Fiskätning har ansetts vara mycket användbar sedan antiken. Självklart bor inte alla i Fjärran Östern, där Röda fiskar är en daglig måltid, men det finns en överkomlig fisk till alla - till exempel Stilla havet (Östersjön, Vita havet, Grönland) torsk, som någon har råd med i vårt land.
Inte många av oss vet att vissa individer av torsk växer till 180 cm, för på butikshyllorna blir den i storleken 40-60 cm, den maximala vikten är upp till 4 kg, åldern för denna fisk är från 3 till 10 år. Hennes kropp är täckt med små vågar med grönbrun med små fläckar och buken är vit, med en karakteristisk plump tendril på hakan.
Den djupa saftiga köttet i denna havsfisk innehåller en stor mängd protein, kalium, kalcium och fosfor, den mest värdefulla delen är torsklever, som har många användbara egenskaper. På grund av D- och B-vitaminerna i den är caroten, fleromättade fettsyror, leverolja användbar för alla, särskilt gravida kvinnor som rekommenderas att använda torsk under graviditetens andra trimester, så att barnet utvecklar hög intelligens och moderen är skyddad mot depression i postpartum. Tja, själva fisken är bara utsökt och tillfredsställande.
Torskdiskar - de bästa recepten
Recept 1: Torskleveralat "Solros"
Med denna mycket eftertraktade ingrediens kan flera sorter av läckra sallader tillverkas. De är mycket användbara för vår skönhet och hälsa, och viktigast av allt, närande och helt okomplicerat. Sedan tiden för perestroika, när traditionella rätter ersattes av mer exotiska, har torsklever sallad varit en populär maträtt, ett riktigt kulinariskt mästerverk, och användningen av nyfångade ingredienser, som bara tillförts sin sofistikerade och charmiga. Detta alternativ är en solros - sallad med majonnäs, dekorerad med chips. Även på grund av fettinnehållet i levern hos denna havsfisk är det möjligt att inte fylla den med majonnäs - i allmänhet är det här en smakfråga. Ingredienser: torsklever (1 burk), potatis (400 gram), oliver, gurkor (200 gr.) Mögelis, ägg (4 st), salt.
Beredningsförfarande
Skönheten i denna sallad är att våra människor älskar att laga puff sallader på semestern, och det här är bara ett sådant alternativ. Det är viktigt att komma ihåg att alla lager i denna sallad, förutom leveren, måste smörjas med majonnäs. Det första skiktet kommer att vara finkornigt potatis, då är huvudbeståndsdelen torsklever, då finkorniga proteiner, glöm inte att bestrappa med majonnäs. Finhackade gröna lök, sedan gurkor, och äntligen, vad gör det möjligt för oss att ge vår sallad detta namn: äggulor, och ovanpå majonnässkiktet lägger vi ut små bitar av smörkyllor, som symboliserar frön från fröerna. Sätt marker på omkretsens omkrets, men om du är sanna supportrar av hälsosam mat kan du ersätta chipsen med gurkarkretsar - du kommer att få en lika vacker solros som om den inte är helt mogen. I det här fallet används och för salladen är inte syltade gurkor, men färska.
Så presenterar vi er legenden om folket - en lagrad sallad "Solros"!
Recept 2: Torskfilé bakad i ugnen under tomaten.
En varm maträtt som kan användas på semester eller vanlig arbetsdag är den verkliga "nageln" av programmet för en tillgänglig och perfekt fiskmeny.
Ingredienser
Torsk eller torskfiléer. Tomater 2 st. Cream 80 ml. Lök 2 st. Majonnäs 50 gr. Gräddfil 100 gr. Citron 1/2 pc. Peppar, salt till smak. Beredningsförfarande
Om du just har köpt en torsk måste du klippa den. För att göra detta, skär fisken med den skarpaste kniven så att du kan ta bort åsen, benen, revbenen. Försök att förbereda kniven för denna operation, eftersom ju skarpare den är, desto mindre produkt kvarstår på benen. Torskskinnet skärs också noga av. Vi sprider filéen i en behållare för bakning. Salt och peppar bitarna borde nu, i början av tillagningen, också ströma dem med citronsaft. Häll grädden på fileten, lägg sedan ut de hackade tomaten, löklök, skära i ringar och salt. Peppar lägger till smak, men ganska mycket. Majonnäs och gräddfil bör blandas i en separat behållare och smälta det översta lagret av skålen med den resulterande massan. Ugns temperatur bör vara 180 grader, stekningstiden är 25 minuter.
Med en sådan doftande, aptitretande och varm skönhet blir något bord till en festlig.
Recept 3: Torskkotletter
Torskkoteletter kombinerar perfekt med ris eller grönsaker. Om du fortfarande dekorerar skålen med en kvist sallad, kommer den att se frisk och aptitretande på våren.
Ingredienser
För beredning av flera portioner av köttbullar som utgångspunkt tar vi 0,6 kg torskfiléer. Som fyllmedel: Semolina (3 msk. Skedar), en liten lök, ägg, 50 gram gräddfil (du kan ta en tjock grädde), brödsmulor och en liten fabrikbrödning.
Beredningsförfarande Om du använder frysta filéer - måste du tina den och ta bort överskott av fukt, koka sedan den grova hakan och försök att bevara fibrerna. Lägg till semolina och finhackad lök, örter, salt och peppar. Blanda med gräddfil eller grädde, tillsätt ägget och låt svällas i en halvtimme. Blanda brödsmulor, skopa massan med en sked och sprida dem i brödsmulor, rulla ner det och forma det i en bulle. Plattade "bollar" stek i olja i ca 5 minuter, sprid på en tallrik och ta bort överflödigt fett.
Recept 4: Rostad torsk
Stekt torsk är en erkänd bordrätt i köket i någon nation, den är älskad i nästan alla länder i världen. De steker det som alla andra fiskar, men efter stekning rekommenderas att hålla den lite under locket i en stekpanna för att ge mjukhet - bokstavligen 2-3 minuter ger de möjlighet att "nå" det knäckande till perfektion. Hela processen med att laga mat tar maximalt 10 minuter. Den bästa garneringen - kokta potatis med pickles och pepparrot.
Ingredienser
För 500 g torskfilé: tomater 3 stycken, "Pesto" sås - 3 msk. skedar, citronsaft, olivolja, persilja - 2 matskedar varje.
Beredningsförfarande
Tvätta fisken, torka och skär i bitar. Salt, krydda med peppar, rulla i mjöl.
Stek fisken i olivolja eller annan vegetabilisk olja, sprid på en tallrik. Stek tomaterna i stycken bitar på hög värme, salt. Återvänd fisken till pannan, skift med tomaterna och tillsätt såsen och citronsaften. Efter 2 minuter är grytan redo att äta. Med färska grönsaker uppfyller det helt enkelt hunger.
Torskdiskar - tips från erfarna kockar
- För beredning av sallader från konserverad torsk finns det verkliga hemligheter som hjälper till med att bli av med lukt av konserverad fisk. Att torsklever inte avger en skarp lukt, den bör hållas i några minuter i citronsaft. Citronsaft hjälper till att få en icke trivial och balanserad smakkombination.
- För att få en liknande effekt när du steker torsk kan du lägga den i några minuter i kallt vatten med ättika.
