Allmänna principer för matlagning av rosa lax med morötter
Rosa lax med morötter är en maträtt som passar både familjen middag och middagsfest.
Men naturligtvis, för ett högtidligt tillfälle, fisk kokta hela är bättre, även om bitarna kan dekoreras mycket vackert.
För att dekorera rosa lax med lök och morötter, är det vanligt att använda citron i form av skivor eller skivor, blommor från smör, persilja eller salladsblad, oliver eller oliver, färsk gurka, lök.
Hackback lax ska skäras, göra ett stycke i magen, försiktigt gutted och tvättas med kallt vatten. Innan du fortsätter till framställning av rosa lax med lök och morötter, ska fisken rengöras av skalor, tvätta en gång och torka med en handduk. Om du vill laga en hel fisk med huvudet är det väldigt viktigt att ta bort galen, och det är bra att få ögonen och skrapa huvudet själv med en kniv.
Du kan lätt marinera fisken innan du bakar rosa lax med lök och morötter. För att göra detta kan du hålla den i en halvtimme i vatten, där du kan lägga några matskedar citronsaft eller sprida den med naturlig yoghurt.
Förbereda rosa lax med morötter, du kan lägga en mängd kryddiga örter, som rosmarin, timjan, persilja. Det är dock viktigare att inte glömma citron, gurkor, tomater eller potatis - något som hjälper till att skaka smaken av fisken.
Recept 1. Rosa lax med lök och morötter i ugnen
Förmodligen ett enklare recept på rosa lax med lök och morötter är omöjligt att hitta. Om du tycker att smaken är färsk, lägg till skivad tomat.
Ingredienser
Fisk biffar - ca 1,5 kg
Morot - 3 stycken
Bulb stor
majonnäs Solrosolja, majs, olivolja
Tomater - 1-2, valfritt
Beredningsförfarande
Rengjord och tvättad fisk för att skära varje stek i filéer och försiktigt släppa ut från benen, skär dem med en kniv.
Räkna morötter och lök med ett tunt strå (det är tillåtet att gnugga dem, men hugg dem inte i en mixer), tillsätt salt. Sätt i en kastrull eller panna med väluppvärmd vegetabilisk olja och i den, rör om, sätt i 5 minuter och försök att undvika rostning.
Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja, skär i små portioner av fileten. Salt lätt, strö med peppar, sätt morötter och lök på toppen av fileten. Pensla med majonnäs.
Koka i ugnen i ca 20 minuter. Servera på bordet, garnera med grönsaker och rostade potatisar.
Recept 2. Bakad rosa lax med lök och morötter
En rosa lax med lök och morötter beredda enligt detta recept ser väldigt dekorativt ut: det kommer också att dekorera ett festligt bord.
Ingredienser
Rosa laxfilé - ca ett kilo
Lampa - en medelstorlek
Morot - en stor
Gräddfett (20-30% fett) - en halv kopp eller mer
"Holländsk" typost - 150 g
Curry - en fjärdedel av en tesked
Mjöl för att rulla
salt
Vegetabilisk olja
Persilja, timjan, svartpeppar - till smak
Beredningsförfarande
Fisk sköljde, skära, skära filéer. Dela filéerna i portioner, rulla i mjöl blandat med salt och steka snabbt i en hetpanna med vegetabilisk olja.
Rostad fisk läggs på en bakplåt.
Grate morötter, hugga lök i små kuber och steka allt detta i en stekpanna med tillsatt olja (du kan i samma, i oljan som återstår efter fisken). När grönsakerna är mjuka, häll i gräddfil, som blandas med pre-curry, svartpeppar och lite salt (du kan också hacka persilja, rosmarin, timjan etc.). Rör om i 2-3 minuter, avlägsna sedan från värme och låt svalna en stund.
Osten är mycket fin gnidad och blandad med kylda grönsaker och gräddfil. Sätt den resulterande såsen på fisken och baka i ugnen vid 180 grader i 25 minuter.
När du serverar kan du garnera med salladsblad och svarta oliver.
Recept 3. Rosa Stew med lök och morötter
För stewed rosa lax med lök och morötter, kan du inte ta de bästa bitarna av fisk, säga, sprawled eller från svansen. I skålen blir det inte märkbart.
