Bakade potatisar - en maträtt från sortimentet av turister och kockar i elitrestauranger, beror på rostmetoden - på en brasa eller i en ugn och på servering - på en kvist som tjäna som spott eller på lyxigt porslin.
Och om du väljer den mest demokratiska av extraprodukter och bakar på det mest lämpliga sättet - på en stekpanna i en ugn, då kommer denna maträtt att erövra både hem- och elitgourmer, kostnaden för sådan mat kommer att vara mer än godtagbar, och smaken ... vi kommer att ta hand om smaken!
Potatis på ett bakplåt i ugnen - Allmänna principer för matlagning
• Det finns många sätt att laga potatis på ett bakplåt i ugnen. Det är skuren i skivor, fyllda, fyllda med skivor bacon, bakat med kött, samt förbereda olika rätter av riven rå potatis.
• Du kan använda den kombinerade värmebehandlingen av potatis i matlagningsprocessen: steka först och bara baka sedan.
• För rostning av potatis på en bageri i ugnen kan du inte bara ta med gamla potatisar som anges i receptet, utan även unga. Om du använder nya potatisar, förkorta tillagningstiden, eftersom det kokar snabbare.
• Potatis med potatis placeras endast i en uppvärmd ugn och bakas vid en lufttemperatur på högst 190 grader, den angivna recepttiden.
Potatis på ett bakplåt i ugnen - "Gassel"
Ingredienser:
• tio småpotatisar;
• smör, halvpack
• 200 g "rysk" eller liknande ost;
• salt;
• 10 vitlöksklyftor;
• kryddor och kryddor att smaka.
Matlagningsmetod:
1. Förbered potatisen. Potatisknölarna måste stå "säkert" på ytan av broilern, för vilken, från ena bredden, skära av knölarna i en liten bit. 2. Skär sedan potatisen på ett sådant sätt som om du var tvungen att göra ett halm för pommes frites, men klippa inte knölarna till slutet.
3. Doppa varje potatis i smält smör och sprid på en panna smurt med solrosolja, strö med salt. Du kan helt enkelt sätta 2-3 bitar smör i skärningarna på potatisarna.
4. Skär vitlökskivan i mellansnitt och lägg den i skäret på knölarna, lägg en tunn skiva ost på toppen av varje potatis och skicka till ugnen tills den är klar.
Doftande potatis på ett bakplåt i ugnen med bacon
Ingredienser:
• kilo medelålderspotatis;
• pund av fett, lätt frostbiten;
• ett par kryddnejlika varm vitlök
• Två stora, fulla skedar av sojasvit sås;
• 200 g majonnäs 67%;
• stort bordssalt;
• Krossad svartpeppar.
Matlagningsmetod:
1. Skala potatisknölarna, skölj under vatten och blöt med en servett eller handduk för att avlägsna fukt.
2. Gör tre djupa skärningar längs potatisen med en kniv, utan att klippa en halv centimeter till slutet.
3. Sätt i en tunn bit bacon i varje sådan snitt och fixa den med en trä tandpetare genom att piercera potatisen genom den.
4. Sätt potatisen på rosterns yta och lägg i ugnen i en halvtimme.
5. Medan potatisen bakar, blanda majonnäsan i en liten skål med sojasås, slipad peppar, hackad vitlök och salt på en fin rivare.
6. Ta av skålen, fett potatisarna väl med den tillagade såsen och sätt i ugnen igen, i ytterligare femton minuter.
Potatis på en bakplåt i ugnen, bakad i bacon
Ingredienser:
• nio medelpotatisar:
• Ett halvt kilo bacon.
Matlagningsmetod:
1. Skala potatisknölarna, tvätta dem och, efter torkning, skära dem i fyra eller åtta bitar, beroende på knölarnas storlek. 2. Skär bacon i tunna långa remsor och linda skivorna med potatis lätt salt med fint salt.
3. Överför ämnena till rostern och lägg den i den förvärmda ugnen för att baka.
