Unga kalvkött - kött med en underbar konsistens och smak.
Innehållet i mikroelement i det är sådant att det är bra för mat med ökad fysisk ansträngning.
Den totala fetthalten är något lägre än i fläsk, och därför kan du för att begränsa kaloriinnehållet använda kalvsmält.
Kalvkonserver i en långsam spis - Allmänna principer för matlagning
• Nötkött betraktas som hårt kött, men om skålen enligt receptet är beredd på det, kan du gå till ett litet knep. Först och främst väljer vi unga kalvkött, och vi kommer att förbereda det i en långsam spis.
• Kalvkött i en långsam spis kan tillagas hela måltiden, tillsätter kött till grönsaker. Den kan stuvas med sås eller serveras med en sås beredd separat. Kalvkokta kokta underbara rullar, som fylls med torkade frukter. Inte mindre välsmakande soufflé av sådant kött, skålen är öm och bevarar kostvärdet för produkterna.
• Vid val av kalvkött, var särskilt uppmärksam på utseendet. Färskt kött ska vara tätt, ljusrött. Streck av fett har en mjuk gräddefärg. Om det finns yttre fett som skiljs från massan av filmen, ta inte sådant kött. Detta tyder på att det slaktade djuret inte var ungt.
• Förvärvad kalvkött innan matlagningen tvättas noggrant, väljer ur massan, som oavsiktligt faller in i den när man hugger små ben och flis. Torka sedan av med en handduk, skär och handla enligt receptet.
Kalvkött i en multicooker: ett recept på anbud och doftande kalvkött
Ingredienser:
• kalvkött
• liten citron;
• stora morötter
• Två skedar av "Rkatsiteli" eller liknande vin; • stor lök
• tesked torkad timjan.
Matlagningsmetod:
1. Skiv moroten i tunna bitar, hugga löken i ringar av ringar.
2. Skär den sköljda kalvköttet i små remsor.
3. För att hålla fukten i köttet steka bitarna i den heta oljan över medium värme. Stek inte för mycket, så snart köttet är täckt med en rodig skorpa, överför den till kokbunken och häll den kvarvarande oljan från pannan där.
4. Lägg till grönsaker, häll i vinet. Salt lätt, peppar till din smak. Tillsätt timjan och blanda väl.
5. Skal citron med kokande vatten, skär i halva och pressa saft från en halv. Skrapa den andra av den andra. Lägg till en sked full av nypressad juice och lite mindre än 1/2 tsk. krossas till kött.
6. Häll lite mer än ett halvt glas vatten och koka på alternativen "Baking" i högst 40 minuter, omblandning ibland.
7. Överför sedan multicastpanelen till "Quenching" -läget och fortsätt att laga mat i ungefär en timme.
Kalv i en långsam spis: ett recept på grönsakspot med svamp
Ingredienser:
• kalvkött - 300 gr.
• färska mushroner - 250 gr.
• 200 gr. fryst grönsaksblandning;
• en halv citron;
• Raffinerad solrosolja - 1,5 msk. l.
• Sked osaltad tomat;
• 1 blad laurel.
Matlagningsmetod:
1. Klipp kalv i bitar, inte större än tre centimeter i storlek och placera i en bryggskål med olja hällt in i den. Lätt stek köttbitarna i stekningsläge. Lite peppar och salt.
2. Lös upp tomat i 50 ml dricksvatten och täcka köttet med tomatblandning.
3. Skaka rent citronskalet ur citronen, lägg det till kalvköttet och sätt köttet till stekningsläget nästan färdigt.
4. Sätt sedan de skivade svamparna i köttet och frysta grönsaksblandningen. Lägg laurbær och mixa bra, ta till beredskap.
Kalv i en långsam spis: ett recept på kotletter med porcini svamp
Ingredienser:
• ett pund kalvkött
• 200 gr. färska vita svampar;
• ett ägg;
• två skedar av "Riesling" eller "Rkatsiteli";
• Färsk persilja - 3 sprigs;
• 1/2 stor citron.
Matlagningsmetod:
1. Rengör svamparna från skräp och smuts. Skölj väl och koka i en lång timme i en kvart i en timme. Därefter sval och skär så liten som möjligt.
2. Tvätta massan, skär i stora bitar och slipa med köttkvarn.
3. Blanda hackade svampar med kalvkött, tillsätt vin, bryt ägg i hakan. Tillsätt salt till din smak och knåd väl.
4. Form avlång, inte för tjocka hamburgare från kokad nötkött och placera dem i en ångbehållare.
5. Häll ungefär en halv liter varmt vatten i skålen och lägg en ångbehållare på den.
6. Stäng locket och laga kakorna i en halvtimme i lämpligt läge.
7. Servera kokta potatisar som sidovägg för kotletter. När du serverar på vardera, sätt en tunn citronskiva och strö med finhackade gröna.
Kalvkött i en multivariat: recept på rullar med torkade aprikoser och svampar
Ingredienser:
• 500 gr. kalvkött (massa);
• 100 ml "Cabernet";
• 200 gr. torkade aprikoser;
• pitted pommes frites - 250 gr.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta en massa massa, torka med en handduk och skär i stora lager av centimeter tjocklek. Försök att skära över fibrerna.
