Kycklingsås - allmänna principer och metoder för matlagning
Kycklingsås är mycket populär över hela världen. Det serveras olika rätter: pasta, spaghetti, flingor, grönsaker och till och med kycklingen själv. Det finns många recept, bland vilka alla kan hitta en maträtt enligt deras önskemål. Kyckling i såsen kan vara närvarande i form av bitar; Den kan också användas i krossat tillstånd, i form av ett tunt strå. Några recept föreslår att kyckling kycklas med en mixer så att kycklingsås ser ut som en jämn massa.
Smaktillsatser som används vid beredning av kycklingsås, väljs också beroende på smaksmaken hos de som förbereder den eller för vilken den är beredd. Utgången är i alla fall alltid väldigt gott, tillfredsställande och vacker maträtt. Du kan verifiera detta genom att använda våra recept.
Kycklingsås - Matberedning
Huvudprodukten av kycklingsås är naturligtvis kyckling. Den tvättas noggrant och skärs i stycken enligt receptet. Mycket ofta, för beredning av kycklingsås, föreslås att man använder kycklingfilé som kokas, skärs i fibrer och sedan stuvas med andra delar av såsen.
De övriga huvudkomponenterna är vanligtvis grönsaker (lök, morötter) som tvättas och hakas innan de lagas matas (riven morötter).
Kycklingsås - Bästa Recept
Recept 1: Kycklingsås med Tomatpasta och Tomat
Denna härliga och läckra sås av kycklingkött med buljong, lök och tomat kokas väldigt snabbt. Servera det som en separat maträtt, till exempel med croutoner eller ost, och du kan erbjuda det till pasta.
Ingredienser:
300 gr. kycklingfilé;
1 msk. l. mjöl;
1 stor tomat;
2 msk. l. tomatsås;
1 kopp kycklingbuljong;
1 lök
salt till smak.
Matlagningsmetod:
1. Snitt skär löken och stek den tills den är transparent, tillsätt sedan mjölet och om några minuter - tomatsås och skalad tomat.
2. När i pannan kommer vi att ha en massa likformig färg, späd den med konstant omrörning med kycklingbuljong och koka, sänd sedan bitarna av kokt kyckling och gryta i ca 5 minuter tills den är kokt.
Recept 2: Ginger Chicken Sauce
Överraskande aromatisk, tjock och välsmakande sås. Det har kött med grönsaker i form av morötter och lökar; en liten vitlök gör den måttligt smaklig och ingefära ger den en unik smak och arom.
Ingredienser:
500 gr. kycklingfilé;
1 lök
1 morot;
3 vitlöksklyftor;
150 gr. yoghurt;
50 gr. sojasås;
1 tsk ingefära rot (riven);
50 gr. olivolja;
30 gr. potatisstärkelse;
1 tsk socker;
en tredje kopp vatten
på en nypa karry med slipad svartpeppar;
att smaka på salt och dill.
Matlagningsmetod:
1. Skär av kycklingfilé, torka den i smala remsor, lägg i en skål, skölj köttet med citron och tillsätt kefir med sojasås, riven på en fin rivare med ingefärarot, svartpeppar och curry. Lämna för att marinera i ca 4 timmar. 2. Rengör löken och skär den i små kuber. Rengör morötter, tvätta och skära i remsor. Vitlök ren och hugga också.
3. Häll olivolja i en stekpanna, sätt in rötter i den och laga dem på låg värme i ca 5 minuter. Blanda sedan kycklingfiléen med potatisstärkelse, skicka den till pannan, häll kvar marinaden och tillsätt socker med salt, vatten och hackad dill, täcka pannan med lock och koka i ca 20 minuter, tillsätt vatten om det behövs. Släck sedan av elden och låt kyckling sås brygga, servera den på bordet.
