Lagman är en intressant och ovanlig maträtt som kan kallas både första och andra. Enkelt sagt är lagman en speciell nudel som fylls med doftande kött- och grönsakssås med kryddor.
Traditionell lagman - en maträtt som kräver speciella färdigheter och färdigheter i matlagning. Där och speciella nudlar, som nått en längd av fem meter, och använder endast lamm och kryddor, plockas upp av denna typ av kött. Idag blev receptet på denna maträtt så populärt, och självklart anpassat till olika nationers smak och preferenser. Och om tidigare Lagman förbereddes enbart i stora kedjor, spenderar mycket tid på stekning och languishing, efter matlagningsprocessen, nu med tillkomsten av multicookers, är insatser för detta förberedelsestid minimeras.
Lagman i en Multicooker - Allmänna matlagningsprinciper
Traditionellt är lagman gjord av nudlar, kött, grönsaker och mycket kryddor.
Den klassiska köttkomponenten i sås eller som den kallas ordentligt kallad wadji är lamm, men det är tillåtet att använda någon annan form av magert och magert kött: nötkött, kalvkött, fläsk, fjäderfä. Hur som helst, det finns ingen vegetarisk lagman, kött måste vara närvarande i skålen.
Sätt också grönsaker i vaja. Även här är möjligheten till fantasi obegränsad. Använd potatis, tomater, söta och heta paprika, lök, morötter, rädisa. Det är tillåtet att smaka på andra grönsaker: vitkål, färg, aubergine, korg.
Vanligtvis kokas nudlar för lagman själva från de mest prisvärda produkterna: ägg, mjöl och vatten. Men komplexiteten hos matlagningsnudlar är inte i ingrediensernas otillgänglighet, men i själva tekniken: degen knådas länge och krympas efter att de rullas in i de tunnaste skikten och skärs med rep som därefter dras för hand. Inte alla kommer att klara av den här uppgiften, men utvägen är enkel: du kan använda vanliga hemmagjorda nudlar, köpta nudlar till lagman och till och med vanligt pasta för att göra lagman. För disken, använd kryddor att smaka, den bästa lösningen skulle vara att ta speciella färdiga blandningar för Lagman, dry adjika.
De serverar maträtten, som gör den av två baser: nudlar och waji. I en djup skål eller skål lägger du nudlarna, häll sås på toppen. Konsistensen av gravy styrs oberoende under matlagning: om du gillar den tjockare - häll mindre vatten, tunnare - respektive mer.
Recept 1. Laghman i en usbekisk flerkokare med lamm
Ingredienser för nudlar:
• kilo mjöl;
• tre ägg;
• 300 ml vatten;
• salt.
Ingredienser för wadji (sås):
• ett och ett halvt kilo fårkött
• fem köttiga tomater
• två paprika
• fem potatisknölar;
• två stora lökar;
• rädisa;
• stor morot
• grönsaker, salt, kryddor.
Matlagningsmetod:
1. I en stor skål, kör ägg, tillsätt salt. Något slag med en gaffel.
2. Häll vatten, blanda.
3. Lägg siktat mjöl i små portioner, ät den styva degen. Vi lägger den i kylen i en timme, lägger den i en torrskål och täcker den med polyeten.
4. Ställ ut lamm i skålarna i multikökaren i små kuber. Rörsteg tills det är skarpt i "Frying" -läget i ca 5-10 minuter.
5. Lägg till hackade morötter och lökhalvringar. Vi fortsätter att laga mat i samma läge tills mjukade grönsaker.
6. Tomat och peppar skärs i kuber, lägg till köttet och stekta grönsaker. Rör, simma i fem minuter.
7. Häll kokande vatten. Vi tar mängd vatten, som följer av smakförhållandena.
8. Växla multicooker till "Quenching" -läget.
9. Så snart vattnet börjar koka, lägg till ihop de skalade och tärnad potatis och rädisor. 10. Salta maträtten, peppar, tillsätt kryddor efter smak.
