Kött är en av de mest användbara grönsakerna. Den behåller sina egenskaper även efter värmebehandling. Därför skaffar många hemmafruar mellanmål av betor för vintern.
Rödbetor för vintern - de grundläggande principerna för matlagning
För att förbereda inte bara ett gott, men också ett hälsosamt mellanmål måste du följa vissa matlagningsregler.
Råbet för konservering bör endast vara bordsorter. Fodergrönsan är kategoriskt inte lämplig för detta. Betor ska vara vinbär. Inga vita streck eller bruna fläckar är tillåtna. Röda grönsaker tvättas, rengörs och krossas enligt receptet.
Snacks är gjorda av färska eller kokta betor. Det blir mycket mer användbart och smakligare om grönsaken inte kokas och bakas i ugnen. Denna värmebehandlingsmetod kommer att spara mer näringsämnen.
När du lagar mat, bör det inte koka intensivt, annars kan betorna förlora sin ljusa färg. Dessutom kommer bordsvinäger att hjälpa till att bibehålla en ljus nyans. Det är därför det läggs till omedelbart, och inte i slutet av tillagningen.
Förutom rödbetor läggs andra grönsaker till aptitretare: lök, morötter, paprikor och jämn frukt.
Glasbehållare, som rullar snacks, var noga med att tvätta noggrant med läsk och sterilisera. Utan detta finns det en risk att bevarande inte kommer att hålla länge.
Metoden för att skära betor och andra grönsaker beror på receptet och tillagningen.
Recept 1. Rödbetor för vintern med morötter
Ingredienser tre kg betor
30 1 70% ättiksyra;
kg morötter;
100 g salt;
kg tomater;
5 g rödpeppar;
100 gram vitlök;
125 g granulärt socker;
400 ml vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Tvätta mina betor, skalla dem. Återigen tvättas och slipas revet med stora sektioner. Förrätt kommer att se spektakulärt om grönsaken är revet på koreanska sallader.
2. Rengör moroten med en skarp kniv eller grönsaksskalare. Tvätta grönsaker och slipa samt betor. Vi flyttar i en separat maträtt.
3. Färsk mina tomater. Vi gör ett snitt på varje kors på korset och sänker det under några minuter i kokande vatten. Vi tar ut tomaten med en skimmer och lägger dem i en djup skål med kallt vatten. Efter en minut dränerar du vattnet och skalar tomaterna från huden. Skär köttet i små bitar.
4. Värm en vegetabilisk olja i en stor kittel eller kastrull. Sprid hälften av riven betor in i den. Salt och strö med socker. Tillsätt ättiksyra och krydda med peppar. Rör om. Stew på låg värme tills grönsaken är mjuk.
5. Lägg till morötterna och de övriga rötterna. Här skickar vi bitar av färska tomater. Rör om och fortsätt tillagning tills alla grönsaker är klara.
6. Vi rengör vitlöksklyftorna. Passera dem genom vitlökspressen och lägg till aptitretare. Rör om. Koka ytterligare tio minuter.
7. Bankerna tvättas med läsk, sköljas ordentligt och steriliseras över ånga eller i ugnen.
8. Fyll den förberedda glasbehållaren med ett varmt mellanmål och kork tätt med tennskikt. Vänd om, täck med varm trasa och lämna en dag.
Recept 2. Snack från betor till vintern med tomatpasta
Ingredienser
tre kg betor
bordsalt;
kg lök
60 ml 70% ättiksyra;
tre vitlökskruvar;
50 ml tomatpasta
500 ml vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Demontera vitlökens huvud i skivor. Rengör och tvätta alla tänder. Sätt på en skivbräda och smulla med små bitar.
2. Tvätta betorna. Lägg i en stor kastrull, täck med vatten och koka tills det är mjukt. Kontrollera beredskapen hos roten kan vara en kniv. Om han fritt kommer in i grönsaken, är han redo. Töm det kokande vattnet. Kalla betor och skala. Mala på en grov rivare.
3. Skala löken. Haka lökarna i små bitar.
4. Häll en stor mängd vegetabilisk olja i en kittel eller kastrull och värm det väl. Sätt lök och vitlök. Stek tills ljus är röd.
5. Lägg till betor i löken, rör om och låt kväva i en kvart i timmen.
6. Häll i kärnan, salt och tillsätt tomatpastaen. Rör om. Tomite ytterligare fem minuter, och ta bort från värme.
7. Sprid mellanmålet på sterila torrburkar och täta korken med kokta burkar. Vrid och vrid. Efter en dag skicka ett mellanmål för förvaring i skafferi.
Recept 3. Rödbetor på vintern med vitlök
Ingredienser
två kilo betor
120 g socker;
100 gram vitlök;
200 g salt;
220 ml vegetabilisk olja;
60 g paprika blanda;
80 ml 70% ättiksyra.
