Pasta gryta - Allmänna principer och metoder för matlagning
Kockar tror att pasta är lika mycket en del av den globala kulturen som poesi, skulptur, målning och mycket mer. Länder och skiljer sig från varandra i produktionskulturen och konsumtionen av pasta (förresten, med anti-cancer egenskaper). Den segrande processionen av pasta på planeten har pågått i mer än 4000 år - från den tid en bonde upptäckte att degen som han kastat ut inte bara hade försämrats efter torkning i solen, men hade blivit en produkt av långtidsförvaring. Under det ryska ordet macaroni förstår våra landsmän ofta pasta.
Det italienska ordet Maccheroni beskriver endast rörformiga produkter, ihåliga insidan och gjorda av mjöl och vatten. Grytor tillverkade av pasta med tillsats av olika ingredienser kallas nudelmakare och pasta. Det finns recept för redan kokta eller torra produkter. Köttfärs, köttfärs, fisk, grönsaker eller svampspasta fylls med en blandning av mjölk eller grädde med ägg och ströts med ost. Vid bakning bildas en aptitretande skorpa. Till efterrätt är söta grytor tillverkade av nudlar och keso med tillsats av bitar frukt, bär eller gräddeost. Dessa grytor kan sprinklas med kanel, mörkt socker, häll honung eller sylt.
Pasta gryta - Matberedning
När du köper pasta kan du fokusera på typen av mjöl och pastaens utseende. - Klass A - Hårda vete sorter. Under sorten B producerar produkter från mjuka sorter.
- Produkter av mjöl av högsta klass tillhör 1: a klassen. Första klass - produkter i klass 2.
Förpackningen ska inte smulas, pasta ska ha en fast färg, jämn yta. Färgprodukter erhålls från växtbaserade kosttillskott. Svamp- eller flingblandning för kostnäring läggs till de gråbruna produkterna. För att lagra produkter är det bäst att använda genomskinliga burkar eller kompakter för att förhindra penetration av fukt och insekter. I förpackningar kan de endast förvaras stängda i köksboxen.
Pasta Casserole - Bästa Recept
Recept 1: Pasta gryta med malet kött
Ingredienser: malet kött (fläsk + nötkött, 1 kg), pasta (skal, spiraler, kottar etc. 400 gram), tomater i egen juice (400 gram), hård ost (300 gram) lök (200 gram), peppar, salt, vegetabilisk olja, mjölk (1 liter).
Beredningsförfarande
Koka pasta enligt förpackningsanvisningarna. Plommon vatten. Matlagningssås. Lätt smörj smöret med mjöl, häll i en tunn mjölkflaska och rör om och koka. Såsen ska likna konsistensen av gräddfil. Tillsätt muskotnöt och peppar. Skaka osten på ett grovt rivjärn. Vi sprider den kokta pastan i formen, jämnt. Strö med ost, lägg sedan ut fyllningen och nivån. Sprid kvarvarande sås på hakan och sätt ugnen. Vi baka vid en temperatur på 180 grader i ca 20-25 minuter.
Recept 2: Pasta gryta med stallost
Underbar och snabb frukost, ganska grundlig och tillfredsställande. Lämplig för vuxna, och mycket användbar för barn.
Ämnen (2 st), mjölk (1 kopp), vegetabilisk olja (50 gram), smör (100 gram), mjöl (3 skedar), pasta (250 gram) ), dill.
Beredningsförfarande
Tillsätt lite vegetabilisk olja i kokande vatten, tillsätt lite salt och koka pasta i 10 minuter. Smält smöret i en stekpanna, häll mjölet och omrör, häll mjölken i delar. Först en tredjedel av glaset, efter en minut nästa del, då alla utan rester. Tillsätt riven ost och 1 slagen ägg till sås. Blanda och blanda med pasta. Lägg sedan till hackade grönsaker och cottage cheese. I formen, smörj med smör, lägg ut innehållet och skicka in ugnen (180 grader) i 15-20 minuter.
Recept 3: Pasta, ost och kycklingleverat
Elfenbenspasta och rostad lever - i sig är redan en seriös maträtt. Men om du gör det i form av en gryta kommer värdet att öka flera gånger, för att inte tala om smaken.
Ingredienser: Makaroner kan vara av någon form och storlek (450-500 gram), kycklinglever (300-400 gram), lök (1 styck), mjöl (1 msk sked), mjölk (1/2 koppar), smör (50 gram), brödsmulor (2 msk), ägg (1 st), smält ost (1 burk) vegetabilisk olja (3 msk), salt, peppar.
Beredningsförfarande Koka pastan och lägg dem på en sik så att vattnet rinner. Kycklinglever skärs i små bitar, hugg löken bra och stek i smör med levern. Tillsätt mjöl, rör om. Häll ett halvt glas mjölk, salt och pepparsås. Blanda ägget, den bearbetade osten från burken i en djup skål. Smörj formen med smör, lägg ut ett lager pasta, sedan leva med lök, lägg ett lag pasta i smörgåsform, lägg en stekt lever med lök på dem. Ovanifrån finns en ost och äggblandning. Stänk grytan med brödsmulor och täck med smör. Baka pasta i ugnen vid 200 grader tills guldbrun (15 minuter).
Pasta gryta - användbara tips från erfarna kockar
- För att förhindra att pastan klibbar ihop efter tillagning, tillsätt en sked stor vegetabilisk olja till pannan;
- Pasta gryta är beredd på ungefär samma sätt, den enda skillnaden är i närvaro av ingredienser. Det finns många recept för matlagning, och det är bara omöjligt att lista dem alla. Grytaets utmärkta egendom kan användas för att spara mat - till exempel kan du laga maträtt med ost, skinka, bitar av kokt kött eller lever, äpplen eller grönsaker.
Något om pasta
Historiker har hittat tre möjliga spår i pastaens ursprung: etruskisk civilisation, araber eller kineser. Egyptiska gravar har lagrats för mer än IV årtusenden bilder av människor som gör någonting skadliga för nudlar - det här är tillverkning av produkter för vägen till de dödas rike. På basavlastningarna av 4 c. BC. e. Köksredskap för att göra pasta är avbildad i Necropolis Banditaccia Necropolis. Efter erövringen av nekropolen av romarna, blev de erövrade folks liv mästad och använd. Det här är förståeligt. Det var ju en gammal Rom som var en stor metropol med en befolkning på över en miljon människor. Livsmedelsförsörjningen var den huvudsakliga uppgiften, och makaron var det bästa sättet att lösa det. Moderna pastan har fortfarande orientaliska rötter. År 2005 upptäcktes en gryta med makaroner i arkeologiska utgrävningar vid Gula flodens stränder, forskarna har bestämt sig för att vara 4000 år gamla!
Lång tunn makaroni i öst anses fortfarande ritual: "Toshi-Tosi", långa nudlar ges till alla i nyåret, så att livet är så länge som nudlar.
I Ryssland grundades den första makaronfabriken i Odessa i slutet av 1700-talet. Det finns en legend enligt vilken fabriker som producerar pasta i Sovjetunionen var strategiska objekt. Deras diameter var förmodligen sammanfaller med patronernas diameter, och under krigstid kan utrustningen användas för framställning av patroner. Naturligtvis är det bara legender och rykten, men på sådan utrustning är det ganska modernt att tillverka rörformigt pulver för raketartilleri.