11. Matlagning genom att ställa in timern till 1,5 timmar. Vid behov kokas med kokt vatten under kokning.
12. När du bereder det, ta av degen från kylskåpet. Rulla ut, hugga nudlar.
13. Koka nudlar i saltat vatten i 3-5 minuter beroende på produktens tjocklek. Vi beräknar mängden salt på följande sätt: en matsked salt per liter vatten.
14. Förbered de beredda nudlarna i en kolv, skölj och lägg dem i plattor. Fyll den med varm köttsås, dekorera med hackade gröna.
Recept 2. Laghman i en långsam spis i en snabb biff och spagetti
Ingredienser:
• 500 gram nötkött;
• 500 gram spaghetti;
• två lampor;
• morötter;
• två tomater;
• rädisa;
• Bulgarisk peppar;
• 3-4 potatisknölar;
• vitlök;
• vegetabilisk olja;
• salt, kryddor (peppar, barberry, zira, oregano).
Matlagningsmetod:
1. Skär det tvättade och torkade nötköttet i små kuber.
2. Häll tre matskedar vegetabilisk olja i flerkökskålen, värma den i "Frying" -läget.
3. Vi sprider det färdiga köttet, stekar tills det är guldbrunt, efter att ha hällt två tredjedelar av en kopp kokande vatten.
4. Byt långsam spis till "Quenching" -läget, koka biff i 40 minuter.
5. När köttet kokas kommer vi att hantera alla grönsaker: tvätta dem, skalla dem och skära dem i kuber av samma storlek.
6. Så snart ett pip hörs och meddelar slutet på arbetet med multicookern, ställer vi igen "Frying" -läget, alla vätskor ska förångas vid den tiden.
7. Häll en matsked vegetabilisk olja, lägg lök och morötter till nötköttet. Steg, omrör i två eller tre minuter.
8. Lägg till potatis, rädisa, paprika och tomater. Sätt också kryddor och salt. Blanda väl, häll i vatten i önskad mängd. Matlagning en timme. 9. 10 minuter före beredskapen sätta hackad vitlök i såsen.
10. Vi lägger kokad spaghetti enligt instruktionerna på förpackningen i en tallrik, häll över med vaja, dekorera med gröna.
Recept 3. Lagman i en kycklingkokare med äggplantor
Ingredienser:
• ett pund kycklingfilé:
• två äggplanter
• lök
• morot;
• Pod Chili Peppers;
• två paprikor;
• 3-4 tomater;
• 3-4 potatis;
• ett pund nudlar;
• kryddor, örter, vitlök, salt, vegetabilisk olja;
• En matsked vinäger.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta, skala, skölja och frö alla grönsaker. Skär dem i kuber av medelstorlek.
2. Skölj kycklingfiletten, torka den, skur i kuber av samma storlek som grönsakerna.
3. Häll vegetabilisk olja i multicooker-skålen, sätt kycklingen.
4. Slå på långsam spis till läget "Frying", förbered köttet, rör om i 2-3 minuter innan kycklingen köps i vitt.
5. Lägg till lök och morötter, stek tills gyllene.
6. Placera söta och heta paprika, äggplanter, steka alla tillsammans, rör om i ytterligare fem minuter.
7. Vi sprider tomater till praktiskt taget färdiga grönsaker, byt långsam spis till läget "Quenching", gryta disken, blanda väl, 10 minuter.
8. Lägg till potatis och alla nödvändiga kryddor.
9. Vi häller i brant kokande vatten i den volym vi behöver, sätta såsen till beredskap genom att ställa timern i 45 minuter.
10. Tillsätt vinäger och hackad vitlök till den redan förberedda waja.
11. Koka nudlar i saltat vatten, sköljt. Vi spred i en skål, häll kött, grönsaker och buljong. Strö med hackade gröna.
Recept 4. Laghman i en flerkökare på ryska från fläsk
Ingredienser för nudlar:
• 200 ml vatten;
• ägg;
• mjöl.
Ingredienser för köttfärs: • ett pund fläsk;
• morötter, lökar;
• heta och paprika
• tomater;
• potatis;
• Salt, gröna oljor.