Ingredienser
Rosa lax - 1 kg
Morot - 2 saker
Bulb - 1-2, beroende på storlek
Sött peppar - 1-2 bägare
Tomat - 1 stor
Gröna bönor - Handfull
Capers - 1 matsked
Vegetabilisk olja
Salt, svartpeppar, örter - efter smak
Beredningsförfarande
Tvätta och separera bitar av rosa lax från ben och hud, försök att inte skada fisken, skära sedan i små bitar.
Lägg ben och skinn i en liten mängd kallt vatten och koka i ca 15 minuter, dra sedan på buljongen och kasta bort benen och huden.
Lägg bitarna fisk i en kastrull med varm vegetabilisk olja och steka snabbt och lägg sedan på en tallrik.
Skaka morötterna, hugga löken och peppar i smala remsor, sätt i allt i samma stekpanna, tillsätt olja om nödvändigt och sätt i 2-3 minuter. Sätt de gröna bönorna och kapriserna där och håll i ytterligare två minuter, sätt sedan den rosa laxen, kaprisen, örterna, salt och peppar i en kastrull, tillsätt buljong och låt sjuda i 10 minuter.
Ta av skalen från en tomat (varför skölja det med kokande vatten och omedelbart fördjupa det i is), hugga det fint och lägg det i en kastrull. Simma ytterligare 5 minuter.
Recept 4. Fylld rosa lax med lök och morötter
Det mest eleganta receptet på rosa lax med lök och morötter är beredd, men det är enkelt. Passar till ett festligt bord. Men du måste laga den från en hel fisk.
Ingredienser
Hela lax som väger ca 1,5 kg
Ris - ungefär en tredjedel av ett glas
Morötter - en
Lök - ett medium
Ägg - en
Smör - 50-70 g
Vegetabilisk olja
Flisad is - 1 sked
Salt, svartpeppar, kryddiga torra örter
Citron, persilja, oliver för servering
Beredningsförfarande
Tvätta fisken, rengör den, gör ett snitt i buken från huvud till svans och ta bort insidan.
Ta bort de sneda gallen i basen, skölj fisken noggrant inuti.
Klipp spinalbenet i huvudet och i svansen och ta det, vilket hjälper till att skilja ribbenbenen med en kniv.
Ta bort köttet från huden, do not peeling det (det som finns kvar kvar), skära dess medelstora bitar.
Koka smuligt ris. Mala morötter och lök och lätta stek i vegetabilisk olja. Blanda med ris och fisk.
Kyl på påfyllningen, tillsätt salt, peppar, kryddor, en skedad krossad is och riven frusen smör.
Blanda alla, sätt i fiskhud och, utseendet av en hel fisk, sy upp magen med vit tråd. Om så önskas, gnugga huden med torra örter.
Det är bra att smörja foliearket med vegetabilisk olja och linda fisken i det, vilket ger lite ledigt utrymme inuti. Baka i ca 25-30 minuter vid 180 grader.
Låt svalna i 10 minuter, rulla ut folien och ta ut fisken. Servera kallt, garneras med citronskivor, svarta oliver, persilja.
Recept 5. Rosa lax med lök och morötter, bakad i sås
Ingredienser
Rosa laxfilé - ca 1 kg
Gräddfil - en halv kopp
Majonnäs - en halv kopp
Riven halvhård ost - 1/2 - 1 kopp Lök - 1 litet huvud
Purjolök - den vita delen av en enda växt
Morot - 1
Tomater - 2-3 stycken
Ägg - 1 stycke
Pickled gurkor - bitar 5 små eller 3 stora
Saffran eller Curry - en fjärdedel av en tesked
Vegetabilisk olja
Salt, kryddor - till smak
Granatäppleoliver och korn - för servering
Beredningsförfarande
Skala fisken, tvätta, ta bort benen och skär filéerna i skivor ca 2 cm bred. Skaka morötterna, hugga löken, grilla in i tunna skivor och stuvla lite med vegetabilisk olja, så att grönsakerna bara är lite mjukade.
Skivor fisk låg tätt i en djup form, oljad. Sätt morötter och lök på toppen av fisken.
Pickled gurkor finhackad. Blanda gräddfil, majonnäs, riven ost, gurkor, salt, kryddor och saffran eller karry (för färg). Slå ägget i såsen och blanda väl.
