Bevara mat för vintern är ganska besvärligt, så få moderna hemmafruar är redo att ge denna verksamhet en del av sin fritid. Under tiden är alla grönsaker och frukter, även i syltad form, ett förråd av näringsämnen, utan vilken vår kropp är mycket svår att klara av vinterkölden. Därför, kära värdinnor, var inte lat och gör söta, kryddiga och salta preparat för vintern, så att du under de kommande kalla månaderna kommer att ge din familj inte bara läckra, men också hälsosamma förnödenheter. Dessutom finns det många produkter som inte kräver för mycket ansträngning under bearbetningen, men protokollet kommer säkert att vara mer än värt det. En av dessa grönsaker är courgetter - billig, hälsosam och oerhört snabb att förbereda.
Zucchini för vintern - allmänna principer och metoder för matlagning
Kucchini är samma pumpa, men i en något annorlunda form. Dessutom, till skillnad från andra medlemmar av pumpa familjen, dessa grönsaker har ett mer ömt kött och tunn hud som lätt rengörs från köttet. Alla sallader från kucchini till vintern är beredda mycket snabbt och är överraskande saftiga och lätta.
Som regel är kucchini inte lagrad länge, så det finns mycket recept på sallader, kaviar, sylt och syltad zucchini, som gör att du kan njuta av grönsaker på vintern.
Squash är en källa till lätt smältbar fiber, sockerarter, fettsyror och mikrodelar och vitaminer som är så nödvändiga för vårt hjärta. Ljusgrönsaker, med kalorier något över 20 kcal per 100 gram. produkt som fullständigt kan berika vår kost med järn, fosfor, vitaminer PP, E, A, C, grupp B. Kakor diskar hjälper till att eliminera ödem, kramstopp, de är mycket användbara för personer med hjärtsjukdom och kärlsjukdomar, liksom med artrit, njursjukdom, lever och hypertoni. Vanligtvis är kucchini skördad omedelbart efter mognad, det vill säga på sensommaren eller på hösten. Zucchiniämnen kan beredas på olika sätt, liksom med tillägg av ett brett utbud av produkter. Innan kaviar tillagas kan exempelvis grönsaker krossas och rostas, eller slipas i en mixer - att släcka tills massan är homogen.
Inte mindre välsmakande recept är zucchini sallader och syltade grönsaker, som bevarar alla smakegenskaper hos färska frukter. Förresten kommer marinaden att passa perfekt och gurka: sätt i en burk kryddor, örter, vitlök, pepparterter och häll över hela saltlösningen. Men det beror helt på individuella preferenser - gör kucchini skarp, sur, söt eller salt.
Squashes för vintern - matberedning
Squids för ämnen som är bättre att använda unga - inte för långa, inte för tjocka. Undantaget är squashkaviar - för dess förberedelse kan du använda de "gamla" grönsakerna. Så, ung kucchini har en mer delikat struktur och mycket tunn hud, därför har man bestämt receptet, räcker det att tvätta dem i rinnande vatten och agera enligt receptet. "Gamla" courgette har en grovmassestruktur, stora frön och tjock hud. Därför, innan någon av dem lagar mat, är det nödvändigt att ta bort huden och alla inre frön.
Squash för vintern - de bästa recepten
Recept 1: Spicy kucchini sallad för vintern
Ett uppfriskande mellanmål är säkert att vädja till alla älskare av kryddig mat. Squash för matlagning sallad är bättre att använda ung, och saltet är inte iodiserat (detta är en obligatorisk regel). Ingredienser:
- 4 kg zucchini
- två bord loger. salt
- ett bord loger. socker
- 3-4 stora morötter
- 3-4 vitlökskedjor
- Vinäger 9% (1 kopp)
- två glas vegetabilisk olja
- kryddor för morötter på koreanska (1 pack)
Beredningsförfarande:
1. Skal zucchini (om grönsakerna är "gamla", ta bort fröna) och skär dem i kuber. Morötter rengörs och riven. Hackade grönsaker blanda i djupa rätter.
2. Nu ska vi göra saltlösning för zucchini sallad. För att göra detta, skalla vitlöket, slipa det med vitlökspress, lägg det i en skål. Tillsätt olja, nio procent ättika, salt, kryddor och socker. Blanda noggrant och häll pärlkakor med morötter. Blanda grönsaker med en träspatad piggel.
3. Låt margen marinera i tre till fyra timmar. Viktigt: Använd aldrig aluminiumrätter för dessa ändamål, eftersom oxidationen av metallen orsakar utsläpp av skadliga ämnen. För beredning av sura heta sallader är det bättre att använda en emaljpanna men utan chips.
