Det är svårt att säga vem som äger tanken att förse sig med konserverade fiskkoteletter. Kanske sovjetiska polarforskare eller geologer i avlägsna expeditioner. Hur som helst är skålen mycket älskad av våra hemmafruar och deras tacksamma hemlagade.
Säkert bidragit till förekomsten av rätter och ett brett utbud av konservburkar som producerats under det senaste förflutna. Olika typer av fisk och till och med olika konserveringsmetoder påverkar starkt smaken av de färdiga kakorna.
Som regel föredras sardiner, saury, rosa lax, konserverad olja. Konserverad mat, vars etiketter är "med tillsatt olja", är ofta ganska hård och saltad. Ganska annorlunda än tidigare konserver, gjord av blancherad fisk. Som regel är de dyrare, och för att laga kött måste man välja den bästa kvaliteten. Det är bra att använda dem genom att blanda två typer: "Blancherade sardiner" och "Sardiner i olja", smaken av skålen blir mjukare.
Konserverade fiskkoteletter - Allmänna principer för matlagning
• Inlagda fiskkoteletter är oftast stekt i en panna med mycket små mängder vegetabiliskt fett. Men de kan bakas i ugnen med sås.
• För att förbereda skärmmassan, ta dålig mat från någon form av fisk tillagad i olja eller med tillsatsen. Smaken kommer att vara ovanlig om konserverad mat blancheras.
• Använd i de flesta fall endast fisk och lämna oljan. Det kan bara vara användbart om konserverad fisk är stuvad med grönsaker.
• Stycken fisk som tagits ur burken, ta bort stora kryddor och ben och knä sedan bra med en gaffel eller tolkushkoy. • Lägg i spannmålsmassan av konserverad fisk: spannmål, hirs eller ris. Semolina tillsätts i torr form, och hirs och ris kokas. Hackat kött kan också kokas med grönsaker - morötter och potatis. Morötter måste kokas och potatisar stewes tillsammans med fisk eller kokta potatismos utan smör och mjölk.
• Fiskkoteletter från konserverad mat kommer inte att skilja sig från varandra och kommer lätt att skulpteras om rå ägg införs i skivmassan.
• För juiciness lägg till råa eller bruna lök.
• Köttfärsalt och smak med kryddor enligt receptet.
• För att förhindra att kotlettfyllningen från konserverad mat stannar i handen, skär skarorna ut med fuktiga händer. Före stekning måste de vara panerade i mjöl, semolina, speciella brödsmulor för fiskrätter. Det är möjligt i vanliga vita.
• Fry patties ska vara i en panna i uppvärmd vegetabilisk olja.
• Förberedd av högkvalitativt konserverad mat, harmoniserar sådana patties väl med alla sidoprodukter.
Canned Sardine Fish Cutlets med kryddor
Ingredienser:
• två medelstora potatisar;
• 200 gram burk "Sardin" i olja;
• liten lök
• vitlöksklyfta;
• Kvarts tsk. krossad ingefära;
• två lådor med kardemom;
• socker;
• två små blad av laurel;
• gurkmeja;
• brödsmulor;
• på en liten nypa "Chile" och kanel;
• 30 gr. naturligt smör eller frusen grädde.
Matlagningsmetod:
1. Värm pannan väl över låg värme och smälta grädden eller smöret i den. Sätt i det hackad vitlök och hackad lök i små bitar. Strö med ingefära och lätt räddning.
2. Lägg sedan till små kuber av potatis och fortsätt matlagning.
3. Efter ytterligare fem minuter, sätt bitar av konserverad fisk, laurel i grönsakerna. Tillsätt gurkmeja, häll i ett halvt glas kokande vatten och simma i en kvart i timmen. 4. Ta bort bladets blad och lägg till de välkolade kardemomsfrön. Rör bra och överför till en liten skål.