Provrätter med kycklingsås
Recept 1: Aubergine Kycklingsås för Pasta
Pasta med närande och läcker kycklingsås ser mycket aptitretande på bordet och lagar ganska snabbt. Med hjälp av det här enkla receptet förstår du att enkla rätter kan vara väldigt gott och se anständigt på bordet.
Ingredienser:
400 gr. durumvete pasta;
300 gr. kycklingkött;
1 stor lök;
5 potatis;
1 stor tomat;
2 små äggplanter
30 gr. tomatpasta;
7 frukter av torkade aprikoser;
sol. Olja för matlagning och matlagningspasta
att smaka på salt och peppar.
Matlagningsmetod:
1. Koka kycklingfiléen, demontera köttet i fibrer eller finhacka, sätt i en kastrull.
2. Hacka löken noggrant, stek den i vegetabilisk olja tills den är mjukt, blanda med kyckling, salt och peppar, tillsätt vatten för att täcka löken med kött på fingret och simma under det stängda locket i ca 5 minuter. Torka sedan tomatpastaen med torkade aprikoser, potatisar, skär i små skivor i en panna och simma i ca 10 minuter på mycket låg värme för att förånga all vätska. 3. Skala äggplantorna och tomaterna. Blötläggt aubergine i saltat vatten i ca 5 minuter, skär dem i små bitar och snabbt steka i vegetabilisk olja. Slå tomater med en mixer, lägg dem ihop med äggplanter i kycklingsås, mixa och laga ihop i ca 10 minuter. Innan du serverar, tillsätt gröna till såsen.
4. Låt vattnet koka i en liten kastrull, sedan salta den efter smak, tillsätt lite vegetabilisk olja. Efter att ha hällt ut pastaen, koka dem i ca 7 minuter, skölj sedan med kallt kokt vatten, häll ut vattnet och häll dem i en skål. Servera pasta med varm sås, garnerad med gröna.
Recept 2: Bovete Kycklingsås
Kycklingsås kan serveras som en separat maträtt, och som ett tillfredsställande tillägg till pasta och spaghetti är det dock mycket bra och olika smuliga porridger, såsom bovete, som i detta recept.
Ingredienser:
200 gr. bovete groats;
halv kyckling;
1 liten aubergine;
1 tsk ingefära rot (riven);
50 gr. gräddfil
50 gr. solrosolja;
30 gr. smör;
50 gr. mjöl;
1 morot;
1 lök
att smaka gröna och salt med slipad svartpeppar.
1. Torka kycklingen, skär den i bitar och stek i vegetabilisk olja för att bilda en rudskorpa (elden måste vara stark och du måste steka i ca 5 minuter). Äggplantor skärs också i små bitar.
2. Koka en liten mängd vatten i en kastrull och sätt de stekta kycklingbitarna in i det (vattnet ska täcka endast hälften av kycklingbitarna). Täck panelen med lock, låt kycklingen kyla på låg värme i ca 10 minuter, lägg sedan äggplantorna på det och simma igen under locket stängt. 3. Förbered grönsakerna här: Tvätta lökarna och morötterna och skära dem i små kuber, stek dem sedan i smör i ca 5 minuter så att löken blir genomskinliga. Sedan skickar vi de rostade grönsakerna till pannan tillsammans med gräddfil, och efter att ha saltat och kryddat allt, simma ytterligare i ca 15 minuter.
4. Koka smutsig bovete gröt medan vår sås stuger.
5. Stek mjölet tills det är gyllene i pannan utan oljan, häll det i pannan (vi behöver det för att få en tjock sås, men vid behov kan vi lägga till lite vatten).
6. Min ingefära och gnugga den på en fin rivare, och tillsammans med laurbladet skicka det till pannan och koka sedan i ca 5 minuter.
7. Stäng av såsen, ordna den i tallrikar med bovete gröt, strö med varje hackad persilja.
Kycklingsås - användbara tips från erfarna kockar
Det viktigaste i kycklingsås är exakt smak av kycklingkött, så när du lagar maträtten, överdriver du inte det med kryddor!
