Lax i en krämig sås - Allmänna principer för matlagning
Läckra att laga lax - inte den svåraste uppgiften. Du kan bara baka fisken i ugnen, men ännu mer utsökt att laga lax i en krämig sås. Det finns inget svårt i det här, men du behöver veta några nyanser. För sådana ändamål lämplig laxfilé eller biff. Det viktigaste är att välja rätt fisk. Från en bra filé får du en otroligt gott, aromatisk och ömtål, som också är mycket användbar. Lax i en krämig sås kommer att glädja även de ivriga "köttätarna", liksom de tyngdlyftande damerna.
Du kan laga en sådan maträtt på två sätt: Gör en krämig fyllning, häll fileten på den och sätt på att baka. Och du kan bara baka laxen i folie och servera med färdig gräddsås. Förbereda sås av grädde eller mjölk, du kan också använda gräddfil och smör. Bäst av allt, naturligtvis, kräm kommer att göra - de ger såsen en mjuk konsistens och delikat krämig smak. För förtjockning, tillsätt mjöl till såsen och för en mer uttalad smak - ytterligare ingredienser: örter, hackad lök, vitlök, citron, aromatiska kryddor, ost, svamp etc.
Lax i en krämig sås - förbereda mat och mat
För att göra lax i en krämig sås behöver du en bageri och en skål för att förbereda såsen. I vissa recept är det nödvändigt att steka svamp eller lök i tillägg, så pannan kan också vara användbar.
Matberedning består av avfrostning av lax (om fisken hölls i frysen) och förbereda såsen. Dess huvudsakliga ingredienser är smör, mjöl och grädde. Mjöl innan blandning med sås är stekt i en torr stekpanna eller med smör, sedan införs kräm. Örter och kryddor kan också läggas till såsen. Såsen upphettas i en stekpanna tills massan tjocknar. Om laxen är bakad med grönsaker eller svamp, bör de också vara beredda. Lök kan finhackas och stekas med hackade mushrooms. Salmonrecept med gräddsås:
Recept 1: Lax i en krämig sås
Lax i en krämig sås i detta recept är väldigt gott. Att förbereda ett sådant kulinariskt mästerverk hemma är inte så svårt, det viktigaste är att följa alla rekommendationer.
Ingredienser krävs:
- Ljuskräm;
- Kilogram av laxfilé;
- Två teskedar Dijon senap;
- Dill;
- Svartpeppar;
- Basil;
- persilja;
- Citron;
- Tarragon;
- Tre ägg.
Beredningsmetod:
Skär laxfiletet i avlånga ränder 4-6 cm breda. Gnid fisken med salt och peppar, strö med citronsaft. Vi sprider i en djup form för rostning. Separera de vita från äggulorna, blanda äggulorna med grädde. Alla gröna tvättas ordentligt och finhackas. Ta bort citronskivan, lägg ihop med senapet till grädden. Mycket hur man mixar. Fyll laxen med flamsås och skicka den till den uppvärmda ugnen. Baka i 20-25 minuter.
Recept 2: Lax i en krämig sås med svamp
En annan utsökt laxrecept i en krämig sås. Denna maträtt är perfekt för alla festliga evenemang. Fisken är väldigt öm, saftig och aptitretande, och svampen ger den en speciell gourmetmak.
Ingredienser krävs:
- laxbiff;
- Två skedar olivolja;
- Citronsaft;
- Mjölkbär - 140 g;
- Salt;
- Peppar;
- Lök;
- Ett glas kräm;
- En sked mjöl;
- Dill;
- Vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Gnid fisken med salt och peppar, strö med citronsaft, smörj med olivolja. Smör bakfat med vegetabilisk olja, lägg lax där. Skickas i ugnen för att baka i 20 minuter. Svampar skuren i tallrikar, finhackla lök. Smaka lök i vegetabilisk olja tills guldbrun, sprida svamp till den. Stek allt ihop i några minuter. Svamp med lök tillsätt lite salt, tillsätt mjöl, blanda. Häll grädde i pannan. Intensivt blanda, bryta klumpar. Efter kokning, minska elden och plåga den i några minuter. Krämig svampsås ska vara likformig och tjock. Dill finhackad, lägg till såsen. Krydda såsen med salt och peppar. Lämna några minuter att kräva. Vi sprider laxen på à la carte-tallrikar, häll massor av krämig sås, dekorera med färska gröna.
