Kucchini är inte bara en prisvärd och billig produkt, men också användbar och lågt kaloriinnehåll. Kaviar från denna grönsak är populär bland alla, både vuxna och barn. Vi kommer att avslöja för dig alla hemligheter att laga naturligt och gott zucchini kaviar.
Squashkaviar med majonnäs - de grundläggande principerna för matlagning
För att göra kaviar användbart och näringsrikt måste du välja rätt courgettin. Grönsaker bör inte ha bucklor och ruttiga fläckar. Det är tillrådligt att ta unga courgetter med mjuk, slät hud och oförformade frön. Om du använder stora zucchini för kaviar, behöver du definitivt ta bort huden, skära och ta bort kärnan med frön.
De övriga grönsakerna som används för att laga kaviar rengörs och tvättas.
Om istället för tomatpasta, använd färska tomater, de måste ta bort huden. Det blir lätt att göra om du fördykar dem med kokande vatten.
Lök och morötter vrids separat genom köttkvarn eller krossas med en mixer. Sedan är de fräscha från varandra, de är fräscha till rodiga.
Kucchini mala på samma sätt och kombinera med rostade grönsaker. Blandningen placeras i en kittel och sätts på en liten eld. Koka, omrör regelbundet, i två timmar.
Lägg sedan till hackade färska tomater eller tomatpasta, kryddor och häll i vegetabilisk olja. Förbered ytterligare 20 minuter, häll i ättika och lägg efter tre minuter på en steril torrglasbehållare.
Recept 1. Squashkaviar med majonnäs
Ingredienser
tre kg zucchini;
slipad svartpeppar;
en halv kilo lök;
paprika;
ett halvt kilo morötter;
curry;
ett paket majonnäs;
torkad basilika;
socker - 75 g;
gurkmeja;
salt - 30 g;
Bordvinäger - 50 ml.
Beredningsförfarande
Skala lök, courgetter och morötter och skölj dem. Om kucchini är stora, skär dem i halva längden och ta bort kärnan med fröna. Skalade grönsaker skärs i inte för stora bitar. Vi vrider morötterna och zucchini genom köttkvarn och lägger i olika skålar. Lök hacka små bitar.
Sätt gjutjärnspannan på elden och värm oljan i den. Lägger morot och lök i den. Stew, utan att täcka, i ca åtta minuter tills mjuk. Rör regelbundet för att inte brinna.
Kucchini slipas genom köttkvarn och lägger i en kittel. Lägg till dem stekt grönsaker och blanda. Smaka, salt och krydda med kryddor. Rör om än en gång.
Vi skickar källan till spisen och slår på långsam eld. Koka, rör om ibland, i 60 minuter.
Nu lägger vi till majonnäs och socker till kålronen med kaviar och häll bordsvinäger. Rör om och koka ytterligare tio minuter. Avlägsna från kaminen och omedelbart avbryta med en bländare tills den är jämn. Skicka kittel till låg eld och koka igen.
Tvätta glasbehållaren med läsk, skölj och sterilisera. Vik den heta squashkaviaren på den förberedda behållaren och korken med sterila lock med en tätningsnyckel. Vänd och kyla under en varm filt.
Recept 2. Squashkaviar med majonnäs och tomatpasta
Ingredienser
lövblad - två st.
tre kg zucchini;
slipad peppar - 3 g;
lök - 1/2 kg;
salt - 60 g;
ett litet paket majonnäs;
ett halvt glas socker;
tomatpasta - 250 g;
magert olja - 150 ml.
Beredningsförfarande
Ta av skalen från de tvättade korgenerna och ta bort fröna. Unga grönsaker kan lämnas med huden.
Fria lök från skålen. Skär varje lök i fyra stycken.
Mala grönsaker med en mixer, köttkvarn eller matberedare.
Placera den resulterande vegetabiliska massan i en gjutjärnspanna. Sätt tomatpasta och majonnäs in i den, häll i vegetabilisk olja. Blanda väl.
Sätt kittel på eldstaden och sätt på en liten eld. Koka från kokpunkten i 60 minuter. Glöm inte att blanda, så att kaviar inte brinner.
Lägg nu till kryddor, socker, lövblad och salt. Koka ytterligare en timme. Ta sedan bort lövbladet och sprid det varmt i sterila glasbehållare. Rul upp en specialnyckel med sterila lock. Lämna över natten under täcken.
Recept 3. Squashkaviar med majonnäs i ukrainska
Ingredienser
en squash;
kök salt;
lök;
slipad peppar;
tre skivor svartbröd;
äppeläger;
majonnäs - 50 g;
magert olja.
Beredningsförfarande
Tvätta min courgette och koka i 15 minuter, tills huden är mjuk. Vi tar ut grönsaken från kokande vatten och kyler det. Ta bort skalen och skära ihop i hälften.