4. Torka burkarna och locken medan kucchinen marinerade. Efter tre eller fyra timmar, fyll burkar förberedelser för vintern och sterilisera dem i ca trettio minuter i en stor gryta, fyllde den med vatten till "klädhängare". Därefter tar vi omedelbart dem och rullar dem för vintern. En varm sallad är insvept med en filt för en dag och efter - vi tar bort den på en speciell plats för att lagra ämnena.
Recept 2: Korgssallad för vintern med tomater
I detta recept använder vi en blandning av olika grönsaker: courgette, bulgarsk peppar av olika färger (gul, röd, grön), tomater och lök. För smak kan du också lägga till morötter och vitlök. Ingredienser:
- 3 kg kucchini
- 1 kg paprika
- 1 kg tomater
- 150 gr. lök
- 200 gr. växa th. oljor
- 200 gr. socker
- 80 gr. salt inte jodiserat
- 100 gr. nio procent ättika
Beredningsförfarande:
1. Bläddra igenom köttkvarntomaterna. Peppar rengöras av frön. Klipp den i mittremsor. Zucchini skalas av huden, om det behövs - från fröna (om de är för stora) och skärs i små kuber. Skala löken och skär i halva ringar.
2. Sätt tomaterna i en emaljad pan, låt dem koka, lägg sedan till kucchini, paprika, salt, socker och vegetabilisk olja till dem. Täck kokkärlet med locket och låt det simma, omrör, grönsakerna med låg värme i trettio minuter. Häll sedan i ättika och simma i ytterligare tio minuter (totalt 40 minuter).
3. Bankerna tvättas, skicka dem till en förvärmd ugn tills fukten avdunstar. Glöm inte att koka locket. När salladen släckes börjar vi lägga den i varma burkar och sedan rulla upp den, kyla den till rumstemperatur och placera den på sin vanliga plats för att lagra ämnena.
Recept 3: Marinerad zucchini för vintern
Courgetta, beredd enligt det beskrivna receptet, är lite surt, krispigt och väldigt doftande tack vare kryddorna i receptet. Det perfekta mellanmålet till något bord!
Ingredienser (för tre kg zucchini):
- två liter vatten
- 250 gr. 9% ättika
- ett glas socker
- tre bord loger. salt
- 4-5 vitlöksklyfta
- persilja (eller någon annan gröna) till smak
- för att dekorera lök och morötter (tre eller fyra ringor per burk) Beredningsförfarande:
1. Squash (ung) skalla huden, skära dem i ringar. Gör detsamma med morötter och lök.
2. Matlagning marinade. Lös upp socker, ättika och salt i vatten. Placera vätskemassan på ugnen, sätt allt till koka. Därefter sänk kucchini, stäng disken med lock. Stew zucchini i tre till sex minuter, omrör hela tiden, så att grönsakerna är jämnt blöt i marinade.
3. Bankerna tvättas, skållas med kokande vatten, vi torkar dem i ugnen. Därefter lägger du på grönsaker, pepparrot, vitlök, peppar (ärtor), några ringar av lök och morötter på botten av burkarna. Sedan överför vi marinerade kucchini till burkarna (tillsammans med marinaden) och korkar dem med kokta lock. Vi vänder över banker, vi sätter upp med en filt till kylning, varefter squash kan avlägsnas under jord eller en källare.
Recept 4: Squashkaviar för vintern
Ingredienser:
- 6 kg zucchini
- 1 kg lök
- 6 morötter
- ett glas socker
- ett glas olja
- salt 2 bord loger.
- en halv liter tomatpasta
- sås tomat golv liter
Beredningsförfarande:
1. Vi rengör kucchini och alla andra grönsaker, vi vrider dem genom köttkvarnen och häller regelbundet den liberalt befriade saften.
2. Lägg grönsakerna på gryta över medelvärme och tillsätt vegetabilisk olja, salt och socker. Efter kokning, minska värmen och koka kaviar i minst två timmar. Lägg sedan till såsen och pastan, blanda och koka i cirka fyrtio minuter.
2. Bankerna bearbetas med de metoder som beskrivs ovan, vi lägger varm kaviar i dem och rullar dem upp (lock måste kokas i förväg). Bankerna vänder om, låt svalna i 12-24 timmar och avlägsna till en sval plats.
Kucchini för vintern - användbara tips från erfarna kockar
- Zucchini innan du lagar mat kan användas både fräsch och frusen (efter tining) - det spelar ingen roll mycket.
- Det är bättre att använda burkar för zucchiniämnen inte för stora: helst 500 milliliter eller en liter;
- För att göra squashkaviar mer smakrik, tillsätt löklök, förhackad i solrosolja, som tidigare krossats med en mixer eller köttkvarn.