2. Slå sedan av alla lager intensivt och sätt i en skål. Häll kalvköttet på vinet och marinera i minst 20 minuter.
3. Skölj den torkade frukten noggrant. Om det är nödvändigt, om bären är för torra, blötlägg dem lite med varmt vatten.
4. Torka lätt köttet från marinaden och salta det. Du kan peppar lite.
5. Sätt på varje bit i lika stora pommes frites med torkade aprikoser och wrap-rullar. Så att produkterna inte går ut, dra dem på flera ställen med en tjock tråd. 6. Häll i skålen minst 150 ml vatten och koka.
7. Sätt de färdiga rullarna i skålen, programmera "Quenching", sätt timern till 2,5 timmar och stäng locket.
8. Rör inte omedelbart de färdiga rullarna från skålen, låt dem suga i ungefär en kvart i timmen med juice.
9. Servera till bordet, skiv varje diagonalt och häll juice från skålen.
Kalvkött i en multivariat: ett recept av tjock gravy med pommes frites och nötter
Ingredienser:
• 500 gr. kalvkött
• 150 gr. plommon;
• tre vitlöksklyftor;
• 50 gr. pinjekärnor;
• två lampor;
• 100 ml "Tamyanka white" vin;
• två matskedar mjöl;
• raffinerad solrosolja;
• En liten nypa av marktimme.
Matlagningsmetod:
1. Skall svampar med kokande vatten och skölj noggrant och torrt.
2. Skaka vitlök med en kniv.
3. Skär skäret i små bitar av godtycklig form. För att hålla köttjuice, och var inte torr, steka den tills du får en guldskorpa över hög värme i vegetabilisk olja.
4. På "Baking" värm upp två matskedar smör och lägg löken skivad i halva ringar in i den. Rör kontinuerligt i tre minuter.
5. Sätt sedan rostad kalvkött, finhackad vitlök till löken. Lägg till pommes frites med nötter, tillsätt timjan och, har rört sig bra, laga på bakning i ytterligare 10 minuter.
6. Häll vin i köttet och vänta på att vätskan ska koka.
7. Tillsätt sedan mjölet utspätt med ett glas vatten, salt och starta "Quenching" i en timme.
Kalv i en långsam spis: ett recept på en mild dietsouffel med majs och ärtor
Ingredienser:
• magert kalvkött - 300 gr.
• 1 ägg;
• en matsked havregryn;
• 20 gr. frysta majs och ärter;
• 100 ml mjölk.
Matlagningsmetod:
1. Skär köttet i små bitar och vrid i köttkvarn med det minsta gallret. Soufflé blir mer ömt om kött slaktas i köttfärs med en mixer. 2. Blanda havregryn, malet ägg och majs, äggula och mjölk i malet kött, lätt salt.
3. I ett starkt skumpipprotein. Lägg det i fyllningen och blanda försiktigt.
4. Fukt små silikonformar med en liten mängd vegetabilisk olja och fyll dem med kokt kött.
5. Häll fyra glas vatten i matlagningsbehållaren, placera en behållare för att ånga på den.
6. Placera de fyllda formen i behållaren och sätt på programmet "Matlagning på ett par", med en körtid på 40 minuter.
7. Sätt den färdiga souffeln på en tallrik och lägg färska grönsaker som sidovägg.
Kalvkött i en Multicooker: Recept för Spicy Kalv med Currantsås
Ingredienser:
• ett kilo magert kalvkött
• En sked mjölkpudding (nymalt).
• 4 msk. l. - lätt älskling
• Jordginger - 2 tsk;
• paraplyer
• tesked oregano;
• Kanelpulver, nymalt - 2 tsk;
• tre matskedar socker;
• 300 gr. svart vinbär;
• en halv kopp "Cabernet" eller annat rött vin;
• 8 pepparkorn;
• en stor citron;
• olivolja.
Matlagningsmetod:
1. Dunk köttet i kallt vatten och blöt i det i minst en timme. Skölj sedan, skära av filmen och torka väl. Skär köttet i stora bitar.
2. Kram ut citronsaften och blanda den med honung och olivolja (3 msk.).
3. Blanda muskot med ingefära, oregano, salt och peppar i en separat skål.
4. Silikonborste bra promazhte köttstycken med honungs marinade. Varje bit på ett ställe korsar med knivets kant och lägger sedan paraplyens paraply där.
5. Sedan krydda köttet med kryddor och lägg i den heta oljan på "Fry". Stek från båda sidor tills det är luddigt.
6. Slå sedan på alternativet "Bakning", häll i lite vatten och fortsätt att stuga under locket i 1,5 timmar. 7. Lägg de tvättade vinbären i en kastrull eller en liten tjockväggad kruka. Sätt det krossade citronskalet där och lägg lite värme på.
8. Så snart bären liberalt fördelar juice, häll i vinet, strö med kanel och laga på låg värme i 10 minuter. Glöm inte att röra såsen.
9. Häll sockret, ärtor och peppar och koka i ytterligare fem minuter. Kyla och sauta såsen tills den är jämn med en mixer.
10. Ordna de färdiga kalvkropparna i portioner, häll massor av vinbärsås. Ris eller kokta potatis är lämpliga för garnering.
Kalv i en långsam spis - matlagningstryck och användbara tips
• Färskt köttkött före värmebehandling är det önskvärt att tåla lite tid i vattnet, det kommer att komma överflödigt blod.
• För att laga kokt kött var det inte svårt, dess bitar slogs av med en kokhammare.
• För att bevara näringsämnen och smak av kalvkött, stek det helst inte i en skål med långsam spis, men på hög värme tills bitarna är täckta med en guldskorpa. Och först därefter skiftas i skålen för vidare förberedelse.
