Lagman är en speciell nudel som fylls med köttfärs från en stor mängd grönsaker och kryddor.
Skålen är mycket rik, aromatisk och tillfredsställande.
Det är bra för både lunch och middag.
Men det finns många subtiliteter, som inte gör ont att veta.
Så från vad och hur man lagar lagman hemma?
Laghman hemma - Allmänna matlagningsprinciper
Nudlar - grunden för Lagman. Idealiskt är den beredd från osyrad deg och dras ut för hand. Ju tunnare nudlarna är, desto smakligare är skålen. Men det är svårt för en oerfaren person att korrekt rulla ut och dra ut samma tjocka strängar av deg. Vägen ut är att skära nudlarna på vanligt sätt genom att rulla tunna tortillor. Och ännu enklare - att använda färdiga nudlar för lagman eller ta spagetti, som nu finns i butiken ett stort urval.
Kött är skålens andra botten. Det finns ingen vegetarisk lagman. Men vem i så mycket. För denna maträtt är det bättre att använda fet kött, varifrån såsen är tillagad med grönsaker. Tillagas oftast med lamm, åtminstone med nötkött. Du kan laga maträtten och fjäderfä, men det smakar bättre med kött.
Vilka grönsaker läggs i gravy:
• potatis;
• rädisa;
• tomater;
• peppar;
• lök;
• morot.
Många kryddor läggs till lagman. Det kan vara färdiga blandningar, torr adzhika, humle-soleli eller kryddor separat. Nudlar läggs ut på stora dricksskålar, häll kyckling. Serveras med färska örter, används huvudsakligen persilja. Ofta erbjuds hemlagad såser och pasta på vitlök, ättika och paprika av olika slag till maträtten.
Hur man lagar ozbekisk lagman hemma med lamm
Uzbek lagman är tillagad huvudsakligen av fårkött, oftare använder de kalvkött. För bildandet av nudlar måste ha vissa färdigheter. Men om du inte vet hur man gör det, så kan du bara klippa den med en kniv.
Ingredienser
• 300 ml vatten;
• 1 kg mjöl
• 3 ägg;
• salt och andra kryddor;
• 1,5 kg fårkött
• 2 lampor;
• 6 tomater;
• gröna;
• 2 paprikor;
• 1 rädisa;
• 5-6 potatis;
• 1 morot.
Matlagning
1. Vi blandar ägg och vatten. Tillsätt mjöl och gör en väldigt cool deg. Hans behov att knäda sig väl med nävar, täck sedan och låt inte ligga. Timmar.
2. I en kålrökstekt lamm, som måste skäras i små kuber. Om revben används, dela dem enkelt genom ben.
3. Lägg till lök med morötter, som kan skäras i några bitar och steka.
4. Sätt de tärnade tomaterna och paprikorna, låt dem simma i 3 minuter. Häll sedan i vatten, det ska kokas. Tätheten kan justeras enligt eget gottfinnande. Någon älskar flytande Lagman, någon tjock.
5. Lägg tärnad potatis, skalad rädisa och laga koka tills den är klar. Till slut sätter du gröna, glöm inte att salt och peppar.
6. När du bereder såsen, laga nudlarna och koka i välsaltat vatten. Per liter vätska är 2 matskedar salt. Nudlarna kokas i genomsnitt i tre minuter, tiden beror på dess tjocklek.
7. Ta ut nudlarna, skölj, häll varm sås och servera till bordet! Dessutom erbjuder Uzbeks smaksatt pepparpasta med vitlök och salt.
Hur man lagar lagman hemma från färdig spagetti
Ett förenklat sätt att laga pasta lagman. Du kan använda spagetti eller nudlar, men alltid högkvalitativa, med ägg, från durumvete. Med billig pasta är inte så gott. Så hur lagar man lagman hemma? Ingredienser
• 0,5 kg spagetti;
• 0,6 kg nötkött;
• 2 tomater och lök;
• en morot
• olja;
• 0,3 kg rädisa
• 1 paprika;
• 3 potatisar;
• 4 vitlöksklyftor;
• zira, svartpeppar, oregano, barber och andra kryddor.
Matlagning
1. Skär biffen i små kuber på 1,5 centimeter. Vi värmer upp oljan nästan till koka och stekar köttbitarna bra. Sedan skifter vi in i en tjockväggad kruka, häll i 1,5 liter vatten och sätt att koka.
2. Skär alla grönsaker i kuber. Detta är en lök med morötter, paprika och tomater. Skal också potatis och rädisa.
3. Vi lägger lök på en stekpanna, stek i en minut. Sedan lagar morötterna fortfarande i två minuter, sedan tomaterna med peppar och simmerar tills de är mjuka.
4. Så snart biffen är kokt i en halvtimme lägger du de hackade potatisarna och rädisa, kokar tills grönsakerna är mjuka.
5. Sätt rostning i pannan, tillsätt salt och peppar, tillsätt olika kryddor, laga i tre minuter. Lägg sedan hackad vitlök och stäng av den omedelbart.
6. Koka spagetti (nudlar) separat enligt anvisningarna på förpackningen. Sprid på tallrikar, häll med sås, strö med gröna och klara!