4. Koka potatisarna på en bakplåt i ugnen i en halvtimme.
Potatis på ett bakplåt i ugnen - "Dauphine"
Ingredienser:
• 900 gram potatis
• ett och ett halvt glas med 11% grädde;
• 160 gram hård "Kostroma" ost;
• två vitlöksklyftor;
• en liten nypa muskotpulver
• ett rå kycklingägg
• smör för smörjning;
• 5-6 fjädrar av unga lök.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort oljan från kylskåpet i förväg och lägg det på bordet för att mildra lite.
2. Pressa vitlök med en press, blanda det med mjukat smör tills det är smalt och blanda noga med pannan med höga sidor med denna blandning.
3. Skär i små skivor, 3 mm tjocka, skalade potatis och sprida på en bakplåt.
4. Kombinera grädde med grovt riven ost, lös ägg, tillsätt muskot, peppar, salt. Rör om allt och häll den resulterande blandningen över potatisarna.
5. Stryk osten och lägg i ugnen. Baka 45 minuter.
6. När du är redo, strö över skålen med hackade gröna lök och servera till bordet.
Potatis på en bakplåt i ugnen med kyckling
Ingredienser:
• liten kycklingkropp:
• tre stora skedar majonnäs;
• två matskedar fulla skedar med kryddig ketchup;
• tre klyftor med "skarp" vitlök
• Den tredje delen av en tesked koriander;
• nypa curry;
• salt och peppar.
Matlagningsmetod:
1. Om du bestämmer dig för att laga sådana potatis till middag, höja på hösten eller på kvällen på föregående dag kycklingen i små bitar och marinera dem i en blandning av majonnäs och ketchup med kryddor och kryddor. 2. Skala potatisknölarna och skär i stora skivor, koka i saltat vatten tills hälften är kokt.
3. Spred bitarna av marinerad kyckling på en smord vegetabilisk eller olivoljebakning, sätt potatisarna mellan dem och häll den med olja, sprid vitlöksklyftorna på toppen.
4. Sätt rostern med potatis i ugnen, värm till 200 grader och baka i en halvtimme.
5. Minska värmen till 180 grader och håll i ytterligare femton minuter tills det är klart.
Potatis på ett bakplåt i ugnen, bakat med korv
Ingredienser:
• 800 gram potatis, inte ung
• 250 gram "Läkarens" korv eller magert skinka;
• ett kycklingägg
• stort vitt lökhuvud
• 100 ml pastöriserad mjölk;
• Två matskedar olivolja eller någon vegetabilisk olja;
• curry på knivens spets;
• Malt vitpeppar, grovt salt, färska gröna krusiga persilja.
Matlagningsmetod:
1. På varm olja i en stekpanna, stek laxen, skuren i halv ringar, tills den är lätt röd. Lägg till korvskivorna i långa remsor och koka i ytterligare fem minuter.
2. Skala potatisarnas knölar, skölj, torka på en handduk och steka i olja, och uppnå en jämn, något skrynkad, rosegylld skorpa.
3. Piska ägget med en visp, blanda den med mjölk, tillsätt salt och tillsätt curry, blanda noggrant.
4. Smörj en bakplåt med höga sidor rikligt med smör och sätt i rostad potatis i den.
5. Lägg till korv med lök, häll all mjölk-äggblandningen och baka i ugnen i femton minuter.
6. Stänk mat med försiktigt hackad persilja när du serverar mat på bordet.
Potatis fylld med ost på en bakplåt i ugnen
Ingredienser:
• tolv medelstora potatisar;
• 200 gr. smör eller frusen grädde;
• 150 gr. "Ryska" ost;
• tre äggulor;
• 250 ml gräddfil 20%;
Matlagningsmetod:
1. Unpeelad, skölj noggrant potatis med en pensel under rinnande vatten, fett potatiserna, gnid det bra med salt och baka på en bakplåt i ugnen tills hälften kokas.
