Färska grönsaksalat - allmänna principer och metoder för matlagning
Färska grönsaker är ett lagerhus med många vitaminer och mineraler. Enligt läkare och nutritionists behöver vår kropp färska grönsaker och frukter varje dag. Många av dem som vill förlora de extra punden lyssnar på sådan rådgivning bokstavligen och utesluter även mycket ofta stewed och kokt mat från deras meny. En sådan diet anses inte som korrekt, eftersom den kan orsaka förvärring av kroniska sjukdomar och till och med provocera allergier. Därför bör du rådgöra med experterna i denna fråga när du utarbetar menyn så att du inte skadar din kropp, men bara mätta den med nödvändiga vitaminer. Huvudregeln - tvätta alltid frukter och grönsaker innan du använder dem i mat.
Färska grönsaksalat - förbereda mat och mat
Färska grönsaksallad har alltid varit och är den mest önskvärda salladen på våra bord. Med vårens ankomst expanderar deras sortiment varje gång, i samband med modningen av vissa grönsaker. Som regel är den första tidiga grönsaken rädisor, gröna lökar och färska gröna, varav kockar börjar säsongen med att förbereda vitaminsallader från färska grönsaker. Efter att ha diversifierat med några extra ingredienser, och med din kulinariska fantasi, gör de magnifika sallader rik på vitaminer, kolhydrater och mineraler. För att förbereda grönsakssallader, försök att ta intakta frukter. Tvätta dem försiktigt i kallt vatten, klappa torrt med en handduk, och först då börja förbereda. Ät bara den ätbara delen av frukten, försiktigt avlägsna stjälken och huden. Idag ska vi försöka demontera receptet och tekniken för matlagning av grönsaksallader, vi kommer att lära oss några intressanta rekommendationer från våra kända kockar. Recept för sallader från färska grönsaker:
Recept 1: Grönsakssallad från rädisor, lök och dill
Ingredienser krävs:
- rad radikor
- dill - 1 gäng;
- En massa färska gröna lökar;
- dill-1-grupp
- gräddfil - 2-3 msk.
- Mozzarella - 4-5 bollar.
Beredning:
Radis skära av från stjälken, skära av röven och tvätta försiktigt med kallt vatten. Skär i tunna skivor och salt till smak.
Skär en massa färsk grön dill och gröna lök.
Tillsätt till rädisa, salt till smak och krydda med gräddfil. Vi smakar det. Lägg till de ingredienserna som saknas. Blanda försiktigt och sallad med färska rädisor och gräddfil är klar. Innan vi serverar salladen till bordet tar vi mozzarellaostbollar, dela dem i två delar och sprida dem i salladen.
Recept 2: Tomatgrönsallad
Ingredienser krävs:
- tomater - 4-5 delar;
- gurkor - 4-5 delar;
- Bulgarisk peppar - 2 st. (gul och röd);
- Lök - 1 st.
- Olivolja - 3-4 msk.
- sesamfrön;
- Fetaost
- salt och peppar
Beredning:
Tvätta grönsaker, skalla gurkor. Bulgarisk peppar skärs i hälften, ta bort frön. Peppar och gurkor skärs i ringar och tomater i små skivor. Vi saltar, vi peppar till smaken, vi fyller med en liten mängd olivolja. Rör om, strö med rostade frön och hackad fetost.
Recept 3: Vegetabilsk sallad med kyckling
Ingredienser krävs:
- kycklingfilé - 400 g;
- vitlök - 1 skiva
- peppar och salt
- Rosemary - 1 msk.
- citrontimme - 1 msk.
- ägg - 1 st.
- Olivolja - 2 msk. l.
- Bladsalat - 1 gäng;
- rödlök - 1 st.
- Körsbärstomater - 500 g;
- svarta oliver
- 5 skivor långbröd för toast.
Fyllning:
- balsamvinäger - 2 msk. l.
- Olivolja - 4 msk. l.
- peppar och salt
- vitlök - till smak.
Beredning:
Ta med att laga kycklingbettbullar. Mala vitlöksklyftorna och kycklingfilébitarna i en mixer. Tillsätt ägget, hackade örter, peppar och salt till det malet köttet. Rör om. Häll smöret i pannan och när det värms upp bildar vi små köttbullar för vår framtida grönsaksalad. För att underlätta för dig att bilda vackra former av köttbullar, rekommenderar kockar att vattna dina palmer lite - så köttet kommer inte hålla sig i händerna och formen av köttbullar kommer att se platta ut.
Nu gör vi sallad. Tvätta körsbären och skära dem i 2 halvor. Röda lök sköljs under kallt vatten och skärs i halva ringar.
Från brödskivor skär vi kuber och på perkamentpapper kommer vi att torka dem i en stekugn vid en temperatur på 180 grader tills det är guldbrunt.
Ingredienserna är alla beredda, och nu måste du fylla salladen. Pestle vitlöket. Tillsätt olivolja, peppar, salt, balsamvinäger och mixa. Låt oss göra en sallad.
Torka först en platt skål till sallad vitlök. Då lägger vi vackert en kudde av färska salladsblad, på dem sätter vi snygga stekt kycklingbettbollar, halva ringar av lök, skivade oliver och körsbärstomater. Häll grönsaksallad med den färdiga dressingen och strö med rosa croutoner på toppen.
Recept 4: Vegetabilisk sallad
Ingredienser krävs:
- tomater - 2 st.
- Aubergine - 2 st.
- Lök - 1 st.
- citron - 1 st.
- färska gröna - 0,5 knippar;
- granatäpplesirap - smaka på
- Skogsnötter - 20 g;
- olivolja,
- peppar och salt.
Beredning:
Först, skalla äggplantorna och skära dem i skikt längs. Häll smöret i pannan och stek eggplantorna i det tills det är halvt kokt. Doppa dem omedelbart med en pappershandduk, så att överskott av fett avlägsnas. I oljan där vi stekt äggplanterna behöver du fortfarande steka löken, efter att ha klippts i halva ringar.
Lägg i en skål, tillsätt tärnad tomater, hackade grönsaker och blanda. Lägg hasselnötter mellan två lager av pergamentpapper och rulla dem med en rullpinne - vi behöver krossade muttrar. Lägg dem till sallad, peppar väl, tillsätt salt och, om så önskas, vitlök.
Klar sallad behöver nu hälla granatäpplesås, strö med citronsaft. I det här fallet rekommenderas det inte att lägga till någon olja - det är nog i en lök- och aubergine sallad. Som dekoration kan du använda färska gröna och hasselnötter. Denna sallad går bra med kebab och ett glas rött vin. Prova det, laga det i vår sallad och njut av dess magnifika kryddiga och kryddiga kaukasiska smak och trevlig söt eftersmak.
Färska grönsaksalat - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Det rekommenderas att inte skölja alla grönsaker som du använder för att förbereda salladen under en kran, men lägg dem i en skål med vatten, tvätta och skölj med rent vatten.
- Greens för sallad före applicering rekommenderas att stå i isvatten i 15-20 minuter.
