Grönsakssallad med ris för vintern är väldigt god konserverad zucchini, äggplanter och morötter med ris, som före servering behöver bara värmas i en panna eller i en mikrovågsugn.
Detta recept är lämpligt för en mager meny och ett vegetariskt bord.
- Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
- Mängd: 2 burkar med en kapacitet på 0,7 l.
Ingredienser för grönsaksallad med ris på vintern:
- 300 g vitt ris;
- 1 kg zucchini;
- 600 g äggplantor;
- 350 g morötter;
- 200 g tomater;
- vitlökshuvud;
- biter av bitter peppar;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 10 g salt;
- en liten grupp persilja.
Ett sätt att laga grönsaksallad med ris för vintern.
För att laga grönsallad sallad med ris på vintern behöver du en stor djuppanna med tjocka väggar och en botten. Lägg disken på spisen, häll oljan. Odlade morötter med en kant på ungefär en halv centimeter släng moroten i det uppvärmda smöret, passera i 7 minuter.
Sätt resten av grönsakerna i tur och ordning. Lägg först de skivade äggplantorna. I många mormors recept rekommenderas äggplanterna först till salt, så bitterheten lämnar dem, men sedan dess har mycket vatten flödat och moderna grönsaker smakar inte bittra tack vare uppfödare!
Skal zucchini, ta bort frön och lös kött. Vi skär den täta delen i kuber av samma storlek som morot med äggplantor. Ung zucchini med outvecklade frön och ömhud kan inte skrällas. Vi skickar courgetter i potten.
Biten av bittra peppar skärs ringar. Vi rengör det lilla huvudet av vitlök, hugg fint eller hoppa över tänderna genom pressen, lägg till resten av ingredienserna.
Tomater placeras i 20 sekunder i kokande vatten, kyls under kranen och tar bort huden. Klipp tomaterna stora, kasta i pannan.
Häll sedan allt salt, stäng locket ordentligt och simma på medium värme i 20 minuter, under vilken tid koka riset separat.
Häll vitt ris i en skål, häll kallt vatten, tvätta väl. Vi byter vatten flera gånger tills det blir helt transparent. Häll sedan 250 ml kallt vatten i en kastrull, sätt den tvättade spannmålen, koka på låg värme i 17 minuter efter kokning. Pannan ska vara tätt stängd, salt är inte nödvändigt.
Grönsaker kan avlägsnas från värmen, när nästan all fukt har förångat, vid den här tiden kommer riset att vara klart.
Så blanda flingor och ångade grönsaker, försök vid behov tillsätta salt och krydda efter dina önskemål. Blanda noga, sätt det på spisen igen, värm det i 10 minuter över medium värme.
Torka de beredda burkarna i ugnen med nacken nedåt (temperatur 120 grader, tid 10 minuter). Lackerade lock för konservering koka 5 minuter.
Vi packar grönsaksallad med ris i varma burkar tätt. Vi spenderar med en kniv längs väggarna för att ta bort luftfickorna. Bankerna fyller nästan till toppen. Från ovan kan du dessutom hälla ett tunt lager av kalcinerad vegetabilisk olja.
Bankerna är stängda, lägg i ett steriliseringsbad fyllt med varmt vatten. Efter kokning, sterilisera i 15 minuter, sedan tätt kork, svalna och ta bort grönsaksallad och ris för förvaring i en sval källare.
En grönsakssallad med ris för vintern kommer att vara till våren vid en temperatur på +1 till +5 grader Celsius.
