Det verkar som att en av oss aldrig provat pommes frites i våra liv? Men vem kom upp med en sådan aptitretande maträtt - inte alla vet! Det blir mer exakt att säga att få människor vet, och även de är förvirrade i riktigheten av deras information!
Även om detta inte på något sätt påverkar populariteten hos denna maträtt - i varje restaurang eller kafé ser du det på menyn i avsnittet "Garnishes". Stekt frites - ser bra ut på bordet både på en vardag och under semestern. Denna krispiga maträtt med rostat skorpa och mjuk kärna är älskad av både vuxna och barn! Dessutom är det så snabbt och effektivt förberedt att det vann kärleken till alla kockarna i världen. De enda negativa rätterna - dess höga kalorier! Men det här hindrar inte oss från att njuta av en del utmärkta pommes frites!
Hemma är det inte alls svårt att laga pommes frites. Efter skurning av potatis skär de dem i medelstora barer, tvättar (eller hellre suger, särskilt stärkelseartade sorter) i kallt vatten och torkar med en pappershandduk.
Därefter hälls vegetabilisk olja i en stekpanna eller friterare, i sådan mängd att potatiserna under stekningen är fria att simma i det, och potatisskivor stekas i portioner i den. Fånga färdiga potatisar med en skimmer, den läggs ut i en tallrik. Det bör först läggas ut med servetter som kommer att samla fett från potatisen. Salta pommes frites direkt på tallriken före servering.
Pommes frites - matberedning
För att få goda och krispiga pommes frites är det viktigt att välja rätt potatis. Dessa bör vara ganska stora mogna potatis. Från en ung potatismaträtt fungerar inte, eftersom den inte har önskad smak eller densitet. Också, du bör inte ta till matlagning pommes frites av en sort som innehåller mycket stärkelse, eftersom det kommer att mjukna snabbt efter rostning.
Förberedelse av potatis för stekning börjar med val av potatisknölar av önskad form, fri från defekter och skador. Sedan tvättar vi dem ordentligt, skalar dem och skär dem i långa pinnar med ett tvärsnitt på 1x1 cm. Torka noggrant med en pappershandduk eller servetter efter tvätt av de resulterande pinnarna av potatis i rinnande vatten. Våra potatis är redo för rostning!
Vid 4 portioner skarpa behöver du:
- 4 stora potatisar
3-4 knippar salt
150 g mjöl
- 200 ml vegetabilisk olja.
Godkänn listan över nödvändiga ingredienser finns i nästan alla hem! I ett recept är pommes frites panerad i mjöl och stekas sedan endast i kokande olja. Potatisen kommer alltså alltid att ha en krispig skorpa och en aptitrerande guldfärg efter rostning! Han kommer att lyckas även för oerfarna kockar eller nybörjare tar sina första steg i detta område.
Skala potatisknölarna och skölj dem i vatten. Skär ut alla svarta punkter och smuts om det behövs. För att skära potatisarna i ett snyggt strå - det finns många apparater, men om du inte har dem, skära potatiserna i lager och de är redan skurna i remsor.
Sätt skivad potatis i en behållare med höga sidor, tillsätt salt och vetemjöl på den. Blanda allt så att varje halm potatis är panerad i salt och mjöl.
I en djup kastrull eller stekpanna värms vegetabilisk olja och lägger potatisstrågen i den och försöker sänka den i portioner så att hela potatispartiet är täckt med kokande olja. Du ska inte omedelbart lägga till stekpannan alla potatismassorna - ströarna kommer helt enkelt hålla ihop och kommer inte att steka. Under värmebehandlingsprocessen ser du hur skivorna pommes frites börjar skaffa en guldfärg - i detta skede måste de blandas med en spatel, försök att inte skadas och steka i ca 1 minut. Med hjälp av en skimmer måste stekt potatis dras ut ur behållaren på en pappershandduk eller servett så att det ger upp allt överskottsfett och en andra del av potatis tillsätts till kokande oljan. Tänk på att i 1 servering smör är det möjligt att steka bara 1-2 portioner potatis i brödning, sedan har cancerframkallande ämnen ackumulerats i den, som också kommer in i potatisen. Spara inte på din hälsa!
Servera heta, men lite fettfria pommes frites med några såser - de kommer perfekt att komplettera det och ge piquancy till smaken! Njut av din måltid!
4 portioner av skarpa pommes frites - det här är elementära besparingar! Och även om lejonens andel av kostnaden för receptet i den är upptagen av vegetabilisk olja, är kostnaden för skålen fortfarande ganska låg:
- 4 potatisar - 12 rubel;
- 150 g mjöl - 3 gnid;
- 200 ml vegetabilisk olja - 12 rubel.