Matlagningsmetod:
1. Vi tar grönsaker, som styrs av preferenser. Vi tvätta dem, vi rensar och vi skär kuber.
2. Skär av fläskfett, skölj omedelbart, torka med pappersservetter. Skär i bitar av medelstorlek.
3. Sätt köttet i oljan uppvärmd i en flerkökskål, stek i lämpligt läge i ca 15 minuter, glöm inte att röra så att fläsket inte brinner.
4. Sätt lök på köttet, stek tills det mjukas.
5. Lägg till alla andra grönsaker, häll i kokande vatten för att smaka, häll i salt och kryddor.
6. Tillagning av sås för lagman i "Quenching" -läget i en timme och trettio minuter.
7. Knippa deg från ägg, vatten och mjöl. Vi tar bort det i en halvtimme i kylskåpet. När vi tar ut, rulla ut, skärs i långa och tunna nudlar.
8. Torka nudlarna och koka tills de är färdiga i tre minuter i saltat vatten.
9. Sätt nudlarna på plattan först, efter sås, sprut alla gröna på toppen.
Recept 5. Ovanlig lagman i en långsam spis med kål
Ingredienser:
• kilo kött (lamm eller fläsk);
• två bågar;
• två morötter;
• ett pund vitkål;
• två potatisar;
• två paprikor;
• vitlök, örter, kryddor, salt, olja för stekning
• 600-700 gram nudlar.
Matlagningsmetod:
1. Slå på multicooker i "Frying" -läget, värm oljan i skålen.
2. Sätt köttet, skära i bitar, steka tills det är gyllene.
3. Kasta löken och hackade morötter till köttet. Vi fortsätter att steka.
4. Så fort lök och morötter mjuka, lägg kubborna potatis och paprika. Stek i 2-3 minuter. 5. Häll kryddor, salt, sätt hackad kål och hackad vitlök.
6. Häll i kokande vatten, byt långsam spis till "Quenching" -läge, ställ in timern i en timme.
7. Vi lägger ut nudlarna kokta på ett vanligt sätt, häll produkterna med doftande sås, dekorera med gröna blad.
Recept 6. Laghman i en multicooker på kinesiska
Ingredienser:
• kilo fläsk;
• 600 gram ramen nudlar;
• 30 gram smältfett
• 20 gram socker;
• 200 ml sojasås
• nypa kanel;
• matsked av riven ingefära;
• tre paprika med olika färger;
• salt, gröna.
Matlagningsmetod:
1. Skär det tvättade och torkade fläsket i små bitar.
2. Sätt köttet i skålen i den långsamma ugnen, stek lätt på smält fett och häll sedan två glas vatten. Koka i "Soup" -läge i 30 minuter.
3. Ta bort köttet, filtrera buljongen.
4. Sätt ingefära, kanel och kokta köttstycken i en tvättad skål, häll i buljong.
5. Vi lägger till föregående läge tills kokning, tillsätt socker, hackad peppar, häll i sojasås. Rör om.
6. Stäng multicooker locket, byt multicooker till "Quenching", vi stekar kött och grönsaker i kryddor i tre timmar.
7. Koka ramen nudlar i kokande saltat vatten i fem minuter.
8. Vi lägger ut maträtten i tallrikarna, som en vanlig lagmand: första nudlar, efter kökssås. Dekorera med gröna.
Lagman i Multivarke - Secrets and Tricks
• Lagman utan gröna är inte längre Lagman. Var noga med att använda denna ingrediens, ta det du gillar bäst: dill, persilja, koriander, dzhusay, selleri. Tänk bara på att hackade grönsaker placeras i en färdig maträtt, och inte när man lagar waji. • Ju längre du bär ner waja kommer smaken av lagman att vara mer uttrycksfull och kvävas. Minsta gången att laga kyckling, längre nötkött.
• Koka för en lagmand i en multicooker, sticker nudlarna inte ihop innan de serveras, blanda pastaen med vegetabilisk olja.
• Oavsett nudlar som du använder för att laga matlagare: special, butik eller till och med spaghetti, se till att den inte kokar mjuk. Annars, istället för en vacker maträtt, får du någon form av gröt.
• Om du vill lägga till specialspiciness och syra i maträtten, tillsätt kryddor, vitlök och chili peppar till den färdiga lagman, efter slipning och insistera på dessa ingredienser i en liten mängd ättika.
