Lenten hemgjorda nudlar med svampar - en maträtt till lentensmeny med skogssallad svamp. Pasta gjord av vetemjöl är lätt att förbereda hemma, för snabbnudlar behöver du bara mjöl, vatten och en droppe vegetabilisk olja.
Vete nudlar (magert) är gjorda av vetemjöl av högsta kvalitet. Mjölkets fuktighet varierar, så mängden vatten som anges i receptet kan antingen ökas eller minskas.
På sommar och höst kan du laga dessa nudlar med färska skogsvampar, och på vintern och våren kommer hemlagade produkter att vara användbara. Salty (inte sylt!) Svampar är lämpliga för receptet, det är viktigt att tvätta dem väl eller suga dem i kallt vatten.
- Tillagningstid: 1 timme
- Portioner: 4
Ingredienser för magert hemlagad nudlar med svamp
För hemlagade nudlar:
- 200 g vetemjöl (+ mjöl för rullande och sprinkling);
- 50 ml vatten (ungefär);
- 7 ml olivolja.
För såsen:
- 350 g saltade svampar;
- 150 g lökar;
- 30 gram torkade morötter;
- 1 kub av svampbuljong;
- 2 vitlöksklyftor;
- 35 ml olivolja;
- salt, peppar, dill.
Metod för att laga hemlagade nudlar med svamp
Mät ut rätt mängd mjöl, vi väger. Om det inte finns någon skala, då i ett fasettglas mjöl 130 g, och i ett glas av tunn glas - 160 g.
Gör en liten depression i mjölet, häll kallt vatten och olivolja.
Vi knådar nudeldeggen med våra händer, som inte borde hålla fast vid händerna och bordet när de är klara. Om det visar sig vara tätt, lägg till kallt vatten.
Klar degen rulla in i en skål, täcka med en salladsskål och lämna ensam i 20 minuter, inget behov av att städa kylskåpet.
Stänk skärbordet, rulle och händer med mjöl. Rulla degen till nudlar, försök att inte riva arket. Om erfarenheten inte räcker kan du dela bullen i två delar och rulla ut var för sig. Valsdegen visar sig som en mjuk duk.
Därefter vrider degfliken i ett rör och skärs i remsor. Bredden på nudlarna efter värdens bedömning - från 1 centimeter till mycket tunna remsor.
Strö nudlar med mjöl, lämna ombord i ytterligare 20 minuter.
För svampsås, finhack löken.
Tvätta saltade svampar med kallt vatten, lägg på ett bräda och hugga med en skarp kniv. Torkade svampar är också lämpliga för denna sås - koka dem tills kokt och hakat.
Därefter värms olivoljan i en porslin eller panna, tillsätt hackad lök, stek i 5-7 minuter tills det är transparent.
Till löken kastar vi de skivade svamparna, lägg till den krossade kuben av svampbuljong, torkade morötter, blanda, stek på en liten eld i ytterligare 10 minuter tills fuktigheten avdunstar.
Tillsätt sedan vitlöksklyfta genom en vitlökpress, häll salt till smak, peppar med svartpeppar, blanda, koka i 3 minuter, ta bort från värme.
Värm 2 liter vatten i en kastrull att koka, tillsätt salt, kasta nudlar i kokande vatten. Koka i 5 minuter, kassera i en kolander.
Blanda nudlar med svampsås.
Lean hemlagad nudlar med svamp serveras varmt på bordet, strö med dill före servering.
Hemlagade nudlar kan torkas och lagras i en låda, men det är bättre att laga dem genast - det kommer att smaka bättre.
Lean hemlagad nudlar med svamp är redo. Bon appetit!
