Kött med äggplanter kan kokas på olika sätt. Men kineserna kan göra det orealistiskt gott.
Måltiderna är väldoftande, ljusa, med mystiska anteckningar. De kan förberedas hemma, alla ingredienser är tillgängliga, tekniken är transparent, tar lite tid.
Kinesisk aubergine - Allmänna matlagningsprinciper
Aubergine för en maträtt skärs alltid i stora band eller remsor. Ju längre de blir, desto vackrare blir skålen. Grönsakerna blötläggs i salt, tvättas, pressas, stekas med andra ingredienser eller separat.
Oftast används disken med fläsk. Men det finns recept med andra typer av kött eller fjäderfä. Produkten skärs även i remsor, stekta. Ibland är han premarinerad.
Vad gör såsen:
• vitlök;
Sojasås
• ättika;
• ingefära;
• tomatpasta
• socker
Den exakta uppsättningen ingredienser beror på receptet. Sås i skålen lägger inte till mycket. Vissa recept kräver förångning. På bitar av kött och grönsaker bara flavored glasyr, gör disken ovanlig.
Traditionella kinesiska äggplanter med kött
Det mest kända (du kan säga klassiskt) recept för att laga aubergine på kinesiska med kött. Naturligtvis används i traditionell version fläsk.
Ingredienser
• 0,7 kg kött
• 2 äggplanter
• 70 gram ris eller äppeläger
• 1 morot;
• 120 ml sojasås;
• 1 tsk. sesam;
• 1 lök
• 1 gul bulgarisk peppar;
• 2 msk. l. socker;
• 3 tsk. mjöl;
• olja (hur mycket går det)
Matlagning 1. Skär fläskköttet i remsor, lägg det i en stekpanna med varm olja, stek tills det nästan är klart.
2. Skär löken, gul paprika och gulrot i sugrör, lägg till fläskköttet, fortsätt att steka köttet med grönsaker.
3. Ägg aubergine också, klippa halmen, men stek i en annan stekpanna.
4. Kombinera köttet med stekt aubergine sugrör.
5. Blanda sojasås med mjöl, äppelcidervinäger och socker. Häll i en maträtt.
6. Rör såsen med grönsaker och fläsk, värm några minuter tills det tjocknar.
7. Servera äggplanta köttet på egen hand eller med kokt ris.
Kinesisk stil snabb äggplanter med kött
Recept enkelt och snabbt i matlagning äggplanter med kött på kinesiska. Allt om allt tar inte mer än 20 minuter. För disken behöver du en chili pod. Om du inte gillar kryddiga rätter, använd sedan en halv peppar.
Ingredienser
• 0,3 kg fläskmassa
• 2 äggplanter
• 1 morot;
• chili pod;
• olja;
• 2 msk. l. socker (brunt);
• 3 msk. l. sojasås;
• 2 vitlöksklyftor.
Matlagning
1. Smörkrumla lång, men tunna rånar, sätt smör i en stekpanna med en uppvärmd sked, stek tills brun.
2. I en annan stekpanna med smör, stek eggplanterna skivade i långa band. Tre minuter är nog. Ta ut.
3. Häll smöret i pannan efter äggplanterna, sätt morot och vitlök, riven på strån, stek i några minuter, tillsätt den hackade heta peppar.
4. Återställ äggplanterna, tillsätt det svarta steket i en annan panna i en annan minut.
5. Kombinera sojasås med vatten (3 skedar) och brunt socker, blanda ordentligt, häll det i pannan. 6. Stek äggplanter med kött, rör om ständigt, i ca fem minuter, tills såsen har avdunstat.
7. Om sojasås är liten och osaltad, kan du lägga till ytterligare kryddor.
kinesisk aubergine med ägg
Ett intressant recept för att laga kött på kinesiska med premarinerande fläsk i äggvita. Yolks är inte användbara, de kan användas för alla andra rätter.
Ingredienser
• 0,5 kg fläsk
• 6 vitlöksklyftor;
• 3 äggplanter;
• 3 morötter;
• 2 proteiner;
• 8 skedar sås (soja);
• 1 sked socker;
• 1 sked tomatpasta
• 1 skopa med 6% ättika;
• 2 paprikor;
• 30 gram stärkelse.
Matlagning
1. Slå fyra skedar sojasaus med råa proteiner från två ägg tills det är slät.
2. Skär köttet i mellersta remsor, täck med den färdiga blandningen, rör om och låt svin marinera i minst 20 minuter. Du kan överleva längre.
3. Värm upp ca tre skedar smör i en panna.
4. Skal vitlöket, skär tänderna i hälften, stek i olja i trettio sekunder. Ta bort bitarna.
5. I vitlökssmör sönder morötter i remsor och stora repor av peppar. Fry.
6. Lägg till de hackade äggplantorna. Det är viktigt att du inte rör dem ofta, för att inte skada styckets integritet. Bryn.
7. Värm oljan i en annan panna. Ta ut fläsken från skålen, skaka av dropparna, strö över stärkelse, lägg den i pannan. Stek till brun skorpe.
8. Kombinera grönsaker med kött, rör omedelbart.
9. Blanda rester av sojasås, en sked stor stärkelse, tomatpasta och 200 ml vatten. Säsong med recept vinäger.
10. Häll tomatsås i disken. Rör försiktigt. På mindre än en minut kommer sausen att tjockna, det är dags att stänga av spisen!
