Tack vare sina utomordentliga smak och fördelaktiga egenskaper har tonfisk blivit populär i många kokkonst i världen. Många rätter bereds av köttet av denna fisk, och en av dem är tonfiskbiff.
Det saftiga, ömma köttet av fisken marinerar perfekt, överdriver inte, det kombineras med många produkter.
Tonfiskbiff - allmänna principer
Denna maträtt är också underbar eftersom det ofta inte är nödvändigt att spendera tid att skära fisk, eftersom tonfiskbiff kan köpas i nästan alla större butiker. Det är nog att tina bitar av fisk, marinera i en halvtimme, stek eller baka. Förbered fisken i 15-20 minuter.
Om en hel fisk köptes, tvättas den noggrant och rensas. Skär i stora bitar med en tjocklek av 1,5 till 3 cm. För steker använd inte de delar av massan som ligger i svans och huvud, bara i mitten av fisken.
Marinaden innehåller vanligtvis citronsaft, senap, vitvin, ingefära, örter och fisk kryddor och sojasås. Det finns recept där marinaden inte behövs, gnugga bara tonfisken med salt och peppar, strö med citron eller apelsinjuice och baka i ugnen, lindad i folie. Kryddor av basilika, rosmarin, läggs i ojordisk form direkt på biffen, kommer att ge smaken till maträtten.
Denna tonfiskbiff serveras med potatis, blomkål eller broccoli, ris, grönsaker, gröna bönor.
Det finns också recept där biffen är bakad med ytterligare ingredienser, såsom svamp, ost, vilket gör att skålen är mer tillfredsställande. Lägg ofta skivor lökar och tomater ovanpå marinerade biffen. I det här fallet serverar fisken mestadels färska grönsaker och grönsaker.
1. Tonfiskbiff med örter
Ingredienser:
• 1 stor tonfisk;
• basilika, kummin, rosmarin, salviapulver - 10 g;
• 30 ml olivolja;
• salt, allspice pulver - på en nypa;
• en halv citron
• persilja - bukettgolv;
• En liten mängd matolja.
Beredning:
1. Färsk tonfisk skärs i filéer, tvättas, skärs i fyra stora bitar.
2. Blanda alla örter, salt, peppar i en separat kopp.
3. Doppa bitarna av fisk i olivolja, strö med en blandning av örter.
4. Värm stekpannan, häll i solrosoljan, sätt de beredda fiskbiffarna, stek på båda sidor i ca fyra minuter tills ljusbrun skorpe.
5. Stekt biff serveras på en serveringsplatta, garnerad med persilja löv och citronskivor.
2. Marockansk tonfiskbiff
Ingredienser:
• 1 medium tonfisk;
• ett halvt glas vegetabiliskt och olivolja;
• vitlökshuvud;
• citronsaft - 2 msk. skedar;
• krydda paprika, koriander - på en nypa;
• persilja, dill - på golvet i gänget.
Beredning:
1. Greens tvättas och males tillsammans med skalade vitlöksklyftor genom en mixer.
2. Kryp citronsaft, häll det i gröna och vitlök, häll paprika och blanda igen med en mixer, medan du långsamt häller i olivolja.
3. Fiskskär, skaka biffar, tvätta, häll noggrant över den kokta såsen och låt den suga i 40 minuter i kylskåpet.
4. Efter 40 minuter sätter fisken ur marinaden i pannan med den vanliga oljan, stek från alla sidor i 2 minuter.
5. Stekt tonfisk biffar läggs ut på tallrikar med 2 delar per portion, häll över såsen där fisken syltas, bredvid vi lägger ångade grönsaker, strö med hackad dill.
3. Tonfisk med ost och grönsaksgarnering
Ingredienser:
• 2 små tonfiskar;
• Nederländsk ost - en liten bit;
• En halv massa gröna lökar;
• 1 citron;
• lite matolja;
• mjöl - 1 msk. sked;
• salt, peppar - 10 g.
För garnering:
• 2 potatisar;
• ett par tomater
• 3 blad av sallad;
• 30 ml matolja;
• salt, peppar - 10 g.
Beredning:
1. Skär tonfisk köttet i små bitar.
2. Kram juice från citron.
3. Fyll fisken i salt, peppar, strö med citronsaft och låt dem mata i några minuter.
4. Blöt de torkade bitarna med pappershanddukar, rulla dem i mjöl, sprid dem på en hettpanna med varm olja, stek på alla sidor i några minuter.
5. Minska elden, strö fisken med ost, stäng locket, tåla tills osten smälter.
6. Matlagningsgarnering: Skala potatis, skär i tunna skivor, skär tomater i ringar, tillsätt lite salt, peppar och baka tills det är mjukt och skarpt.
7. Vid servering, sprid på tallrikar med 2 tonfiskstektar, bredvid beredda grönsaker, dekorera med salladsblad.
4. Tonfiskbiff med svamp
Ingredienser:
• 6 medelstora färska svampar;
• 2 tomater;
• Arugula - 150 g;
• 1 medium tonfisk;
• ett par lökar;
• Ett par vitlöksklyftor;
• Olivolja - 1,5 koppar;
• vinäger - 50 ml;
• 30 ml rött vin och eventuellt buljong;
• 1 citron;
• senap, honung - 30 g vardera
• 10 g svartpeppar och salt;
• Salladgrönsaker - 2 blad.
