Namnet på denna enkla och billiga maträtt kommer från franska verbet "att släcka" - fricasser , och ordet "fricassee" själv (med hänsyn till receptet) kan översättas franska som "diverse grejer". Skålen kan kokas på mindre än en halvtimme, var noga med att ta två kokkärl för att påskynda processen. "Alla sorters saker" som används för att göra fricassee är olika grönsaker - ärter, gröna bönor, selleri, morötter, rovor. Köttkomponenten i skålen är också olik - kyckling, lamm, kalvkött och fläsk, i ett ord, vilket kött som helst efter din smak.
Kött och grönsaker stekas i följd och kokas sedan i en tjock vit sås baserat på grädde eller gräddfil. Provence-smaksatta örter, utsökt oliv och smör kommer att vara användbara i detta recept.
- Tillagningstid: 30 minuter
- Portioner: 2
Ingredienser för Chicken Fricassee med ärtor
- 400 g kycklingfilé (bröst);
- 100 g lökar;
- 120 g morötter;
- 80 g stamceller;
- 400 g frysta gröna ärtor;
- 200 ml grädde;
- 40 g smör
- 15 g vetemjöl;
- rosmarin, timjan;
- 30 ml olivolja;
- salt.
Metod för att laga kycklingfricassee med ärtor
Vi börjar med kött. Kycklingbröst klippt från benet. För ett snabbt recept måste du laga kött utan stenar, men i de klassiska fricassee recepten ska köttet vara på benet.
Till kyckling rostade snabbt, skär filéer i kinesisk stil - smala smala band. Viktigt: skära köttet över fibrerna!
Värm i en kjol i en matsked olivolja och smör, kasta in hackad kyckling, steka snabbt på hög värme, strö över olivolja med timjan och rosmarin. Fry kyckling behöver 5-6 minuter, inte mer.
Värm resten av oliven och smöret i en annan panna, smaka i finhackade lökar.
Till löken lägger du en morot skivad med de tunnaste rånarna (så att den är beredd snabbt).
Lägg sedan till selleri och stek grönsaker över medelvärme, rör om ständigt, för att inte brinna.
Matlagning grönsaksblandning för fricassee med ärter 9-10 minuter, under vilken tid morötterna blir mjuka.
Nu byter vi stekt kyckling till grönsaker.
Blanda grädde och vetemjöl i en skål med en visp så att inga klumpar kvarstår. Häll blandningen i pannan med kyckling och grönsaker.
Koka på låg värme i 5 minuter, rör om såsen kan brinna.
Sätt frysta gröna ärtor i en stekpanna, stäng locket tätt och simma på låg värme i 7-10 minuter. Det är inte nödvändigt att laga mat för länge, så att ärterna blir gröna.
Vi lägger till saltad gryta och peppar efter smak, blanda, ta bort från värme.
Servering fricassee med ärtor på bordet hett, med ett glas torrt rött vin får du en utsökt middag på franska. Bon appetit!
I början av sommaren, när gröna ärter bara mognar, försök att laga fricassee med ärtspår - det visar sig vara ovanligt gott och saftigt.