Beredningsförfarande
1. Demontera vitlök i nötkött. Vi städar dem från skalen och gruvan. Skär i tunna plattor.
2. Mina betor, skal rena. Återigen tvättar vi och skärs i tunna långa rånar.
3. Sätt på eldskålen med en tjock botten. Häll i vegetabilisk olja. Sätt vitlöket och stek det, ständigt rörande, i ungefär tio minuter. 4. Lägg till betorna och fortsätt att steka, omrör regelbundet, i ytterligare fem minuter.
5. Tillsätt salt, en blandning av paprika och granulat. Häll i huvudsak. Rör och simma i en halvtimme.
6. Varma aptitretare sprids på sterila torra banker. Special nyckel hermetiskt rulla dem tennöppningar. Vi vänder om, vi slingrar upp och vi går i dagar. Vi lagrar i pantry eller källare.
Recept 4. Rödbetor på vintern med äpplen
Ingredienser
600 ml filtrerat vatten;
tre kg betor
200 g salt;
två kg äpplen;
250 ml raffinerad solrosolja;
2 kg 200 g morötter.
Beredningsförfarande
1. Tvätta betorna, placera i en stor kastrull. Häll vatten och koka tills det är halvklart. Ta små rötter av samma form så att de kokar över samtidigt. Betor kan inte bara koka, utan också baka. Cool, skalla och hugga in i stora marker.
2. Äpplen tvättar. Klipp i halva och ta bort kärnan. Stor massa av fruktrist. Anslut riven betor med äpplen. Rör om.
3. Skala morötter, tvätta och hugga samt de tidigare frukterna och grönsakerna. Tillsätt morötter till betor med äpplen, blanda, sätt i en maträtt, som förbereder ett mellanmål.
4. Täck allt med salt, häll vegetabilisk olja och sätt på en långsam eld. Stew i tio minuter. Periodisk omröring.
5. Häll vatten. Koka upp och släck ca 20 minuter.
6. Tvätta burkar med natron, skölj noggrant, sterilisera och torka. Ordna ett varmt mellanmål på förberedda banker. En speciell nyckel för att rulla dem i burkar, flip, wrap och lämna en dag.
Recept 5. Rödbetor på vintern med vitkål
Ingredienser
20 g salt
kg betor
150 gram socker;
kg vitkål;
125 ml 9% bordsvinäger;
100 g lökar;
300 ml filtrerat vatten.
Beredningsförfarande
1. Beet min. Koka eller baka i ugnen tills hälften är kokad. Rotgrönsaker kyla och ta bort dem från skalen. Grind revet med stora hål.
2. Från kålen ta bort trögblad. Klipp en stjälk. Skaka kål med små sugrör. För detta mellanmål använd endast sena sorter av kål.
3. Avlägsna skalen från löken och skär den i tunna halvringar. Vik grönsakerna i en stor kastrull och mixa.
4. I en separat behållare kombinerar vi bordsvinäger, filtrerat vatten, granulat och salt. Sätt blandningen på kaminen och koka den. Fyll grönsakerna med kokande blandning. Överst lägg en tallrik där vi lägger en burk med vatten. Vi städar dagen i kylskåpet.
5. Sätt mellanmålet i torra sterila burkar och täcka med lock.
6. Täck botten på den breda panelen med en kökshandduk. Vi lägger på burkar med snacks. Fyll grytan med varmt vatten så att dess nivå når hängarna på burkarna. Vi sätter på en svag eld och steriliserar en halvtimme.
7. Ta försiktigt bort burkarna från pannan och försegla dem med en specialnyckel. Vi vänder över banker med mellanmål, vi täcker och vi underhåller dagar.
Recept 6. Rödbetor på vintern med paprikor
Ingredienser
125 ml 9% bordsvinäger;
två kilo betor
125 g granulärt socker;
750 g färska tomater;
50 g salt
250 g paprika; vitlök huvudet;
250 g lök.
Beredningsförfarande
1. Tvätta råttor, blötrötter med en handduk. Skala och hugga in i stora marker.
2. Tvätta tomaterna, skölj med kokande vatten och skalla. Köttet av grönsaken skärs i små bitar.
3. Tvätta den bulgariska paprikaen, skära av stammen och ta bort fröna. Häll grönsaken i smala remsor.
4. Skala gräslöket och hoppa över dem genom en speciell press.
5. Skalad lök finförvrängd.
6. Sätt grönsakerna i en kastrull med en tjock botten, tillsätt salt och socker. Häll ättika och blanda.
7. Sätt pannan på en liten eld och koka. Koka i 20 minuter.
8. Snackspridning på sterila torrburkar och hermetiskt kork. Vrid och kyla under en varm trasa.
Snack av betor för vintern - tips och tricks
- För att få betorna att förlora sin ljusa färg, koka och baka dem i sina skinn.
- Lägg inte för mycket socker i aptitretare, eftersom betorna i sig är ganska söta.
- Råbeta snacks måste steriliseras, annars kommer det inte att ligga länge.
- Använd inte betor med vita vener för bevarande.
