Recept lecho från paprika och tomater - som i barndomen, eftersom många fortfarande kommer ihåg de ungerska burkarna av sallader och grönsakskaviar. Så bland dessa, på den tiden, utländska delikatesser, tog Lecho första plats. Lukten som spred sig genom köket när mamma öppnade en burk lecho förblir i minne tills nu. Jag råder dig att ta till matlagning de mest mogna och röda tomaterna, som finns på marknaden och gröna paprika. Det är i en sådan kombination att det önskade resultatet kommer att visa sig - peppar kommer att förbli hela, och tomaterna blir till en tjock tomatpuré. Inga andra ingredienser än kryddor måste tillsättas. Jag häller en matsked olivolja, med respekt för näringsämnenes råd, som insisterar på att vissa spårämnen och vitaminer i tomater absorberas bättre av kroppen i kombination med vegetabiliska fetter.
- Tillagningstid: 1 timme
- Mängd: 3-4 burkar med 350 ml
Ingredienser för att göra paprika och tomattomater:
- 1, 5 kg tomater;
- 800 g bulgarisk grön peppar;
- 10 g sötmaldaprika;
- 35 g socker;
- 15 g bordsalt;
- 15 g olivolja.
Metod för matlagning lecho från paprika och tomater.
Vi börjar med tomater: tvätta, gör en korsformad snitt på baksidan, lägg i en djup skål. Häll sedan kokande vatten, lämna i några minuter. Sätta tomater i en behållare med isvatten. Denna kontrasterande doppning gör det enkelt att bli av med tomathud.
Ta bort huden, skär tomaterna i hälften, skära stammen och försegla i närheten av den.
Vi skär tomater i små kuber: Ju mindre storlek desto snabbare blir de till potatismos när de stuggas.
Skär den gröna peppar i hälften, ta bort fröna och membranet. Peppar kött är skuren i små kuber. Du kan hacka paprikorna i skivor, men jag använder dessa ämnen som en sås för pasta, så jag klipper det fint.
Nu tar vi en djuppanna, en tjockväggad panna eller en roster. Häll olivolja eller vegetabilisk olja på botten. Vi kastar grönsaker, vi häller stora bordsalt, socker och jordad söt paprika.
Stew grönsaker först 25 minuter under locket, ta sedan av locket och koka ytterligare 10-15 minuter på låg värme så att fukten kan avdunsta.
Vi smakar den färdiga maträtten, tillsätt socker eller salt om det behövs.
Helt tvättade burkar och hylsor täckes torkas i ugnen vid en temperatur på ca 120 grader i 10 minuter.
Vi packar upp paprika och tomater i varma burkar. Skruva fast. Vi täcker de varma bankerna med en filt, låt svalna i rummet.
Färdig lecho från paprika och tomater, städa på en torr och kall plats för förvaring. Förvaringstemperatur från +1 till +9 grader Celsius.
Om du av någon anledning tvivlar på lechoens säkerhet, steriliserar vi konserverna. Sätt bomullstorken på botten av steriliseringstanken, sätt i tätt slutet burk, häll varmt vatten (ca 50 grader), koka upp. Sterilisera burkar med en kapacitet på upp till 500 ml - 15 minuter, upp till 1 l - 22 minuter. Snurra, kyla och lagra i en kall källare.