5. Krossa och försiktigt knäda massan med den. Salt, tillsätt socker, "chili" med kanel och blanda väl.
6. Gör små platta kotletter av malet fisk och stek, som beskrivs i allmänna principer, först rullade i brödsmulor.
Konserverade fiskkotletter i kornmjöl
Ingredienser:
• Rundkornigt polerat ris - 300 gram;
• två lampor;
• färska ägg - 2 st.
• en burk med någon konserverad fisk i olja;
• majsmjöl.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort alla benen från konserverad fisk och hugga dem med en köksprocessor eller masha dem väl med en gaffel.
2. Skaka den strimlade löken i vegetabilisk olja tills den är mjukbrun. Koka riset tills det är fullt kokt och kassera i en kolsyrare.
3. När all vätska från riset kommer av, blanda den med lök och hackad fisk. Bryt ägget i hakan, krydda med peppar, salt till smak och knä försiktigt. Om riset efter kokning inte tvättas, kan ägget inte tillsättas.
4. Slå en malet fisk med en sked, gör patties från den och rulla dem i majsmjöl.
5. Sätt de brödda koteletterna i väluppvärmd vegetabilisk olja och bruna dem snabbt till en skorpa.
Konserverade fiskkoteletter utan lök, med tillsats av semolina
Ingredienser:
• konserverad saury (i olja eller med tillsats) - 1 burk;
• två art. l. lockbeten;
• liten morot
• Två färska ägg;
• mjöl;
• potatis - 3 medium knölar;
Matlagningsmetod:
1. Skala grönsakerna och koka i saltat vatten tills det är ömt. Kyl bra och gnugga över. Häll semolina, bryta in i grönsaksblandningen ägg. Rör, salt, avlägsna provet och peppar. 2. Tillsätt mashed saury och, lite slående, knåd skärmmassan. Skulptera från en godtycklig storlek och form av halvfabrikat.
3. Rulla dem två gånger i mjöl och stek som beskrivet i matlagningsprinciperna.
Sardinakakor med hirs
Ingredienser:
• Polerad hirs (korn) - 200 gr.
• konserverad mat "Sardiner i olja";
• två lökar;
• curry;
• ett ägg;
• slipade brödsmulor för brödning.
Matlagningsmetod:
1. Ta hirs och lägg den i en sikta. För att få bitterhet ut ur det, häll kokande vatten över grissarna och låt sikt lätt torka. Koka sedan hirsen och svalna väl.
2. Lägg till hackade lökar och små bitar fisk (desto mindre desto bättre).
3. Häll i äggula, lite lös med en visp eller gaffel. Tillsätt curry, bordsalt till din smak och krydda med peppar, blanda malet fiskbrunn.
4. För att göra burgarna ganska frodiga, lägg till det slagna proteinet och knåd bra igen.
5. Forma medelstora halvfabrikat, stänk och doppa dem alla i brödsmulor.
6. Häll tre matskedar av icke-aromatisk solrosolja i en non-stick stekpanna och steka kokta patties i den.
Konserverade fiskkoteletter med risgryn och potatis
Ingredienser:
• Konserverad fisk i olja - 250 gr. bank;
• två tredjedelar kopp ris (spannmål)
• ett kycklingägg
• sex små potatisar;
• lök
• för breading "Crackers för fiskrätter".
Matlagningsmetod:
1. Koka skalade potatis i lätt saltat vatten och masha dem i potatismos.
2. Sortera riset, koka och spänna buljongen väl, skölj inte. 3. Blanda kyld puré med ris. Lägg till fisk, mashed med en gaffel, ur en burk, utan olja och ben, lök och ägg strimlat med en kniv. Tänk noggrant på den hackade fisken med händerna och bilda avrundade patties.
4. På en grundplatta, häll ut "Crackers for fiskrätter", rulla halvfabrikaten i dem från alla håll och stek i smör tills det är lätt rodigt.
Konserverade fiskkoteletter, med tomat och ostsås
Ingredienser:
• Bank "Hackback lax i olja";
• sex skedar av semolina;
• två små lökar;
• tre skedar tjock tomat
• två ägg;
• mjöl;
• 50 gr. "Kostroma" ost.
