Ofta i slutet av hösten finns gröna tomater kvar på sängarna, och de kommer inte ha tid att mogna, men jag vill inte kasta ut skörden.
Faktum är att du kan göra många olika rätter från dem: sallader, snacks eller kaviar. Det handlar om det och kommer att diskuteras i den här artikeln. Kaviar från gröna tomater i kombination med andra grönsaker är välsmakande, delikat och aromatisk.
Kaviarrecept från gröna tomater "Yum Fingers" - de grundläggande principerna för matlagning
För att göra kaviar smaklig och aptitretande måste du välja huvudprodukten - gröna tomater. De bör ha en hård hud och tjockt, tätt kött. Samla tomater medan topparna fortfarande är gröna. För att bestämma om frukterna är lämpliga för konservering, skärs de och tittar på om tomaterna uppfyller ovanstående kriterier. Dessutom bör det finnas ett minimum av vätska inne i grönsaken.
Kokiar från gröna tomater är lätt och tar inte mycket tid. Grönsaker kan stekas i en panna, läggas ut i en kittel eller kokas i en långsam spis.
Förutom tomater, lök, vitlök, morötter och gröna läggs vanligtvis till kaviar. Alla grönsaker krossas och stekas separat, eller sprids omedelbart i en djup kittel och gryta alla tillsammans.
Säsongskaviar med salt, kryddor och socker. Använd som konserveringsmedel eddik.
Kaviar från gröna tomater är också kokta med zucchini, majonnäs, äggplanter, betor, paprika etc.
1 Recept på grön tomatkaviar "Yum fingrar"
Ingredienser
gröna tomater - tre kg;
5 g svart jordad peppar;
Bulgarisk peppar - kg;
5 g salt;
1 kg morötter;
100 ml bordsvinäger;
500 g lökar;
30 ml vegetabilisk olja;
100 g rörsocker.
Beredningsförfarande
1. Rengör löken och morötterna från skaftet och skölj under kranen. Friserad bulgarsk peppar från stammen, rengör frön. Tomater och paprika är också min.
2. Mala morötter och lök i små kuber. Peppar och tomater skärs i halva och vrider dem i köttkvarn.
3. Tillsätt alla grönsaker i en tjockväggad kruka, häll i vegetabilisk olja och tillsätt slipad peppar och salt. Om vegetabilisk blandning är för tjock kan du hälla i lite kokt vatten.
4. Sätt pannan på låg eld och laga grönsakerna i ungefär en och en halv timme. Kvarts timme innan matlagningen slutar, tillsätt socker och häll i ättika.
5. Banker tvättar och steriliserar i ugnen eller över ånga. Täcker koka i fem minuter. Vi sprider varm kaviar på beredda burkar och rulla upp det. Vi lämnar för att slutföra kylning, vridning och förpackning av en matta. Vi håller kaviar i pantry eller källare.
2 Recept på grön tomatkaviar "Yum fingrar" med zucchini
Ingredienser
en och en halv kilo gröna tomater;
fruktäger - 100 ml;
varm peppar pod;
bordsalt;
kg zucchini;
150 gram socker;
pepparrot;
100 ml solrosolja;
300 g vitlök;
en halv kilo lök.
Beredningsförfarande
1. Tvätta gröna tomater och skära dem i små skivor. Tvätta zucchini, skära av skalen med en skarp kniv och hugga köttet. Fria lökar och vitlök från skinken och skär i tunna skivor. 2. Placera de hackade grönsakerna i en kittel, häll i solrosolja och ättika. Salt och tillsätt hackade heta paprika i kaviar. Rör om och låt det vara dags att låta grönsakerna suga.
3. Sätt kittel på elden och koka i ytterligare tio minuter från kokpunkten.
4. Tvätta burkar med läsk och sterilisera. Sprid varm kaviar i torra burkar och snurra omedelbart med tennskikt och kokar dem på förhand. Vänd omslaget, täck med en filt och vänta tills bevarandet har svalnat helt.
3 Recept på kaviar från gröna tomater "Yum Fingers" med äpplen
Ingredienser
gröna tomater - två kilo;
bordsalt;
äpplen - ett halvt kilo;
vitlök - några kryddnejlika
vegetabilisk olja - ett glas;
lök - en halv kilo;
morot - 500 g
Beredningsförfarande
1. Tvätta gröna tomater och skär dem i hälften. Äpplen tvättas, skärs i kvarter och tar bort kärnan. Vi rengör morötterna och löken från skalen, tvätta dem och stryk dem i medelstora bitar. Vi vrider alla beredda grönsaker i köttkvarn. Den resulterande grönsaksblandningen placeras i en djup tjockväggad kruka, salt och eldsläckes.
2. Häll vegetabilisk olja i pannan efter en kvart i timmen efter påbörjad matlagning.
3. Vi tar bort från vitlökskalv och smälter det fint. Tillsätt till grönsaksblandningen, blanda och koka i ytterligare en halvtimme.