Beredning:
1. Tvätta mina tomater, hugga blandaren med arugula, lägg den på plattan.
2. Skär de rengjorda och tvättade mushroomsna i två delar, hugga löken i kuber, pressa vitlöket genom vitlöket. 3. Häll vin, buljong, ättika i en separat kopp, blanda med honung och senap, olivolja, svartpeppar, salt, blanda allt bra.
4. Stek mushrooms med lök i en stekpanna i den uppvärmda oljan i några minuter, lägg ut vitlöket, stek i ytterligare 2 minuter.
5. Skär den färdiga tonfiskfilen i bitar, strö över peppar, salt och sprid i varm olja i en stekpanna, stek på båda sidor till en skorpa. I slutet av stekning häll citronsaft.
6. Sätt salladsblad på en platt platta, spridda rostade biffar, nära svamp och lök, häll över tomat- och arugula sås.
5. Tonfiskfisk marinerad i sojasås
Ingredienser:
• 5 tonfiskar
• 6 körsbärstomater;
• 30 ml sojasås;
• salt, peppar, granulatssocker, pepparpulver - på en nypa;
• Olja för stekning - 5 msk. skedar;
• grönsallat - 2 löv;
• Balsamvinäger - 10 ml;
• en bit smör
Beredning:
1. Tvätta stak av tonfisk, torka dem med pappershanddukar, gnid med peppar, salt, lägg dem i en liten kopp, häll i lite sojasås och låt i 25 minuter.
2. Mina tomater, halverade, spred på en stekpanna med smör och stek, vänd från sida till sida i några minuter.
3. Stänk tomaterna med balsamvinäger, strö över socker, varm peppar och stek i ytterligare 1 minut, lägg dem på en tallrik.
4. Marinerad biff på samma pan, steka från alla sidor på hög värme i några minuter tills det är skarpt.
5. När vi serverar i en sats lägger vi salatblad, lägger stek på dem och lägger rostade tomater runt.
6. Tonfiskbiff med teriyaki sås
Ingredienser:
• 2 medellånga tuna biffar
• lite olivolja,
• 1 paprika;
• 4 körsbärstomater;
• vitlök - 2 kryddnejlika
• En halv massa gröna lökar.
För såsen:
• vinäger - 40 ml;
• granulärt socker - nypa;
• sojasås - 5 ssk. skedar.
Beredning:
1. För "Teriyaki" sås: Blanda vinäger, sojasås och socker i en liten kopp.
2. Sätt de beredda tonfiskstegen i såsen, ta bort det i ett par timmar och marinera i kylskåpet.
3. Efter den tilldelade tiden överför vi sylt fisken till pappershanddukar, torka dem lite.
4. Stänk stek med olivolja och lägg på en hettpanna, stek i ca fyra minuter på båda sidor.
5. Sätt stegen på en tallrik, häll såsen i pannan, koka, spänna och häll i en skål.
6. Skär sötpeppar i två halvor, ta bort fröna, tvätta, skära dem i remsor, stek med tillsats av olivolja tillsammans med hackade vitlöksklyfta.
7. När du serverar, sätt stekarna på en tallrik, stek paprika med vitlök, strö med hackade gröna lök, sätt såsen separat.
Tonfiskbiff - tips och tricks
• Lägg inte till mycket kryddor vid skrubbning av fisk eller i marinaden, annars ömt kött kommer att förlora sin smak och unika smak.
• För att göra en tonfiskbiff en vacker rödaktig färg, borsta den med en liten mängd sojasaus innan du bakar eller steker. Du kan lägga till lite paprika och honung.
• Om du inte har någon krydda, oroa dig inte, tonfiskbiff, beströdd med en blandning av citronsaft och salt, kommer inte ut mindre god smakfull fisk. • I ugnen kan stek köpas både i hylsan och i folien. Om du inte har dem, sätt bara de beredda fiskbitarna på det oljerade bakplåten. I det här fallet kommer det att vara nödvändigt minst två eller tre gånger för att hälla biffar med marinade eller saltade juice för att hålla fiskens topp torr.
• Bakning i folie bibehåller alla näringsämnen i fisken, men denna värmebehandlingsmetod berövar biffen från en aptitretande skorpa. För att biffen fortfarande ska ha en rudskorpa rekommenderas det att steka en bit i en stekpanna i en brunnsuppvärmd olja och lägg den sedan i ugnen. Då måste tiden för matlagning minskas.
• När du steker i en panna, är det troligt att biffen kommer att hålla sig till botten, vilket förstör skålens utseende, så det är viktigt att sätta bitarna i en uppvärmd olja, så ska fisken omedelbart gripa skorpen.
• Glöm inte att smörja arket med olja när dungar fisk, så att biffen inte klibbar. Det är också viktigt att placera fisken efter, och inte innan vattnet kokar.
• Alla köksredskap för stekmatlagning ska ha en non-stick beläggning.
• Tonfisk marinerade enligt ovanstående recept kan också kokas på grillen.
