen, spänn det genom en sikta.
Pork bort från benen. Skär köttet och huden i små kuber, blanda i en skål. Ett tunt lager av fett mellan huden och köttet är inte nödvändigt att skära av, det påverkar inte smaken, och skålen blir mer öm och tillfredsställande.
Passera genom vitlökpressen 3-4 vitlöksklyfta, blanda med köttet.
Lägg sedan till riven pepparrot och nymalt svartpeppar i skålen.
Häll torkade morötter och torkad grön chili i en skål. Jag köper dessa kryddor i kryddor butiken på marknaden, men de kan förberedas med egna händer, det skulle vara en önskan. Blanda ingredienserna så att pepparrot, vitlök och kryddor fördelas jämnt mellan fläskstyckena.
Ta en djup glassalladskål. Vi lägger ut botten och väggar i cirklar kokta morötter. Morötter klibbar väl på väggarna, du kan lägga ut vilket mönster som helst.
Fyll försiktigt salladsskålen med kokt kött. Fyll salladsskålen med buljong med gelatin så att innehållet helt "drunknar" i buljongen.
Ta av skålen med fyllmedlet i kylskåpet i 10-12 timmar eller över natten. Innan du serverar, lägg skålen med brawn i några sekunder i en behållare med varmt vatten. Efter ett sådant bad kan innehållet i salladsskålen enkelt separeras från väggarna och asken kan vändas över på en tallrik.
Man bör komma ihåg att innan den serveras ska jelliden hållas i kylskåpet.
Jellied fläsk med gelatin är klart. Bon appetit!