4. Vi packar het kaviar från gröna tomater i sterila glasbehållare och rullar dem omedelbart med kokta burkar. Bevarande lämnas för att kyla helt, vrida och försluta slöjan.
4 Recept på kaviar från gröna tomater "Yum fingrar" med tomatpasta och majonnäs i en långsam spis
Ingredienser
kg zucchini;
300 ml majonnäs;
kg gröna körsbärstomater;
bordsalt;
200 g morötter;
allspice ärter;
100 g lökar;
laurbladen;
100 g tomatpasta
persilja och dill;
peppar av paprika.
Beredningsförfarande
1. Tvätta och hugga gröna tomater och zucchini i små slumpmässiga bitar. Om du har mogen courgetta, måste de skrällas och ta bort fröna.
2. Skala morötter, tvätta och rista på koreanska sallader.
3. Frigör paprikans peppar från stammen och rengör fröerna. Grönsaksmassa finhacka.
4. Skaka den skalade löken i tunna skivor. Skölj gröna, torka och hugga fint.
5. Placera alla beredda grönsaker i multicooker-skålen och lägg till gröna. Salt och sätt laurbladet. Placera skålen i enheten och starta den i "quenching" -läget. Tillagningstiden är ungefär 60 minuter.
6. Njut kyla de beredda grönsakerna och hugga dem tills de är mjuka med en nedsänkningsblandare eller köttkvarn.
7. Lägg till tomatpasta och pepparkorn till vegetabilisk blandning. Rör om och sätt tillbaka den i skålen. Stäng locket och sätt på släckprogrammet i en halvtimme.
8. Sprid färdiga ägg i beredda sterila burkar. Rulla kokt kepsar på isetiskt sätt, vänd och kyla under mattan.
5 Recept på kaviar från gröna tomater med vitlök och varm peppar utan kokning
Ingredienser
två kilo tomater
raffinerad vegetabilisk olja;
150 g lökar;
dill och persilja;
10 ml ättiksyra; svart mark och allspice;
40 g salt
sex vitlöksklyftor;
40 g sockerrör.
Beredningsförfarande
1. Vi sköljer de gröna tomaten under kranen, lägger dem på en pappershandduk och torkar dem. Skär i små bitar, vars tjocklek ska vara ungefär en centimeter. Sätt tomaterna i pannan med het olja och stek, rör om i en halvtimme. Kyler ner.
2. Lök ren och fin smulad. Stek det separat tills det är guldbrunt.
3. Fräsa gräslöket från skinken, finhacka och slipa med salt.
4. Skölj gröna och sätt på en pappershandduk. Så snart den torkar är den jordad.
5. Placera alla beredda ingredienser i skålen på mixern och avbryt tills den är jämn. Fyll blandningen med salt, malt svartpeppar och socker. Rör om.
6. Sprid kaviar på en liter sterila burkar, täcka med lock och sätt i en stor kastrull, vars botten lägger en handduk. Häll i varmt vatten så att det når behållarens hängare. Vi sätter på en långsam eld och steriliserar en och en halv timme. Hermetiskt rulla, kyla och skicka för förvaring i källaren.
6 Recept på kaviar från gröna tomater "Yum Fingers" med rödbetor
Ingredienser
gröna tomater - tre kilo;
100 g salt;
kilo sötpeppar;
100 g sockerrörsocker;
ett pund morötter;
400 ml solrosolja;
per kilo lök, betor och gurkor.
Beredningsförfarande
1. Alla grönsaker tvättas. Vi rengör morötter, gurkor, betor och lök från skallen. Vi rengör sötpeppar från stjälkar och frön. Mala morötter och betor på en grov rivare. Gurkor, gröna tomater och paprika smälter i små bitar. Lök hacka tunna halvringar. 2. Placera alla hackade grönsaker i en emaljerad hink, salt, blanda och täck med en ren handduk. Lämna på en sval plats på natten. På morgonen häll juice från grönsakerna.
3. Vi byter grönsakerna i en djup kittel. Oljekoka i tio minuter och fyll dem med grönsaker. Tillsätt socker och blanda. Koka ägg på låg värme under ytterligare en halvtimme.
4. Vi packar kaviar i sterila burkar och rullar omedelbart upp. Kyl under filten under dagen.
Kaviar från gröna tomater "Smaskiga fingrar" - tips och tricks
Om du vill ha kaviar för att få en enhetlig konsistens kan du vrida grönsakerna i köttkvarn eller döda den färdiga grönsaksgrytan med en doppblandare.
Gröna tomater bör inte vara vattna, sådana frukter är inte lämpliga för kaviar.
Kaviar kommer att smaka bättre om du friterar alla grönsaker separat och sedan stekar dem.
För att göra kaviar piquant, tillsätt finhackad vitlök och en blandning av paprika.