Totalt: kostnaden för fyra portioner motsvarar 27 rubel och kostnaden för en - 7 rubel. Är det inte en budget? Även som du just sett det här klart. Dessutom kommer potatis kokta hemma att vara mycket mer fördelaktigt än pommes frites som är lagade i snabbmatningsinrättningar - där kommer du inte att kunna reglera renheten och förändringen av vegetabilisk olja! Koka med oss läckra recept och spendera pengarna sparade för ditt nöje!
Andra pommes frites recept
Recept 1: Klassisk pommes frites
Om du är en älskare av pommes frites, är det här receptet för dig. Potatis kokta enligt detta recept, visar sig exakt vad du serveras, till exempel i McDonalds. Därför kan du med vårt recept njuta av din favoriträtt hemma.
Ingredienser:
7 medelpotatis
300 gr. vegetabiliska oljor;
att smaka på saltet.
Beredning:
1. Efter rengöring och tvättning av potatis, skär det i kuber och torka med en servett.
2. Häll eventuell vegetabilisk olja till din smak i en kastrull eller annan djup form, värma den.
3. Placera små portioner potatis i en stekpanna, stek den tills den är guldbrun och sprid den med en skimmer i en kolv. När oljan dräneras lägg den på en tallrik. Först efter det saltar vi och serverar varmt.
Recept 2: Stekt potatis med äggvit
Om du älskar pommes frites, men begränsa dig till stekt mat, så kommer du förmodligen att ha ett sådant recept förresten. Denna potatis kan säkert ges även till barn, och det visar sig vara väldigt röd och krispig, i ett ord, så att vi älskar pommes frites.
Ingredienser:
7 potatis;
ekorrar 2 ägg;
att smaka på salt och paprika.
Beredning:
1. Efter tvättning av potatis och skalning, skär dem i 1 cm tjocka pinnar.
2. Slå lätt äggvitorna med salt. Häll dem i beredda potatisar och blanda bra så att varje stapel är täckt med protein. 3. Värm ugnen väl. Täck bakplåten med bakpapper, sprid potatiserna på den och sprinkla det med paprika. Placera ett bakplåt i ugnen, baka till guldbrun. Servera varmt.
Recept 3: Dietfrukter
Ett annat recept på pommes frites för dem som älskar det, men rädda för tanken på hur många kalorier och hälsoskador det får med en servering av en sådan önskad maträtt. Denna förberedelsemetod ger en minsta mängd fett, men det innehåller kryddor, vilket ger frites lite spiciness.
Ingredienser:
1 kg potatis
50 gr. sol. olja;
50 gr. ströbröd;
1 tsk. söt paprikapulver med slipad kummin;
en nypa röd peppar
att smaka på saltet med svartpeppar.
Beredning:
1. Efter tvätt och skalning av potatis, skär den i 8 delar och torka väl med en servett eller pappershandduk. Lägg till beredda potatis i en stor skål, strö över olja och blanda noggrant så att smöret täcker jämnt alla skivor.
2. Blanda brödsmulorna i en annan skål med paprikapulver, röd och svartpeppar, kummin och salt. Rulla potatiserna i den resulterande kryddiga panerade.
3. Sprid potatisskivorna i ett lager och lägg det i ugnen med att värma ugnen väl och göra ett bakplåt med bakpapper. Skaka regelbundet, baka i en förvärmd ugn i ungefär en halvtimme tills den blir gyllene och krispiga. Servera varmt.
Pommes frites - tips från erfarna kockar
Det är viktigt att potatiserna torkas noggrant med en pappershandduk eller servetter innan de doppas i smör. Annars kan oljan som kommer i kontakt med våtpotatis börja spraya och bränna dig. Vid tillagning av pommes frites bör raffinerade oljor (företrädesvis deodoriseras) vara att föredra. Oljan kan dessutom vara solros eller olivolja, bomull eller majs - i ett ord enligt din önskan, och dess smak kommer att ha en färdig maträtt.
Hur man bestämmer att oljan i pannan värms till önskad temperatur? Mycket enkelt - försiktigt släppa en liten bit potatis in i den och titta på den. Om potatisen omedelbart uppträder, omgiven av bubblor kokande olja - det betyder att det är dags att lägga till beredda potatis för stekning. Om inte, då är det nödvändigt att fortsätta uppvärmning.
Saltfries ska vara redo, annars kommer det inte att bli sprött. Det bästa alternativet är att göra det redan när du lägger potatiserna ur pannan på en maträtt före servering.
