Grillad kycklingfilé är välsmakande och hälsosam. Stekt kött har aldrig hört till kategorin dietrester, men det är fram till dess att det grillades. I vår tid fanns en mängd grillar - elektriska, specialpannor, speciella grillgrillar.
I detta recept använder jag en vanlig gjutjärnspann, som jag speciellt förberedde i förväg. Först tvättade jag det och hällde sedan mycket grovt salt och under lång tid kokade jag salt (ca 30 minuter). Sedan hällde salt ut, hällde vegetabilisk olja för fritering - det brinner inte. Kalyla med olja i ytterligare en halvtimme, varefter oljan kyldes i en stekpanna till rumstemperatur. Därefter tömdes oljan, grillen torkades med en pappershandduk - och allt var klart.
Viktigt! Det är nödvändigt att tvätta gjutjärngallret endast med varmt vatten utan tvättmedel för att inte skölja av kolet.
Således fungerar den bearbetade panjen under lång tid. Kaminen passar alla, en bra huva kommer inte att vara överflödig heller - när du grillar till och med vanliga courgetter, produceras lätt rök alltid.
- Tillagningstid: 15 minuter (+ tid för betning)
- Portioner: 2
Ingredienser för grillad kyckling
- 2 stora kycklingfiléer;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 pod av chili;
- 2 centimeter ingefärarot;
- några stekar persilja;
- svart och röd peppar;
- salt, olivolja;
- gröna och färska grönsaker för servering.
Metod för att laga kycklingfilé på grillen
Vitlökständer rengjorda från skålen. Pod chili knådar i palmerna, klippa kanten, skaka ut fröna. Gingerrot tvättar, skrapa huden.
Vi klipper ginger, vitlök, chili och persilja i en stupa.
Vi lägger till i ett stupa stort hav eller bordsalt. Salt i detta fall som ett slipmedel, vilket hjälper till att göra kryddan i mush.
Gnugga kryddor med salt tills gruel erhålls, tillsätt svart och röd peppar till smak.
Vi torkar stora kycklingfiléer med pappershanddukar och täcker sedan köttet med marinade-blandning, lägg dem i kylskåpskammaren i 2-3 timmar eller över natten.
Vi får kycklingfiléen från kylskåpet, skrapa den med en marinadeknivs baksida. Lämna marinaden inte, det kommer att brinna och röka under stekning.
Häll sedan kycklingen med olivolja. Det är inte värt att vara ivriga, 2-3 tsk olja är tillräckligt
Fett kycklingfiléen försiktigt med olja så att det inte finns några avtäckta områden.
Nu lägger vi en torr stekpanna på spisen, slår på värmen. Värm mycket, men inte varmt! Olja behöver inte smörja, oljan är på köttet.
Sätt kycklingfiléen på en varm grill, stek i 4 minuter på varje sida. För bitar av 1,5-2 cm tjocka är den här tiden tillräcklig.
Om du är i färd med stekning för att vrida kycklingfiléen, så får du istället för parallellband att få diamanter.
Sätt kycklingfiléen på en tallrik, låt den vila i 5-6 minuter.
Skär färska grönsaker, lägg till lite grön lök, koriander och persilja, servera med ett glas torrt vin. Bon appetit!
Det är viktigt att skära kycklingfiléen så att skivorna är av samma tjocklek, så att köttet är stekt och till och med saftigt.