2. Klipp av "toppen" av varje potatis och skär en liten bit på motsatt sida så att potatisen kan sättas på ett bakplåt.
3. Använd en sked, ta bort mitten av knölen och masha den, blandad med smör, finmatad ost, rågul och gräddfil.
4. Smör lite och peppar till smak, fyll potatisarna med en blandning.
5. Stänk med finkornad ost och baka till den smälter.
Potatis på ett bakplåt i ugnen - "Kupelis"
Ingredienser:
• tio potatisar;
• 250 gram hård ost;
• 30 gram bacon;
• ett ägg
För såsen:
• 50 gr. saltat fläskfett;
• 100 gram gräddfil
• Medelvitt lövhuvud.
Matlagningsmetod:
1. Gnugga potatisråden på en stor rivare, pigg, peppar och ta bort provet, upprepa vid behov.
2. Lägg till ost, hackad på en rivare, slå ägget och rör om allting igen.
3. Stek i smörgryta lådan i små bitar och lägg bacon i den kokta potatisblandningen, rör om.
4. Sätt ett lager av högst 4 cm tjock potatis på ett smurt bakplåt och baka i ugnen i högst fyrtio minuter.
5. Ta ut bakplåten och skär potatisarna bakad så här i bitar.
6. Förbered såsen: i en stekpanna, från hackat fett till små bitar, värm fettet och stek på det tills guldbrun lök, häll grädde och värm såsen i två minuter. 7. Häll kokad sås vid servering.
"Drachena" från potatis på ett bakplåt i ugnen med brisket
Ingredienser:
• 1 kg gamla potatis
• 50 gr. saltat fläskfett;
• 100 gr. rökt vitt kycklingkött
• 150 gr. korvar;
• 1 medium sötlök;
• 1 msk. l. malda vita kexar;
• en stor sked mjöl;
• En liten nypa bakpulver.
Matlagningsmetod:
1. Lägg på lökarna, små bitar brisket och bacon, och även korven skärs i tunna rånar, i råtta potatis, huggade i små bitar.
2. Häll siktat bakmjöl, läsk och blanda alla ingredienser väl.
3. Smörj ett bakplåt, smäll lite med brödsmulor och sätt potatismassan på den.
4. Baka i en halvtimme, servera med gräddfil.
Original potatis aptitretare på en bakplåt i ugnen - "Peach"
Ingredienser:
• tio potatisar;
• tre ägg;
• 250 gram av något malet kött
• två små lampor;
• 150 gram hård "Poshekhonsky" eller liknande ost;
• En liten nypa gurkmeja och paprika.
• vita brödsmulor.
Matlagningsmetod:
1. Kall potatis kokad i skal i saltat vatten och, efter peeling, rulla igenom köttkvarn.
2. Lägg till rå kycklingägg, hackad strimlad ost, tillsätt gradvis mjöl och blanda väl och uppnå fullständig homogenitet.
3. Dela den kokta potatiedeggen i två halvor. I en, tillsätt gurkmeja, och i en annan paprika, blir resultatet två stycken deg av olika färger: en rosa och den andra röda.
4. Bryt ägget i den rullade hakan, peppar, salt efter smak och tillsätt löken, gnidas med en fin rivare eller vrids i köttkvarn, knäda väl. 5. Från packningen, bild runda småskal av liten storlek, om en valnöt och baka dem på ett bakplåt i ugnen i femton minuter.
6. Med hjälp av en stor sked, ta de rosa och röda potatismassorna och sätt köttpattyet i mitten för att bilda en persika. I mitten av varje "persika" gör du en liten inryckning, som de med riktiga persikor.
7. Doppa varje persika i ett visst protein, (du kan bara fett rikligt), rulla i brödsmulor lite och byta till ett bakplåt, baka i femton minuter.
8. Överför de färdiga "persikorna" till en serveringsplatta, och sticka en pinne eller ett mintblad ovanpå varje.
Potatis på en bakplåt i ugnen - tips och användbara tips
• När du köper potatis väljer du oskadade, rena knölar.
• Lägg inte potatis på tjocka bakplåtar på bakplåten, annars kommer det inte att baka.
• För att förhindra att mörka potatisrätter blir mörkare, tillsätt lite kokt, kyld mjölk till den riven massan.
• För bakning är det bäst att använda gula avlånga knölar.