Hur man lagar lagman hemma med aubergine
På sommaren är det nödvändigt att laga lagman med säsongsbetonade grönsaker. Med aubergine, det visar sig särskilt framgångsrikt och doftande, du kan också lägga courgette. Innan du lagar Lagman hemma med aubergine, måste du suga de blåa i saltvatten.
Ingredienser
• 0,5 kg kött
• 2 äggplanter
• en morot
• en lök
• 2 paprikor;
• och 1 skarp pod;
• 4 tomater;
• 2 potatis, mer är möjligt;
• olja;
• 500 gram hemlagad nudlar;
• kryddor är olika; • 1,5 matsked vinäger;
• gäng grönsaker och vitlök.
Matlagning
1. Alla grönsaker rengörs, skärs i kuber, steka morötter på en rivare.
2. Ta kött, skär i kuber och stek i en kittel. Om bitarna inte är mycket feta, häll sedan i oljan.
3. Lägg till löken med morötter, stek tills transparent lök. Sätt peppar, sött och aubergine, fortsätt att steka, gör det över hög värme.
4. Lägg tomaterna och låt dem simma i fem minuter.
5. Lägg till en och en halv liter vatten, koka.
6. Börja hackad potatis, salt och laga såsen tills du är klar. I slutet sätter du kryddor, kryddor, vitlök och häll i ättika.
7. Koka nudlar, häll, strö med örter och redo!
Hur lagar man Lagman i tatarisk stil hemma
Ett kännetecken hos detta tatariska recepts recept är användningen av vanliga nudlar på ägg, som är beredd på skivad väg och en stor mängd bulgarsk peppar.
Ingredienser
• 1 ägg;
• mjöl;
• 200 ml vatten;
• 0,5 kg fet kött
• 2 heta paprika
• 4 paprika
• 5 tomater;
• 2 potatisar;
• 2 morötter;
• 3 lök.
Du kommer också att behöva följande kryddor: humle-suneli, koriander, svartpeppar, salt, persilja.
Matlagning
1. Sifta på bordet en hög med mjöl, ca 3,5 koppar. Gör ett hål i det, häll i vatten och ät degen. Om så behövs, häll sedan mer mjöl. Vi tar bort en halvtimme i paketet.
2. Skär av fettet från köttet, stek i kittel, ta bort bacon.
3. Tillsätt kaklat kött, steka.
4. Sätt lök, skär i kuber och stek tills gyllenbrun.
5. Lägg nu till hackade paprika, riven morötter. Stek på hög värme. 6. Tillsätt tomaterna, häll i vattnet och koka, salt.
7. Potatis skuren i små kuber och heta paprika läggs till sist. Koka sås tills den är kokt.
8. Ta ut degen, rulla ut de tunna kakorna och skära de långa nudlarna. Torka och koka i saltat vatten.
9. Sätt hops-suneli och andra kryddor i den beredda såsen. Strö med persilja.
Hur man lagar lagman hemma med kål
Rädisa finns inte alltid i huset, men varje kvinna har kål. Och från det kan du göra en väldoftande sås. Ta nudlar till det här receptet, självständigt eller tillagat, koka på vanligt sätt i saltvatten.
Ingredienser
• 1 kg fårkött
• 0,3 kg lök
• 2 morötter;
• 5 tomater;
• 0,5 kg kål;
• 2 potatisar;
• kryddor;
• 2 paprikor;
• 0,7 kg nudlar;
• 1 vitlöksklyfta;
• 100 ml olja;
• för att mata gröna.
Matlagning
1. Häll i en kittel 0,5 koppar olja, värm upp röken.
2. Tvätta lammet, obsushivaem och skär i bitar. Stek till guldbrun, inte sänka elden.
3. Skär lökhalvringarna, kasta i kittel.
4. Skär morot i remsor och kör efter det, koka vidare.
5. Nu är det kål och peppar som är huggade i remsor och även lite stekt.
6. Skala tomater med kokande vatten, ta av huden, skära och kasta i kittel. Lägg omedelbart hakade potatisar.
7. Häll nu i kokande vatten från vattenkokaren. Justera densiteten till din smak. Lägg omedelbart salt, tillsätt hackad vitlök och koka under ett lock i ungefär tio minuter. Vi fokuserar på beredskapen av potatis.
8. Fyll sås med aromatiska kryddor och du kan vattna lagman!
Laghman hemma - Tips och triks
• Fräscha grönsaker är ett måste-tillägg till lagman. Men lägg endast till den färdiga maträtten när du serverar och lägg aldrig i en gemensam sås.
• Doftande ättika är ett underbart tillskott till maträtten. För matlagning insisterar ättika med olika kryddor, vitlök, örter. Men om det inte gjordes på förhand, är det helt enkelt blandat med malda kryddor innan servering.
• Om tomaten är söta, blir såsen fräsch och smaken kommer inte att vara mycket uttalad. Det enklaste att lägga till den totala vikten av lite ättika, som görs i många recept. Men du kan också pressa citronen, och skålen blir ännu mer doftande.
• Kyosten blir tjockare och mer mättad om du lägger till i det inte vatten, men avkok efter nudlar. Men i det här fallet måste du vara försiktig med saltet, eftersom mycket läggs till när du lagar mat.
• Efter kokande nudlar är det nödvändigt att tillsätta olja. Annars kommer det att hålla ihop, som någon annan pasta. Det enklaste sättet att hälla en sked av vegetabilisk olja, som krämig kräver smältning tidigare.