Matlagningsmetod:
1. Ta ut fisken med saften på plattan. Välj kryddor (laurel, pepparkorn) och mash allt med en gaffel.
2. Använd en stor rivare för att gnida löken och överföra den till fisken. Lägg till semolina, bryt ägget och blanda till en jämn konsistens.
3. Form avlånga halvfabrikat med fuktiga händer och vattna dem i mjöl.
4. Lätt grilla färdigkokta halvfabrikat i varm olja och lägg på bakplåt.
5. I en halv liter vatten, späd tomat, salt och sätt dina favorit kryddor till smak.
6. Häll sedan skivorna med tomatsås så att de bara är lite täckta av den.
7. Täck bakplåten med ett stort ark folie och sätt i en ugn uppvärmd till 190 grader i 10 minuter.
8. Ta sedan bort bakplåten, ta bort folien och gnugga osten på varje inbrottstorlek till stor del. Sätt tillbaka rostern och suga tills osten är helt smält.
Konserverade tonfiskfiskar med krabba pinnar
Ingredienser:
• "Tonfisk med tillsatt olja, i sin egen juice" - 1 burk;
• 200 gr. frysta krabba bekvämlighet mat; • ägg - 1 st.
• för att bryta vitkakor
• en massa fjädrar av unga lök.
Matlagningsmetod:
1. Krabbstickor tappar bara lätt och gnider i en stor smula. Du kan mala dem med en mixer.
2. Kläm av vätskan från en burk tonfiskfisk och blanda fisken väl.
3. Blanda den beredda massan, tillsätt tunna lökringar, salt, bryt ägget och blanda allt bra.
4. Stanna i pattiesna från den kokta massan, sprinkla och rulla i brödsmulor och sätt i en frysning.
5. Efter en halvtimme, stek tills en vacker aptitretande skorpa.
Sardinfiskkoteletter med ris
Detta är praktiskt taget en klassiker. Sådana konserverade fiskkoteletter serverades i pionjärläger och avdelningskantiner. De skrev kurs i kulinariska högskolor och diversifierade semesterbord med dem.
Ingredienser:
• högkvalitativa "sardiner i olja" - standard, 250 gr. bank;
• Stor vitlök;
• medelstor morot
• kycklingägg
• något mer än en halv kopp torrt, grovt ris.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort fiskstyckena från burken och välj försiktigt ryggraden och alla små ben.
2. Koka ris i lätt saltat vatten, spänna allt vatten och, utan tvättning, svalna det och släng det i en kolv.
3. Smaka av löken med en kniv och ropa moroten. Spara grönsaker tills mjukad i solrosolja över medium värme och kyla.
4. Mince kokt ris, bitar av fisk och spasserovanye grönsaker.
5. Lägg till smaken av de valda kryddorna, saltet, bryt ägget, och smutta lite, förbereda skärmassan.
6. Haka upp hakan med en sked, med händerna, bilda små avlånga halvfabrikat. Rulla i mjöl, stek dem i vegetabilisk olja, tills de är korskiga, krispiga och krispiga.
Konserverade fiskkoteletter - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Så att skärmmassan med tillsats av kokt spannmål inte faller ihop, ska de inte tvättas efter kokning.
• Fiskkakor är frodigare om ägget införs i delar. För det första var äggulan och bara då väl piskad vit.
• För att skivorna ska vara juicier och mer ömda, rekommenderas lök att lätt spassöra på vegetabiliskt fett innan du lägger till fyllningen.
• Klippmassa med halvpasta före bildning av kotletter, det är önskvärt att klara sig i ungefär tjugo minuter så att det är svagt svullet.
• Ris innan anslutning med andra komponenter kan vridas i köttkvarn. Kotletter blir hårdare.
• Utforma inte stora fiskkakor. Du kan inte vända dem när de faller isär. I samma syfte rekommenderas det inte att steka fiskkoteletter från konserver i en stor mängd olja.
