Dolma - miniatyrkålrullar, som i klassisk version är beredda av druvblad.
Men oftare kan du hitta andra alternativ för denna underbara maträtt. Du kan laga det på olika sätt och även i en långsam spis. Använd mirakelkruven?
Dolma i en multivariat - allmänna principer för matlagning
Fyllning för dolma kokas alltid med kött. Vegetabiliska fyllnadsalternativ är inte imponerande människor i Kaukasus. I den klassiska versionen användes lamm. Men oftare lagas maträtten med nötkött, kyckling, fläsk. Kokt ris, olika grönsaker och kryddor sätts också i hakan.
Dolma är beredd på ett släckprogram. Häll de fyllda paket med buljong eller sås. För såsen, använd tomater, gräddfil, grönsaksblandningar. Ibland släcker de bara dolma med en liten mängd vatten. Det är bättre att hälla kokande vatten i långsam spis. Vätska behöver också salt, du kan lägga till kryddor, örter.
Hur man skulpterar dolma
Druvblad kan användas fräsch eller syltad, följ receptet. Från var och en avlägsnas hårdstammen. På botten av marken läggs köttet i form av ett litet rör. Alternativt, vik arket inåt på varje sida, vrid sedan valsen med ett halm. Formade dolma passar in i pannan, i vårt fall i den långsamma kokaren, sömmen ner. Detta bör göras noggrant så att arket inte vänder sig om.
Dolma i köttfärsflaskor
Receptet på läckra dolma i en långsam spis, som är beredd enligt den klassiska tekniken för druvblad. I detta recept syltas de. Fyllning av nötkött används. Ingredienser
• 0,5 kg hakat kött
• 0,3 kg betade blad
• 2 lampor;
• 3/4 kopp ris
• 1 glas tomatpuré;
• 30 ml olja;
• 1 ägg;
• 1 bulgarsk peppar;
• 2,5 koppar buljong;
• salt, kummin, peppar.
Matlagning
1. Koka riset tills det kokt i en liter vatten. Vätska smälta, ge croup ligga i en colander.
2. Lök skärs i tunna halvringar, tillsätt salt och kummin till det, häll lite peppar och gnid med händer.
3. Byt löken till riset, använd en stor skål.
4. Lägg till det malet köttet, i vårt fall är det från nötkött. Smash ett kycklingägg i fyllningen och häll i vegetabilisk olja. Det gör hakan mer mjuk. Rör om.
5. Ta druvlöv, ta bort kvist och vrid dolma. Den detaljerade processen för bildning av druvkål beskrivs lite högre.
6. I den långsamma kokaren kastar vi den hackade bulgariska peppar. Ofta sätts de återstående druvbladen på botten, vilket också kan göras.
7. Vi lägger ut de vikningar som bildas sömmar ner.
8. Blanda buljong och tomatpuré, salt och peppar, häll till kålrullarna.
9. Stäng den långsamma ugnen och gryta disken i 40 till 60 minuter i lämpligt läge.
Dolma i en långsam spis med fänkål, mint och lamm
Receptet på fantastiska dolma i en långsam spis för vilket lamm behövs. De aromatiska gröna kommer att framhäva smaken av den eleganta fyllningen. Om du inte har färska mint och fänkål kan du använda torkade örter.
Ingredienser
• 0,5 kg lammmassa, med svin
• 25 druvblad
• salt och peppar;
• 1 gäng fänkål;
• 1 kokad riskål;
• 4 sprigs av koriander;
• 1 stek mint;
• 2 lampor;
• buljong eller bara kokt vatten.
beredning
1. Som vanligt, koka omedelbart ris tills det är kokt, kallt, vatten måste hällas. 2. Skär löv fint, skicka till ris.
3. Skivor av lamm måste tvättas, torkas, vridas i köttkvarn. Eller sätt i en kombinera och hugga.
4. Kombinera alla ingredienser i malet kött i en vanlig skål.
5. Lägg till den hackade gröna fänkålen och hackad kvist av mint. Stuff saltet, du kan peppar det. Rör om.
6. Sprid druvbladet framför oss, fördela fyllningen mellan dem.
7. Vrid dolmen, lägg i skålen i multikökaren i jämn lager. Se till att rullarna inte är avlindade.
8. Fyll kålrullarna med saltad buljong eller bara varmt vatten. Vätskan bör knappt nå de övre konvolutionerna.
9. Stäng långsam spis. Matlagning dolma timme, använd brandprogrammet.
10. Tio minuter före slutet kastar vi cilantro kvistar under locket, lagar mat före signalen.
Dolma i en crock-pot med kyckling och koreansk morot
Ett modifierat recept på armeniska dolma. Men den här kända skålen visar sig inte mindre välsmakande. För druvkål behöver du koreanska morötter utan tillsatser i form av andra grönsaker, svamp, kött, etc.
Ingredienser
• kyckling;
• 100 gram koreansk morot
• salt, peppar;
• 30-35 druvblad;
• 1 sked tomatpasta
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 bearbetad ost;
• 1 liter vatten.
Matlagning
1. Ta en hel kyckling av medelstorlek, tvätta och skära av allt kött från det, lämna skelettet med vingar. Skär allt kött i små kuber, lägg i en skål. Istället för kyckling kan du använda 2-3 kycklingsben och 2 filéer.