Kinesisk aubergine med söt och sur sås
Varianter av läckra rätter med fantastisk sötsurssås. Standard är fläsk, det går ganska lite.
Ingredienser
• 200 g kött;
• 400 g äggplanter
• 80 g paprika
• 60 g socker;
• 40 g olja;
• 40 g stärkelse;
• 50 ml sojasås;
• 50 ml vatten;
• 20 g ingefära;
• 20 g vitlök
• 60 g risvinäger.
Matlagning
1. Fläsk ska skäras i tunna och långa band, strö med en sked sojasås, lämna i en halvtimme.
2. Lägg till en sked stor stärkelse till fläskan, rör om. Sätt på pannan och stek bitarna tills de är guldbruna. Rengör ett tag i en skål.
3. Avlägsna fläsk, tillsätt smör och vitlök skuren i flera bitar. Efter en minut måste bitarna avlägsnas.
4. Lägg den bulgariska paprika i långa band i pannan.
5. Efter en minut tillsätt de hackade äggplantorna. Skaka två minuter.
6. Återställ det stekta fläsket till pannan, rör om. Säsong med hackad ingefära, fortsätt steka tillsammans.
7. Kombinera ingredienserna i såsen: risvinäger, stärkelse, vatten och granulat. Tillsätt sojasås.
8. Häll grönsakerna och köttet med den resulterande blandningen, rör om, minska elden.
9. Värm upp disken i några minuter. Tillsätt salt om det behövs.
kinesisk aubergine (kyckling)
Inget kött? Aubergine kan kokas med kyckling. Naturligtvis kommer smaken av denna maträtt vara annorlunda, tekniken också. Filé används, vikten av den rena produkten utan hud anges i receptet.
Vinäger för fjäderfä är bättre att använda vin. Men du kan ta ett äpple.
Ingredienser
• 800 g äggplanter
• 800 g kycklingfilé;
• 1 matsked riven frisk gingerrot • vitlöksklyfta;
• Sesamsked
• stärkelse
• 3 skedar socker;
• nypa röd peppar;
• 60 ml vinäger;
• 80 ml sojasås.
Matlagning
1. Filletten måste skäras i remsor, tjockleken på bitarna till en centimeter. Smaka i några tricks i en stekpanna, gör en stark eld.
2. Ta bort kycklingen en stund, på samma sätt hugga de färskt äggplantorna. Stek i flera steg tills rodig färg.
3. Lämna kycklingen till äggplanterna. Använd en stor stekpanna eller kittel.
4. Lägg till en riven vitlöksklyfta och en skedad hackad ingefära, värme för att förbättra smaken.
5. Kombinera vinäsken med sojasås, socker, en sked stärkelse och varm peppar.
6. Fyll disken med sås, rör om och koka tills all vätska från botten av potten förångas.
7. Sesamfrön ska rostas separat. Sätt på en torr stekpanna, laga mat på medellång värme till rosig färg.
8. När du serverar kinesisk maträtt ska du strös med stekt sesamfrön.
kinesisk aubergine (nötkött)
Ett ovanligt recept på kinesiska rätter, eftersom biff sällan används för det. För att göra köttet mjukt och saftigt måste det marineras.
Ingredienser
• 400 g nötkött
• 3 äggplanter;
• 2 morötter;
• 100 ml sojasås
• 200 ml tomatjuice;
• 70 ml olja;
• 40 g socker;
• 0,5 tsk. torr ingefära;
• 1 tsk. ättika;
• varm pepparpudel
Matlagning
1. Skölj biffen. Därefter ska köttet skäras i plattor med en halv centimeter, slog lätt fibrerna med en hammare. De färdiga bitarna är avskurna remsor.
2. Lägg till hälften av sojasås till nötköttet, lämna i två timmar.
3. Morot revet på en koreansk rivare. Lägg till en nypa salt och ättika och kom ihåg bra med händerna. Lämna till pickle. 4. Häll lite olja i en stor stekpanna, stek hackade äggplanter. Ta bort.
5. Lägg till mer olja, stek det marinerade nötköttet, tillsätt moroten, koka ytterligare tre minuter.
6. Sätt äggplanterna i en maträtt, rör försiktigt, värm över låg värme tillsammans.
7. Mala heta paprika, mixa med sojasås och tomatsaft, krydda med socker och torkad ingefära.
8. Lägg såsen i maträtten, koka efter att ha kokat vätskan i några minuter, låt köttet stå.
kinesisk aubergine - tips och tricks
• För att hålla eggplantskivorna i form behöver du inte röra grönsakerna ofta när du steker, koka över hög värme och i inga fall ta bort huden. Hur man rengör äggplanter - läs här.
• För kinesiska rätter används ofta risättika. Men det kan alltid ersättas med ett vin, äpple eller vanlig bordsprodukt. Det viktigaste - häll inte för mycket. Fokusera på din smak.
• Sojasås är salt, men inte alltid. Om det finns lite krydda i skålen, var god att lägga till extra salt. Om köttet var salt kan det hällas med tomatjuice eller utspädd pasta. Tillsättar rätten bulgarsk paprika. Stek strimlorna av grönsaker separat, lägg till köttet.
