Chicken Chobili - Allmän Beskrivning
Chakhokhbili är en mycket berömd maträtt av georgisk mat, enbart endast för grill i popularitet. Ursprungligen framställdes det från vilda fasankött. Dessa fåglar möttes en gång i stort i bergen i Georgien. Men efter många år, för att få sådant exotiskt kött har blivit nästan omöjligt, så nu chakhokhbili framgångsrikt beredd från vanlig kyckling. Denna maträtt är en sorts gryta, där förutom kycklingkött finns tomater och alla slags kryddor. Höjdpunkten i chakhokhbili är att köttet först stekas utan tillsats av olja. I detta fall bildas en rodskorpa, som inte tillåter att den blir torr, förseglar den aptitretande köttjuice inuti. Det bör noteras att det finns recept för chakhokhbili från nötkött, lamm och till och med fisk, men fortfarande är det närmaste alternativet till det ursprungliga receptet chakhokhbili från kycklingkött.
Kycklingkockar från kyckling - beredning av rätter
Du behöver en stekpanna för att laga mat, helst med en non-stick beläggning, eftersom det i första steget är kycklingen stekt utan smör. Nästa kommer att behövas stewpan. Storleken på disken bestäms av mängden kycklingkött. Vanligtvis är en standard stewpan storlek ca 25-30 cm i diameter per 1,5 kilo kyckling tillräckligt.
Chicken Chokes - Matberedning
För matlagning chakhokhbili kyckling behöver skära på ett speciellt sätt, nämligen, i alla fall, ta inte bort fettet och huden. Kycklingen skärs i portioner, om så önskas, kan skäras och mindre. Tomater före tillsättning till maträtten måste skållas och skalas, eftersom de måste vara helt upplösta i färdig maträtt. Chicken Hobabs - Bästa Recept
Recept 1: Chicken Hohbili - Classic
Detta är ett klassiskt chakhokhbili-recept som ger tillägg av traditionella georgiska kryddor, vin och en stor mängd färska grönsaker till maträtten. Den här kryddiga och välsmakande maträtten serveras bäst med en neutralt smaksatträtt.
Ingredienser
1,5 kg kyckling
0,5 kg tomater
1-2 medellånga morötter
2-3 stora lökar
2-3 art. skedar av tomatpasta
1 glas torrt rött vin
1 citron
kryddor: salt, koriander, rödpeppar, lökblad, humle-suneli
gröna: dill, persilja, koriander, basilika
Beredningsförfarande
Tvätta kycklingen och skär den i portioner, fett och hud bör lämnas. Värm pannan (utan olja!) På hög värme, minska sedan värmen och lägg köttet ut. Stek den tills guldbrun.
Därefter lägg köttet i en djup kastrull, och i stekpannan under köttet sätta grovt hackade lök och morötter (naturligtvis förtvättad och skalad).
Grönsaker bör också vara rodnad, varefter de kan flyttas till grytan för kött. Då måste du täcka skålen och simma i 15-20 minuter. Därefter strö salt och tillsätt tomatpasta och vin, strö med kryddor (för att smaka, men om du vill få en riktig georgisk maträtt bör du inte spara kryddorna).
Lämna sedan skålen på lägsta värme och fortsätt till bearbetning av tomater. Skala dem med kokande vatten och skalla. Skär sedan i skivor och skift till en kastrull. Därefter skaka skålen i 25-30 minuter, före servering, rikligt med hackade färska örter och garnera med citronskivor.
Recept 2: Kyckling med valnötter Chakhokhbili
Detta är ett något ovanligt recept på chakhohbili, där valnötter är närvarande. De lägger till krydda och originalitet. Detta recept kommer särskilt att vädja till dem som redan är bekanta med denna georgiska maträtt och vill diversifiera sin smak.
Ingredienser
1,5 kg. kyckling
3-4 stora mogna tomater
3-4 medellök
50 gram smör
en halv kopp valnötter
vitlök
chili peppar
salt
gröna: dill, persilja, koriander, basilika
Beredningsförfarande
Tvättad kycklingkropp skuren i portioner. Värm en torr stekpanna, lägg köttet på det och stek tills korpig. Skift sedan kycklingen till stekpannan, lägg till de finhackade lökarna och smöret. Smäll i 10-15 minuter.
Skal tomater, skal, skär dem i skivor och lägg i en kastrull. Simma ytterligare 25-30 minuter.
Därefter tillsättes finhackade valnötter och kryddor. Stew i ytterligare 5-7 minuter, skölj sedan med hackade grönsaker och servera.
Recept 3: Chakhokhbili från kyckling med speck
Ett speciellt kännetecken för detta recept är den kryddiga smaken och matlagningsmetoden, där endast en behållare (stekpanna) behövs, eftersom det föreslås att steka kycklingen direkt i den.
Ingredienser
600 g kyckling
3 medellök
4 stora mogna tomater
2 bord. skedar av tomatpasta
3 vitlöksklyftor
10 g smör
1 tsk adjika
gröna: persilja, dill, koriander, dragon
kryddor: humle-suneli, kondari, koriander
Beredningsförfarande Tvätta kycklingen, skär i delar och lägg i en kastrull med tjocka väggar. Stek till brun skorpe utan att tillsätta olja med locket stängt. Den resulterande saften hälls i en separat behållare, och tillsätt finhackad lök och smör till köttet, gryta utan lock i 7-10 minuter.
Skölj tomaten med kokande vatten, skal, skär i skivor och sätt i en kastrull. Tillsätt sedan adjika, tomatpuré, vitlök, skivad eller hoppad genom vitlökpressen, lukta under locket i 20-25 minuter.
Därefter häll juice, dränerad i början, i färdig maträtt, värm upp i 2-3 minuter, dekorera med färska hackade grönsaker och servera.
Kycklinglöss - användbara tips från erfarna kockar
1. Frest inte att lägga smör på kycklingen. Utan tvekan blir maträtten fortfarande god, men det kommer inte längre att vara chakhokhbili.
2. Känn dig inte ledsen för kryddorna och särskilt grönsakerna, eftersom det georgiska köket är otänkbart utan enorma mängder.
3. Som en rätter kan du använda någonting, men det bästa alternativet skulle vara ångad ris.