2. Vi hugger löken, en vitlöksklyfta i små bitar och skickar den till fyllningen.
3. Vi tar ut den koreanska moroten, kläm marinaden och skär på skärbrädet i halv centimeter. Skiftas också till påfyllningen. 4. Fyll med kryddor, rör och hakade för dolma redo!
5. Ta druvblad, de kan vara färska eller konserverade. Den angivna kvantiteten är ungefärlig.
6. Vi vrider miniatyrkålrullar, lägg dem i skålen i den långsamma kokaren.
7. Sätt salt i varmt vatten, tillsätt en sked tomatpasta och smör smält ostmassa. Så att den inte håller fast vid rivaren kan du smörja kontakten med en droppe olja. Du kan lägga till mjuk gräddeost istället för smält produkt. Rör om.
8. Häll såsen till kålrullarna.
9. Stäng långsam spis, laga maträtten i 45 minuter. Släckningsläge.
Dolma i en multicooker med kött och potatis
En annan ovanlig version av dolma. Fyllningen är beredd från nötkött med potatis. Denna maträtt är speciellt välsmakande från fettfläsk.
Ingredienser
• 0,5 kg kött
• 3 potatisar;
• 2 lökar;
• 30 druvblad;
• 2 skedar tomatpasta
• 100 ml sur grädde;
• 3 vitlöksklyftor;
• 20 ml olja;
• 1 peppar;
• 1 morot;
• 1,2 liter kokande vatten.
Matlagning
1. Skär löken i mycket tunna skivor, slip det med salt och peppar, överför det till det malet köttet.
2. Vi rengör potatisarna, skär först i plattor upp till 0,5 cm, sedan i remsor och sedan in i kuber. Skiftning i malet kött.
3. Tillsätt salt, du kan hälla och andra kryddor, rör om.
4. Fyll druvbladet med malet kött, vrid försiktigt.
5. Häll lite olja i den långsamma kokaren, smör i riven morot och peppar, stek på ett lämpligt program i cirka tio minuter.
6. Lägg till pasta och gräddfil, värm upp, smaka på vitlök.
7. Sätt den rullade kålen på den heta blandningen.
8. Fyll med saltat kokande vatten. Vi gör detta noggrant, på kanten, för att inte skölja. 9. Stäng, byt ut för att släcka, förbered timmen.
Dolma i en flerkökare av betorblad
Detta recept på dolma med betlöv är välkänt. Sådana kålrullar kan också kokas i en långsam spis. Välja stora, men unga lövblad och gå! Forcemeat används av fläsk med nötkött, men du kan ta något annat kött.
Ingredienser
• 0,5 kopp ris;
• 0,7 kg malet kött
• betorblad;
• 1 morot;
• 2 lökar;
• 1 ägg;
• 1 glas tomatpuré;
• 3 skedar smör
• kryddor, buljong.
Matlagning
1. Häll en lök och häll den i jordkött.
2. Koka ris och kombinera med köttpåfyllning, sätt ett ägg, kryddor och rör om.
3. Häll i en långkokare tre skedar smör eller sätt samma mängd fett.
4. Lägg till riven morot och lök, stek i stekningsläge. Stäng av
5. När grönsaker kokas, tvättar vi betorbladet. Vi skär nerdelen så att arket är kortare och längden är ungefär lika med bredden.
6. Placera broschyren utstående åder, fyll i lite malet kött och rulla kålrullarna.
7. Vi byter omvandlingar till stekt grönsaker.
8. Blanda 0,5 liter buljong med tomatpuré, häll salt, skicka i huvudrätten.
9. Stäng disken från 40 till 60 minuter, beroende på vilken typ av kött som används.
Dolma i en multicooker på aserbajdsjan
Det visar sig att dolma inte bara är kålrullar. I Azerbajdzjan kallas detta namn den nationella maträtten av fyllda grönsaker. Koka i en långsam spis?
Ingredienser
• 0,8 kg lamm;
• En massa dill;
• 5 äggplanter;
• 5 tomater;
• 5 paprika;
• kryddor, olja, buljong.
Matlagning 1. Koka ris, kallt.
2. Skär löken i kuber, stek i smör.
3. Vi vrider fårköttet, blanda det med kyld ris och stekt lök.
4. Fyll den hackade hackad dill, hackad mynta, salt och tills den sätts åt sidan.
5. Ta ut tomatens massa, gör keggar för fyllning. Förbered också paprika. Du kan skära locket, men inte till slutet, då för att täcka grönsaken. I äggplantan på sidan gör vi en ficka och tar även bort en del av massan med frön.
6. Tomatmassa, som tas ut, sprids i en långsam spis.
7. På toppen har vi fyllda grönsaker.
8. Lägg till ett glas buljong eller bara kokande vatten, stäng och koka i släckläge i en timme.
Dolma i Multivarke - Tips och triks
• Dolmaens tillagningstid är svår att bestämma, eftersom kålrullarnas storlek är olika för varje hemmafru. Påverkar också typen av kött som används. Den längsta kokta dolmen med nötkött, kålrullar med malet kyckling kokas snabbt, det tar en halvtimme.
• Du kan laga druvdolma inte bara på sommaren. Druvblad kan förberedas för framtida bruk. De saltas och syltas. Du kan också köpa billet i affären och glädja familjen med läckra fyllda kål året runt.