Recept 3: Lax i en krämsås med dill
Ett mycket enkelt och snabbt recept på lax i en krämig sås. Du behöver inte baka fisken i ugnen, bara stek filéerna tills du är redo och laga den mjuka gräddesåsen separat för servering.
Ingredienser krävs:
- lax;
- 200 ml grädde;
- Två skedar mjöl;
- Smaktillsatser;
- Citron;
- Dill.
Beredningsmetod:
Laxfilé gnides med salt och peppar, samt kryddor för fisk. Stek mjölet i en torr stekpanna, häll i en skål. Vi värmer grädden i pannan, häll det stekta mjölet i dem. Blanda alla tills mjuk, varm upp till förtjockning. Kram citronsaft i sås. Dill finhackad och lägg också till såsen. Stek laxen i två sidor i pannan (flera minuter vardera). Sätt fisken på en tallrik, häll såsen och servera.
Recept 4: Lax i en krämsås med kummin
Recept på lax i en doftande gräddsås. Kummin ger såsen en speciell piquancy och gör det klassiska receptet till en helt annorlunda maträtt.
Ingredienser krävs:
- Två lökar;
- Dill;
- En halv tesked cumin;
- Smör;
- lax;
- Salt;
- Peppar;
Beredningsmetod:
Tvätta lax i rinnande vatten, torka med pappersservetter. Gnugga filéen med salt och peppar. Blanda mjukt smör med gräddfil, salt, peppar, kummin och hackad dill. Lägg till hackade lökar på såsen. Sätt laxen på folien i formen, häll såsen. Vik folien, sätt att baka i en halvtimme. För en rätter kan du servera kokta potatisar. Stänk fisken med citronsaft när du serverar, häll den kvarvarande såsen.
Recept 5: Lax i en krämig sås med röd kaviar
Otroligt utsökt maträtt till festbordet. Röd kaviar är utmärkt för lax och öm krämig sås.
Ingredienser krävs:
- lax;
- En och en halv kopp grädde;
- En sked mjöl;
- En halv pack smör
- Två skedar kaviar;
- Krydda för fisk;
- Salt;
- Peppar;
- En sked olivolja.
Beredningsmetod:
Skölj laxfiléen i rinnande vatten, torka med pappersservetter. Gnid fisken med salt, peppar och kryddor för fisk. Vi tar en speciell grillpanna (om inte, du kan ta en vanlig non-stick beläggning), häll i lite olivolja och sätt att värma upp. Steg filéen i 10-15 minuter tills ljusbrunningen är lätt. Ta bort pannan från värmen.
Separat, i en torr stekpanna, steka mjölet till en lätt "nutty" smak. Mjölfärg ska vara krämig beige. Lägg till mjukt smör. Häll i grädden och omrör hela tiden. I såsen borde inte vara klumpar. Koka sås till koka, koka tills förtjockning. Blanda ägget med den färdiga såsen och rör om. Lägg fisken i pannan, häll såsen och täck med ett lock. Tomim fem minuter på låg värme. Stäng av elden, lämna i 15 minuter för att insistera.
Lax i en krämig sås - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Det finns inget komplicerat i förberedelsen av lax, det viktigaste i detta recept är att korrekt förbereda såsen. För att undvika utslag av klumpar i såsen kan du notera lite trick: kall kräm (eller mjölk) bör introduceras i kokande massa av smör och mjöl.
Creamsås kan tillverkas med ost. För att göra detta mjuka oljan i ett vattenbad. En tredjedel av vattnet hälls i en stor kastrull, kokas, sedan placeras en behållare fylld med olja i kastrullen. Cream (eller mjölk) och riven ost introduceras i ghee. Hela massan värms upp på en måttlig eld och omrörs hela tiden. Förbered innan du köper en sås med enhetlig konsistens och viskositet. Därefter tillsätt äggulor, salt, peppar och krydda (till exempel muskot) till såsen. Alla ingredienser kokas ihop i ytterligare 5 minuter, inte kokande. Du kan lägga till hackade grönsaker (dill, persilja, etc.) till en varm krämig sås.