Skala tomaterna och skära dem i tunna halvcirklar. Ordna tomaterna på fisken och smör så mycket på såsen.
Baka i ungefär en halvtimme vid en temperatur av 180-190 grader.
När du serverar maträtten är det väl sprinklad med oliver eller granatäpplefrön, men du kan klara det.
Recept 6. Rosa lax med lök och morötter för mellanmål
ingredienser
Rosa laxfilé - 1 kg
Morötter - 2 st
Lök - 1 stor lök
Äpple - 1 med tät massa
Vitlök - 5-6 kryddnejlika
Vegetabilisk olja - 4 matskedar
Vinäger 6% - 2 matskedar
Socker - 1,5 skedar
Majonnäs - 1 matsked
Tomatpasta - 1 matsked
Ketchup - 1 matsked
Salt - 1 tsk
Beredningsförfarande
Grate morötter och äpplen, hugga lök i tunna halvcirklar, hugga vitlöket.
I ättika häll socker och salt, häll ketchup, rör, värme.
Värm 3 matskedar vegetabilisk olja, häll i grönsaker och koka i 1 minut, omrör hela tiden, häll i ättika med salt, ketchup och socker, värma och ta av från kaminen, täck med lock. Insistera om 4 timmar, kan du lämna för natten. Skär den rosa laxfiletten i små bitar av godtycklig form, lägg i en kastrull, häll majonnäs blandad med tomatpasta och späd ut med lite vatten (häll vatten beroende på djupet och diameteren på kastrullen, det behöver bara täckas med fisk). Släck fisken i 15 minuter. Om det finns för mycket vätska, öppna locket och förånga överskottet.
Placera morötter med lök, äpplen och vitlök på fisken, täck, värma upp och stäng av gasen. Kall vid rumstemperatur, sätt i en salladsskål och låt stå på en sval plats i ca 2 timmar.
Recept 7. Syltad rosa lax med lök och morötter
Ingredienser
Rosa lax (filé eller biffar) - 1 kg
Äppelvinäger 6% - 3 matskedar
Vatten - 1,5 liter
Vitlök - halvhuvud
Lök - 1 liten
Morot - 1 liten
Svarta ärter - 3-4 Ärter
Allspice - 3-4 ärter
Bay lämnar - ett par blad
Salt - 2 + 4 matskedar
Socker - 4 matskedar
Vegetabilisk olja
Beredningsförfarande
Rosa lax (filéer) skuren i bitar av medelstorlek (3-4 cm tjock). Om du tog biffar, dela dem i två halvkakor genom att ta bort benet. Nu måste du gnugga med salt (2 msk), täcka med en ren trasa, en tallrik och sätt under tryck på kallt ställe i 10 timmar.
Hacka lök och vitlök, gnugga moroten. Smaka grönsaker med vegetabilisk olja i ca 5 minuter. Få saltad fisk och lägg grönsaker på toppen.
I vattnet, släpp de svarta och allspice ärtor, laurblad, häll salt (4 skedar) och socker och koka. Koka i ca fem minuter, häll sedan ättikan, sätt vitlök på och av.
Häll fisken och grönsakerna med marinade, se till att de är heltäckta. Placera plattan på toppen och sätt i kylan i ytterligare 10 timmar.
Rosa lax med morötter - subtiliteter och användbara tips
- För att göra laxen juicier, torka inte helt fisken innan du lagar mat. På filet av kyld fisk kan du lägga isbitar eller smörbitar.
- Morötter och lök ska kryddas, men inte stekas på något sätt.
- Fisk för vilken maträtt som helst måste tas färskt. Färsk fisk har tjock slaktkropp, ljusa ögon, fisklukt. Det är bättre att köpa kyld, snarare än frusen fisk. Först betalar du sedan för fisken, och inte för is, vars vikt med korrekt frysning kan vara hälften av fiskens totala vikt. För det andra är fräschheten hos den frusna monoliten omöjlig att bestämma. Överbetalning i detta fall kan leda till betydande besparingar.
- Om så önskas, strö fisken med citron innan du lagar mat.
- För att avskräcka lukten av fisk, ska disken tvättas med hushålls- eller toaletttvål och sköljs sedan med kallt vatten.