Mellan halverna av zucchini sätter vi skivorna av svartbröd efter att ha skurit bort skorporna. Vi vikar halvorna och lägger den under förtryck. Så snart brödet absorberar fukt som släpptes från kucchini, slipa allt i köttkvarn tillsammans med den skalade löken. Krydda den resulterande massan med peppar, salt, sätt majonnäs, häll i vegetabilisk olja och äppeläger. Vi blandar, vi byter i burk och vi skickar i kylskåpet. Kaviar i denna receptbutik är inte långa och bara i kylan.
Recept 4. Squashkaviar med majonnäs och paprika
Ingredienser
söt bulgarsk peppar - åtta pods;
tre kilo zucchini;
slipad svartpeppar;
ett pund morötter;
majonnäs - 250 g;
1/2 kg lök;
fint socker - ett glas;
raffinerad olja - 150 ml;
salt - två matskedar.
Beredningsförfarande
Tvätta zucchini. Om du använder små unga kucchini, klippa dem bara i små bitar. Med stora frukter avlägsnar du skalet och skär kärnan med frön.
Tvätta skalade lök och morötter.
Skölj sötpeppar, ta bort stammen och rengör fröerna.
Alla grönsaker skärs i små bitar och huggas med köttkvarn, kombinera eller mixer. Placera grönsaksmassan i en gjutjärnskål. Häll i vegetabilisk olja och tillsätt majonnäs. Sätt på låg värme och koka i 60 minuter. Rör för att förhindra att kaviar brinner.
Tillsätt salt, peppar och socker till vegetabilisk blandning. Rör och koka i ytterligare en timme. Förpackning varm kaviar i glasburkar, försteriliserad och tätning med kokta lock med en speciell nyckel. Kall, lämnar över natten under en varm filt.
Recept 5. Squashkaviar med majonnäs i en långsam spis
Ingredienser
courgette - en och en halv kg; 1/2 stapel vegetabilisk olja;
lök - 250 g;
bordsalt;
100 g tomatpasta och majonnäs;
slipad peppar;
30 gram socker böter.
Beredningsförfarande
Tvätta och slipa de skalade löken med en matprocessor eller mixer.
Lägg hackad lök i behållaren på enheten. Säs tomatpasta med kryddor och salt, häll i vegetabilisk olja. Rör om.
Starta "quenching" -programmet och koka i 20 minuter, omblandning ibland. Sätt stekt lök i en tallrik. Skölj behållaren och torka med en handduk.
Tvättade zucchini skalla och skära frön. Skär grönsaken i små bitar och vrid i köttkvarn. Lägg squashen i behållaren, tillsätt majonnäs och blanda. Koka i två timmar i släckläget.
Cirka fyrtio minuter före utgången av matlagningen, lägg till lök, sautad med tomat, till squashblandningen, blanda och fortsätt att simra och stäng locket.
Tvätta glasbehållare med läsk, skölj väl och sterilisera på ett sätt som passar dig. Varm squashkaviar i en förberedd behållare och rulla upp sterila lock. Vrid och kyla under en varm trasa.
Recept 6. Squashkaviar med majonnäs och vitlök
Ingredienser
100 ml raffinerad olja;
tre kilo zucchini;
slipad svartpeppar;
en genomsnittlig pack av majonnäs;
90 ml bordsvinäger 9%;
vitlök - 100 g;
salt - 60 g;
lök - 400 g;
socker - ett halvt glas;
Tomatpasta - Stack.
Beredningsförfarande
Lök och vitlök fritt från skinka. Kucchini skalade. Alla grönsaker tvättas. Mala grönsaker med en mixer eller köttkvarn. Vi lägger en grönsaksblandning i en gjutjärnskål och blandar. Vi lägger på en liten eld och lagar mat i en timme. Blanda kontinuerligt så att massan inte brinner.
Tillsätt kryddor till vegetabilisk blandning enligt receptet och laga ytterligare en halvtimme.
Lägg nu i en blandning av tomatpasta och majonnäs. Rör om och koka ytterligare tio minuter. Häll i ättika och koka i tre minuter.
Tvätta glasbehållare med natron, skölj och sterilisera i ugnen eller över ånga. Sätt den heta squashkaviar i de torkade burkarna och snurra dem tätt med sterila lock. Vi vänder om, vi täcker med varmt tyg och vi lämnar för natten.
Squashkaviar med majonnäs - tips och tricks
Särskilt läckra kaviar erhålls från unga zucchini.
Majonnäs för kaviar är bättre att ta 67%.
Tillsätt vinäger i ett par minuter före kokningens slut. Om du inte lagar kaviar för vintern kan du ersätta den med citronsaft.
Tomatpasta kan ersättas med färska tomater.
